Empedrat: receta de ensalada de bacalao y judías blancas para disfrutar del verano

Empedrat: receta de ensalada de bacalao y judías blancas para disfrutar del verano
Sin comentarios Facebook Twitter Flipboard E-mail
22 votos

El empedrat es un plato tradicional de la cocina catalana cuyo nombre hace referencia a su aspecto, pues se asemeja a un plato de piedrecitas. Se trata de un plato dietéticamente muy completo como la ensalada de alubias blancas, por lo que puede servirse como plato único y además frío, con lo que admite ser preparado con bastante antelación.

En algunas zonas de Cataluña, las judías se sustituyen por garbanzos o incluso por patatas hervidas cortadas a daditos. Las posibilidades son muchas, pues sin duda admite muchos otros ingredientes, al gusto de los comensales. Tengo una amiga que lo sirve con salsa romesco y os aseguro que está delicioso. Y no olvidemos la humilde pero también deliciosa receta de esqueixada.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Judías blancas hervidas 400 g
  • Bacalao desalado 200 g
  • Tomate grande 1
  • Cebolla grande 1
  • Pimiento rojo 0.5
  • Huevo 2
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceitunas negras

Cómo hacer empedrat

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 30 m

Si partimos del bacalao desalado y las judías ya hervidas, esta es una receta muy rápida y sencilla de preparar. Empezaremos desmigando el bacalao, es decir lo iremos haciendo pedazos con la mano y sacando tiras de bacalao, siempre con las manos para que quede más deshilachado y absorba más el aceite.

Lo ponemos en un bol, junto a las judías escurridas. Troceamos pequeños el tomate, la cebolla y el pimiento y los agregamos al bol. Incorporamos también las aceitunas y lo aliñamos todo con abundante aceite de oliva y sal. Pelamos los huevos, los partimos por la mitad y servimos el empedrat con los huevos.

Paso A Paso
22 votos

Newsletter de Directo al Paladar

Suscríbete a "Al fondo hay sitio", una forma distinta de informarte cada semana de la actualidad gastronómica hecha con pasión por el equipo de DAP.

Con qué acompañar el empedrat

El empedrat es una receta muy completa, pues lleva legumbres, hortalizas y huevo, por lo que constituye un plato muy completo que incluso puede servirse como plato único. Si optáis por presentarlo como una ensalada, podéis acompañarla de pescado o carne a la plancha. Se hace casi indispensable servirlo con un buen vino.

En DAP | Escalivada
En DAP | Bacalao a la llauna

Comentarios cerrados
Inicio