La picaresca sigue siendo patrimonio nacional y la Unión Europea nos ha vuelto a pillar. En esta ocasión, el escándalo alimentario tiene que ver con el atún adulterado.
Según ha informado el periódico El País este mismo martes, la Comisión Europea ha reclamado a España que tome medidas urgentes para detener el fraude en el atún, que podría haber intoxicado a centenares de ciudadanos europeos.
Escribo este post con la esperanza de encontrar en vosotros, lectores, un poco de empatía para una de mis grandes frustraciones: los alimentos que hemos pensado toda la vida que son frutos secos y no lo son.
Me explico, y para eso doy tres pasos hacia atrás. Los frutos secos son alimentos muy saludables, Un mayor consumo de frutos secos está relacionado con un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, metabólicas, respiratorias y cáncer. Casi nada.
Esta receta de lengua de ternera en salsa es un clásico de nuestra gastronomía. Quizá hoy en día no se hace tanto, al menos no como antes, por la falta de tiempo para dedicar a la cocina. En mi casa era un plato que me encantaba y que disfrutaba desde bien pequeña, así que he querido rememorarlo una vez más.
La diferencia entre esta receta y la de mi madre es que ella no rebozaba la lengua, sólo la cocía previamente, pero mi suegra me comentó hacerlo de este forma y por qué no probar. Efectivamente el resultado es todavía más rico si cabe. Si la casquería os gusta no dejéis pasar la oportunidad de probar esta delicia.
Con la llegada de la primavera, mi pequeño huerto urbano ha despertado de su letargo invernal y tengo el perejil que no cabe en su maceta. Así que pensé que sería una buena idea preparar este rico pesto de perejil y ajo.
Se trata de una versión patria del tradicional pesto de albahaca italiano, sustituyendo esta por el perejil, y dándole también más protagonismo al ajo, aunque sin olvidarnos de la importancia del parmesano y las nueces.
Si pasamos muchas horas entre el desayuno y la comida sin comer nada, eso puede llevarnos a acumular hambre y comer sin control cuando finalmente tengamos alimentos frente a nosotros. Y dado que las opciones comerciales no son las más nutritivas ni sanas, hoy dejamos siete buenas opciones para comer a media mañana:
Los cambios de estación, hacen que cambiemos nuestros hábitos, fundamentalmente en cuanto a nuestro vestuario y en cuanto a nuestra alimentación. Por eso hemos dedicado a la época otoñal nuestro paseo por la Gastronomía de la Red: el otoño ya está aquí (y viene lleno de platos apetecibles).
Como siempre, resulta un placer recorrer y descubrir blogs de cocina interesantes y compartirlos con todos nuestros lectores, para que podáis disfrutar de otras recetas y encontrar también la inspiración para vuestros menús de cada día. El otoño ya ha llegado, y con él, los primeros asados, algunos platos de cuchara y por supuesto, unas cuantas recetas dulces.
Voy a contaros mi receta rápida y fácil de fideuá una receta sencilla y socorrida, ideal para cuando tenemos invitados inesperados y queremos quedar bien sin complicarnos ni pasar media mañana en la cocina. Con un caldo de mejillones y unas cuantas piezas de marisco, podemos quedar estupendamente sin dedicarle más de 30 minutos a este plato.
Evidentemente, esta es la versión rápida y fácil y en consecuencia, perderemos un poco de sabor, frente a una receta más elaborada, con un caldo de morralla y con ingredientes más caros, pero el objetivo es hacer una fideuá de marisco bien sabrosa y que nos haga quedar bien sin mucho trabajo. ¿Os apetece? Pues a la cocina.
No es que sea una fanática de la carne, como os he comentado en más ocasiones, y mucho menos del hígado, pero como desde muy pequeña me acostumbraron a comer de todo, sigo con las mismas costumbres, y por ejemplo, de vez en cuando hago esta receta de hígado encebollado.
Es la forma que más me gusta para prepararlo, ya que si no por sí solo resulta muy soso y bastante fuerte, y con cebolla se enmascara un poco el sabor, que a no todo el mundo gusta. Como es muy sano y una gran fuente de hierro, esta es la forma que mejor nos resulta para comerlo en casa.
Lo de "sano en cualquier talla" no existe. Nuestro último estudio demuestra que si eres obeso, pero tienes un metabolismo sano (lo que algunos denominan como "estar gordo, pero en forma"), sigues teniendo un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares en comparación con las personas con un metabolismo sano y un peso normal.
El debate entorno a la idea "gordo, pero sano" lleva discutiéndose más de una década y es importante desde un punto de vista de salud pública. Sería una solución para destinar más recursos para aquellas personas que están en alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares (como ataques al corazón, insuficiencia cardíaca y derrame cerebral) y habría que destinar menos recursos a aquellas personas que tienen poco riesgo de desarrollar una enfermedad cardiovascular.
Mucho se ha dicho sobre los trucos beauty de Gwyneth Paltrow y de las particulares recetas y tutoriales que lanza en su web Goop. Sin embargo, la cocinera de las estrellas y chef particular de la familia de la actriz hasta hace poco ha arrojado algo de dura verdad sobre el tema: "no comen absolutamente nada".
Este es el desayuno con el que Gordon Ramsay está arrasando en Internet: unos huevos al horno con bacon sobre hash brown. Este plato, el hash brown es un clásico desayuno americano consistente en unas patatas ralladas o cortadas en juliana muy fina, que se fríen o doran a la plancha, compactándolos como si fueran una tortilla.
Con este desayuno clásico de los Estados Unidos, el popular cocinero británico continúa conquistando el mercado americano gracias a su canal de YouTube en el que publica recetas y versiones evolucionadas de recetas tradicionales a las que da su toque personal. La receta es muy atractiva como ahora veréis.
A pesar de ser uno de los platos más extendidos en Australia, en Europa todavía suena raro. ¿Quién querría comer un animal tan simpático como el canguro? ¿Y por qué sería diferente a preparar ternera?
La carne de canguro -considerada una de las más sanas por su bajo contenido en grasa- busca su hueco en los menús carnívoros de nuestro país. Y vienen detrás los cocodrilos, antílopes, cebras o camellos.
Una de las últimas cafeterías en apuntarse a la moda de la carne exótica es Federal Café, de los australianos Tommy Tang y Crick King, que alivian la nostalgia de su país con platos autóctonos.
