En muchas de las recetas tradicionales, en especial las de nuestras madres y abuelas, se indican los ingredientes con términos vagos o imprecisos como "un puñadito", "lo que admita", "un buen chorreón" o "a fuego vivo". En los libros y tratados modernos, lo habitual es indicar cantidades precisas y exactas. Y tú, ¿cocinas midiendo a ojo los ingredientes o los mides con precisión?

Cada vez son más las recetas en las que necesitamos precisión para medir, pesar, fijar una temperatura o calcular el tiempo de cocción de un alimento. Esto se hace muy patente en las recetas de repostería en las que de la exactitud en los ingredientes, deriva el éxito o el fracaso de nuestra receta. Por eso, hoy vamos a intentar ayudaros en la búsqueda de instrumentos que nos ayuden a conseguir la precisión, tales como medidores, pesos, sondas y otros aparatos que nos faciliten dicha tarea.

Medidas de volumen o capacidad

Para mí el vaso medidor es uno de los elementos imprescindibles, en especial para hacer arroces, caldos o para usarlo para mezclar aliños para mis ensaladas. Os recomiendo el de Pyrex, que aguanta altas temperaturas y al ser de vidrio no se raya como los de plástico. Este otro vaso medidor de Arcoroc, es también interesante porque sirve para los líquidos y también para medir productos habituales como azúcar, harina, etc.

Otro elemento importante para los que hagáis recetas de repostería o preparéis recetas con libros americanos son los medidores que usan las tazas y otras medidas similares. Para esas recetas os vendrán bien estos medidores y juegos de cucharas y cucharillas para que vuestra receta sea exacta. Si queréis juegos completos de unas y otras, éste de 10 piezas de tazas y cucharillas cuesta tan solo 13.99 euros, o estos cacillos de acero inoxidable, que salen por un precio de 12.99.

Pesos y balanzas

Poder calcular de modo exacto las cantidades a usar de un ingrediente es fundamental. Para ello, nos interesan las basculas, pesos o balanzas que cuenten con función tara que nos permita descontar el peso del recipiente en que vamos a pesar los líquidos.

Nos gusta esta báscula con vaso que hemos encontrado por 13.99 euros o esta otra que cuesta menos de 20 y está elaborada en acero inoxidable. Si preferís las que ocupan menos espacio, os recomendamos las balanzas extra planas como esta que con su color negro -que va con todo- quedará perfecta en vuestra cocina.

Medir la temperatura

Cocinar un alimento a la temperatura ideal es algo necesario para conseguir un plato perfecto. Por ejemplo, una carne asada que no quede cruda en el interior o un pescado con el punto perfecto de cocción, requieren de precisión, en especial para medir la temperatura en el centro o corazón del producto. Para esas funciones, os recomendamos el uso de sondas y termómetros que ayuden en esa labor.

El de la foto superior es el termómetro más barato, que puede ser vuestro por solo 7,99 euros. Su funcionamiento es sencillo ya que basta con pincharlo en el alimento que estemos cocinando para que nos indique su temperatura interior. También hay otros termómetros como el que tenéis sobre este párrafo que miden usando un laser de infrarrojos, y nos indican la temperatura de la superficie de un alimento. Estos están especialmente indicados para medir la temperatura del aceite antes de freír, etc. Cuesta tan solo 9.99 euros, resulta superpráctico ya que además, nos mide hasta 320ºC.

Para hacer unas patatas fritas perfectas y otras frituras como las de pescado, son muy prácticos los termómetros de inmersión como éste que hemos encontrado por unos diez euros y que podéis utilizar hasta temperaturas superiores a los 400º y que también mide en Fahrenheit, por si usáis recetas americanas.

La medida del tiempo

La medida del tiempo es también muy importante, en especial en cocciones breves y exactas de productos delicados. También nos vienen bien para no tener que estar en la cocina en las cocciones largas, si encontramos un temporizador que nos avise cuando nos toque mover los ingredientes, agregar algún producto o probar el punto de cocción.

Los modernos cronómetros como el de la imagen suelen incluir cuenta atrás y avisador. Este temporizador digital cuesta solamente 9.33 euros pero los hay más baratos como este que sale por 4.38€. Si no nos gusta lo digital, también podemos optar por el clásico huevo temporizador, que si bien no será preciso para exactitud en segundos, si nos vale para las cocciones largas, como indicaba hace un momento.

Con todos estos accesorios, podréis conseguir que vuestras recetas os salgan mejor. Muchos de ellos básicos en una cocina doméstica, y seguro que ya contáis con algunos, si bien os recomendamos renovar los más antiguos con lo que ganaréis en precisión y exactitud al cocinar vuestras recetas. Disfrutad del resto del fin de semana.

En Directo al Paladar | Los secretos de la deshidratación de alimentos
En Directo al Paladar | Consejos para usar más a menudo el microondas y no solo para calentar el desayuno

El otro día, preparé los mug cakes de brownie con pepitas de chocolate en casa de mi padre y, para mi sorpresa ¡no tenía báscula de cocina! Algo que para mi es imprescindible, especialmente para postres y otras recetas de repostería.

Así que si estás en su misma situación o tienes una balanza que ha vivido tiempos mejores, no te pierdas las mejores ofertas en básculas de cocina que hemos recopilado en el Cazando Gangas de esta semana.

Las mejores ofertas en básculas digitales

Hoy en día, todo es digital, y con las básculas de cocina ocurre lo mismo. Esto tiene algunas ventajas, como que la medición es más precisa y más sencilla de leer, que se pueden tarar (descontar el peso del recipiente) y por lo tanto usar diferentes cuencos para diferentes ingredientes. Además, las hay desde muy pocos euros:

• Por ejemplo, en El Corte Inglés encontramos una balanza de cocina por tan solo 10 euros, con un diseño sencillo pero elegante, capacidad para hasta 5kg y una precisión de 1 gramo, que es más o menos lo que ofrecen la mayoría, aunque en los comentarios nos apuntan que no da muy buenos resultados. Y si queremos una con un diseño más "cuqui", esta báscula con una serigrafía de postres cuesta 17,95.

• También tiene un bonito diseño y un precio muy atractivo esta báscula Soehnle Fiesta, que podemos conseguir por 13,07 euros en Amazon con un 43% de descuento.

• Si buscamos un diseño más refinado y en acero inoxidable, entonces la Taurus Easy Inox es la elección adecuada. Cuesta 18,39 euros en Amazon con un 32% de descuento, y cuenta con una argolla para poder colgarla de un gancho en la cocina.

• Finalmente, Ikea también cuenta con una báscula en acero inoxidable en su catálogo, se llama ORDNING y su mayor ventaja es su reducido tamaño y un visor retráctil que se recoge para ocupar menos espacio en la cocina cuando no la estemos usando. Su precio 22,99 euros.

Las mejores ofertas en básculas retro

Por otro lado, aunque el mundo se haya pasado a digital, tampoco es razón para que nosotros abandonemos nuestras queridas balanzas analógicas con un toque retro. Suelen ser un poco más caras, aunque aportan un encanto especial a la cocina.

• Si estamos buscando algo extremadamente económico, una posibilidad es hacerse con una balanza de cocina Orbegozo en Amazon. Su capacidad máxima es de dos kilos, pero solo cuesta 5,95 euros y tiene un descuento del 17%.

• Más bonita es sin duda esta balanza retro de El Corte Inglés, con un bonito reloj analógico con aguja negra y plato en acero inoxidable. Puede ser nuestra por 19,95 euros y está disponible en blanco y rojo.

• Claro que para los amantes del acero inoxidable, lo suyo es una Soehnle 65003 Silvia, fabricada completamente en acero y con un cuenco de gran capacidad. Su precio, 24,99 euros con un 34% de descuento en Amazon.

• Por último, para los que quieren unificar cacharros en la cocina, una balanza de cocina y jarra medidora dos en uno, ideal tanto para pesar como para medir líquidos, y por un precio bastante asequible: 18,32 euros en Media Markt.

¡Hasta la próxima cazadores!

En Directo al Paladar | Recuerda: las mejores ofertas para tu cocina las encontrarás cada semana en Cazando Gangas

Para que complicarse la vida con pilas, placas y pequeños pesos que a veces no nos dejan ni limpiarlos en condiciones. Incluso a veces, se mojan y esos entresijos de cables y chips se terminan estropeando con el paso del tiempo de todos nuestros utensilios. Que os voy a contar que no hayáis sufrido vosotros antes.

Por esas razones el peso que he encontrado en la red hoy me ha gustado mucho. Se trata del mecanismo de toda la vida, una balanza. Lo que se quiere pesar a un lado y otro lado un peso movible para ponderar el resultado. Y por otro lado un diseño atractivo. La taza es de porcelana y permite pesar solidos y líquidos sin problema.

Además incorpora una burbuja en un extremo para ver el punto exacto de equilibrio del peso, y no solo lo tengamos que imaginar. El peso máximo que puede pesar son 2 kg, y eso sí el precio más de 100 dólares. Así que no sé si compensará al fin y al cabo.

Vía | Likecool En Directo al Paladar | Como pesar cantidades pequeñas en la cocina: Una cuchara balanza

¿Alguna vez has tenido que pesar ingredientes en cantidades menores de 1 gramo? ¿Incluso de décimas de gramo? Ya me ha ocurrido alguna vez y es todo un engorro hacer medidas un poco al azar, como cuando coges una puntita del producto con la cucharilla, ¿qué cantidad hay ahí?

Por eso os presento esta cucharilla, capaz de pesar entre 0,1 y 300 gramos y su peso se visualiza en la pantalla LED que tiene. Se puede comprar en Pro-Idee a un precio que ronda los 25 o 30 euros.

¿Qué opináis? Es perfecto para pesar azafrán y especias aromáticas que tienen un alto precio, y otros como agar, alginato y la “tan peligrosa” metilcelulosa (según Santamaría) donde la cantidad justa se necesita para la correcta elaboración de la receta.

Vía | Not Martha Más información | Pro-Idee

Esta balanza y reloj de pared a la vez está genial para quienes tienen poco espacio en la cocina.

La balanza puede pesar hasta 7 libras (un poco más de 3 kilos) y la medición se obtiene en el reloj que queda adherido a la pared mediante un transmisor infrarrojo.

Cuando no lo usas como balanza, sirve de reloj de pared y termómetro ambiental.

Trabaja con baterías AAA y lo venden en Hammacher Schlemmer.

Vía | bookofjoe