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Cómo hacer chirashi sushi o chirashizushi: receta japonesa fácil y saludable

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Cómo hacer chirashi sushi o chirashizushi: receta japonesa fácil y saludable

Se dice que comer en cuencos -o bowls- está de moda y la tendencia en auge del poke así lo demuestra. Sin embargo, aunque me declaré fan del plato hawaiano, yo sigo sintiendo debilidad por la cocina japonesa. Si a vosotros también os encanta el sushi y el sashimi seguro que os apasionará el chirashi sushi o chirashizushi, un plato tradicional de Japón muy fácil y de lo más saludable.

Lo mejor del chirashi es la versatilidad que ofrece. Puede ser un plato de lujo o una comida rápida con lo que tenemos en la nevera, y solo hay que cuidar un poco la presentación. Consiste en una base de arroz japonés sobre la que se sirve con mimo una buena variedad de ingredientes frescos, desde pescado crudo y marisco cocido hasta tortilla, algas o verduras. Esta es mi versión.

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Del congelador a la mesa: cómo cocinar gambas o langostinos sin descongelarlos previamente

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Del congelador a la mesa: cómo cocinar gambas o langostinos sin descongelarlos previamente

Tras las dos primeras entregas dedicadas a cómo cocinar salmón congelado o cómo cocinar una pechuga de pollo sin descongelarla, hoy traigo una nueva publicación de la serie del congelador a la mesa: cómo cocinar gambas o langostinos sin descongelarlos previamente.

En el caso del marisco congelado, también podemos conseguir un resultado jugoso y sabroso pero habrá que prestar atención a la forma de congelar estos productos, distinguiendo si lo hemos congelado con cáscara o ya pelados. Vamos al congelador, saquemos nuestras gambas o langostinos para cocinarlos inmediatamente y llevarlos a la mesa en menos de 30 minutos. Probaremos a hacer gambas o langostinos cocidos, gambas o langosinos a la plancha y gambas cocinadas tipo al ajillo.

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Bacalao con costra de brócoli: receta de Semana Santa

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Bacalao con costra de brócoli: receta de Semana Santa

Quiero contaros esta receta de bacalao con costra de brócoli ideal para la Semana Santa porque me tiene encantado. Ya sé que que el bacalao tiene muchas posibilidades pero si tenéis ganas de cambiar, probar a cocinarlo de esta manera. Ya veréis qué delicia.

Como en otras recetas de bacalao podéis utilizar el que más os guste: Podéis optar por el skrei que como ya os conté está de plena temporada, o si lo preferís, utilizar el tradicional, el que compramos seco por la sal y tenemos que rehidratar y desalar en agua, o el que viene ya desalado, en fresco o en congelado. Con cualquiera de ellos os quedará estupendamente.

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El bacalao de cuaresma de Carme Ruscalleda, receta adaptada a cocinas domésticas

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El bacalao de cuaresma de Carme Ruscalleda, receta adaptada a cocinas domésticas

Tratar de emular una receta clásica de una de las más grandes cocineras de nuestro país, es todo un atrevimiento y obviamente, supone una dificultad para cualquiera. Pero dado el éxito de visitas de nuestro post sobre el bacalao de Cuaresma de Carme Ruscalleda de hace cinco años, hemos adaptado su genial receta para que todos podáis hacer una versión casera. Con ustedes, el bacalao de vigilia de Carme Ruscalleda, receta adaptada a cocinas domésticas.

Algunas de las técnicas utilizadas por ella para hacer su plato, requieren ciertos ingredientes más o menos técnicos, pero os indico en todo caso como podéis sustituir todos los procesos para que os quede un plato delicioso, el Potaje de Cuaresma, que nos contó en el Fórum Gastronómico en 2013, plato para el que dijo que había solicitado una bula papal para poder incluir unas tiritas de papada de cerdo.

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Salmón al horno con frutos secos. La receta definitiva

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Salmón al horno con frutos secos. La receta definitiva

El salmón es un pescado graso rico en Omega3 con propiedades saludables. Con él hemos hecho muchísimas preparaciones. Entre las que más me gustan, hay muchas recetas cocinadas en el horno como el salmón al horno con patatas o la que vamos a hacer hoy, un salmón al horno con frutos secos que para mí es la receta definitiva para disfrutar con este pescado.

El aroma de la costra de frutos secos tostándose en el horno mientras la carne grasa de este pescado va cambiando de color es magnífico y en menos de 20 minutos, tenemos en la mesa un plato espectacular, lleno de sabor y con gran efecto saciante. Animaos a preparar esta receta que ya os adelanto que cuando la probéis, será una de vuestras más habituales preparaciones de pescado.

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Crema de gambas con Thermomix, receta deliciosa ¡más fácil imposible!

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Crema de gambas con Thermomix, receta deliciosa  ¡más fácil imposible!

Para los que tengáis la Thermomix, preparar esta crema de gambas será coser y cantar y el resultado os encantará, tanto por su intenso sabor como por su textura, que no debe quedar demasiado líquida. Perfectamente puede servir para una comida de gala o para celebrar una fiesta especial, quedará genial servida tanto en una preciosa vajilla clásica como en una más moderna.

Si no tenéis este robot de cocina, igualmente no dejéis de preparar esta receta. Los tiempos serán un poco más largos y tendréis que remover la mezcla en la cazuela donde la cocinéis para que no se pegue al fondo. Ya me contaréis si os animáis a prepararla.

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Merluza rellena de champiñones y gambas

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Merluza rellena de champiñones y gambas

La merluza es un pescado tan común que a veces no la valoramos como se merece. Un ejemplar de buena calidad y bien cocinado es un manjar, y no hace falta que estemos en fiestas para vestirla un poco de lujo. Esta receta de merluza rellena de champiñones y gambas es un platazo muy fácil perfecto para compartir cualquier fin de semana.

Yo aproveché para llevarme una merluza entera separada en raciones de la pescadería, reservando la cola para esta receta, perfecta para rellenar y cocinar entera. Pero también se puede hacer con otras piezas, aunque en ese caso serán más fáciles de manejar si las envolvemos con hilo de cocina. Para elevar aún más el plato podéis usar setas de temporada y langostinos o gambas frescas.

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Cenas ligeras. Lomos de salmonete a baja temperatura

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Cenas ligeras. Lomos de salmonete a baja temperatura

Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de pescado, inspirada en uno de los platos que más me gustaron el año pasado, el salmonete de Casa Gerardo, de Pedro y Marcos Morán en Asturias. Solo es una inspiración porque aquel salmonete es realmente insuperable. Para hacer nuestros lomos de salmonete a baja temperatura, necesitamos envasar los lomos de salmonete al vacío y cocinarlos con la técnica sous vide.

Como ya sabéis, cada vez se está imponiendo esta forma de cocinar que se basa en el roner, una especie de baño maría para cocinar productos envasados al vacío, hasta el punto que existen versiones domésticas accesibles con las que podemos conseguir sabores sin pérdida de jugos, sin apenas merma de producto y sin manchar cacharros. Yo tengo un circulador de inmersión y le saco mucho partido, ya que se puede adaptar a cualquier cacerola convirtiéndose en un roner doméstico.

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Gambas al cava. Receta fácil para la cena de Nochevieja

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Gambas al cava. Receta fácil para la cena de Nochevieja

Después del primer ataque Nochebuena-Navidad, volvemos con la planificación del menú de Nochevieja y muchas ganas de celebrar la salida del año. Una ocasión para disfrutar con amigos y familiares, procurando relajarnos y no tener que estar pendientes de la cocina. Para conseguirlo os proponemos estas gambas al cava, una receta fácil y sabrosa con la que os vais a chupar los dedos (literalmente).

Quien dice gambas al cava, dice también gambones o langostinos. Estos últimos son más económicos, así que podemos abaratar el coste y disfrutar igualmente de este entrante tan fácil y rico. El cocinado del marisco en el horno es una manera fabulosa de prepararlo, queda jugoso, se prepara de un tirón y no se ensucia más que una bandeja. Una receta que, por muchas razones, es para no dejar pasar.

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Nueve recetas de pasteles de pescado y marisco para el picoteo del finde

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Nueve recetas de pasteles de pescado y marisco para el picoteo del finde

Apenas queda una semana para Navidad y es imposible quitarse los menús festivos de la cabeza. Por eso mi propuesta de hoy para el picote del finde son pasteles salados de pescado y marisco, muy típicos en las celebraciones navideñas pero también perfectos para servir en cualquier momento del año.

Pastel, puding, budin, terrina, mousse... hay muchas formas de llamar a estas preparaciones que se caracterizan por una textura suave, cremosa o más esponjosa, y que normalmente se sirven templadas o frías. Eso nos permite tener el picoteo listo con antelación y además dan mucho juego a la hora de servirlos. ¿Cuál os apetece más?

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