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Por si te lo perdiste

Pannacotta al cacao. Receta sin azúcar para disfrutar toda la familia

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Pannacotta al cacao. Receta sin azúcar para disfrutar toda la familia

Si quieres un delicioso postre sin azúcar no te puedes perder esta pannacotta al cacao. Una mezcla de este clásico italiano aromatizado con vainilla, junto con una deliciosa salsa de chocolate.

Así, aunque no puedas tomar azúcar, no te quedarás sin disfrutar de algo dulce al terminar la comida, es por eso que esta pannacotta es un postre para toda la familia. Y perfecto para cuando tienes que preparar algo si tienes invitados, y alguno de ellos tiene problemas con el azúcar.

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Vitónica

Medallones o minihamburguesas de alubias y zanahoria. Receta saludable

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Medallones o minihamburguesas de alubias y zanahoria. Receta saludable

Otra de mis formas favoritas de tomar legumbres en verano, además de las ensaladas, es preparando mini hamburguesas, albóndigas o medallones, que son la versión más fácil. El tamaño pequeño es más manejable para darles forma y cocinarlas, como estos medallones de alubias y zanahoria, que se pueden acompañar de lo que más nos apetezca.

He usado en esta ocasión pochas ya cocidas porque me encanta el sabor delicado y la textura de esta legumbre, que se recolecta antes de madurar y permanece tierna. Otra ventaja es que se puede formar la masa directamente en la sartén, presionando con el cucharón o la espátula, sin tener que andar liándonos con picadoras o batidoras.

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Los "vinos pitufos" atacan de nuevo: ¿acabarán triunfando en nuestro país?

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Los "vinos pitufos" atacan de nuevo: ¿acabarán triunfando en nuestro país?

Todos sabemos que cuando algo se pone de moda en Estados Unidos (o en Asia) tiene muchas posibilidades de saltar océanos y acabar salpicando a otros continentes. Pues bien, os informamos que nadie se casa en ese país (o poca gente) si su banquete no está maridado con chispeante "vino azul".

La marca italiana "Blumond" no es la primera que experimenta con colores llamativos, pero sí quien está consiguiendo que Instagram estalle de purpurina en copas. Los "vinos pitufos" atacan de nuevo: ¿acabarán triunfando en nuestro país?

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Diario del Viajero

Gastroporno: cuando vamos a restaurantes a hacer fotos más que a comer

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Gastroporno: cuando vamos a restaurantes a hacer fotos más que a comer

El foodporn o gastroporno es tendencia. La gente, nada más recibir su plato en la mesa, desenfunda la cámara de su smartphone, fotografía la comida, pone el filtro Valencia u otro y lo sube a sus redes sociales.

Eso es lo importante, el resto no tanto. Por ello, cada vez hay más restaurantes concebidos específicamente para cultivar el gastroporno.

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Se acabaron las colas para pesar fruta y verdura: Mercadona cambia el sistema a la línea de cajas

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Se acabaron las colas para pesar fruta y verdura: Mercadona cambia el sistema a la línea de cajas

Mercadona continúa con paso firme en la transformación de sus tiendas y modelo de negocio, del que ya hemos ido viendo algunos adelantos. La compañía de Juan Roig se está reinventando y la última novedad anunciada afecta directamente a la experiencia de compra, ya que los clientes dejarán de pesar la fruta, la verdura y productos de panadería.

Si no me falla la memoria, desde sus inicios siempre ha sido el usuario el encargado de coger, embolsar y pesar las frutas y verduras a granel, mientras que el pan al peso apareció hace unos años, conviviendo con las piezas ya empaquetadas. Esto siempre ha generado colas y algún que otro rifirrafe con otros compradores esperando el turno para usar el peso, pero ahora las balanzas estarán en la línea de cajas.

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Este es todo el azúcar que nos podemos evitar si dejamos de consumir alimentos procesados

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Este es todo el azúcar que nos podemos evitar si dejamos de consumir alimentos procesados

Sabemos que el azúcar es uno de los males de la sociedad actual y causa de graves enfermedades como la obesidad o la diabetes, pero es complicado escapar de su consumo. Pasarse de la recomendación de la Organización Mundial de la Salud de consumir un máximo de 25 gramos de azúcar al día es muy fácil si consideramos la cantidad de alimentos que lo esconden en su forma procesada. Muchos de ellos en cantidades muy elevadas.

Recientemente, nuestros amigos de Magnet (entre otros medios) han hecho eco del proyecto fotográfico Sin Azúcar, mediante el cual se visualiza el azúcar oculto que hay en muchos de los alimentos procesados que consumimos habitualmente mediante imágenes que resultan, en muchos casos, un tanto inquietantes.

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Cómo hacer espaguetis carbonara. Receta

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Cómo hacer espaguetis carbonara. Receta

Si hay un plato que creo se repita en casi todas las casas son los espaguetis carbonara. Gustan a grandes y a pequeños por igual y siempre son bienvenidos. No en vano sus primeras reseñas en los libros de cocina han aparecido allá por 1839, así que si desde esos tiempos hasta ahora se siguen disfrutando, algo tendrá esta receta italiana.

Lo cierto es que este plato italiano se ha versioneado a lo largo de los años y de los distintos países, y aunque en cada casa italiana la mamma lo preparar a su manera, los cuatro ingredientes básicos y que no pueden faltar son queso, pasta, panceta y huevo, nada de nata como los que solemos preparar los españoles, y mejor tocino del rico y no beicon al estilo americano.

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Cómo limpiar y preparar una merluza para su utilización en la cocina

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Cómo limpiar y preparar una merluza para su utilización en la cocina

Si hace tiempo os contaba como cortar un lomo de salmón para su máximo aprovechamiento, hoy voy a explicaros como limpiar y preparar una merluza para su utilización en la cocina. Aunque hay mucha diferencia de precio al comprar la merluza entera frente a comprarla al corte, hay quien se desanima y no la compra entera por considerar que limpiarla y abrirla es complicado.

Si la compráis entera, podéis pedirle al pescadero que os la limpie y os la prepare para la forma de cocinar que vayáis a utilizar. Os puede sacar los lomos, puede cortaros la merluza en rodajas y puede también prepararos delicias o trocitos limpios sin piel ni espinas, ideales para rebozar o para hacer en tacos. Pero como aprender la técnica nunca viene mal, aquí os cuento cómo limpiar y cortar la merluza en porciones de forma sencilla.

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¿Quieres cocinar sin azúcar sin sacrificar el sabor? Probamos tres recetas de Fabián León

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¿Quieres cocinar sin azúcar sin sacrificar el sabor? Probamos tres recetas de Fabián León

Hace tan sólo unas semanas que he descubierto la sucralosa, un edulcorante que nada tiene que ver con los edulcorantes que he usado y probado hasta la fecha. La sucralosa no tiene ese regusto amargo que tienen otros edulcorantes, sabe a azúcar y es perfecta si lo que quieres es cocinar sin azúcar sin sacrificar el sabor de tus platos.

Con un potente poder endulzante, 600 veces más que el azúcar, conviene controlar bien las cantidades de sucralosa a utilizar en nuestras recetas y, sobre todo, saber cuáles son las elaboraciones con las que mejor funciona. Las siguientes tres recetas, presentadas por Fabián León, finalista de la primera edición de Master Chef, son varias de las ideas por las que empezar.

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Espaguetis con salsa de nueces y espárragos. Receta

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Espaguetis con salsa de nueces y espárragos. Receta

Buscar ideas para hacer recetas de pasta originales para variar en nuestras propuestas de menú, es aveces una tarea complicada. Otras sin embargo, estás haciendo un plato y por casualidad se te ocurre una idea apetecible. El otro día estaba haciendo una falda de ternera con salsa de nueces y al probarla de punto pensé... "esto tiene que estar de muerte con pasta". Luego fue mi chica la que me dijo, "añade trigueros y jamón" y al final así se creó esta receta de espaguetis con salsa de nueces y espárragos que estoy seguro de que os va a gustar tanto como nos gustó a nosotros.

Ya veréis qué fácil es hacer esta receta que podéis adaptar retirando el jamón si queréis hacerla vegetariana o podéis retocarla añadiendo otros ingredientes a vuestro gusto. La cremosidad y sabor de la salsa de nueces os sorprenderá muy gratamente para este sencillo plato familiar.

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Pechuga de pollo en salsa cremosa de roquefort. Receta

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Pechuga de pollo en salsa cremosa de roquefort. Receta

No cabe duda que el pollo es una de las carnes blancas más versátiles que existe. Sin embargo, puede fácilmente convertirse en una trampa al volverse un ingrediente aburrido. Es por eso que trato siempre de buscar alternativas más simpáticas para preparar esta ave. Por otra parte he de confesar que soy un gran fanático de los quesos y en particular del Roquefort o de manera mas incluyente, de los denominados popularmente "quesos azules".

Hoy te propongo esta receta de pechuga de pollo en salsa cremosa de queso roquefort que combina mi carne blanca preferida con el queso que más me agrada. El resultado es un plato lleno de sabor dónde el protagonista principal es, por supuesto, el queso que nos dejará el paladar lleno de ese sabor exquisito.

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