Jaime de las Heras
Editor SeniorLas hamburguesas no son solo el principal motor de la comida a domicilio en nuestro país. Tampoco, solo, el arquetipo clásico del fast food. También son un elemento que se consume en miles de hogares cocinándose dentro de la propia casa.
Sin embargo, la OCU ha comprobado cómo son las hamburguesas o, mejor dicho, los preparados de carne ya envasados que nos solemos llevar a casa y no son todos iguales ni en precio ni en calidad.
Tras comparar diez referencias presentes en los supermercados españoles, la OCU ha comprobado que la mayoría de ellos pertenece a la categoría de burger meat, siendo este tipo de referencias la más abundante en su clasificación.
En este caso, legalmente en España podemos encontrar tres tipos de productos, según la OCU, y en esta ocasión las que destacan en cantidad y, curiosamente, en calidad, son las burger meat –aunque OCU advierte que ya no son "necesariamente baratas".
De las 10 referencias, ocho de ellas son burger meat, mientras que solo dos son lo que se define como hamburguesa fresca, es decir, solo carne picada y sal, mientras que no se ha catalogado ninguna como hamburguesa envasada –preparados de carne que pueden incorporar diversos condimentos, aditivos y otros alimentos–.
Sea como fuere, según el panel de OCU, las más sabrosas de su comparativa fueron las hamburguesas hechas a partir de burger meat de La Finca y de la marca Pujols. Motivo por el que, recuerdan, conviene fijarse en el etiquetado, pues podemos estar ante hamburguesas en forma, pero que estén elaboradas con burger meat.
Entre las partes positivas de la cata, OCU traslada "resultados tranquilizadores" dentro de la selección, dando valor a que el material que componen las mezclas no tiene "un exceso de tejido conjuntivo ni indicios del uso de carnes de escaso valor comercial".
No en vano, en su valoración coinciden con que la calidad de la carne muy buena está en las referencias de "Coren, Hamburdehesa, La Finca y Pujols".
Qué es una meat burger
Legalmente, las hamburguesas –y los preparados de carne para hamburguesa– que proliferan en los supermercados permiten, como decíamos, tres categorías: hamburguesa fresca, hamburguesa envasada y el concepto burger meat.
La diferencia sustancial de la burger meat es que permiten incorporar al menos un 4% de cereales, hortalizas, legumbres y otros ingredientes vegetales. Así como sulfitos, con los cuales se mantiene el color, se minimiza la oxidación del producto y, por tanto, se prolonga su vida útil.
A costa de perder frescura y de reducir la cantidad de carne original, pero también con la intención de conservar jugosidad, mordida o comportamiento de la burger meat en la plancha.
Imágenes | Luci / Caio Niceas
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