Cuanto más suben las temperaturas, más me pide el cuerpo platos con tomate fresco. Cada vez encontramos tomates más sabrosos en el mercado y por suerte hay mil maneras de disfrutarlos y potenciar su sabor. Este bocadillo de tomatitos marinados con anchoas y queso ricotta es perfecto para una cena ya con aromas veraniegos, y solo hay que acordarse de dejarlos marinándose un rato antes de montar el plato.
Podéis usar los tomates tipo cherry que más os gusten, yo he optado por unos mini kumato po su color y sabor tan pronunciado. El pan también depende de las preferencias personales; yo tengo debilidad por el centeno pero una chapata, baguette o incluso mollete iría de maravilla. Mejor tostarlo un poco para que los jugos del relleno reblandezcan demasiado la miga.
Contramuslos de pollo al aroma de Oriente Medio. Receta sabrosísima y fácil
A veces los astros se alinean cuando necesitamos inspiración culinaria. Tenía unos contramuslos de pollo esperando su destino en la nevera pero no se me ocurría cómo prepararlos, y de repente se me cruzó esta receta del New York Times. La mención al zaatar fue suficiente para lanzarme a modificar el plato a mi gusto y así salieron estos contramuslos de pollo al aroma de Oriente Medio.
Os recomiendo buscar en tiendas especializadas la mezcla de especias zaatar, es una maravilla de aromas y sabores que transforman por completo cualquier plato. También podeís improvisar un poco vuestra propia mezcla, combinando semillas de sésamo tostadas con tomillo, mejorana, comino, hinojo, orégano, sal y sumac o zumaque, que es de color rojizo y ligeramente ácido. Se puede omitir, pero si os apasionan las especias, buscadlo y os encantará.
Brochetas de champiñones marinados al balsámico. Receta fácil para el picoteo
Ya que nos encontramos en medio del merecido fin de semana, es buen momento para evaluar lo que podríamos preparar de recetas hechas en casa para la hora del picoteo, entre amigos o en familia. Las opciones que tenemos a nuestra disposición siempre son muy amplias y, a veces, los más sencillo puede resultar lo mejor. Es así que hoy te ofrezco una opción para vegetarianos y muy rápida de preparar.
Hoy te propongo que hagamos esta receta muy sencilla de unas brochetas de champiñones marinados al balsámico que son verdaderamente excelentes. Los podrás hacer con tan solo unos cuantos ingredientes y, lo mejor de todo, son rapidísimos de elaborar. Lo ideal es tener todo listo y ponerlos a asar justo antes de servirlos.
Contramuslos de pollo al yogur con arroz integral especiado. Receta
Afortunadamente mi nivel de intolerancia a la lactosa me permite disfrutar del yogur gracias a los fermentos lácteos que contiene, y es que es uno de mis básicos de nevera. Para cocinar carnes sencillas como el pollo o el pavo es un gran aliado, como en esta receta de contramuslos al yogur con arroz integral especiado.
Se podría preparar con otra parte del pollo, pero los contramuslos son más sabrosos y aguantan mejor si queremos que sobre para llevar en tupper o lo preparamos con antelación. He usado un buen yogur griego al que escurrí bien el líquido, para conseguir una pasta muy cremosa que se aporta gran sabor y textura a la carne al cocinarla a la plancha.
Ternera marinada al vino tinto. Receta para un día de calor
Cuando el calor aprieta, lo último que me apetece es meterme en la cocina y apostarme delante de los fogones demasiado tiempo, encender el horno, ni nada parecido. Tampoco me apetece comer caliente, me decanto por elaboraciones frías. Son las que mejor entran, como esta ternera marinada al vino tinto, que es una auténtica delicia.
Una receta que lleva tiempo de espera, que no de trabajo, pero que merece la pena probar. La carne se corta en lonchas finas y se puede congelar perfectamente, en pequeñas cantidades. Luego sólo hay que sacarla del congelador para tener un buen plato de carpaccio casero resuelto en un santiamén.
Salteado de ternera marinada. Receta
Todas las semanas hay al menos un salteado en el menú de casa, pues son elaboraciones rápidas, versátiles y muy sanas, como este salteado de ternera marinada. La famosa técnica del wok podemos aplicarla a una buena sartén y tener un plato sabroso listo en pocos minutos.
Marinando la carne de ternera ganaremos en sabor dándole un toque especial al plato. Un par de horas sería lo ideal, pero si no nos hemos acordado antes incluso apenas 15 o 20 minutos nos pueden servir para ensalzar los aromas de la receta.
Muslos de pollo asados a la mostaza con costra. Receta
A veces me encuentro con recetas que automáticamente tengo que guardar porque parece que llevan mi nombre escrito. Es lo que me sucedió hace unas semanas visitando el blog de En mi Enredadera, así que modificando un poco su receta disfrutamos el otro día en casa de estos muslos de pollo asados a la mostaza con costra.
No suele faltar la carne de pollo en nuestras comidas semanales pero me gusta variar la forma de prepararla, aunque mi método favorito es sin duda asándola en el horno. Esa receta parte primero de un sabroso marinado de mostaza y se hornea con una costra que mantiene la carne jugosa y aporta un rico contraste de texturas a la hora de degustar el plato.
Medallones provenzales de queso de cabra crujiente al horno. Receta
Cuando me encontré con esta receta en el blog Bijoux me vino a la cabeza de forma instantánea el recuerdo de unos bocados de queso suizo que siempre preparaba mi abuela cuando íbamos de visita. Después de muchos años recordé perfectamente aquellos sabores, y por eso no pude evitar recrearlo con esta versión de medallones provenzales de queso de cabra crujiente al horno.
El queso de rulo de cabra es más suave y ligero, lo que unido a la cocción en el horno hacen que sea una receta algo menos calórica de lo que suele ser el queso frito. Mezclando el pan rallado con panko conseguimos un rebozado más crujiente, aunque se puede omitir y usar otra variedad de grano grueso. Las hierbas provenzales aportan unos deliciosos aromas al queso, que se esconce cremoso bajo esa capa crujiente.
Receta de champiñones marinados con guindilla
Lo más habitual es preparar marinados para carnes y pescados, pero la verdad es que esta técnica también da muy buenos resultados con ingredientes vegetales. Los champiñones marinados con guindilla adquieren muchísimo sabor, y pueden ser todo lo picantes que queramos ajustando las cantidades a nuestro paladar.
Se trata de un marinado sencillo donde juega un papel fundamental el buen aceite y un buen vinagre de Jerez, que podemos sustituir por otra variedad al gusto, por ejemplo usando uno balsámico. Hay que procurar cocinar los champiñones lo justo para que se mantengan firmes, con una textura más agradable.
Receta de atún marinado a la naranja y jengibre con fideos soba
Yo tomo poca carne pero me encanta el pescado, y aunque prefiero comprarlo fresco siempre que puedo, suelo tener siempre alguna reserva en el congelador. Fue el caso de los lomos de atún de esta receta, que decidí marinar con naranja y jengibre y servir sobre fideos sobra al recordar un plato que probé hace unos años en el menú de una boda.
Los aliños cítricos son mis favoritos para marinar y servir con pescados y carnes blancas, y creo que combinan especialmente bien con los pescados azules, de sabor más pronunciado. Los fideos soba, elaborados con alforfón, acompañan muy bien al pescado, y además están muy buenos fríos o a temperatura ambiente, como suelen tomarlos en Japón.