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Recetas Vegetarianas: Berenjenas con mozzarella. Receta fácil para el verano.Receta de salmorejo cordobés con Thermomix.Albóndigas de calabaza...

Berenjenas con mozzarella. Receta fácil para el verano

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Berenjenas con mozzarella. Receta fácil para el verano

Las berenjenas siempre me han parecido una verduras exquisitas por su sabor tan especial y por su textura que te puede dejar algo sorprendido. Si las cocinas bien son una maravilla ya que puedes crear un plato lleno de sabor. Por otro lado, estas verduras son muy sana ya que contienen muchas fibras, vitaminas y minerales.

Hoy te propongo esta receta de berenjenas con mozzarella que son increíblemente sencillas de preparar. Su sabor es perfecto con una salsa casera de tomate que prepararemos en muy poco tiempo. Es ideal para una comida sin carne o para la cena. Así mismo la puedes llevar a la oficina y recalentar simplemente.

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Receta de salmorejo cordobés con Thermomix

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Receta de salmorejo cordobés con Thermomix

Preparar un salmorejo cordobés con Thermomix es una de las cosas más fáciles que puede haber. Lo básico, es decir introducir todos los ingredientes en el vaso y triturar, está chupado, pero darle el punto tiene un pelín más de ciencia. Aunque no mucha, la verdad. Mi truco para que me quede cremoso y bien emulsionado es añadir el aceite al final del proceso y turbinar durante un buen rato.

Esto lo aprendí en un taller de cocina con el chef Nacho Garbayo hace un par de años y, desde entonces, siempre lo hago así. Merece la pena soportar el ruido de la Thermomix a máxima potencia durante cinco minutos seguidos, pues el salmorejo cordobés que se obtiene es de matrícula de honor. Bueno, unos buenos ingredientes también ayudan aunque ya sabéis que eso es siempre esencial.

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Albóndigas de calabaza al curry de manzana y piña. Receta para impresionar

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Albóndigas de calabaza al curry de manzana y piña. Receta para impresionar

Hace años que preparo la salsa curry de manzana y piña y en ella cuezo, generalmente, trozos de pechuga de pollo. Es una salsa maravillosa, con toques especiados y ligeramente dulce que le va muy bien a las carnes blancas, pero hoy he querido variar y preparar en ella albóndigas de calabaza que, si bien se pueden comer solas, acompañadas de salsa están de muerte lenta.

Que no os asuste la larga lista de ingredientes que veis a continuación, pues estas albóndigas de calabaza al curry de manzana y piña no tienen ninguna complejidad. Merece la pena hacer gran cantidad de salsa, congelarla y disponer de ella para otras ocasiones. De esta manera ahorraréis tiempo, algo de agradecer para muchos.

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Lasaña de pimiento dulce. Receta vegetariana fácil

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Lasaña de pimiento dulce. Receta vegetariana fácil

Las lasañas tradicionales de carne de ternera pueden resultarnos un poco pesadas para la temporada de calor. Por esa razón, y para no dejar de disfrutarlas, resulta siempre interesante tener a al mano recetas de lasañas sin carne. Las de pescado y mariscos son de las más comunes así como, por supuesto las vegetarianas.

La receta que te propongo en esta ocasión es justamente la de una deliciosa lasaña de pimiento dulce y cebolla morada que son una maravilla. Las podrás disfrutar si eres vegetariano, si buscas una idea de guarnición de alguna carne, o simplemente si te gustan los pimientos dulces. Usaremos la cebolla morada ya que me parece más dulce que la blanca. Combinará muy bien con estos pimientos.

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Las mejores recetas de ensaladillas

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Las mejores recetas de ensaladillas

Cuando hablamos de ensaladilla nos viene a la cabeza el apellido "rusa" y de forma inmediata e irremediable pensamos en esa deliciosa elaboración con base de patata, hortalizas y salsa mayonesa que cada cual remata con ingredientes propios. Y es que con la ensaladilla rusa ocurre lo que dice el refrán, que "cada maestrillo tiene su librillo", una verdad muy verdadera.

Lo cierto es que la ensaladilla rusa a la española nada tiene que ver con la receta de ensaladilla que se elabora en Rusia. Allí se denomina ensalada Olivier y de ella provienen nuestras múltiples versiones, fruto de su adaptación a los gustos de los inmigrantes españoles. Dejamos la receta original a un lado para hacer repaso de nuestras mejores recetas de ensaladillas, rusas o no.

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Receta de pudding de chía, café y chocolate, ¿desayuno o postre?

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Receta de pudding de chía, café y chocolate, ¿desayuno o postre?

Ya os hemos hablado sobre las semillas de chía en varias ocasiones, examinando la realidad de sus beneficios nutricionales y por qué se han hecho famosas recientemente cuando, en realidad, son un alimento milenario. Hoy damos paso a la receta de pudding de chía, café y chocolate, tan deliciosa que, aunque ha sido concebida para el desayuno, bien puede servirse como postre.

Preparar semillas de chía es algo bien sencillo pues no requieren cocción alguna, solo hay que ponerlas a remojo con el líquido de nuestra elección y dejarlas reposar. Con esto se hidratan, se hinchan y adquieren en sabor de la mezcla en que se han sumergido que, en el caso de este pudding de chía, café y chocolate, es una combinación ganadora.

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Polos de queso de cabra y cerezas. Receta para combatir el calor

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Polos de queso de cabra y cerezas. Receta para combatir el calor

Los helados son una gran forma de poner el broche de oro a una comida de finales de primavera o verano, pero si son caseros mucho mejor. No solo porque podemos controlar la cantidad de cada ingrediente y adaptar la mezcla a nuestro gusto, sino porque sabemos que son naturales 100%, como estos polos de queso de cabra y cerezas.

Para su elaboración hemos usado queso de cabra, el de rulo de toda la vida. Le aporta cremosidad y un punto de sabor muy interesante, además combina a la perfección con las cerezas. Son un tandem ganador. Necesitaréis moldes especiales para preparar estos polos de queso de cabra y cerezas, pero si no disponéis de ellos podéis congelar la mezcla en un tupper y servirla como si de helado se tratara. Con cuchara estarán igual de ricos.

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Tarta de queso ultra rápida. Receta

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Tarta de queso ultra rápida. Receta

Somos unos apasionados de las tartas de queso. Sabemos que las tenemos de todos tipos, pero no nos parecen suficientes recetas y seguimos aumentando la lista. Esta vez con una tarta de queso ultra rápida cuya receta viene genial tener a mano para cuando tenemos un capricho o vamos muy cortos de tiempo, pues no requiere más que de 15 minutos de preparación.

Podemos tomarla en el momento, pero necesitaremos presentarla en vasitos o, de lo contrario, el relleno no se sostendrá. Una opción muy recomendable que nos evita tener que esperar a que tome cuerpo en la nevera y su posterior porcionado. Esta receta de tarta de queso ultra rápida se puede adaptar usando otro tipo de queso y de nata, pero necesitaremos añadir un poco de gelatina al relleno para que se mantenga firme.

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Tarta tatín de verduras. Receta

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Tarta tatín de verduras. Receta

Hay maneras de servir verduras a quienes no son especialmente aficionados a ellas y conseguir que se las coman sin rechistar. Entre mis propuestas favoritas están el arroz caldoso de verduras, la sartén de verduras y huevo y las albóndigas de berenjena al horno, a las que hoy sumo la tarta tatín de verduras.

Es un bocado original y divertido que combina con equilibrio los sabores dulces son los salados y que podemos adaptar a nuestros gustos simplemente con variar las verduras utilizadas. En este caso hemos usado calabacín, berenjena, pimiento rojo y tomate en nuestra tarta tatín de verduras, al que también podemos sumar queso mozzarella o de cabra y dar un toque extra de sabor y textura.

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Pizza verde. Receta con y sin Thermomix

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Pizza verde. Receta con y sin Thermomix

Aunque las pizzas nos gustan, y las preparamos, durante todo el año, parece que es en esta época cuando más nos apetece comerlas. Por eso seguimos innovando y aportando ideas y combinaciones de ingredientes que nos ayuden a no caer en la rutina. Hoy hemos querido aligerar este popular bocado con una pizza verde que es, como todas sus hermanas, muy sencilla y rápida de preparar.

La combinación de verduras a utilizar es opcional. Nosotros hemos utilizado brócoli y calabacín, pero espárragos trigueros, guisantes, habas, espicanas o cualquier otra verdura verde le van de maravilla. Para que nuestra pizza verde sea lo más ligera posible recomendamos no excederse con los quesos, pero esto puede resultar complicado para sus fieles amantes. ¿Podréis controlaros?

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