Hace unos días compre un kit de esos de comida japonesa que venía con panko, arroz y salsa curry, supuestamente para preparar pollo empanado con panko. Pero quería preparar algo diferente con el panko, así que he hecho uno receta langostinos panko con crema de parmesano.

El panko es un tipo de pan rallado muy utilizado en países asiáticos. También podemos hacer panko en casa de una forma más rudimentaria dejando secar pan de molde esponjoso y rallándolo posteriormente. Al final conseguimos un empanado crujiente y dorado.

Ingredientes para 4 personas

• Para los langostinos panko, 16 langostinos, harina, 2 huevos, panko, sal y abundante aceite para freír.
• Para la crema de parmesano 75 ml de leche, 100 gr de parmesano y 150 gr de nata líquida.

Elaboración de los langostinos panko

Para la crema de parmesano. En un cazo ponemos a cocer la leche con el queso parmesano cortado en trocitos. Removemos bien hasta que se funda el parmesano, en este punto añadimos la nata y cocemos unos 10 minutos más.

Por último, si nos ha quedado algún tozo podemos pasar por la batidora la crema y después por el chino.

Empanamos los langostinos con el panko. Para empezar los pelamos enteros, dejándoles la cola. Los sazonamos con un poco de sal, los pasamos por la harina, después por el huevo y finalmente por panko.

En aceite bien caliente los doramos, con un minuto por cada lado será suficiente, siempre que el aceite esté bien caliente.

Tiempo de elaboración | 45 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Como aperitivo de media mañana estos langostinos panko con crema de parmesano quedan geniales. Una tapita que debemos acompañar con un buen refresco y una buena compañía.

Como consejo final yo serviría los langostinos dentro de la crema de parmesano solo si vais a comerlo en el momento, sino el rebozado podría ablandarse demasiado.

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Muchas veces apetece un poco de mahonesa para acompañar alguna comida pero por la pereza de hacerla, el manchar, o incluso muchas veces por precaución con el huevo no la hacemos. Os presento una forma rápida, sencilla y sin huevo de hacer mahonesa. Se trata de hacerla con un sifón iSi.

Es una receta ideal para los alérgicos al huevo pero también para hacer cuando la temperatura no acompaña a una elaboración con huevo crudo. Eso sí, os aconsejo que realicéis esta mahonesa con el sifón con cantidades pequeñas, incluso se puede hacer con la mitad de las que he puesto aquí. Esto es porque que la textura de la mahonesa se mantiene con una buena calidad durante unas 6-8 horas. Ingredientes.

200 ml de nata líquida, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, sifón iSi de 1/2 litro y una carga iSi.

Elaboración.

La elaboración es sencillísima, y sobretodo muy rápida. Consiste en introducir los ingredientes en el sifón. Emplear sal fina para que no atasque la salida del sifón.

Lo cerramos bien para evitar perdidas y ponemos una carga. Agitamos bien, por lo menos 4 veces con energía y servimos.

Degustación.

La mahonesa rápida y sin huevo se puede usar en todas las preparaciones que usarías una mahonesa normal. A mí personalmente me gusta mucho con unos filetes empanados, ya sean de pollo, carne, etc...

Además os aconsejo usar un buen aceite de oliva virgen extra para que el sabor sea cinco estrellas.

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