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Recetas de Legumbres y verduras : Cintas de calabacín con berberechos. Receta ligera y saludable .Calabacín relleno de atún. Receta fácil de...

Cintas de calabacín con berberechos. Receta ligera y saludable

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Cintas de calabacín con berberechos. Receta ligera y saludable

Cuando descubrí que dependiendo del tipo de corte las verduras ofrecen resultados muy distintos, empecé a experimentar con mis favoritas. Ahora están de moda los espaguetis vegetales, pero hace años que a mí me gusta presentarlo como si fueran cintas, sin necesidad de adquirir ningún cacharro especial. Ahora que apetecen platos más frescos os recomiendo probar una receta como estas cintas de calabacín con berberechos, fácil y saludable.

Solo necesitamos un pelaverduras decente para sacar las cintas, aunque una buena mandolina también sería perfecta. Recomiendo usar calabacines pequeños, no muy gruesos, y que sean rectos con la carne firme. Es un plato que se puede templado o a temperatura ambiente, incluso se puede concebir como una fría ensalada cuando más apriete el calor. Por supuesto, se podría preparar con berberechos frescos, pero a veces viene bien recurrir a la despensa de conservas para complicarnos lo mínimo.

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Calabacín relleno de atún. Receta fácil de primavera

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Calabacín relleno de atún. Receta fácil de primavera

Para la temporada de primavera y verano, siempre es necesario ponernos un poco a dieta para eliminar eventualmente los excesos del invierno. Así mismo podemos ir pensando en al vacaciones de verano, la playa, ese traje de baño en el que quizás ya no estamos tan cómodos por los kilitos acumulados en época de frío. Por la razón que sea, es útil y necesario tener a al mano algunas buenas ideas de recetas saludables.

Hoy te propongo esta receta de unos calabacines rellenos de atún que son perfectos para satisfacer un buen apetito sin llenarnos de calorías innecesarias. Los calabacines contiene mucha agua y fibras pro lo que son bastante benéficos para nuestra salud. Esta receta es bastante fácil de preparar y es una excelente opción para la comida.

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Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché. Receta saludable

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Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché. Receta saludable

Con los espárragos verdes tengo un cierto problema: me gustan prácticamente de todas las formas posibles. Cuando los veo de oferta haciendo la compra siempre se viene un manojo a casa aunque no sepa qué voy a hacer con ellos. El otro día recordé una receta que vi en alguna parte hace tiempo así que esta ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché me apañó el almuerzo en un periquete.

Es un plato muy primaveral, fresco y lleno de sabor y textura, que ya nos prepara para el verano y sus recetas frías. Para que sea un éxito hay que procurar tener buenos espárragos, huevos camperos y no pasarse en la cocción de ninguno de los dos. La vinagreta se puede sustituir simplemente por un aliño de aceite de oliva virgen extra, pero que no se nos olvide la ralladura y el zumo de limón, añaden frescor y un punto ácido que remata el conjunto.

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Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón. Receta ligera

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Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón. Receta ligera

Parece que últimamente estamos tomando conciencia de lo saludable y beneficioso que es consumir brócoli y que este empieza a recibir el reconocimiento que merece. Esta verdura se puede cocinar de muchas maneras: en quiche, en croquetas, en albóndigas y mucho más. Y hoy llega una nueva receta de brócoli al vapor con aliño de tahini y limón que sumar a la lista.

Para asegurar el éxito con este brócoli al vapor con aliño de tahini y limón, es importante cocinarlo correctamente y no pasarse del punto de cocción. La técnica del vapor es muy respetuosa con esta verdura y con ella se consigue dar un punto jugoso a la misma sin empaparlo, así que os la recomendamos con los ojos cerrados.

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Tajine de verduras al ras el hanout con cuscús. Receta rápida

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Tajine de verduras al ras el hanout con cuscús. Receta rápida

El tajine es un recipiente de barro cocido usado en la cocina magrebí. Los platos que en él se cocinan reciben el mismo nombre, como este tajine de verduras al ras el hanout con cuscús. Técnicamente no debiera llamarlo así pues lo he cocinado en una cazuela de hierro fundido debido a un contratiempo que ha terminado con mi tajine en la basura, pero espero que me permitáis la licencia.

Con o sin tajine, esta receta ha salido adelante y el resultado a la vista está. Jugosas, sabrosas y especiadas verduras servidas con una guarnición de cuscús con todos los aromas y matices que solo el ras el hanout les puede conferir. Una combinación ganadora que, en menos de 30 minutos, nos transporta a lugares exóticos. Un delicioso viaje para el paladar.

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Tarta de espárragos y queso. Receta para el Día de la Madre

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Tarta de espárragos y queso. Receta para el Día de la Madre

Para este Día de la Madre tienes la opción de invitar a comer a tu mamá a un restaurante elegante o que simplemente le guste. También puedes optar por organizarle una comida en casa con toda la familia, disfrutar plenamente un una gran comida y un gran momento.

Hoy te propongo una receta muy sencilla y deliciosa de una tarta de espárragos y queso. Es una maravilla por la combinación de sabores cremosos del queso y ácidos de los espárragos. Es una idea bastante buena para un entrante caliente que puedes servir también con unas hojas verdes.

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Albóndigas de berenjena al horno. Receta sin grasas

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Albóndigas de berenjena al horno. Receta sin grasas

Puede que ahora mismo no lo pensemos porque el tiempo nos ha hecho sacar de nuevo las bufandas y los gorros, pero dentro de nada tendremos aquí a los calores del verano. Entonces cambiaremos los armarios, desenfundaremos los pantalones cortos y nos acordaremos de la operación bikini. Por eso hoy os traemos una receta sin grasas: albóndigas de berenjena al horno.

Ni mucho menos es invención mía, esta receta de albóndigas de berenjena al horno pertenece a la revista Thermomix. Quienes no tengáis la maquineta en cuestión no salgáis corriendo. Echad un vistazo a la receta y comprobad por vosotros mismos lo fácil que es adaptarla a la cocina tradicional o usar cualquier otro robot. La vais a querer hacer una y otra vez.

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Cómo hacer patatas asadas en Crock Pot

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Cómo hacer patatas asadas en Crock Pot

Puede que en una competición de recetas fáciles o, como dice mi compañera Liliana, recetas no-receta estas patatas asadas en Crock Pot sea la que se lleve la medalla de oro. No tiene más ciencia que la de meter todos los ingredientes en la olla, apretar el botón de encendido y programar el tiempo necesario para su cocción.

Al igual que en la Crock Pot u olla de cocción lenta, también se pueden preparar en el horno. Para ello recomiendo usar una cazuela de barro y cubrirla bien con papel de aluminio o un recipiente de hierro fundido con tapadera y poner el horno a muy baja temperatura. La condimentación de nuestras patatas asadas en Crock Pot es opcional y se puede adaptar al gusto de cada cual.

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Cómo hacer salsa boloñesa para vegetarianos

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Cómo hacer salsa boloñesa para vegetarianos

La cocina a base de verduras y legumbres es fascinante. Una vez que se entra en ella se encuentran auténticas joyas como esta salsa boloñesa para vegetarianos. Una receta que he rescatado de una antigua revista gastronómica británica a la que tenía echado el ojo hace tiempo por el aspecto tan auténtico de la misma.

Quienes lleven una dieta libre de animales quizás la conozcan, si no esta una receta similar o alternativa. La salsa boloñesa para vegetarianos es muy fácil de preparar y mucho más rápida que la salsa boloñesa tradicional preparada a base de carne. Las lentejas sustituyen a la ternera y la cocción es mucho más rápida, una gran ventaja a tener en cuenta.

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Alubias al horno con salsa de tomate, cuscús y queso feta. Receta

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Alubias al horno con salsa de tomate, cuscús y queso feta. Receta

En cuanto vi esta receta en uno de mis habituales paseos virtuales a la caza de inspiración, supe que tenía que hacerla. Al parecer es una versión de un plato tradicional de la cocina griega, aunque no me he atrevido a bautizarlo así porque al final he ido adaptándolo un poco a mi gusto y a lo que tenía por casa. En cualquier caso, estas alubias al horno con salsa de tomate, cuscús y queso feta han sido todo un éxito.

La base de todo es una buena salsa de tomate en la que se ocultan carnosas alubias y un poco de cuscús que enriquece el conjunto, tanto en la textura como en el contenido nutricional. Se puede usar la variante de legumbre que se prefiera, usar sobras de otros platos o recurrir a las envasadas ya cocidas. El punto del queso feta con el aceite de perejil remata un plato que en el fondo no tiene mucho misterio, pero está para mojar pan.

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