En pleno debate sobre la calidad del agua, hay voces que desmontan mitos desde dentro. Es el caso de Laura Ferràndez Galceran, que lo tiene claro tras años trabajando en una planta de potabilización: el agua del grifo es más segura de lo que la mayoría cree.

La experta afirma que consume agua del grifo de forma habitual y que confía plenamente en ella. El motivo no es una opinión, sino el conocimiento directo del sistema de control que hay detrás.

El proceso de potabilización no es sencillo ni improvisado. El agua pasa por múltiples fases de tratamiento donde se analizan tanto los parámetros químicos como los microbiológicos. Cada etapa está diseñada para detectar y corregir posibles alteraciones antes de que llegue a los hogares, explica a El Periódico.

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Uno de los puntos clave es el control de subproductos como los trihalometanos, compuestos que pueden generarse durante la desinfección con cloro. La normativa española fija límites estrictos y obliga a un seguimiento continuo para garantizar que se mantengan en niveles seguros. "Siempre bebo agua del grifo, pasa más controles de calidad de lo que pensamos", afirma.

Más allá de estos aspectos técnicos, Ferràndez insiste en una idea poco conocida: el agua del grifo está sometida a controles mucho más frecuentes que otros productos de consumo habitual. La vigilancia es constante y regulada por normativa específica.

Su trabajo, desarrollado en la planta de Figueres, ha ido un paso más allá. A través de herramientas de inteligencia artificial, ha contribuido a optimizar el uso del ozono en el tratamiento del agua, mejorando tanto la eficiencia como la seguridad del proceso.

Este tipo de avances permite anticiparse a cambios en la calidad del agua de origen, ajustando el tratamiento en tiempo real y reduciendo riesgos. También supone un ahorro energético y una gestión más sostenible de los recursos.

En paralelo, la experta pone el foco en otro aspecto que suele pasar desapercibido: el coste real de potabilizar el agua. Detrás de cada litro hay infraestructura, tecnología y personal especializado que garantizan que llegue en condiciones óptimas.

En un contexto de sequía reciente y mayor conciencia ambiental, el mensaje es claro. Confiar en el agua del grifo no es solo una cuestión de comodidad, sino también de información. Porque, aunque no se vea, es uno de los productos más controlados que consumimos a diario.

Fotos | En Pexels: cottonbro studio y Yaroslav Shuraev.

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Con motivo de la reciente celebración del Día Mundial del Agua (22 de marzo), la agencia BDDP concibió este vídeo para una campaña internacional que trata de concienciarnos sobre el problema del agua contaminada en nuestro planeta.

Se calcula que más de 100 millones de personas no tienen acceso a agua potable, mientras muchos otros tienen que recorrer grandes distancias para poder disfrutar de algo que nosotros damos por sentado al abrir el grifo.

El video, realizado por Clemente Beauvais y producido por Hush, narra de una forma muy visual como la tinta (metáfora de algo nocivo) se propaga a través del agua, creando en este caso dibujos que representan los nefastos efectos que puede tener el agua no potable sobre los seres humanos.

La vez en off está en francés, pero creo que las imágenes hablan por si solas, y el video nos conciencia del grave problema de la falta de acceso a agua potable en el mundo.

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Con cada vez más presencia, el agua se está convirtiendo en un valor añadido en muchas cartas de los restaurantes. A su vez cada vez más podemos encontrar concursos, catas de agua. Al igual que el vino, el aceite, el queso, ect. Un catador de agua debe ser capaz de evaluar la calidad del agua de consumo de boca a partir de sus características organolépticas.

Antes de comenzar con una cata de agua hemos de tener conocimiento básicos sobre el ciclo del agua y sobre la relación entre el sabor del agua mineral y el terreno del que surge, ya que el manto vegetal o bosque superior es responsable del gusto y aroma del agua emergente.

Sobre lo primero podemos encontrarnos, agua mineral natural: brota del manantial de forma natural. Ha de mantener sus características minerales y biológicas (color, olor, sabor, turbidez o sedimentación); Agua de manantial: de igual definición que la anterior, pero de menor riqueza mineral; Agua potable: la de cualquier procedencia que ha sido sometida a tratamientos con el fin de garantizar su estabilidad bacteriológica.

En cuanto a lo segundo el agua se clasifica por ser de mineralización débil: hasta 50 mg/L de residuo seco; de mineralización fuerte: más de 1500 mg/L de residuo seco; bicarbonatada: más de 600 mg/L de bicarbonatos; sulfatada: concentración superior a los 200 mg/L de sulfatos; clorurada: más de 200 mg/L de cloruros; cálcica: concentración superior a 150 mg/L de calcio; ferruginosa: valor superior a 1 mg/L de hierro (Fe2+); acídula: contenido en CO2 libre superior a los 250 mg/LM; sódica: concentración en sodio mayor de 20 mg/L.

La cata se desarrollará en una sala con la temperatura entre los 20 y los 22 ºC y la humedad entre el 60 y el 80 %. Se utilizaran unas probetas cónicas, o copas, que permiten una mejor olfacción y degustación. El tiempo de cata es de unos 5 segundos, si bien a temperaturas superiores a los 22 ºC, los componentes aromáticos se perciben ya a partir de los 3 segundos. Las fases de la cata, en definitiva son la fase visual: en la que se aprecia si el agua es transparente o brillante; la fase olfativa: en la que se puede diferenciar entre si es agradable o terrosa; la fase gustativa: en la que se distinguen: alcalina o dura, dulce, ácida o salada, agradable o terrosa. Para las aguas con gas: se valora su finura, la persistencia y lo carbónico.

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Otra labor que se está llevando a cabo para preservar la salud de todas las personas que formarán parte de uno u otro modo de los Juegos Olímpicos de Beijing, es la de implantar un sello de identificación electrónica en el agua potable envasada para evitar la falsificación. También contarán con un sello de calidad los envases de las 28 firmas de embotellado que se han comprometido a cumplir este sistema.

La intención es que todo el agua potable sea envasada en bidones y esté lista para el 15 de marzo del próximo año con los distintivos mencionados.

Llevan meses realizando inversiones y trabajando duro para sanear los recursos acuíferos, pero no se conseguirá hacer que el agua del grifo sea potable.

Un gran problema que sufren es la falsificación de agua potable, los medios locales alertaron de que casi la mitad del agua que se vendía como potable, podría no serlo, de ahí que quieran evitar este problema cuando los ojos de todo el mundo estarán puestos en las Olimpiadas.

Todavía tienen mucho que corregir, mucha mala fama que limpiar, el resultado que den los Juegos Olímpicos es una oportunidad de oro que por lo que parece, no van desperdiciar.

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