Inés Vazquez Noya
EditorEsta sopa de fideos con verduras es un buen ejemplo de cocina de aprovechamiento. Una de sus grandes ventajas es que no necesita una lista de ingredientes rígida, sino que permite utilizar esas verduras que han quedado sueltas en el cajón de la nevera. Ya sea un trozo de puerro, media zanahoria o un puñado de judías, cualquier combinación funciona de maravilla para crear una base de sabor rica y casera.
Además, otras opciones como un poco de calabacín o boniato en dados, unas ramitas de brócoli o coliflor hasta unas hojas de espinacas también funcionan súper y se adaptan perfectamente al desarrollo de la receta.
En una olla con aceite de oliva a fuego medio, dorar el puerro y la zanahoria en rodajas unos 5 minutos para que tomen color. Salpimentar. Añadir los fideos y tostar durante 1 o 2 minutos sin dejar de remover.
Cubrir con el caldo de verduras, junto con las judías verdes cortadas, y dejar cocinar unos 5 a 7 minutos, hasta que los fideos y las verduras estén en su punto. Los fideos al ser tan finos se cocinan en solo 4 minutos.
Servir en un cuenco y terminar opcionalmente con semillas de sésamo negro.
Con qué acompañar la sopa de fideos
Esta sopa de fideos con verduras es ideal para disfrutar bien caliente en cualquier día de la semana. Para hacerla más completa, se puede optar por unos bastones de tofu crujientes o unas brochetas de pollo marinadas a un costado para contrastar la suavidad de los fideos.
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