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Recetas Vegetarianas: Gnocchi o ñoqui verde, un pequeño nombre para una gran receta.Curry de berenjena, tomate y espinacas. Receta vegetariana...

Gnocchi o ñoqui verde, un pequeño nombre para una gran receta

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Gnocchi o ñoqui verde, un pequeño nombre para una gran receta

Una gran alternativa a la pasta que tanto nos gusta a todos son los gnocchi o ñoqui, bolitas de patata y harina que se acompañan de manera muy similar a las primeras. Se preparan igual, hervidos en abundante agua, pero son mucho más rápidos y esto los convierte en un gran comodín para cuando hay prisas. Si los acompañamos de verduras hervidas, pesto y ricotta tendremos unos deliciosos gnocchi o ñoqui verde muy saludables en un abrir y cerrar de ojos.

Este es un plato que entra por los ojos y que, a pesar de la cantidad de verdura que lleva, los niños comen sin rechistar. Recetas como estos gnocchi o ñoqui verde nos solucionan una comida familiar con un solo plato, pues son muy saciantes, cosa que a mi me parece un plus a tener en cuenta. Además es muy versátil ya que permite jugar con las cantidades de todos sus ingredientes. ¡Qué más podemos pedir!

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Curry de berenjena, tomate y espinacas. Receta vegetariana

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Curry de berenjena, tomate y espinacas. Receta vegetariana

En el mundo anglosajón, curry o curries son aquellas elaboraciones de la cocina hindú en las que carnes, pescados o verduras son cocinadas en una salsa especiada. Nada que ver con el uso que en España hacemos del término curry con el que solo nos referimos a la mezcla de especias. El curry de berenjena, tomate y espinacas entra dentro de la acepción anglosajona, tal y como podéis apreciar en la foto de portada.

Una receta muy apropiada para introducirse en el mundo de los sabores de la cocina hindú, pues este curry de berenjenas, tomate y espinacas es suave, sabroso y lleva como base productos muy mediterráneos y muy de nuestra huerta. La salsa es de esas de toma pan y moja, pero de pan naan ¡claro! No dudéis en hacerlo en casa con nuestra receta si queréis tener una experiencia exótica total.

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Hamburguesa de falafel casera. Receta vegetariana

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Hamburguesa de falafel casera. Receta vegetariana

Siempre me ha gustado el falafel. Lo probé por primera vez hace la friolera de veintitantos años cuando estudiaba en Londres y, desde entonces, no he parado de prepararlo y comerlo siempre que tengo ocasión. Por eso, cuando hace unos días me encontré en VIPs con una hamburguesa de falafel entre su oferta gastronómica, no me pude resistir a pedirla y, después de catarla, en plantearme hacerla en casa.

Sin pretensiones de calcar la del establecimiento en cuestión, esta hamburguesa de falafel casera es muy parecida, pero no igual. Mi versión está preparada con mi receta de falafel, con espinacas en lugar de lechuga y con una salsa que recuerda al tzatziki griego. La vuestra puede ser igualmente rica sin ser necesariamente esta, adaptándola a vuestros gustos y a lo que tengáis en casa. Eso si, no dejéis de probarla. Está de muerte.

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Receta de Irish colcannon, el otro gran puré irlandés que tenéis que probar

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Receta de Irish colcannon, el otro gran puré irlandés que tenéis que probar

Fueron unas cuantas las peticiones que nos hicisteis para que preparásemos esta receta de Irish colcannon, el otro gran puré irlandés que tenéis que probar, cuando os enseñé una de mis recetas preferidas de la gastronomía de Irlanda, el champ, su maravilloso puré de patatas con cebolleta cocida en leche ideal para guarniciones.

Por eso, aunque mi planificación estaba más centrada en recetas propias de la temporada, he preparado rápidamente esta receta sencilla para que podáis incorporarla a vuestro recetario de guarniciones ya que estoy seguro de que también os va a gustar mucho prepararla.

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Arroz caldoso de verduras. Receta

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Arroz caldoso de verduras. Receta

Hace apenas unos días que compartimos con vosotros los secretos del arroz caldoso de pollo. Nos gustó tanto que hoy venimos con una versión nueva, el arroz caldoso de verduras. Una opción para vegetarianos y amantes de las verduras y hortalizas en general que nos ha conquistado igualmente, si no más, que el de pollo.

Las verduras que hemos utilizado se pueden variar y adaptar a las que nos gusten más o las que cada cual tenga a mano en su cocina. Admite muchas otras como el calabacín, a calabaza, las judías verdes, el brócoli, etc. Una de las mejores cosas de este arroz caldoso de verduras es, precisamente, su versatilidad. Además de su sabor, claro está.

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Tarta de tomate y queso de cabra. Receta

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Tarta de tomate y queso de cabra. Receta

Estamos en época de primavera, de reuniones y celebraciones familiares, así que viene bien tener a mano recetas ricas, rápidas y sobre todo fáciles de hacer, como esta tarta de tomate y queso de cabra que os traigo hoy. La he preparado varias veces y siempre triunfa. Y es que muy a menudo los platos más sencillos son lo que tienen la clave del éxito.

Esta tarta de tomate y queso de cabra viene de mi gran pasión por las tartas saladas donde podemos jugar con la mezcla de queso y verduras. ¡En mi humilde opinión, juntos forman un equipo de primera división! No olvidéis la salsa pesto, le da ese último toque tan importante. En este caso he utilizado la variante clásica (pesto genovese), pero se me ocurre que con pesto de tomate secos también podría quedar muy bien. Ya lo probaré la próxima vez.

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Bimi con miso, jengibre y ajo negro. Receta saludable y rápida

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Bimi con miso, jengibre y ajo negro. Receta saludable y rápida

Cuando voy al mercado y ese día me toca comer o cenar sola en casa, es casi seguro que aproveche para prepararme algún plato rápido con mis verduras favoritas. El brócoli suele monopolizar mis menús pero últimamente lo estoy alternando con su primo pequeño, cada vez más fácil de encontrar. Esta receta de bimi con miso, jengibre y ajo negro se cocina en un momento y añade un toque oriental a la verdura que le va de maravilla.

Siempre recomiendo tener pasta de miso en casa, ya sea blanco -shiro miso- o alguna variedad más oscura -como el hatcho miso-. Aguanta muchísimo tiempo y es fabuloso para marinar pescados, carnes y verduras o intensificar salsas y sopas. Con ajo negro, un poco de jengibre fresco y el cítrico de la naranja conseguimos que el bimi cobre una nueva vida de aromas intensos y sabor umami.

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Mini hamburguesas de aguacate y quinoa. Receta vegana

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Mini hamburguesas de aguacate y quinoa. Receta vegana

Tomo aguacate con frecuencia y me gusta incorporarlo a platos variados, aunque en las ensaladas y tostas es como más lo disfruto. Hace poco me encontré por casualidades de la vida con un exceso de esta fruta en casa y algún ejemplar empezaba a estar demasiado maduro, así que busqué darle alguna salida antes de que fuera tarde. Estas mini hamburguesas de aguacate y quinoa salieron al rescate, y ya las he repetido varias veces jugando con los aderezos.

Lo ideal es tener ya quinoa cocida de algunas sobras en la nevera, pero no pasa nada por cocer una buena ración para esta receta. En la receta de donde cogí la idea son unos fritters servidos tal cual con algo de salsa, pero me parecieron ideales para convertirlos en mini hamburguesas sencillas. El tamaño reducido hace que sean más fáciles de cocinar, logrando un interior cremoso que contrasta con la capa crujiente y dorada del exterior.

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Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa. Receta vegetariana

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Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa. Receta vegetariana

Me atrevería a decir que en casa de mis padres jamás, jamás faltan pimientos en la despensa. La verdad es que muchas recetas murcianas tradicionales lo incorporan como ingrediente básico, y es una hortaliza característica de su huerta. Hacía tiempo que no los convertía en el centro del plato así que el otro día se me ocurrió preparar unos pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa pensando en una comida vegetariana sin muchas complicaciones.

La única dificultad o engorro de esta receta es tener que hacer antes la salsa de tomate, pero en el fondo no cuesta nada. Yo siempre suelo tener en la despensa o congelador, o aprovecho tomates en conserva caseros para prepararla más rápidamente. Otra opción es usar una buena salsa de tomate comprada, siempre que sea de buena calidad y con buenos ingredientes. La quinoa ha resultado ser un relleno estupendo para los pimientos y creo que deja una textura mucho más rica que, por ejemplo, el arroz.

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Receta de porridge escocés con mango caramelizado, el desayuno más completo

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Receta de porridge escocés con mango caramelizado, el desayuno más completo

Hace muchos años, durante el tiempo que viví en el Reino Unido, descubrí y me aficioné al porridge de manera intensa y lo preparaba para desayunar todos los fines de semana. Con mi regreso a España tuve que cambiar el hábito pues aquí no era fácil encontrar copos de avena, pero ahora el panorama ha cambiado y yo vuelvo a desayunar porridge escocés con mango caramelizado.

El porridge se puede preparar con agua o con leche. A mi me gusta más con leche, porque queda más cremoso, pero esto va en gustos así que sentíos libres de variar la receta a vuestro gusto. El porridge escocés con mango caramelizado es un desayuno completo y energético por lo que no requiere de más acompañamiento que un café, té o la bebida de vuestro gusto. ¿Os animáis a probarlo?

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