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  • 🌀 TATAKI DE TERNERA MARINADA 🌀⁣⁣⁣ ⁣ 🥩 Para realizar un buen tataki, además de cocinar la carne o el pescado en la parrilla por su parte exterior y dejarlo poco cocinado en su interior, se requiere un marinado previo.⁣ ⁣ 🍽️ Puedes usar las especias que más te gusten, teniendo en cuenta que la mostaza actúa como pegamento y aporta su sabor particular. Si puedes, usa una sal con aroma especial, con carbón o ahumada.⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS⁣ ⁣⁣⁣ 🔹 1kg de entrecot de ternera o buey, grueso⁣ 🔹 3 cucharadas de mostaza de Dijon⁣ 🔹 Especias abundantes al gusto (pimentón ahumado, comino, jengibre en polvo, pimienta blanca y negra, y sal con carbón o sal ahumada…)⁣ 🔹 Mantequilla⁣ 🔹 Tomillo fresco⁣ 🔹 Aceite de oliva virgen extra⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🔸 Untamos la carne con la mostaza y a continuación la espolvoreamos con la mezcla de especias que queramos utilizar. Apretamos bien y hacemos lo mismo por la otra cara. Dejamos unas 4 horas marinando en la nevera. ⁣ ⁣ 🔸 Cuando la vayamos a cocinar, la dejamos a temperatura ambiente durante al menos una hora para que se atempere y no esté fría en el interior.⁣ ⁣ 🔸 Una vez atemperada, la ponemos en una plancha o parrilla muy caliente, ligeramente untada con aceite de oliva virgen extra. Dejamos a fuego muy fuerte unos 4 minutos por cada lado y también doramos los cantos. ⁣ ⁣ 🔸 Retiramos la grasa del exterior de la carne, y ponemos unos pegotes de mantequilla por encima para que quede más jugosa la costra que se habrá formado. Decoramos con tomillo y cortamos el entrecot en filetes muy finos. ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 📝 Receta de @futurobloguero⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #entrecot #tataki #carne #buey #res⁣ ⁣ ➖ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/tataki-ternera-marinada-mostaza-especias-sal-carbon
  • ⁣ 🍽️ Italia no es solo pasta, pizza y risotto. Su gastronomía mediterránea también nos ofrece platos en sintonía con nuestra propia tradición culinaria, con guisos de carne tan sabrosos como este.⁣ ⁣ 😋 Inspirado en la cocina de Isquia (Ischia), este estofado es un plato perfecto para ir recibiendo los días más frescos del otoño. ¡No olvides el pan!⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS⁣ ⁣⁣⁣ 🔹 1 conejo troceado limpio⁣ 🔹 1 cabeza de ajos pelada⁣ 🔹 150 g de chalota o cebolleta picada o en juliana⁣ 🔹 1 cayena o guindilla (opcional)⁣ 🔹 200 ml de vino blanco⁣ 🔹 250 ml de caldo de verdura⁣ 🔹 100 g de tomate troceado natural⁣ 🔹 1/2 cucharadita de romero seco o 1 ramita fresco⁣ 🔹 1 laurel, perejil, albahaca⁣ 🔹 Sal y pimienta⁣ 🔹 Aceite de oliva virgen extra⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🔸 Salpimentar el conejo y dorar a fuego fuerte con aceite en en una cazuela, hasta que esté bien dorada por todas partes. Retirar y desechar el exceso de grasa. ⁣ ⁣ 🔸 Cortar la cabeza de ajos por la mitad central, guardando una de las mitades. Añadir un poco más de aceite a la cazuela y cocinar la media cabeza con la cayena entera, y la chalota picada hasta que esté dorada.⁣ ⁣ 🔸 Reincorporar el conejo y regar con el vino para desglasar, rascando el fondo. Pasados 5 minutos, añadir el tomate y el caldo. Bajar el fuego y dejar unos 20 minutos cociendo suavemente. ⁣ ⁣ 🔸 Agregar las hierbas (se pueden usar secas, en menor cantidad), remover y continuar la cocción unos 20-30 minutos más, hasta que reduzca. Servir caliente con más albahaca picada.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 📝 Receta de @liliana_fuchs⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #conejo #cocinaitaliana #estofado #guisodecarne⁣ ⁣ ➖ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/conejo-estofado-al-estilo-isquia-receta-italiana-para-ir-preparando-otono
  • 🌀 ENSALADA DE CALABACÍN A LA PLANCHA 🌀⁣⁣⁣ ⁣ 🌱 Lista en 20 minutos, esta receta de calabacín a la plancha, queso feta y menta es ligera, refrescante y muy sabrosa. ⁣ ⁣ 👆🏼 Puedes servirla fría o templada, o como guarnición caliente si ya te has cansado de platos fríos.⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS⁣ ⁣⁣⁣ 🔹 1 calabacín hermoso⁣ 🔹 50 g de queso feta o de cabra⁣ 🔹 30 ml de aceite de oliva virgen extra⁣ 🔹 1 limón⁣ 🔹 Orégano seco⁣ 🔹 Sal y pimienta negra⁣ 🔹 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas⁣ 🔹 Hojas de menta al gusto⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🔸 Lavamos y cortamos el calabacín en discos de 1cm. Calentamos una plancha o grill antiadherente y marcamos el calabacín unos dos minutos por cada lado. Tiene que quedar crujiente, pero no crudo. Retiramos.⁣ ⁣ 🔸 Preparamos el aliño mezclando el aceite con un poco de ralladura de limón y dos cucharaditas de zumo. Añadimos un poco de orégano seco, sal, pimienta negra y batimos hasta homogeneizar.⁣ ⁣ 🔸 Emplatamos colocando los discos de calabacín en una fuente con el queso feta desmigado, hojas de menta frescas (al gusto) y espolvoreando con las semillas de sésamo. Regamos con el aliño y servimos.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 📝 Receta de @tia_alia⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #ensalada #calabacin #zapallo #recetaligera #quesofeta⁣ ⁣ ➖ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/ensalada-calabacin-a-plancha-queso-feta-menta-receta-facil-ligera-lista-20-minutos⁣
  • 🍽 RESTAURANTE TRIVIO (Cuenca) 🍽⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣⁣ ⚡️ La única estrella Michelin de Cuenca brilla desde 2018, donde el chef @jseguragarcia apuesta por la cocina del entorno, procurando que todos los ingredientes provengan de los alrededores. Una propuesta sincera en la que productos recetas clásicas como el ajoarriero o el morteruelo ganan importancia, adecuándose a la alta cocina, siendo uno de los estrellas Michelin más baratos del país.⁣ ⁣ 🍴 Hay 3 opciones de menú degustación: 6 pasos (36,5€) , 9 pasos (50€) y 15 pasos (70€) con maridajes aparte. Quizá la mejor forma de aproximarse a su concepción culinaria, con escabeches sutiles, fermentados y técnicas japonesas, sea el intermedio, aunque 20€ más para el largo lo convierten en una oferta muy asequible para el gran nivel.⁣ ⁣ 🔥 El despliegue se inicia con snacks reinventados (1) como el ninjoyaki de morteruelo. el hojaldre de ajoarriero, o su famosa croqueta de jamón Joselito. Sigue con sorpresas como la almorta fresca con miso de lentejas (2) o el trisotto (3) de trigo. Con la intención de quitar el pescado de la carta, aún sirve pases marinos como la caballa ahumada (4) y el rodaballo con guiso de sus tendones (5). Muy sabroso el pase final de pluma ibérica, cubierta de la fermentación japonesa de shio koji (6). El limpio postre, una transparencia de melón (7) con yogur de leche de cabra local.⁣ ⁣ ✔️ Trivio es una forma ideal de redescubrir la humildad y honestidad de los productos castellano-manchegos y hacerlo de una forma más que asequible para los estándares Michelin. ⁣ ⁣ ⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣ ⁣⁣ ⁣⁣ ⭐️ Valoración 9/10⁣⁣⁣⁣ 📍 Calle de Colón, 25 (Cuenca)⁣ 💶 Precio de los menús: 36,5€, 50€ y 70€ (sin maridajes)⁣ 📞 Contacto: 969 03 05 93⁣ 🔑 Horario: martes a sábado 13:15-16, y 20:30-23. Domingos 13:15-16:00⁣ 📱 @restaurantetrivio⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣ ⁣⁣ ⁣ #DirectoAlPaladar #JesusSegura #KilometrosDeCalma #Cuenca #CastillaLaMancha #RestauranteTrivio #gastronomia #instafood #foodlove #foodporn #restaurantes #altacocina #estrellamichelin #guidemichelin #foodie⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣ ⁣⁣ ⁣ https://www.directoalpaladar.com/chefs/trivio-cocina-entorno-jesus-segura-que-ha-puesto-a-guia-michelin-mirando-a-cuenca
  • 🌀 PATATAS GUISADAS CON FOGONERO 🌀⁣⁣⁣ ⁣ 🐟 Ahora que van apeteciendo platos de cuchara más calentitos, os animamos a recuperar guisos marineros como estas patatas con pescado. Hemos usado fogonero, un pescado noruego salvaje que está en plena temporada, parecido al bacalao y muy sabroso.⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS⁣ ⁣⁣⁣ 🔹 500 g de fogonero noruego limpio (o pescado blanco tipo bacalao)⁣ 🔹 2 cucharadas de sofrito o tomate frito⁣ 🔹 1/2 pimiento verde italiano⁣ 🔹 3 patatas peladas⁣ 🔹 500 ml de caldo de pescado⁣ 🔹 Sal y pimienta⁣ 🔹 Aceite de oliva virgen extra⁣ 🔹 Perejil al gusto⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🔸 Cortamos los lomos de fogonero en trozos de unos cuatro centímetros de ancho. Podemos usar la cola u otras piezas, aunque los lomos son más gruesos y necesitan más cocción.⁣ ⁣ 🔸 En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, doramos los trozos de fogonero y los reservamos en cuanto toman un color blanco brillante.⁣ ⁣ 🔸 En la misma sartén, freímos ligeramente el pimiento cortado en trozos y añadimos dos cucharadas de nuestro mejor sofrito casero o tomate frito tipo artesano. Cortamos las patatas desgarrándolas, en trozos irregulares y las mezclamos con el resto de ingredientes.⁣ ⁣ 🔸 Agregamos el caldo y cocinamos 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Reintegramos los trozos del fogonero y damos un hervor final para que todos los sabores se integren. Epolvoreamos con perejil muy picado⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 📝 Receta de @futurobloguero⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #patatas #fogonero #patatasguisadas #fogoneronoruego #pescado⁣ ⁣ ➖ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/patatas-guisadas-fogonero-sencillo-plato-casero-cuchara-lleno-sabor⁣

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