El problema de los restaurantes que están dentro de hoteles es que por lo general son pocos conocidos. No es el caso de Asia Gallery, el restaurante que está dentro del Hotel Palace de Madrid, que es de sobra conocido por todos nosotros.

El 25 del mes pasado fuimos convocados un grupo de bloggers a probar uno de los menús que allí se sirven. Se trata de una nueva propuesta de su jefe de cocina Roger Chen que consiste en un amplio y extenso menú divido en tres zonas. Tenemos el menú Lo más Ligero, Lo más Gourmet y Lo más Gallery. Son diferentes menús que componen un único menú. Es decir que se pueden elegir platos de cualquiera de las propuestas para hacer tu propia comida.

Entras al Hotel Palace con lo que eso significa. A ti te gustaría quedarte unos cuantos días en una de sus habitaciones y disfrutar de todos sus lujos pero no, sigues andando porque has quedado con unos amigos bloggers a comer. Llegas a la cúpula con lo que impone. De verdad que solo ir a tomar un café debajo de esa cúpula ya merece la pena.

Pero ese no es el sitio, al final de todo está Asia Gallery. Un restaurante muy bien ambientando aunque y en eso no desistiré nunca sucumbe a la moda de tener las luces muy tenues. Con lo que me gusta ver bien lo que como. Bueno, eso y para hacer fotos a lo que como. Esto de ser blogger gastronómico es lo que tiene.

Una vez explicado el menú y que se puede coger un primer y un segundo de cualquier parte del menú me decido por mis platos. Dum pim de vieira en salsa XO y un solomillo de buey a la pimienta Sze Chuan.

El Dum pim de vieira en sala XO no defraudó. A la mesa eramos 8 personas y creo que fue lo más pedido. Realmente resultó rico. Rellenos de carne y con vieira por encima en trocitos pequeños. Acompañadas de tres salsas: agridulce, picante y soja.

El segundo ya sabéis que inspiró mi propia receta: salteado de brócoli y pluma ibérica. Se trata de un wok de solomillo y brócoli excelente. En este caso el toque de jengibre lo hace especial.

Y para finalizar una tempura de frutas con helado de vainilla. Un postre muy corriente. Esto es lo que se dice la gran asignatura pendiente de (casi)todos los restaurantes.

Asia Gallery

Hotel Westin Palace (Madrid)
Plaza de las Cortes, 7
Tlf 91 360 00 49
Desde 30 euros por persona

Los amantes de la comida internacional sabemos lo difícil que resulta en nuestro país hallar un restaurante de calidad de cada cultura gastronómica, ni qué decir tiene que de los miles de restaurantes de comida china que existen, podemos contar con los dedos de una mano los que realmente ofrecen una cocina de calidad.

La pasada semana descubrimos uno, el Asia Gallery, un distinguido restaurante asiático ubicado en el Hotel Palace de Madrid. Allí conocimos a su creador, Roger Chen (imagen superior), quien hizo marca en nuestro país hace ya unos nueve años con el Grupo Zen, al que corresponden restaurantes como el Zen Central, Zen Pozuelo, Bamboo y Asia Lounge.

El glamour empieza cuando tienes que cruzar La Rotonda del Palace y el exotismo aparece al cruzar esas delicadas cortinas de la entrada al restaurante. En estas imágenes podéis ver la cuidada decoración del Asia Gallery, inspirada en los salones chinescos del siglo XIX, luce finas sedas, pinturas originales, muebles antiguos de gran valor, etc.

Ofrece distintas alturas en su comedor, con capacidad para unos 65 comensales, buena iluminación y la intimidad deseada. El servicio es muy correcto, pudimos disfrutar de una excelente comida en un ambiente relajado y acogedor. Degustamos para empezar un plato que ya nos adelantó la calidad de la materia prima, así como su cuidada elaboración.

Esto son los cangrejos de cáscara blanda en tempura, es decir, Soft Shell Crab con sal y pimienta Sechuan. Un exquisito bocado, un crujiente perfecto para envolver una carne muy fina y sabrosa.

Continuamos con un Dim Sum Variado, lo que provocó en nuestro paladar un auténtico gozo, tanto por texturas como en sabores, corroborando ya nuestra primera impresión.

Increíble fue la Lubina salvaje al vapor con jengibre y cebolletas, aderezada con salsa de soja en una proporción agradablemente acertada, de la que pocas veces hemos podido disfrutar, un plato de recomendación.

Continuamos con uno de los platos estrella, el Auténtico Pato lacado estilo Pekín, aún salivamos cuando lo recordamos, refrescante, jugoso y muy sabroso, con una salsa de ciruelas que pronunciaba aún más su gran sabor. Además, el montaje del rollito lo hacían frente a nosotros, tras mostrarnos la pieza de pato, lo trincharon con una destreza digna de admiración.

Finalmente degustamos un plato del que también disfrutamos plenamente, la Codorniz marinada y salteada con chili picante, este manjar se suavizaba acompañándolo con el Arroz salteado que veis en la imagen inferior.

Una combinación deliciosa que copó ya todos los sabores de nuestro paladar, aportando además las mejores piezas de la codorniz para una degustación inolvidable.

Regamos este excelente menú con un Santa Rosa Reserva (no recordamos la añada) de Bodegas Enrique Mendoza, D.O. Alicante. Con el postre ya no pudimos, pero seguramente ofrecerían algunas frutas orientales y helados caseros para una buena digestión.

Lo que muestran las fotos no es nada comparado con lo que puede ofrecer a quienes disfrutan de la comida china de lujo. Os recomendamos probarlo, además a un precio justo, puedes elegir entre tres menús degustación a precios que van desde los 38 a los 50 euros (bebida no incluida).

Más información | Westin Palace Madrid