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Galletas de speculoos. Mi receta favorita

Galletas de speculoos. Mi receta favorita
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No estoy segura de haberos contado que mi apodo familiar, desde bien chica, es "monstruo de las galletas". Si digo que he probado casi todas las galletas habidas en el mercado, no exagero. También hago muchas galletas en casa y, de todas la que he catado, las galletas de speculoos son, sin duda alguna, mi receta favorita.

Conste que, aunque yo soy incapaz de ser imparcial en cuanto a galletas se refiere, porque me gustan todas, mi familia está encantada con esta receta de galletas de speculoos. Nacida de la necesidad de dar uso a un bote de crema de speculoos, adquirida recientemente, han triunfado entre los míos. Y no dejan de pedirlas.

Ingredientes para 28-30 unidades

  • 85 g de mantequilla a temperatura ambiente, 90 g de azúcar, 35 g de huevo, 2 g de esencia de vainilla (1/2 cucharadita), 80 g de crema de speculoos, 155 g de harina de trigo, una pizca de sal y 2 g de bicarbonato (1/2 cucharadita).

Cómo hacer galletas de speculoos

Para elaborar estas galletas de speculoos, necesitamos una batidora eléctrica con la que batir el azúcar y la mantequilla hasta blanquear. El proceso es cansado para hacerlo a mano, por lo que recomiendo utilizar thermomix, kitchen aid o cualquier otro robot con accesorio de globo para esta tarea.

Una vez blanqueada la mantequilla con el azúcar, agregamos el huevo, la esencia de vainilla y la crema de speculoos. Continuamos batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. A continuación, añadimos la harina, la sal y el bicarbonato y batimos de nuevo, con suavidad, hasta obtener una masa homogénea. Envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Transcurrido este tiempo, tomamos la masa y la estiramos sobre una tabla de madera, dándole forma cilíndrica. Cortamos porciones de igual tamaño y boleamos cada una de ellas, para depositarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Horneamos a 180ºC, en horno pre-calentado, durante 10-12 minutos.

El tiempo de horno dependerá del punto que queramos dar a las galletas. Si os gustan crujientes, dejadlas más tiempo. Si os gustan ligeramente blandas, acortad el tiempo. No obstante, procurad no pasaros con el y recordad que, una vez fuera del horno, siguen cociéndose ligeramente con el calor residual de la bandeja del horno, donde dejaremos que enfríen antes de consumir.

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Tiempo de elaboración | 20 minutos + 1 hora de reposo en frío
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Cualquier momento es bueno para disfrutar de estas galletas de speculoos aunque, personalmente, recomiendo reservarlas para acompañar el café de sobremesa. Su sabor dulce y especiado contrasta con el sabor amargo del café, pero constituye un matrimonio perfecto.

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