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La Guía Repsol apuesta por la vanguardia para 2018

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La Guía Repsol apuesta por la vanguardia para 2018

Nada como la propia satisfacción por el trabajo bien hecho, pero si además hay un reconocimiento hay que reconocer que la alegría es doble. Este es el caso de la Guía Repsol, que esta misma semana ha dado a conocer los nuevos galardonados con soles para el 2018 en sus tres categorías: Tres Soles, Dos Soles y Un Sol.

Para el próximo año hay una clara apuesta por la vanguardia y la modernidad, y así lo avalan los dos restaurantes galardonados con Tres Soles: Disfrutar en Barcelona, a cargo de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, y DSTAgE en Madrid, a cargo de Diego Guerrero. Ambos establecimientos comparten una fórmula infalible para triunfar: "el boca a boca y la lista de espera desde su apertura, que avalan unos platos que profundizan y actualizan la herencia de nuestros cocineros más internacionales".

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Amaretti. Receta de galletas italianas con Thermomix

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Amaretti. Receta de galletas italianas con Thermomix

Esta receta de amaretti con Thermomix, es una forma excelente de dar salida a las claras que muchas veces se nos van acumulando en el congelador. Además, se acerca una época del año en la que todos andamos buscando un detalle para nuestros familiares y amigos, y estas galletas italianas son una opción excelente.

Cuando se hornean crecen un poco, así que procurad no prepararlas demasiado grandes. Son muy ligeras, crujientes por fuera y blanditas por dentro. Si no se degustan enseguida lo mejor es guardarlas en un recipiente hermético, así se conservarán perfectamente.

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Paco Roncero se solidariza con el Banco de Alimentos de Madrid y apadrina la Gran Recogida 2017

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Paco Roncero se solidariza con el Banco de Alimentos de Madrid y apadrina la Gran Recogida 2017

Es innegable el gran poder de convocatoria que tienen los cocineros más mediáticos y es una suerte que muchos de ellos utilicen su influencia para fines solidarios. Si ayer os hablaba Liliana de un restaurante que repartió 1000 comidas gratuitas en Glasgow y hace días os contaba Carmen la iniciativa de José Andrés en solidaridad con Puerto Rico, hoy es Paco Roncero quien nos ha emocionado al solidarizarse con el Banco de Alimentos de Madrid y apadrinar la Gran Recogida 2017.

El chef de La Terraza del Casino con dos estrellas Michelin ejerce de padrino de esta iniciativa, que durante los días 1, 2 y 3 de diciembre, pretende conseguir que se donen 2,5 millones de kilos de alimentos destinados al Banco de Alimentos de Madrid.

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Cómo hacer la mousse de chocolate perfecta. Receta

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Cómo hacer la mousse de chocolate perfecta. Receta

Uno de los postres que más nos gusta a todos es la mousse de chocolate y aunque seguro que todos conocéis alguna receta de este postre, hoy os voy a enseñar la técnica para que aprendáis cómo hacer la mousse de chocolate perfecta.

En realidad todo es cuestión de paciencia, y de poner en práctica algunos trucos y así conseguir una textura esponjosa, una cremosidad cuando se funde en la boca y sobre todo, un sabor intenso a chocolate que persiste.

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Patatas con pulpo. Receta

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Patatas con pulpo. Receta

En casa nos pierde el pulpo como tapeo o aperitivo -a la gallega o a la murciana-, pero cuando mi suegra me regala un par de patas ya cocida prefiero aprovecharlas en platos más completos. Un simple guisado de patatas con pulpo se convierte en una receta de cuchara suculenta perfecta para reconfortar en días más frescos, y también es ideal para llevar en tupper.

Los guisos con una base de verdura y patata, caldositos, proporcionan una base muy humilde pero versátil y sabrosa para llenar nuestros menús de otoño e invierno. Con el pulpo ya cocido lo tenemos listo en menos de una hora, y mejora mucho si lo dejamos reposar. Podemos enriquecerlo con algo de sepia, almejas o langostinos, y ajustar el espesor al gusto.

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Magnet

El gráfico que ilustra cómo todo lo que compras y comes está en manos de 9 multinacionales

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El gráfico que ilustra cómo todo lo que compras y comes está en manos de 9 multinacionales

Vas al supermercado, te das un paseo, haces la compra semanal y miras al carro. ¿Qué ves? Posiblemente, un montón de productos dispares que pertenecen, a priori, a diversas marcas. Ahora bien, ¿qué hay, en realidad, a quién estás entregando tu dinero? La realidad es que la variedad empresarial que aparenta tu cesta de la compra es mucho menor de lo que parece. Todo queda en casa.

O más concretamente, en una decena de compañías internacionales, megacorporaciones de proporciones gigantescas y casi inabarcables, que controlan la práctica totalidad del negocio alimenticio universal. Sus nombres a veces son conocidos (Danone, Kelloggs, Nestlé, Coca-Cola) y a veces no (Mondelez, Associated British Foods), pero bajo su amplio abanico se despliega un telar de marcas que, en esencia, resume lo que comes y compras cada semana. Y este gráfico lo demuestra.

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Amantes de chocolate negro: tenemos la lista definitiva con las mejores marcas según su porcentaje de cacao

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Amantes de chocolate negro: tenemos la lista definitiva con las mejores marcas según su porcentaje de cacao

Como ocurre en ocasiones en el sector de la alimentación, a veces adquirimos un producto porque creemos que tiene una composición determinada cuando la realidad es muy diferente. Por eso, como "chocoadicta" declarada que soy, me pregunto qué porcentaje mínimo de cacao debe de tener el chocolate negro para ser considerado como tal, elaborando una lista definitiva con las mejores marcas de chocolate negro según su porcentaje de cacao.

Ya sabéis que cuanta más cantidad de cacao contenga un chocolate más beneficioso resultará para nuestra salud, pues además de ser menos calórico también contiene más antioxidantes que un chocolate con baja proporción de cacao, además de otras muchas sustancias beneficiosas ( flavinas, magnesio, hierro y calcio, así como beta-caroteno, vitaminas E, B1, B2 y niacina).

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Pastel de pizza en sartén. Receta fácil y rápida

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Pastel de pizza en sartén. Receta fácil y rápida

Hace tiempo leí, no recuerdo donde, que la masa de pizza se puede cocer igual en el fuego que en el horno y decidí tomar una nota mental sobre ello para probar a hacerlo algún día. Ese día llegó hace muy poco, cuando me animé a llevar a cabo la receta de este pastel de pizza en sartén. Un bocado muy sencillo de elaborar, para el que apenas se necesitan ingredientes y que está de fábula.

Si usáis bases de pizza preparadas, entonces la cosa es coser y cantar. No obstante, siempre podéis preparar vuestra propia masa de pizza casera, en cuyo caso el resultado mejorará considerablemente. El relleno del pastel de pizza en sartén se puede ajustar a vuestro gusto o a lo que tengáis a mano y seguramente quedará tan buena como la que os traemos hoy.

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Vitónica

Las frutas del otoño: estas son sus propiedades (y un montón de recetas para incluirlas en tu dieta)

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Las frutas del otoño: estas son sus propiedades (y un montón de recetas para incluirlas en tu dieta)

Estamos en pleno otoño, una época en donde podemos encontrar variedad de productos que encuentran su mejor temporada de consumo por estos meses y por eso, proveen buena calidad nutricional a un precio inferior. Hoy nos dedicamos a las frutas del otoño y sus propiedades, dejando además, un montón de recetas para incluirlas en la dieta habitual.

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Recetas para comer bien a diario y muchos dulces en el menú semanal del 10 al 16 de noviembre

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Recetas para comer bien a diario y muchos dulces en el menú semanal del 10 al 16 de noviembre

Nuevo viernes y nuevo menú semanal. Repasamos las recetas publicadas en los últimos siete días con el propósito de traeros inspiración para las comidas y cenas de la semana y para que vuestras compras del supermercado sean más fáciles y rápidas. Hemos cruzado el ecuador de noviembre y la época de celebraciones se acerca, algo que se nota en nuestras recetas.

Empezamos a lanzar propuestas para Navidad. Así podéis ir probando y practicando con tiempo y no arriesgaros a que os salgan mal aperitivos tan ricos como la coca crujiente de sardinas en salazón y cuscús, los rollitos de crêpe rellenos de queso crema y bresaola, las almejas y los mejillones a la marinera.

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27 recetas con cordero para sacar todo el partido a este ingrediente

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27 recetas con cordero para sacar todo el partido a este ingrediente

Según cuentan en la Interprofesional del cordero y el cabrito, el consumo de estos alimentos es, en general, muy estacional. En los meses de noviembre, diciembre y enero es cuando más consumimos estos productos. Para que tengáis muchas ideas para vuestros asados navideños y para que veáis cuántas posibilidades tiene esta carne, hemos preparado estas 27 recetas con cordero para sacar todo el partido a este ingrediente.

Las paletillas, las piernas, las chuletillas y los nuevos cortes del cordero nos dan muchas opciones a la hora de asar, freír, guisar o cocinar esta carne llena de posibilidades culinarias. Estas son nuestras mejores propuestas para cocinar con carne de cordero, que también podéis cocinar con carne de cabrito o choto.

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