Los mares de Japón están plagados de medusas, pero los habitantes del país nipón no desesperan, simplemente las cazan y las aprovechan de otra forma: cocinándolas. Este tipo de medusas, las aguaviva Nomura, miden dos metros y pesan mas de 200 kilos, así que imaginaos la de cosas que se pueden hacer con una.

Lo primero que se realizó con las medusas fueron galletas, que se venden en cajas de 10. Y ahora se comercializarán caramelos, que ofrecen un sabor dulce y salado gracias a una mezcla de sirope de almidón, azúcar y polvo de medusa, procedente de hervir la medusa en una pasta y pulverizarla después. Yo ya me veo en la oficina, con un ataque de tos y que de repente te ofrezcan un caramelo. Te lo comes y preguntas, agradecido, de qué sabor es. Vamos, yo se de más de uno que al oir medusa, se ahoga con el caramelo.

Cabe recordar que en nuestro país, Carme Ruscalleda ya las incluía en su menú desde hace unos años. Sinceramente, no me apasiona la idea de probarlas pero este paso la medusa se está convirtiendo en un manjar como la carne de serpiente. ¿Os comeríais unos caramelos de estos?

Vía | Yorokobu
Foto | tuxmemento
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Estaba yo esta mañana tomándome un cafecito para desayunar mientras la televisión escupía noticias sobre incendios, regalos a políticos, y olas de calor, cuando una noticia, o más bien un relleno de informativo, ha llamado mi atención: Carme Ruscalleda ofrecía en su restaurante Sant Pau tapas de medusa. De pasta de boniato me quedé oigan, toda la vida temiéndolas, esquivando su contacto y prescindiendo del baño veraniego en ocasiones, y ahora resulta que son un manjar. Cosas de la cocina planetaria.

Buscando algo más de información en la red, he podido saber gracias a Gastronomía&Cía, que lo que ahora sale a la palestra como una novedad no lo es tanto, ya que Carme lleva varios años incluyendo medusa en su carta. Curiosamente utiliza medusa oriental, ya que el uso de la mediterránea por el momento no está permitido.

El organismo marino pinta muy bien sobre una cama de picadillo de hortalizas, pero su aspecto antes de ser procesado no resulta demasiado agradable. Quién sabe si en un futuro habrá quien se dé de tortas por recogerlas de las orillas. De momento quien quiera degustarla ya sabe dónde hacerlo. ¿Apetece? Yo paso.

Vía | Informativos Telecinco
Vídeo vía | Youtube
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Se acabó pedir los típicos cucuruchos de turrón o leche merengada. Ahora, lo que se lleva es el sabor medusa. No, no penséis que el calor me está haciendo desvariar, es que una empresa mallorquina pretende convertir estos “animalitos” en galletas, gominolas y helados. Cuanto menos original, ¿verdad?.

Aunque pueda sonar extraño, en Estados Unidos y Japón las galletas elaboradas con medusas son un clásico que causa furor. Ante esta tendencia, la compañía MSS está investigando la forma de convertir estos animales marinos en alimento apto para humanos. Vamos, que me veo tirando el repelente de medusas y me dedico a su cría.

MSS colabora con el Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de las Illes Balears (UIB) en la adaptación de las medusas ,que en un 85 a 90% son agua, como producto apto para la nutrición humana y, de hecho, su laboratorio de biología marina aplicada empezará a trabajar esta semana sobre los 180 kilos de muestras de estos animales aportados por el Centro Oceanográfico.

Según los portavoces de la compañía, en una primera fase se desarrollarán galletas y medusas en salmuera y más adelante, helados, harinas, pastas alimentacias, sales e incluso aguardiente y gominolas. Los que ya las han probado (en Palma un restaurante asiático ya las vendía en salmuera) aseguran que ““tienen un ligero y peculiar gusto a mar que acepta muy bien la absorción de otros sabores”.

MSS es consciente de poder urticante de estos animales ello y por eso ninguno de sus productos tendrá esos efectos, porque se retirarán las sustancias peligrosas, aplicando alternativamente frío y calor al animal, así como ultrasonidos, hasta que quedan inactivas.

Además de convertirlas en un producto exportable para el mercado asiático y norteamericano, esta compañía pretende que las medusas se utilicen en los restaurantes con estrellas michelín.

El portavoz de esta innovadora empresa considera que “si desarrollamos un buen producto”, los chefs de alta cocina lo emplearán y, a partir de ahí, previsiblemente, se producirá una “reacción en cascada”, como ha pasado con el uso de las espumas o el hidrógeno, que actualmente se generalizan entre el público. Aunque también considera “un poco más difícil” que la demanda alcance a las grandes superficies españolas.

Vía | El Mundo
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