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Recetas de Pescados y mariscos : Cómo cocer nécoras vivas en casa.Receta súper rápida de tartar de salmón y aguacate ideal como entrante de...

Cómo cocer nécoras vivas en casa

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Cómo cocer nécoras vivas en casa

A la hora de comprar marisco es preferible elegir marisco vivo, lo que nos da garantía de que está en perfecto estado pero hay quien tiene miedo de no saber cocerlo correctamente. En el caso de las nécoras, cangrejos, arañas o andaricas, la tarea es bien sencilla por lo que ahora os cuento cómo cocer nécoras vivas en casa.

Otra ventaja al cocer nosotros mismos el marisco es que estaremos pagando por su peso en carne y caparazón y no pagaremos el agua de la cocción a precio de marisco como cuando lo compramos ya cocido.

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Receta súper rápida de tartar de salmón y aguacate ideal como entrante de Navidad (con vídeo incluido)

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Hace unos días os hablamos del estreno de nuestro nuevo canal de YouTube en el que compartiremos recetas fáciles y rápidas, entre otras cosas, con todos vosotros. Nuestro lanzamiento lo ha protagonizado esta receta súper rápida de tartar de salmón y aguacate que puede convertirse en el entrante estrella de vuestras comidas y cenas de celebración navideñas.

Se prepara en 15 minutos, no requiere de ingredientes extraños que nos lleven días encontrar y es tremendamente lucido. Lo podemos tener listo con un poco de antelación (no mucha porque el aguacate se oxida, oscurece y queda feo) y dedicarnos a disfrutar de los invitados. Este tartar de salmón y aguacate se merece un monumento porque, además de todo lo anterior, está de muerte lenta.

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Receta de navajas a la plancha

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Receta de navajas a la plancha

Las navajas son un molusco bivalvo con forma alargada que recuerda a las navajas de barbero, de donde han tomado su nombre. Es un marisco relativamente adsequible que suelo preparar a la hora del aperitivo, cocinándolas al horno o en guisos con salsa. Hoy vamos a preparar la receta más clásica, la receta de navajas a la plancha, una de las formas más sabrosas de disrutar de este producto procedente normalmente de las costas gallegas.

Es importante limpiar bien las navajas dejándolas en agua unas horas y cambiándola de vez en cuando, al igual que hacemos con las almejas, para evitar que nos queden con tierra, lo cual puede estropear el placer de tomar este producto tan sabroso y carnoso. Una vez limpias, cocinarlas a la plancha es una tarea sencilla como veréis a continuación.

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Cómo hacer fumet de gambas en Thermomix

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Cómo hacer fumet de gambas en Thermomix

Muchas de nuestras recetas llevan como ingrediente el fumet, un caldo elaborado con pescado que potencia el sabor y mejora el resultado de las mismas. Si hemos comprado gambas para hacer un plato que solo requiere el uso de sus cuerpos podemos usar las cabezas y cáscaras para preparar un fumet de gambas que, en mi opinión, está mucho más rico que el de pescado. Tiene un sabor más pronunciado.

Cualquiera de los dos tipos de fumet se puede preparar con el robot, aunque hoy os explicamos de forma sencilla cómo hacer fumet de gambas en Thermomix. La ventaja de hacerlo en casa es que el caldo casero es mucho más saludable que el industrial pues no contiene sal ni grasa en exceso y, además, nos va a salir mucho más económico.

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Mejillones a la marinera. Receta fácil y rápida

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Mejillones a la marinera. Receta fácil y rápida

La verdad es que decir que esta receta de mejillones a la marinera es fácil y rápida es quedarse corto pues también es altamente nutritiva, muy baja en calorías y extremadamente sabrosa. Es de esas recetas que requieren mucho pan para mojar en la salsa que se crea con la cocción del mejillón, el vino y la cebolla, que merece la pena preparar a menudo.

De cara a las comidas y cenas de celebración que se nos echan encima en breve, los mejillones a la marinera son un entrante muy socorrido y económico con el que contentar a todos. Ayer os contamos cómo limpiar y cocinar mejillones sin esfuerzo para facilitaros la tarea aún más. Ahora no tenéis excusa para preparar esta o cualquiera de las muchas otras recetas con mejillones que tenemos en nuestro haber.

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Todo lo necesario para mejorar vuestros platos de pescado

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Todo lo necesario para mejorar vuestros platos de pescado

En Directo al Paladar estamos continuamente pensando cómo ayudaros a tener más éxito en la cocina, con recetas originales y sabrosas, técnicas y trucos para ahorrar tiempo en la cocina y por supuesto, contando nuestras experiencias pasadas para que podáis aprender de nuestros aciertos y también de nuestros errores. Hoy me he propuesto facilitaros la tarea cuando queráis hacer pescados al horno, a la plancha o en fritura y contaros mis trucos y consejos sobre el tema. Espero que os venga bien descubrir todo lo necesario para mejorar vuestros platos de pescado.

Los pescados son ingredientes fundamentales en la dieta mediterránea y son tan versátiles que podemos disfrutarlos en numerosas preparaciones. Las recetas de merluza, las recetas de salmón y las de otros pescados como la caballa, el gallo, los boquerones o el rape nos encantan, pero hoy os contaremos nuestros trucos y consejos para que os queden perfectas y sin sorpresas.

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Cómo hacer pulpo a la gallega en ocho minutos. Receta exprés para antojos

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Cómo hacer pulpo a la gallega en ocho minutos. Receta exprés para antojos

A los gallegos en general nos encanta salir a picotear a las pulpeiras un buen plato de pulpo a feira y cachelos, con su pimentón y su aceite de oliva. Desde luego que en esos lugares tradicionales, donde es un sin parar de cocer un pulpo detrás de otro, el pulpo tiene un sabor incomparable.

Pero de vez en cuando seguro que os pasa como a mí y os entra el antojo de tomarlo en casa, que todo hay que decir nunca queda como cuando lo comes fuera. Para esas ocasiones y para los que nunca han cocido pulpo en su cocina, creo que os puede venir bien esta receta un tanto "sorprendente", de cómo hacer pulpo a la gallega en ocho minutos, donde el pulpo se cuece sin una gota de agua, pero os aseguro que queda en su perfecto punto de cocción.

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Del mar a la barbacoa: pescados y mariscos que quedan estupendos tras pasar por las brasas

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Del mar a la barbacoa: pescados y mariscos que quedan estupendos tras pasar por las brasas

Aunque es inevitable pensar en carnes cuando pensamos en la barbacoa, lo cierto es que tanto las verduras como los pescados y mariscos nos encantan cuando los cocinamos en la parrilla. Por si os animáis este fin de semana, os damos unos consejos para cocinar: Del mar a la barbacoa: pescados y mariscos que quedan estupendos tras pasar por las brasas

Además de hablaros de los mejores productos del mar para cocinar con esta técnica, os contaremos también algunos trucos para que todo os quede en su punto y qué utensilios os pueden venir bien para cocinar pescados y mariscos en la barbacoa. También os recordamos nuestros consejos para dominar las brasas para vuestras reuniones y barbacoas, ya sean de carne, de verduras o de pescados.

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Tostadas de atún a la mexicana. Receta mexicana fácil

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Tostadas de atún a la mexicana. Receta mexicana fácil

Las tostadas hechas con tortillas de maíz son parte íntegra de la gastronomía mexicana. Si es muy usual comerlas de pollo o de pescado, las podemos adaptar a nuestros paladares con ingredientes que correspondan más a lo que deseamos. Siempre he sido un gran entusiasta del concepto de las tostadas ya que en definitiva les puedes poner lo que más te guste sin mayores complicaciones.

Hoy te propongo esta receta de unas ricas tostadas de atún a la mexicana que son estupendas. Para hacerlas es preferible utilizar unas tortillas de maíz hechas en casa, pero si te parece muy complicado las podrás también preparar con tortillas comerciales que encontraras en las secciones de productos mexicanos de la gran mayoría de los supermercado.

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17 recetas de salmón al horno deliciosas

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17 recetas de salmón al horno deliciosas

Tengo debilidad por el salmón fresco y son muchas las veces que lo hago en casa para comer, para cenar, casi en cualquier ocasión. Hoy he preparado este recopilatorio de 17 recetas de salmón al horno deliciosas, que os recomiendo leer con detenimiento porque vais a descubrir preparaciones que os harán amar este pescado.

En filetes, en lomos, en tacos o en rodajas, el salmón es un pescado muy sano, muy rico en Omega 3, con una textura suave y sedosa y con un sabor intenso que suele gustar a todos. Por eso lo hemos elaborado en Directo al Paladar de muchas formas, de las que hemos seleccionado estas 13, nuestras mejores recetas de salmón al horno.

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