Jaime de las Heras

Jaime de las Heras

Editor Senior. En Directo al Paladar desde

feed 138 noticias publicadas

Octubre 2020

  1. 20 octubre
  2. Redescubriendo el champiñón: cómo cocinarlo, propiedades, características y siete recetas para aprovechar su infinita temporada
  3. 18 octubre
  4. Hacer buen sushi en casa no es caro: seis sushimen nos cuentan qué pescados accesibles elegir
  5. 15 octubre
  6. Las I Jornadas Gastronómicas de las hospederías de Castilla-La Mancha nos invitan a redescubrir la gastronomía manchega a precios asequibles
  7. El proveedor de especias de DiverXO, Lakasa o Nakeima nos cuenta cuáles son sus pimientas, chiles y curris favoritos
  8. 09 octubre
  9. ¿Abrir para perder dinero? Así se plantea el escenario de las barras a medio plazo por el coronavirus
  10. 02 octubre
  11. Gastroguía de Cuenca: qué comer en la ciudad de las Casas Colgadas (y qué restaurantes no debes perderte)

Septiembre 2020

  1. 30 septiembre
  2. El ex casco azul que ha llevado la alta pastelería francesa a medio mundo nos explica cómo se identifican los buenos panes y croissants
  3. 27 septiembre
  4. Los nueve pasos clave de parrilleros profesionales para que tu próxima chuleta a la brasa sea perfecta
  5. 25 septiembre
  6. Bel Mondo: así es el enorme restaurante italiano, chic pero asequible, que ha logrado tener lista de espera abriendo en media pandemia
  7. 23 septiembre
  8. Juanjo Ruiz, el chef de los 672 salmorejos: “Hay un sabor casi para cada paladar y todos son sorprendentes”
  9. 22 septiembre
  10. La mayoría de la mozzarella no se hace con leche de búfala, pero al menos esta es artesana y de Bilbao
  11. 20 septiembre
  12. Cómo montar bien una hamburguesa (o por qué el orden de los factores altera el resultado)
  13. 19 septiembre
  14. Seis recetas a base de conchas para un picoteo del finde marinero
  15. 18 septiembre
  16. Ofertas de menaje de primeras marcas en El Corte Inglés: sartenes, ollas, cacerolas y cuchillos con hasta un 40% de descuento
  17. Trivio, la cocina del entorno de Jesús Segura que ha puesto a la Guía Michelin mirando a Cuenca
  18. 17 septiembre
  19. Ofertas de electrodomésticos de marca en El Corte Inglés: grandes descuentos en robots, ollas programables, crock-pot o batidoras
  20. 15 septiembre
  21. Los trucos e ingredientes secretos de tres chefs manchegos para llevar el pisto a un escalón superior
  22. 14 septiembre
  23. La ciruela, una jugosa fruta de temporada para despedirse del verano (y seis recetas para hacerlo por todo lo alto)
  24. 11 septiembre
  25. Receta de sarde in saor, la sardina en escabeche suave favorita del antipasto veneciano
  26. Así es el restaurante de Chechu Biriukov: el hijo de una 'niña de Rusia' que acabó ganando la Euroliga con el Real Madrid (y ahora rememora los sabores de la URSS)
  27. 09 septiembre
  28. La hostelería y el ocio nocturno denuncian "la criminalización y estigmatización" que sufren de los políticos y aseguran que se han perdido ya 400.000 empleos
  29. 07 septiembre
  30. Cómo elegir un buen queso para tu hamburguesa (y ocho variedades que van de maravilla más allá del cheddar)
  31. 04 septiembre
  32. El hombre detrás de las vajillas de catering de media España que Dabiz Muñoz o Dani García han elegido para presentar su comida para llevar
  33. 01 septiembre
  34. Ofertas de septiembre en Amazon: ollas, sartenes y otras rebajas en utensilios para renovar la cocina

Agosto 2020

  1. 31 agosto
  2. Un viaje a Japón a través del mochi, el más dulce e internacional de sus postres
  3. 29 agosto
  4. Los 13 mejores restaurantes de Asturias para comer buen pescado y buen marisco
  5. 28 agosto
  6. Probamos el estrella Michelin Alevante de Ángel León, el hermano pequeño (que no menor) de Aponiente
  7. 27 agosto
  8. Carrefour consolida su apuesta por el supermercado en España con la compra de 172 tiendas de Supersol
  9. 13 salsas picantes para recorrer Asia sin salir de la cocina
  10. 25 agosto
  11. Receta de ensalada Cobb, la completa ensalada con aguacate, pollo, huevo y bacon que alimentó al Hollywood clásico
  12. 22 agosto
  13. Seis recetas con langostinos para un picoteo del finde refrescante y de verano
  14. 16 vermuts ideales para disfrutar del aperitivo (o en cualquier otro momento del día)
  15. 21 agosto
  16. Gastroguía de Ibiza: qué comer en la Isla Blanca (y qué restaurantes no debes perderte)
  17. 20 agosto
  18. 31 grandes vinos a buen precio y de todos los estilos para aprovechar la vendimia: el mejor momento de compra del año
  19. Trucos (de chefs) para lograr el steak tartar perfecto en casa
  20. 19 agosto
  21. Donald Trump, Brad Pitt y Angelina Jolie, Andrés Iniesta, Francis Ford Coppola... Así son las bodegas de las celebridades
  22. 14 agosto
  23. Desembarca en Madrid Tacos Don Manolito: así son los auténticos tacos mexicanos de chicharrón, cecina o longaniza
  24. 13 agosto
  25. La receta definitiva de salmorreta para tus arroces y fideuás (y cinco trucos de un chef alicantino para que quede perfecta)
  26. 10 agosto
  27. El melocotón, una fruta de temporada para apurar el verano, cargada de propiedades (y cinco recetas para que brille)
  28. 09 agosto
  29. Atún, salmón, bonito, lubina, corvina... ¿Cómo elegir el mejor pescado para un tartar?
  30. 06 agosto
  31. 24 vinos de todos los estilos, pero con altas puntuaciones por menos de 10 euros
  32. 04 agosto
  33. De sumiller en un tres estrellas Michelin a abrir una hamburguesería en Rota (en la que maridar fast food y champán)
  34. 02 agosto
  35. 24 recetas veraniegas con mozzarella, ricotta, burrata y otros quesos frescos italianos
  36. 01 agosto
  37. La patata, desde Perú hasta la península, pasando por Canarias: cinco chefs nos hablan de ella y de sus recetas predilectas

Julio 2020

  1. 31 julio
  2. De cuartel de la Guardia Civil a restaurante más cotizado del verano gaditano: probamos El Cuartel del Mar
  3. 28 julio
  4. Descubriendo el txakoli, el rey blanco del vino vasco: sus denominaciones de origen, cómo identificarlo y ocho recetas para maridarlo
  5. 27 julio
  6. Llega la sardina de temporada: propiedades de un pescado barato, rico y fácil de hacer (y seis recetas para darle juego)
  7. Un recorrido por la cocina riojana y sus productos más allá del vino
  8. 25 julio
  9. Seis recetas para un picoteo del finde con aires cantábricos
  10. 17 restaurantes de la costa de Cádiz para comer buen atún rojo
  11. 24 julio
  12. José Andrés y su fundación solidaria ganan el Basque Culinary World Prize por su ayuda en la pandemia
  13. 23 julio
  14. 14 vinos rosados para refrescar tu verano y 14 recetas para maridarlos
  15. 19 julio
  16. México, un país entre tortillas: del taco a la quesadilla pasando por los burritos, las enchiladas o los totopos
  17. 18 julio
  18. Historia de la cocina pinchada en un palo: un recorrido por el mundo de las brochetas
  19. 16 julio
  20. 21 restaurantes asequibles de chefs estrella Michelin españoles
  21. 13 julio
  22. El melón de temporada, una fruta de verano fresca y deliciosa (y seis recetas para salir del postre)
  23. 08 julio
  24. 21 recetas de ensaladas internacionales muy refrescantes para viajar a través de la cocina comiendo saludable
  25. 07 julio
  26. Receta del gazpacho campesino de Juan Aceituno: una sopa fría de estrella Michelin con lechuga, aguacate y hasta queso
  27. 06 julio
  28. Cierra el restaurante madrileño Punto MX, el único mexicano con estrella Michelin de Europa (pero Roberto Ruiz no abandona la cocina)
  29. 03 julio
  30. Gastroguía de Marbella y la Costa del Sol: qué comer en las playas malagueñas (y qué restaurantes no debes perderte)
  31. 02 julio
  32. Helados de kétchup, mayonesa, salsa barbacoa... Así es la extravagante y veraniega propuesta de Heinz

Junio 2020

  1. 26 junio
  2. Los 27 mejores restaurantes con terraza de Madrid para comer bien (y a la fresca)
  3. Las seis claves para hacer unas rabas perfectas al estilo cántabro según dos chefs de La Tierruca
  4. 24 junio
  5. Cuatro tipos de proteínas que puedes utilizar para que tu ensalada sea más completa y saciante (y 24 recetas para disfrutarlas)
  6. 23 junio
  7. Cómo usar en cocina las ocho mezclas de especias más importantes de la gastronomía (como el curry, la harissa o el ras el hanout)
  8. Sardina y San Juan, una pareja veraniega entre Málaga y Galicia (y cuatro grandes chefs que llevan este pescado a otra dimensión)
  9. 22 junio
  10. El albaricoque de temporada, una fruta más allá del postre y seis recetas (también saladas) para sacarle partido
  11. 17 junio
  12. Del schnitzel al cachopo: en qué se diferencian los distintos escalopes del mundo (y 9 trucos para lograr un filete empanado perfecto)
  13. Las 18 mejores licuadoras, batidoras y exprimidores para sacar todo el partido a tus smoothies, batidos y zumos este verano
  14. 14 junio
  15. 32 recetas para aprovechar el fiambre y el embutido que tienes por casa
  16. 12 junio
  17. Un chef de estrella Michelin en la cocina de tu casa: así es Take a Restaurant (y estos son los restaurantes que se pueden plantar en tu domicilio)
  18. 11 junio
  19. Las mejores recetas de bacalao a la portuguesa
  20. 10 junio
  21. El coronavirus acaba con el bufet libre de los hoteles: así será la nueva normalidad en los mundos del croissant infinito
  22. 08 junio
  23. El bonito del norte, un pescado en todo su esplendor más allá del marmitako (y otras cuatro recetas para que brille)
  24. 04 junio
  25. La España vaciada saca pecho en la pandemia: el sector agroalimentario y los menores contagios refuerzan la economía rural

Mayo 2020

  1. 30 mayo
  2. Cinco tapas con sopas frías para un picoteo del finde refrescante
  3. 29 mayo
  4. Ocho bebidas y las mejores recetas de aperitivo con que acompañarlas para celebrar nuestro reencuentro con amigos
  5. 28 mayo
  6. Las seis claves para hacer un gazpacho perfecto (según el jefe de cocina de Horcher)
  7. 25 mayo
  8. Ya está aquí el atún rojo: qué tiene de especial, cómo distinguir sus partes y 5 recetas para sacarle todo el partido
  9. 23 mayo
  10. 14 restaurantes de Barcelona con delivery y take away para comer bien durante el confinamiento
  11. 19 mayo
  12. Frittata: siete recetas para bordarla, los trucos de dos chefs y varias formas de mejorarla
  13. 16 mayo
  14. No cosechar, almacenar o fabricar gel hidroalcohólico: las soluciones para la crisis del vino en una España sin bares ni turismo
  15. 14 mayo
  16. Cabrales, roquefort, stilton y gorgonzola: en qué se diferencian estos quesos azules (y nueve recetas ideales para ellos)
  17. 12 mayo
  18. Cómo usar la pimienta en tus platos (y en qué se diferencian blancas, negras, verdes o rojas)
  19. 11 mayo
  20. Aprovechando la patata nueva: un tesoro de temporada, barato y con el que hacer estas 6 sabrosas recetas
  21. 10 mayo
  22. Tintos, blancos, rosados... Los mejores vinos que puedes comprar en Amazon
  23. 09 mayo
  24. 13 recetas de estrella Michelin que puedes cocinar en casa (y son mucho más fáciles de lo que parece)
  25. Un viaje por la Unión Europea a través de sus 27 platos nacionales (y sus mejores recetas)
  26. 06 mayo
  27. Los ocho errores que ya no cometo al hacer pollo asado (y tres trucos de chef para que quede perfecto)
  28. 04 mayo
  29. Las 9 tostadoras perfectas para sacar partido a tus tostadas con estas recetas
  30. 02 mayo
  31. Los mejores pescados y mariscos para congelar (y cómo hacerlo)

Abril 2020

  1. 30 abril
  2. 17 grandes vinos blancos, tintos y rosados para comprar online con grandes descuentos (y darte un homenaje)
  3. 29 abril
  4. Estos son los mejores cortes de carne para congelar (y así se preparan para que se conserven en perfecto estado)
  5. 27 abril
  6. Todo sobre la espinaca: propiedades, características y cómo cocinar esta verdura de temporada (con recetas incluidas)
  7. 26 abril
  8. Las mejores ofertas de menaje y herramientas de cocina para las madres que realmente disfrutan en los fogones
  9. 23 abril
  10. Dejó su trabajo en IBM para recuperar un método de huerta olvidado: ahora cultiva los mejores guisantes de España
  11. 22 abril
  12. Panificadoras: cómo escogerlas y cuál es la que más te conviene para hacer pan fácil en casa
  13. 21 abril
  14. Nuestra exitosa receta de salsa bechamel y 15 elaboraciones con las que sacarle todo el partido
  15. 20 abril
  16. Más allá del salami y la mortadela: la guía definitiva de los embutidos italianos (y dónde comprarlos online)
  17. 17 abril
  18. La receta definitiva de la tarta de queso (y siete propuestas para que sea aún mejor)
  19. Cómo guardar el vino en casa ahora que el calor se acerca: todas las claves para no echarlo a perder
  20. 15 abril
  21. Por qué no deberías comprar aceite de oliva en grandes cantidades (y cuál es la mejor forma de almacenarlo)
  22. 13 abril
  23. El rape, un voraz y sabroso rey del mar indispensable en fumet y cazuelas: cómo prepararlo y en qué recetas darle salida
  24. 12 abril
  25. Disfrutar del vino en casa: todo lo que necesitas para ser casi un sumiller en tu hogar
  26. 10 abril
  27. Colomba pasquale: el dulce de Semana Santa parecido al panettone que encanta a los italianos
  28. 04 abril
  29. Cómo disfrutar al máximo de la cerveza en casa: cómo servirla y qué herramientas necesitas para tirarla a la perfección
  30. 03 abril
  31. Whiskey, whisky, bourbon... ¿Qué son y en qué se diferencian estas bebidas que parecen tan similares?
  32. 02 abril
  33. 22 recetas sencillas y resultonas para aprovechar los restos de alcohol que tienes en casa
  34. Cómo organizar bien la despensa (en tiempos de cuarentena y siempre)
  35. 01 abril
  36. Mozzarella, burrata, stracciatella... Qué son y en qué se diferencian los grandes quesos frescos italianos

Marzo 2020

  1. 31 marzo
  2. 23 recetas de tartas, bizcochos y pasteles para aprovechar la fruta que tienes en casa
  3. 30 marzo
  4. Cómo organizar tu nevera para ocupar el menor espacio posible (y tener todo localizado)
  5. 27 marzo
  6. 15 quesos franceses imprescindibles (pero poco conocidos): historia, propiedades y cómo degustarlos
  7. 24 marzo
  8. Las mejores y más sencillas recetas que Dani García está cocinando en casa durante la cuarentena
  9. 22 marzo
  10. El secreto para hacer una fideuá con los fideos finos que tienes en casa
  11. 21 marzo
  12. 17 recetas españolas (una por comunidad autónoma) para viajar sin salir de casa
  13. 19 marzo
  14. Tortitas en el Día del Padre: cómo decorar esta merienda y postre ideal y cómo rellenarlo
  15. 18 marzo
  16. Cómo congelar verduras y frutas en casa correctamente (y no salir tanto a hacer la compra)
  17. 16 marzo
  18. Los chefs se vuelcan en Instagram para ofrecer recetas caseras fáciles con las que pasar la cuarentena
  19. 15 marzo
  20. Copas y tragos: los mejores destilados, vinos y cervezas para regalar este Día del Padre
  21. 11 marzo
  22. Parmigiano-Reggiano y Grana Padano: ¿en qué se diferencian los dos reyes del queso italiano?
  23. 08 marzo
  24. Del atascaburras y el morteruelo a las estrellas Michelin: la nueva era de la cocina castellano-manchega

Febrero 2020

  1. 29 febrero
  2. Gastroguía de Santander: qué comer en la capital de Cantabria (y qué restaurantes no debes perderte)
  3. 26 febrero
  4. Madrid verde: los restaurantes donde disfrutar de la mejor comida vegana de la capital
  5. 22 febrero
  6. José Carlos García, la 'estrella' que ha puesto a la ciudad de Málaga en el foco gastronómico
  7. 20 febrero
  8. El Entroido gallego, la pantagruélica mezcla entre carnaval y fiesta gastronómica
  9. 19 febrero
  10. Madrid para carnívoros: dónde comer las mejores chuletas de la capital
  11. 14 febrero
  12. San Valentín en Madrid: 16 restaurantes para acertar en el Día de los Enamorados

Octubre 2019

  1. 05 octubre
  2. Los 13 mejores restaurantes italianos de Madrid, donde disfrutar de pasta y pizza bien hecha de verdad

Septiembre 2019

  1. 27 septiembre
  2. Las 19 mejores barras de Madrid, donde disfrutar más que en la mayoría de restaurantes
  3. 10 septiembre
  4. 21 restaurantes de hotel donde comerse Madrid: gastronomía con nombre propio no solo para huéspedes
  5. 02 septiembre
  6. Las mejores tablas de queso de España: desde estrellas Michelin a tabernas

Agosto 2019

  1. Cómo identificar la verdadera gamba roja, la reina de los crustáceos españoles, y dónde comer las mejores

Julio 2019

  1. 26 julio
  2. Gastroguía de Bilbao: qué comer en la ciudad del Guggenheim (y qué restaurantes no debes perderte)
  3. 19 julio
  4. Asturias o el Principado de los 40 quesos: así es la ruta del destino soñado para los muy queseros
  5. 12 julio
  6. Los 27 restaurantes de Madrid para los que se quedan de rodríguez
  7. 05 julio
  8. Las 17 mejores terrazas para ir de tapas por Madrid este verano 2019

Junio 2019

  1. 26 junio
  2. Gastroguía de Córdoba: qué comer en la ciudad de los califas (y qué restaurantes no debes perderte)
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