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  • 🌀 DORADA A LA BRASA EN PARRILLA 🌀⁣⁣ ⁣ 🐟 Las noches de verano son perfectas para relajarnos en torno a las brasas de la barbacoa. ¿Por qué no dejar la carne a un lado y disfrutar también con pescado?⁣ ⁣ 💡 Hemos optado por servir esta hermosa dorada con unas patatas al horno, pero puedes acompañarla con verduras, ensalada, gazpacho, etc.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS⁣ ⁣⁣ 🔹️ 1 dorada grande (aprox. 800 g) abierta por el vientre⁣ 🔹️ Sal gruesa⁣ 🔹️ Aceite de oliva virgen extra ⁣ 🔹️ 2 patatas para guarnición (opcional)⁣ 🔹️ Picada de ajo y perejil para la guarnición (opcional)⁣ 🔹️ Ramitas de hinojo fresco para servir (opcional)⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🔸 Preparamos unas buenas brasas hasta que estén grisáceas, ligeramente cubiertas de ceniza. Extendemos las brasas por la superficie de la barbacoa y bajamos la parrilla para que se caliente.⁣ ⁣ 🔸 Mientras podemos asar al horno las patatas peladas cortadas en rodajas con la picada de ajo y perejil, sal, aceite e hinojo, al gusto.⁣ ⁣ 🔸 Sacamos la dorada de la nevera y la repasamos bien, retirando telillas, alguna escama o restos de sus vísceras. Salamos con un pellizco de sal gruesa en el interior y la barnizamos con aceite. ⁣ ⁣ 🔸 Colocamos la dorada sobre la parrilla, dejando que se cocine siete u ocho minutos por cada lado, según tamaño, sin moverla más que para darle una vez la vuelta. La piel debe quedar crujiente y dorada.⁣ ⁣ 🔸 Servimos con la guarnición al gusto y unas ramitas de hinojo para perfumar.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 📝 Receta de @futurobloguero⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣ ⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #dorada #brasas #parrilla #pescadoalaparrilla #barbacoa⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/dorada-asada-brasas-parrilla-receta-pescado-para-disfrutar-verano⁣
  • 🌀 PUERROS CONFITADOS 🌀⁣⁣ ⁣ ⚡️ El fuego lento y la cocción prolongada convierten a esta verdura en un bocato di cardinale, tan tiernos que se funden en la boca.⁣ ⁣ 🍽️ La olla de cocción lenta o crock pot es perfecta para ello porque mantiene la temperatura baja constante, pero se pueden hacer también en una olla normal al fuego.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS⁣ ⁣⁣ 🔹️ 4 puerros (parte blanca) cortados en 2 trozos, lavados⁣ 🔹️ 750 ml de aceite de oliva virgen extra⁣ 🔹️ Sal gruesa⁣ 🔹️ Perejil para servir (o cebollino, mayonesa…)⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🔸 Colocamos puerros troceados en la olla de cocción lenta y cubrimos completamente con aceite. Dependiendo del tamaño de la olla y de la cantidad de puerros a confitar, habrá que usar más o menos aceite. Programamos dos horas en alta.⁣ ⁣ 🔸 Mantenemos tapada los primeros 30 minutos. Retiramos la tapa y terminamos la cocción para que se confiten lentamente. Este es un punto muy importante: si dejamos la olla cerrada el aceite se calienta en exceso y los puerros se terminan friendo.⁣ ⁣ 🔸 El tiempo definitivo varía según de la calidad del puerro. Lo más recomendable es, a partir de la primera hora y media, comprobar el punto con una brocheta. ⁣ ⁣ 🔸 En olla tradicional al fuego, una vez sumergidos los puerros troceados, calentamos hasta alcanzar 80 ºC y mantenemos esta temperatura durante dos horas. El aceite nunca debe hervir.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 📝 Receta de @tia_alia⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣ ⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #confitado #verduras #puerros # #slowcooker crockpot #ollalenta #recetavegetariana ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/estos-puerros-confitados-se-funden-boca-receta-olla-coccion-lenta-tambien-forma-tradicional⁣
  • 🍽 RESTAURANTE A TAFONA (Santiago de Compostela) 🍽⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣⁣ ⚡️ La cocinera gallega Lucía Freitas (@lutafona) está en la cresta de la ola. Su restaurante de Santiago de Compostela, A Tafona, pasó en solo un año de servir menús del día a recibir la estrella Michelin. En la última edición de la Guía Repsol se alzó con dos soles y, hoy por hoy, no hay congreso de gastronomía que no busque contar con su presencia.Y no es extraño, pues se come de maravilla.⁣ ⁣ 🍴 No encontramos un solo plato en el menú largo (98 euros) que no fuera excelente, pero si tenemos que destacar algunas elaboraciones nos quedamos con (1) Cromatismo negro: ajo y cebolla a la brasa con caldo de anguilas, (2) Bogavante azul a la menieure y fabas de Lourenza y (3) Mollejas de pato con orzo.⁣ ⁣ 🔥 También son excelentes los postres como la (4) cereza encurtida con tarta de queso San Simón y helado de haba tonka. Para finalizar, un gran café de especialidad, que prepara con cariño Miguel L. Méndez (@xinho21).⁣ ⁣ ⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣ ⁣⁣ ⁣⁣ ⭐️ Valoración 9,5/10⁣⁣⁣⁣ 📍 Virxe da Cerca, 7 (Santiago de Compostela)⁣ 💶 Precio medio: 80/110 euros⁣ 📞 Contacto: 981 56 23 14 y www.restauranteatafona.com⁣ 🔑 Horario: cierra domingos y lunes ⁣ 📱 @atafonarestaurante⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣ ⁣⁣ ⁣ #gastronomia #instafood #foodlove #foodporn #restaurantes #restaurants #foodie #santiagodecompostela #restaurantesgalicia #luciafreitas #galicia #estrellamichelin #michelinguide #ahortafatafona #cociñavexetal #guiarepsol⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣ ⁣⁣ ⁣ https://www.directoalpaladar.com/restaurantes/menu-postconfinamiento-lucia-freitas-cocinera-estrella-galicia-que-recuperar-tu-vida-familiar-te-hace-mejor-cocinera⁣
  • 🌀 BONIATOS RELLENOS DE QUINOA Y QUESO 🌀⁣⁣ ⁣ 🍠 Puedes preparar los boniatos asándolos dos veces, o adelantar tiempo cociéndolos primero al vapor o en el microondas, hasta que queden muy tiernos para sacar su carne.⁣ ⁣ 🍽️ Aprovecha si tienes quinoa ya cocida o sustitúyela por cuscús, arroz, mijo, agrega legumbres… no te cortes en aderezar el relleno con tus especias preferidas⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS⁣ ⁣⁣ 🔹️ 2 boniatos no muy grandes⁣ 🔹️ 100 g de quinoa ya cocida⁣ 🔹️ 40 g de queso de rulo de cabra⁣ 🔹️ Especias al gusto (ajo granulado, pimentón, comino…)⁣ 🔹️ 15 ml de aceite de oliva virgen extra⁣ 🔹️ Queso parmesano o manchego rallado⁣ 🔹️ 1 limón⁣ 🔹️ Albahaca fresca o tomillo⁣ 🔹️ Sal y pimienta⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🔸 Precalentar el horno a 200ºC. Lavar bien los boniatos y cortar por la mitad. Cocer al vapor unos 30-40 minutos o asar en una fuente engrasada ligeramente con el corte hacia abajo. Deben quedar tiernos.⁣ ⁣ 🔸 Cocer la quinoa dejándola algo firme si no se tiene ya lista. Separar la cantidad indicada y mezclar con el queso de cabra y las especias.⁣ ⁣ 🔸 Sacar gran parte de la carne de los boniatos, sin romper la piel. Mañachar esa pulpa y añadir a la quinoa, salpimentar y agregar el aceite de oliva. ⁣ ⁣ 🔸 Mezclar todo bien y rellenar los boniatos. Añadir queso al gusto y hornear con el gratinador hasta que se doren. Servir con albahaca o tomillo fresco y un toque de limón (ralladura o zumo) opcional.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 📝 Receta de @liliana_fuchs⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣ ⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #boniato #batata #quinoa #recetavegetariana ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/boniato-asado-relleno-de-quinoa-y-queso-receta-vegetariana⁣
  • 🌀 MAGDALENAS DE REMOLACHA Y CHOCOLATE 🌀⁣⁣ ⁣ 👆🏼 Si nunca has hecho postres con remolacha, ¡no te asustes! Esta colorada hortaliza no deja ningún sabor extraño, al contrario.⁣ ⁣ 🧁 El resultado es una masa muy densa y húmeda, que seguro gustará mucho en casa, triunfando entre grandes y pequeños. También puedes hornearla en un molde de bizcocho.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 10 UNIDADES⁣ ⁣⁣ 🔹️ 150 g de remolacha cocida⁣ 🔹️ 50 ml de leche de almendras u otra⁣ 🔹️ 2 huevos⁣ 🔹️ 150 g de azúcar (o un poco menos)⁣ 🔹️ 100 ml de aceite de girasol⁣ 🔹️ 80 g de cacao en polvo natural⁣ 🔹️ 125 g de harina de trigo⁣ 🔹️ 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química⁣ 🔹️ Pepitas de chocolate⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🔸 Precalentamos el horno a 180ºC. Trituramos la remolacha con la leche hasta conseguir un puré fino. Batimos los huevos con el azúcar, aparte, hasta obtener una textura cremosa. ⁣ ⁣ 🔸 Agregamos la remolacha y el aceite. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.⁣ ⁣ 🔸 Incorporamos la harina, el cacao y la levadura previamente tamizados y removemos con una cuchara. Ponemos cápsulas de papel en un molde para magdalenas y repartimos la masa entre ellos llenándolos hasta 3/4 partes de su capacidad.⁣ ⁣ 🔸 Repartimos por encima las pepitas de chocolate al gusto y horneamos unos 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 📝 Receta de @blog_ditifet⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣ ⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #magdalenas #chocolate #muffins #desayunos #merienda #remolacha⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ https://www.directoalpaladar.com/postres/magdalenas-de-remolacha-y-chocolate-receta-para-meriendas-sorprendentes⁣

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