RSS Recetas de Pescados y mariscos

Hoy os traigo un delicioso plato de almejas en salsa picante, un aperitivo de esos que con un buen pan están para empezar y no parar. Y es que si os gustan las recetas de marisco, pero con una salsa chispeante, no os podéis perder esta versión que os traigo hoy.

Ya sea en unas cazuelitas, o para los más intrépidos en plato grande, estas almejas picantes son un entrante perfecto para abrir boca antes de una comida especial, o porqué no, simplemente antes de comer, para acompañar una cerveza bien fría al salir de la playa. El picante como en todas este tipo de recetas modularlo a vuestro antojo, bien añadiendo solo pimentón picante o haciendo una mezcla de la misma cantidad con dulce.

Las croquetas siempre son una muy buena alternativa para la comida o para la cena. Por lo general es una preparación que gusta a chicos y grandes tanto por su sabor como por su textura. Por el tipo de ingredientes que lleva, podríamos decir que es casi una receta de aprovechamiento. Estoy seguro que tendrás en algún momento, unas patatas y una lata de atún en la alacena.

Hoy te propongo una receta muy práctica de croquetas de patatas y atún que podrás hacer en casa y llevar, por ejemplo, a la playa o al campos en un día de picnic con la familia. Cómo las puedes comer frías, serán un deleite con una ensalada de hojas verdes u otros tipo de ensalada que más te guste.

Ya sabéis cuánto me gusta el salmón y una de las razones es porque es un pescado que se puede preparar de mil y una formas. Tanto a la plancha, glaseado con salsa teriyaki, -me encanta esa receta-, en brochetas, tomándolo crudo en sashimi o bien cocinado en el horno con la receta más fácil del mundo, este sano pescado azul está siempre buenísimo. Hoy voy a contaros cómo lo preparo en esta época en la que nos preocupa cuidar la línea. Se trata de la receta de salmón al horno en papillote, una forma de cocinar el pescado en sus propios vapores, consiguiendo una textura muy suave y un intenso sabor.

En el papillote cocinaremos a la vez la verdura de la guarnición, dando salida a lo que tengáis en la nevera. Le va muy bien el pimiento, la cebolla y la zanahoria, pero podéis usar también calabacines, berenjena o lo que más os apetezca. Podéis preparar esta receta haciendo paquetes o papillotes con papel sulfurizado o papel de hornear o utilizando los cómodos estuches para vapor o papillotes de silicona que resultan muy prácticos ya que los podéis utilizar tanto en el horno convencional como en el horno microondas. Luego os indico los tiempos para ambos tipos de cocción.

Cuando visitamos restaurantes japoneses, junto a las diferentes especialidades de sushi encontramos otros platos de cocina caliente, y otras especialidades como el pescado servido en crudo llamado sashimi, que se corresponde a una forma de cortar el pescado y servirlo sin más aditivos. Hoy te enseñaré a preparar la receta de sashimi con un truco para que te salga bien.

Lo primero que hay que decir es que el sashimi NO es una clase de sushi, porque el sushi SIEMPRE tiene que incluir arroz. Sushi, viene de abreviar dos palabras japonesas, Su, que significa vinagre y Meshi, que significa arroz, por lo que sushi, es todo plato elaborado con arroz avinagrado al estilo japonés.

El error de incluir el sashimi entre las variedades de sushi viene de que muchos restaurantes sirven raciones mixtas en las que vienen varios makirolls, algunos nigirisushi y porciones de pescado en sashimi y confunden al comensal que considera que todo eso es sushi. Es más, muchos creen que sushi significa pescado crudo e identifican con el sushi todo plato japonés basado en el pescado. Como digo, sushi viene de arroz y el sashimi -una forma de cortar pescado- no lleva arroz.

Creo que ya he comentado en alguna otra ocasión que me gusta ir al mercado a comprar pescado fresco. Es como una lotería, pues hasta que no llego allí no sé cuál va a ser el producto que me voy a encontrar y, por tanto, qué es lo que voy a preparar ese día para comer. Esta semana le ha tocado a esta receta de calamares en su tinta con sobrasada.

La pescadera me explicó esta forma de preparar los calamares, y como tenía todos los demás ingredientes en casa enseguida decidí que así los iba a cocinar. El resultado me pareció exquisito, muy sabroso, y estoy segura de que los prepararé muchas más veces. Los ingredientes van un poco a ojo, pues se trata de usarlos según los gustos personales de cada uno.

El pescado frito puede llegar a ser particularmente pesado si lo preparamos con mucha harina, pan molido o si realmente lo freímos en mucho aceite. Este tipo de preparaciones pueden también resultar un poco pesadas en época de calor cuando preferimos comidas más ligeras. Sin embargo existen manera distintas de preparar y servir un rico pescado frito y esto es lo que haremos en esta ocasión.

La receta que te propongo hoy es la de un pescado frito con crema de aguacate que resulta una magnífica alternativa para una comida sin complicaciones o para una cena. Para preparar el pescado lo pasaremos simplemente por huevo batido y por avena natural. Luego irá frito en poco aceite para que resulte más placentero y ligero.

Este pastel de pescado, que en casa de mis abuelos unos llamaban puding y otros budín, siempre ha sido una de nuestras recetas preferidas para las comidas de primavera y verano, ya que siempre apetece cortarse una porción, añadir la salsa y disfrutar de una comida o una cena sin tener que preparar nada. Para tener listo el puding o budín de cabracho, solo hay que hacer esta receta familiar para quedar muy bien. Una vez hecho el pastel de cabracho, lo que nos sobre y dejarlo en la nevera, viendo cómo va desapareciendo rebanada a rebanada.

Además de cómodo para comer, una vez está listo, este pastel de pescado abre muchas posibilidades ya que se puede comer frío o caliente, solo o con salsa. Dentro de ese capítulo, funciona muy bien tanto con mayonesa, con salsa rosa o mayopesto. También podéis servirlo con salsa de tomate frito. De hecho mi forma preferida es tomar este puding de cabracho frío con salsa de tomate frito caliente, consiguiendo así un contraste de temperaturas muy agradable.

Siempre se ha dicho que "de la mar... el mero" y es que este pescado de carnes tersas y blancas es una delicia para cocinar. Por desgracia el mero es caro y no siempre lo encontramos a buen precio en el mercado pero cuando lo vemos y empiezan a venderse las rodajas, si puedo yo también me llevo una para preparar mero al horno. Es una receta facilísima perfecta para quienes disfrutan con los platos de pescado y por eso lo preparé este domingo para mi chica y para mí, que dimos cuenta de él con gran alegría.

Aunque el mero está muy rico en tacos fritos como si fueran delicias o adobado como el cazón o bienmesabe, como más me gusta es en esta receta de mero al horno, que preparo sobre una cama de patatas panadera como los lomos de merluza que tantas veces alegran mi mesa. Ya veréis qué sencillo es hacer este plato y qué alegría os dará también a vosotros cuando lo preparéis.

Cuando el sol ya se hace presente a lo largo de todo el día y llega la hora del picoteo o cenar algo interesante, nunca podemos dejar de lado la opción de la pizza. Existen muchas maneras de prepararla y podemos usar masa comercial o hacerla nosotros mismos. Cuando queremos picar con una cervecita, el modelo de pizza miniatura es ideal ya que lo podemos comer con la mano sencillamente.

Hoy te propongo una receta ideal para esta temporada con unas mini pizzas de langostinos que son perfectas para ofrecer de noche. Son muy sencillas y rápidas de elaborar y, como te lo comentaba anteriormente, puedes optar por una masa casera o comercial, según el tiempo que tengas. Para la elaboración de la receta necesitaremos langostinos cocidos y pelados. Aquí también tiene la alternativas de comprarlos ya listos o crudos.