La figura del barista está siendo cada vez más reconocida en nuestro país, pero por ahora y que conozcamos, solo hay dos asociaciones regionales oficiales constituidas: la Asociación Baristas de Galicia y la Asociación Baristas del Principado de Asturias. Hecho que ha condicionado la fotografía que veis, que ha salido de mi propia imaginación al no disponer ni del logo o cartel del evento, como tampoco de su ganador. Sin embargo, la noticia me parece interesante para ir conociendo poco a poco a los baristas que participarán en el II Campeonato Nacional de Baristas de España que se celebrará en A Coruña los días 5, 6 y 7 de octubre.

Si el otro día os dábamos a conocer al Campeón del II Campeonato de Baristas de Galicia, Marcelino Candal, ahora ya sabemos el ganador del Campeonato de Baristas de Cataluña, Xavier Boschmonart. Mencionar, como no, un estupendo segundo puesto para Estrella Laguna, propietaria de la Cafetería Luar, de Barcelona y a una joven estudiante de l’Escola d’Hoteleria i Turisme CETT, Marta Raso, que se hizo con la tercera posición.

Sinceramente, cuanto mas me adentro en el mundo de los baristas, mas me apasiona y me sorprende, por ello, si os pasa como a mí, os iremos dando los ganadores de los diferentes lugares de España para que cada uno pueda acercarse y disfrutar de unas verdaderas obras de arte. En este caso, de la mano de Xavier Boschmonart lo podréis hacer en la Cafetería BiX, de Calella, de la que es propietario, o echarle un ojo al estupendo video que os propusimos en ¿Qué es un barista?, increíble lo que da de si un espresso.

Vía | Restauración news

En el transcurso de la IV Edición de la Hostelería y Alimentación del Atlántico (SHA), que se celebró esta semana en el Instituto Ferial de Vigo, tuvo lugar el II Campeonato de Baristas de Galicia siendo Marcelino Candal de la Cervecería La Hacienda de A Coruña, el ganador. Bruno Lovelle, del Mesón Jema de Chantada, se llevó el segundo premio y Diego López de la Cafetería Xoyma de Foz se hizo con el tercero.

Galicia, pionera en España en este tipo de campeonato estará representada, pues, por Marcelino Candal en el próximo II Concurso Nacional de Baristas de España que el año pasado se celebró en la feria de Hostelco de Barcelona. Para la obtención de este galardón, los participantes han tenido media hora para preparar para dos expressos, dos capuccinos, dos cócteles con alcohol y otros dos sin alcohol. Para la evaluación de estas

pruebas el concurso contó con un jurado, integrado por cinco miembros, dos técnicos, dos sensoriales y un coordinador, todos ellos formados por la Asociación barista de Galicia y el Fórum Cultural del Café. Los criterios para su calificación han sido, el sabor, el color, la textura, la espuma, la presentación y hasta una docena de criterios más.

La nota de peculiaridad que presenta esta competición es que los baristas tienen que acompañar su presentación con su propia música plasmando así su creatividad en torno al café espreso.

Vía | Salon Sha En Directo al Paladar | SHA, IV Salón de la Hostelería y Alimentación del Atlántico