Reconozco que le echo aceite de oliva virgen extra a prácticamente todo. No falta en mi cocina, incluso con varias botellas distintas para ir probando cómo le quedan a ensaladas, gazpachos, pastas, tostadas, bocadillos…

Pero eso no significa que sea la única grasa vegetal que entra en mi cocina. Sí es cierto que de sobra sabe que es la primera, aunque eso no significa que sea la única.

De hecho, hace poco he descubierto, tras verlo en Simply Recipes, que hay una forma de que la clásica ensalada de tomate, una 'receta' infalible de la cocina de verano, puede mejorar saliendo del aceite de oliva.

En este caso, el matrimonio nos insta a salir del clásico aceite de oliva y vinagre, contra los que no tengo nada en contra, pero he encontrado una fórmula sencilla de aliñar y salar la ensalada de tomate que os invito a probar: aceite de sésamo y salsa de soja.

La salsa de soja, como sabemos, está repleta de sal, por lo que nos permite omitir añadir un pellizco de sal a la sazón. El aceite de sésamo, por su parte, ejerce un contrapunto denso, ligeramente dulzón y con el regusto del fruto seco, que lo hace especialmente sabroso.

Para usarlos basta con montar una sencilla vinagreta en la que mezcléis la salsa de soja, el aceite de sésamo y un poco de vinagre de arroz, algo menos potente que los vinagres que normalmente usamos, y la uséis sobre vuestros tomates.

Este fin de semana en casa quedaron encantados con esta ensalada de mango que serví con un aderezo con salsa de soja y aceite de ajonjolí. Resultó exquisita, muy fresca y con una rica combinación de sabores.

Los ingredientes: (para 4 personas) 200 gramos de mezcla de lechuga, 1 mango grande, 100 gramos de queso provolone y un puñado de maní.

Para el aderezo o aliño: 3 cucharadas de aceite de ajonjolí o sésamo, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de un limón grande, 1 cucharadita de salsa de soja o soya, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta al gusto.

La preparación: en un bol o si lo prefieren en platos individuales, se coloca la lechuga cortada, se le añade el mango picado en cubitos, el queso provolone cortado en trozos finos y se le añade el puñado de maní.

Para el aderezo, en un bol se mezcla el aceite de ajonjolí, el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel y la salsa de soja. Finalmente se rectifica el punto de sal si es necesario, pues ya la soja le da un toque salado y se añade pimienta al gusto.

Añadir el aliño a la ensalada inmediatamente antes de servir para evitar que se duerman las hojas de lechuga y buen provecho!!!