Cocinar en brochetas piezas de verduras, carne o pescado es una manera estupenda de preparar una comida sencilla, sana y atractiva, que por algún motivo parece siempre más apatecible. Quizá sea porque nos recuerda días de barbacoa y parrilla, y estas brochetas de pollo marinadas con yogur y harissa sin duda saldrían estupendas sobre brasas.
La pasta harissa es un condimento picante que añade mucho sabor a cualquier plato, pero podéis emplear otra salsa picante. Al mezclarla con el yogur griego se consigue un marinado muy suave pero aromático, que deja la carne de pollo jugosa, tierna y llena de sabor. Para completarlas, incluso se podrían intercalar las piezas de carne con alguna verdura, como pimiento o unos sencillos tomatitos.
Limpiar las pechugas de pollo de los posibles restos de grasa y secarlas bien con papel de cocina. Trocearlas en piezas de un par de centímetros. Echar en un cuenco el yogur griego, un poco de la piel rallada del limón, su zumo exprimido, la harissa, el comino molido, los dientes de ajo picados, el perejil, la sal y pimienta negra recién molida.
Mezclar todos los ingredientes del marinado hasta formar una salsa espesa. Añadir el pollo troceado y mezclar bien para que se impregnen completamente. Tapar con plástico film y dejar marinar como mínimo dos horas, o toda la noche en la nevera.
Preparar las brochetas en el momento en que vayan a cocinar. Si usamos de madera, es recomendable mojarlas primero. Repartir los trozos de pollo ensartándolos en cada brocheta, limpiando la mayor parte del marinado. Calentar un poco de aceite en una plancha o parrilla y cocinar las brochetas a fuego fuerte, por ambos lados, hasta que estén bien doradas.
Con qué acompañar las brochetas de pollo marinadas
Es conveniente servir estas brochetas de pollo marinadas con yogur griego y harissa en el momento en que estén listas, recién hechas. Las podemos acompañar con un sencillo arroz blanco y algunas verduras asadas, o servirlas con una ensalada fresca para una comida ligera. Si tenéis la suerte de tener una terraza, disfrutadlas al aire libre y en buena compañía.
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