El pasado mes de enero en un par de entradas les hablé de algunas comidas típicas que no deben dejar de probar si visitan la ciudad de Maracaibo. Pues para terminar, la visita no estará completa si al menos no disfrutan de un refrescante cepillado de fruta.

Y es que para palear el calor inclemente de la ciudad del sol amada, nada mejor que un cepillado o heladito, una especie de granizado que venden en muchos locales marabinos y carritos ambulantes. Los encontrarán de jugos de frutas naturales, de leche o de refresco (kolita).

Los cepillados que en otras partes de Venezuela también se les dice raspados, deben su nombre a que antiguamente se hacían literalmente cepillando con un cepillo metálico una panela de hielo para obtener el granizo. Y aunque en muchos otros sitios en el mundo pueden conseguirse preparaciones similares en Maracaibo por el clima son más que apropiados además de deliciosos.

Si quieren probar los cepillados más tradicionales de la ciudad deben ir a El popular Jesús Ríos, un local en donde los habitantes y visitantes de Maracaibo han ido a refrescarse con sus estupendos cepillados desde el año 1930.

Cuando estuve en enero me tomé uno de zapote, una fruta americana muy similar al kaki o palosanto, estaba delicioso y super refrescante, también pude probar el de ron con pasas y me quedé con ganas para la próxima de uno de parchita (maracuyá). Hay muchos sabores para elegir entre los que están piña, níspero, fresa, mora, guanabana, leche y colita, por mencionar algunos.

El popular Jesús Ríos queda en la avenida 7A con calle 89E, en el barrio el Empedrado.

Y si optan por probar un raspado de carrito ambulante, aunque la variedad de sabores seguramente sea más escaza, lo más probable es que puedan añadirle un toque de leche condensada si así lo desean.

En directo al paladar | Maracaibo: antojitos maracuchos II
En directo al paladar | Maracaibo: antojitos maracuchos I

Hace ya algunos días les hablé de un par de comidas típicas de la ciudad venezolana de Maracaibo como son los patacones y los yoyos. Hoy comienzo contándoles sobre las mandocas.

La mandoca es una especie de arepa que se hace con harina de maíz amarillo, plátano, papelón y queso blanco rallado, con la masa hacen una especie de rolito que luego juntan por los extremos, dándole a la mandoca su forma particular y finalmente la fríen en aceite muy caliente.

La mandoca es riquísima para el desayuno acompañada de queso blanco, eso sí nada ligera.

Otro de los clásicos de la comida de Maracaibo son los pastelitos que tradicionalmente se consiguen rellenos de carne molida, queso, queso y papa y de pollo. Sin embargo en algunos locales los pasteles van más allá de lo tradicional, como son los “pastel pizza”, pastelitos rellenos con queso mozarella y salsa de pizza que por muy extraños que parezcan son realmente deliciosos.

Un buen lugar para comer mandocas y pasteles tradicionales es Montserrat, ubicado en la calle 72. Aunque si hay algo que no es difícil en la ciudad, es encontrar un local donde vendan pasteles y mandocas, pues los hay de sobra.

Otra cosa que no se puede dejar pasar por alto en Maracacibo son los tequeños.

Los tequeños son trozos de queso blanco envueltos en masa de harina de trigo fritos, de los que hablaban hace algunos días mis compañeros Velsid, cuando comentaron la presentación del chef venezolano Sumito Estevez en d’Pintxos, son el pasapalo o tapa por excelencia en Venezuela, en cualquier fiesta, no importa si es de niños, una boda, un cumpleaños o una reunión de amigos, lo más probable es que estén presentes los tequeños y en Maracaibo en algunos sitios son particularmente buenos por la cantidad y la calidad del queso que utilizan para hacerlos, son realmente deliciosos. Entre los más conocidos están los de la cadena Chops que tiene varios locales en la ciudad.

Y algo sí les garantizo, después de unos días en Maracaibo degustando los platos típicos de la ciudad, lo más probable es que terminen con unos cuantos kilitos de más.

En estos primeros días del año estuvimos visitando a la familia de mi esposo que es de Maracaibo, la segunda ciudad más grande de Venezuela, conocida por su lago del mismo nombre, su clima caluroso, por algo la llaman la ciudad del sol amada, la gaita y algunos platos típicos como los patacones, yoyos, pastelitos y mandocas que sin duda pueden deleitar el paladar.

Así que les comentaré de algunos de esos “antojitos maracuchos” que no pueden dejar de probar si alguna vez llegan a tierras zulianas.

En Maracaibo uno de los ingredientes que nunca falta es el plátano y uno de los platos más conocidos son los patacones, que son trozos de platáno, generalmente verde aplastados que se fríen y quedan como una especie de galleta, en los locales donde los venden los presentan como dos galletas con un relleno en medio que se puede elegir.

Se pueden pedir tan sencillos como el de la foto, sólo con queso que es como a mi me gusta, hasta rellenos de pollo, cerdo, jamón o combinación de sabores y salsas (de tomate, mayonesa y mostaza).

Otra especialidad en Maracaibo que se hace con el plátano son los yoyos, que consisten en un trozo de queso blanco entre dos trozos de plátano, rebozados en harina y huevo que luego se fríen.

Tanto los patacones como los yoyos se pueden comer en muchos lugares en Maracaibo , una buena opción es ir a La Boutique del Plátano que queda en la calle 72 entre la Av 10 y 11, un local pequeño, pero de aspecto limpio y donde además tienen aire acondicionado, indispensable para poder disfrutar una comida así en el calor de Maracacibo, sobretodo durante el día.

Continuará....