No son muchos los legados que la cocina belga nos ha puesto en bandeja, o no los conocemos del todo, pero sí sabemos que tienen una tradición repostera famosa por, entre otras cosas, sus galletas Lotus, uno de los tipos de galletas más populares.
También son conocidos por sus cervezas, sus bombones, sus gofres y por haber dado lustre a las patatas fritas y a los mejillones, pero si hablamos de la hora del café, las Speculoos son las reinas del baile. Se han convertido en una de las galletas caseras más ricas que hemos podido probar.
Hoy os vamos a enseñar esta receta sencillísima que va a dejar con la boca abierta a vuestros invitados y que en poco más de una hora tendrás lista con ingredientes que todos tenemos en casa.
Las cantidades que ofrecemos dan para unas 30 o 40 galletas, dependiendo del tipo de molde que tengáis en casa, pero uno rectangular servirá de sobra para esta tarea.
Mezclamos y batimos la mantequilla con el azúcar moreno. Añadimos el huevo y seguimos mezclando. Agregamos las especias y por último la harina tamizada hasta obtener una mezcla homogénea. Esta tarea, si tenemos un amasador, será más amable.
Tomamos una porción de la masa y la estiramos con el rodillo y con papel film debajo y encima de la masa hasta obtener una capa fina e igual por todos lados.
Retiramos la capa superior, cortamos la masa con un cuchillo haciendo rectángulos iguales o con la ayuda de un molde para galletas, que imprima formas o que solo corte el contorno.
Ponemos sobre papel vegetal y metemos en el congelador cinco minutos aproximadamente para que no se funda nada más entrar al horno y pierdan la forma.
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC y horneamos durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos sobre una rejilla hasta enfriar y consumir.
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Con qué acompañar las galletas Lotus caseras
Un buen café o un buen té es lo único que necesitan estas galletas para tus desayunos o meriendas. Lo otra recomendación es que las guardemos a salvo de la humedad para que nos duren más tiempo.
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