Cómo hacer Afghan biscuits: las galletas favoritas de australianos y neozelandeses

Carmen Tía Alia — Thu, 19 May 2016 08:00:33 +0000

Hace años que conozco estas galletas, llegaron a mi repertorio culinario bajo su exótico y original nombre de Afghan biscuits. Su origen nos traslada a las antípodas, donde su popularidad las convierte en las galletas favoritas de australianos y neozelandeses, quienes se disputan su autoría desde hace años.

Al margen de la polémica sobre su origen, estas galletas son deliciosas, fáciles y rápidas de preparar. Suaves, por la cantidad de mantequilla que lleva la masa, y crujientes, por la adición de los corn flakes, el contraste de texturas en un mismo bocado hace de las Afghan biscuits un capricho irresistible, original y diferente.

Ingredientes

Para 40 unidades

Mantequilla a temperatura ambiente 190 g
Azúcar moreno 90 g
Harina de trigo 200 g
Cacao en polvo 25 g
Corn Flakes 50 g
Mantequilla (para la cobertura) 12 g
Chocolate fondant sin leche (para la cobertura) 20 g
Azúcar glasé (para la cobertura) 55 g
Agua caliente (para la cobertura) 15 ml
Nueces medias (para la cobertura) 40

Cómo hacer Afghan biscuits

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 min
Elaboración 15 min
Cocción 15 min

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. A continuación, añadimos la harina y el cacao, previamente tamizados, y removemos nuevamente hasta integrar. Por último, añadimos los corn flakes y removemos hasta que se hayan incorporado a la mezcla.

Con las manos tomamos porciones de la mezcla, boleamos y colocamos sobre una o dos bandejas de horno cubiertas con papel vegetal, aplastando ligeramente. Dejamos suficiente espacio entre ellas para que, al expandirse con el calor del horno, no se peguen unas a otras.

Cocemos en el horno, pre-calentado a 180ºC arriba y abajo, durante unos 12-15 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la bandeja del horno y dejamos que se atemperen antes de transferirlas a una rejilla para su completo enfriado.

Mientras tanto, preparamos la cobertura de chocolate fondant. Para ello, en un cuenco, fundimos la mantequilla y el chocolate. Podemos hacerlo en el microondas a golpes cortos de calor para evitar que se nos queme o al baño maría. Incorporamos el azúcar glas y el agua caliente, mezclamos bien y pasamos a una manga pastelera.

Cuando las galletas estén completamente frías, extendemos sobre ellas un poco de cobertura de chocolate fondant (habrá de estar caliente para poder manipularlo) y coronamos con media nuez. Hecho esto, ya tenemos nuestras Afghan biscuits listas para ser devoradas.

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Con qué acompañar las Afghan biscuits

Las Afghan biscuits ganan en sabor y textura con unas horas de reposo, por lo es recomendable guardarlas en una lata metálica y esperar al día siguiente de su elaboración para disfrutarlas al máximo. Se puede prescindir de la cobertura de chocolate y la nuez, están igualmente sabrosas.

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Fingers de pollo crujientes. Receta

Pintxo — Tue, 23 Feb 2010 15:59:44 +0000

Esta receta de fingers de pollo crujientes tienen una pequeña historia, muy pequeña. Todo empezó hace unos meses cuando mi mujer me dijo que estaba embarazada. Si, a partir de ahí vienen los famosos antojos. Algunas veces son leyenda, otras veces son realidad, y otras veces exageraciones, sea como sea no os la juguéis ante uno de ellos. Es mi consejo.

Ella quería unos fingers especiales de un restaurante americano, y nada, no soy capaz de encontrar la receta. Así que conseguí está otra buceando en epicurious. Y la verdad que es muy curiosa y original. Espero que os guste.

Ingredientes

2 pechugas de pollo, 100 gr de mantequilla, 400 gr de cereales de maíz (cornflackes), pimienta y sal.

Elaboración de los fingers de pollo crujientes

Cortamos las pechugas a lo largo, dejando trozos alargados y gruesos.

Por otro lado derretimos la mantequilla y le añadimos sal y pimienta.

Ponemos los trozos de pollo junto con la mantequilla y mojamos bien. Pasamos a una bandeja para rebozar con los cereales ligeramente rotos.

Horneamos a 180 ºC durante 25 minutos hasta que el pollo esté cocinado. Sacamos y dejamos que se enfríen ligeramente sobre una rejilla para que los cereales se endurezcan un poco, ya que estarán blanditos al salir del horno.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Para acompañar con los fingers de pollo crujientes, las salsas de siempre: mostaza, mayonesa, alioli, ketchup o si os gusta innovar con las salsas lo mismo podéis dejarme alguna sugerencia.

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