No ha visto aún la luz, valga la redundancia, el álbum Lux, el último trabajo de la artista catalana Rosalía, pero se ha filtrado de forma masiva, antes del siete de noviembre, día oficial en que estaba previsto su lanzamiento.

Y, de nuevo, la vena foodie de la cantante de Badalona acaba manifestándose para poner en el mapa otro destello gastro, aunque esta vez es enológico: la uva Sauvignon blanc, que da título a uno de los cortes del disco.

Se suma así a un mundo culinario al que la cantante parece abonada y que empezó con temas como Chicken teriyaki, que apareció en el álbum Motomami de 2022, o el propio Bizcochito, que también figuraba en el track list del mismo trabajo.

Ahora le toca el turno al vino con una de las uvas más icónicas del mundo: la variedad sauvignon blanc. Aunque Rosalía no se moja dentro de la canción con nada parecido a una bodega, sí se romantiza con una forma de huir, desconocemos de qué, pero deja claro que no quiere bienes materiales insistiendo en que "mi luz la prenderá con el Rolls-Royce que quemaré", cantando además en un tono casi letánico que "ya no quiero perlas ni caviar".

Todo ello para iniciar la oda al amor –y al vino–: "Un sauvignon blanc, a tu lado, mi futuro será dorado", prosiguiendo después que "ya no tengo miedo del pasado, en el fondo se hundió, en mi sauvignon blanc".

¿Por qué ha elegido Rosalía la sauvignon blanc? Lo desconocemos. Aunque sí sabemos que es una de sus uvas favoritas, porque ya en su día manifestó su amor eterno a los vinos de la AOC Sancerre, en el corazón de Francia, por mediación del artista Pharrell Williams y donde la uva sauvignon blanc es particularmente conocida.

Lo que sí sabemos es que la uva sauvignon blanc, típica del valle del Loira y de Burdeos, es una de las uvas blancas más plantadas del mundo –solo por detrás de la airén y la chardonnay– y cuya fama internacional proviene de dar vinos muy intensos y aromáticos, con buena acidez, y notas que van desde lo herbáceo a lo cítrico e incluso tropical, aunque en el caso de los vinos de Sancerre se enfocan más al perfil de lo herbáceo y lo cítrico.

En España, aunque no es una uva autóctona, se ha plantado en buena parte de nuestro país desde hace décadas cuando la bodega Marqués de Riscal comenzó plantándola en la zona de Rueda para complementar la verdejo, siendo esta zona donde más la vamos a encontrar. 

La bodegas Murviedro se adaptan a los nuevos tiempos y a los nuevos consumidores. Por este motivo ha decidido crear nuevos productos como Alba, vino blanco para mujeres. Tras un estudio detallado de los principales gustos de las mujeres, lanzarán al mercado un vino blanco de la Denominación de Origen de Valencia, con variades Sauvignon Blanc al 60 por ciento y Muscat y afirman que su sabor es "delicado, frutoso y muy refrescante". Para la elaboración del Alba de Murviedro, pensado especialmente para el público femenino, la bodega se ha basado en un estudio sobre 1.200 mujeres y 80 restaurantes que revela que en el 80% de los casos es el hombre quien elige el vino. Entre las razones mayoritarias que adujeron las encuestadas, destacaron que el hombre sabe más de vinos y que el camarero siempre se dirige al hombre, tanto al dar la carta como a preguntar.

Asimismo, este informe señala que ante la pregunta de qué vino elegirían ellas, el 70% prefirió vino blanco, ya que "resulta más fresco al paladar y porque piensan que tienen menos alcohol". Otra de las novedades es la producción de tres nuevos vinos bajo la denominación ´Cueva´ (Cueva de la Culpa, Cueva del pecado y cueva del perdón) que destacan por su imagen, como comentan fuentes de la bodega "muy innovadora, atrevida y directa que pretende llegar a un sector joven de la población, pero que sea también exigente, selectivo en vinos y que busque un tipo de vino que conjugue con sus gustos y motivaciones".

Vía | Panorama actual Más información | Bodegas Murviedro

Cuando tengo que comprar un vino blanco que haya sido fermentado y criado en barrica, siempre tengo mis prevenciones y me asaltan las dudas: ¿estará la barrica bien integrada? ¿voy a beberme un tablón?

Y aun más si se trata de una añada reciente.

Pues bien, siguiendo las recomendaciones de Joan Nebot, uno de mis articulistas de vino de cabecera, me decidí a probar este Albet y Noya Lignum Blanc 2006.

No me arrepiento. Ni tampoco lo harán ustedes si lo prueban.

Albet i Noya es una bodega instalada en la población de Subirats, en el Penedès. Sus viñedos, unas 76 hectáreas, se hallan en el extremo oeste de la sierra del Ordal. Los suelos, son probres en materia orgánica y se asientan sobre un lecho de terreno calcáreo, con más o menos arcilla o arena según parcelas.

La vinificación en Albet i Noya es ecológica, esto es, limitan la utilización de sulfuroso al mínimo, no corrigen el vino químicamente, ni limpian la bodega con detergentes: solo agua caliente. En blancos, solo utilizan el sulfuroso en el defangado, utilizando en los tanques de fermentación técnicas de desalojo del oxígeno con gases inertes. No utilizan tampoco levaduras seleccionas, solo las naturales de la uva misma.

Su Albet i Noya Lignum Blanc 2006, lleva un cupage de Chardonnay y Sauvignon Blanc a partes iguales (o casi, dependiendo de la añada), de sus viñedos en las laderas del Ordal, de viticultura también ecológica. Vendimia a mano, fermentación en barrica nueva de roble francés y crianza de tres meses. Esas son sus credenciales.

Y aquí lo tenemos. De color amarillo con reflejos dorados. En nariz buena intensidad con notas de fruta madura; manzana, melocotón, flores blancas y jabón de marsella. A ratos, destellos de mineralidad afloran a la superficie. Notas calcáreas. El sauvignon no aparece por ningún lado. Ni la madera, a no ser por alguna ligera nota de mantequilla, pero muy bien integrada. A ciegas lo hubiera confundido con un Chablis. De añada cálida, por supuesto, y con unos añitos encima: un 2003 hubiera dicho. Pero eso ya son elucubraciones mías. Sigamos. En boca se muestra fresco, con la acidez moderada pero presente, con buen cuerpo y sin amargores, aunque con la fruta ligeramente sobremadurada. Largo y sabroso. Se disfruta. Sin duda.

Servido frío, a unos 10ºC, acompañó de buena gana a este arroz con cefalópodos en su tinta que tienen más abajo. Perfecto.

Albet i Noya Lignum Blanc 2006

Zona: DO Penedès / Subirats / Cataluña Variedades: 50% Chardonnay, 50% Sauvignon Blanc Graduación: 13% Alc. Precio: 5-7 euros Puntuación: 8

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Vinos Sanz es una de las bodegas de la DO Rueda que cuenta con los viñedos de Sauvignon Blanc más viejos de la zona, por no decir de toda la península.

Es en los años 60, cuando Segundo Sanz Martín se hace cargo de la bodega, que decide impulsar la viticultura de la variedad tradicional por excelencia de Rueda, la Verdejo, pero sin perder de vista el potencial de la foránea Sauvignon. La reafirmación en esta linea de actuaciones que a principios de los 80's supone la creación de la DO Rueda permite, entre otras razones, la expansión del viñedo de la finca hasta llegar a las 100 hectáreas actuales.

La perfecta aclimatación de la Verdejo a la zona con sus terrenos de considerable altitud (600-800 m.), el clima continental con cierta influencia atlàntica, y los terrenos austeros, pedregosos y calcáreos de la ribera del río Duero, no lo ponen nada fácil para cultivar otras variedades.

Pero si hay que pensar en otra variedad adecuada para estas "adversas" condiciones, sin duda tendremos que remontar el Loira hasta Orleans y centranos en Sancerre, Ménetou-Salon y Pouilly-sur-Loire: Sauvignon Blanc.

Y aquí tenemos este Finca La Colina Sauvignon Blanc 2006, un vino cuya uva se ha vendimiado en cajas de 20 kilogramos para que la baya llegue entera a la bodega, fermentación a menos de 20ºC en tanques de acero inoxidable, sin crianza en barrica.

Joven, fresco, aromático. Con una nariz muy típica del sauvignon: notas de uva fresca, hueso de melocotón, nectarina no muy madura, hierba fresca; y ese fondo de callejón humbrío, de boj, tan buscado y varietal. En boca bien ácido, fresco, largo, sin amargores y con esa "elegante" rudeza del Sauvignon.

Sírvanlo fresco, pero no muy frío, y para acompañar todo tipo de ensaladas, pastas y pescados. La última botella que probé, acompañó a la perfección una excelente brandada de bacalao, recién hecha, cremosa y suave, con el bacalao en su punto de sal. Excelente.

Vinos Sanz, Finca La Colina Sauvignon Blanc 2006

Zona: DO Rueda / Medina del Campo / Valladolid Variedades: 100% Sauvignon Blanc Graduación: 13% Alc. Precio: 10-12 euros Puntuación: 8

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