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Todo lo necesario para mejorar vuestros platos de pescado

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Todo lo necesario para mejorar vuestros platos de pescado

En Directo al Paladar estamos continuamente pensando cómo ayudaros a tener más éxito en la cocina, con recetas originales y sabrosas, técnicas y trucos para ahorrar tiempo en la cocina y por supuesto, contando nuestras experiencias pasadas para que podáis aprender de nuestros aciertos y también de nuestros errores. Hoy me he propuesto facilitaros la tarea cuando queráis hacer pescados al horno, a la plancha o en fritura y contaros mis trucos y consejos sobre el tema. Espero que os venga bien descubrir todo lo necesario para mejorar vuestros platos de pescado.

Los pescados son ingredientes fundamentales en la dieta mediterránea y son tan versátiles que podemos disfrutarlos en numerosas preparaciones. Las recetas de merluza, las recetas de salmón y las de otros pescados como la caballa, el gallo, los boquerones o el rape nos encantan, pero hoy os contaremos nuestros trucos y consejos para que os queden perfectas y sin sorpresas.

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Vitónica

Estas son las recetas más y menos saludables de los menús de MasterChef

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Estas son las recetas más y menos saludables de los menús de MasterChef

MasterChef 2017 es un programa muy popular tanto como lo han sido sus temporadas anteriores pero en este caso, con la particularidad de que cuenta con celebrities y que recientemente han cumplido 100 programas recibiendo el récord Guinness por ser el programa con más éxito. Hoy analizamos diferentes menús de MasterChef y te contamos cuáles son y cuáles no saludables.

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Cómo cocinar pochas frescas a la navarra. Receta

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Cómo cocinar pochas frescas a la navarra. Receta

En general, se suele llamar pochas a las alubias -judías, habichuelas- cuando se sacan de la vaina y no se ponen a secar sino que se cocinan frescas. Con este producto te temporada se puede hacer esta receta de pochas frescas a la navarra que sin duda os gustará.

Se trata de un plato sencillo de cuchara, que se suele cocinar sin añadir tropezones o sacramentos cárnicos y que está también muy rico si se acompaña de almejas o de alguna pieza de pescado como el rape o de marisco como gambas o langostinos. En esta ocasión, las vamos a hacer viudas, es decir solamente con un pimiento, un tomate y los dientes de ajo, para no alterar su sabor y disfrutarlas tal cual, con la receta clásica.

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Crema suave de zanahoria con langostinos y brotes. Receta

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Crema suave de zanahoria con langostinos y brotes. Receta

A medio camino entre una cremita ligera y una sopa, esta crema suave de zanahoria con langostinos y brotes tiernos creo que os va a encantar como plato de cuchara para el otoño. Los platos de cuchara sencillos resultan perfectos para resolver una cena o un entrante a la hora de la comida sin mucho esfuerzo, y con esta receta vais a tenerlo resuelto pues es un plato reconfortante, pero muy fácil de preparar.

En esta ocasión a la crema le he incorporado un toque de citronella, que podéis encontrar en supermercados de alimentación asiáticos, y que le aporta frescor y una buena combinación con el marisco que hemos añadido.

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Tarta fantasmagórica. Receta de Halloween

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Tarta fantasmagórica. Receta de Halloween

Ya puedo renegar de la festividad de Halloween que cada año caigo y acabo preparando alguna receta para los peques de la familia. En este caso ha sido esta tarta fantasmagórica que, más que asustar, produjo alguna sonrisa entre los mayores y riñas entre los pequeños para escoger cada uno su fantasma, aunque al final, entre unos y otros, terminamos sin dejar ni una miga.

Como cada año, han sido mis hijos los que me han ayudado con el atrezzo para la foto, ya se ha convertido en una costumbre. Fueron ellos los que me sugirieron adornar la base de la tarta con un lazo negro y colocarla sobre un tul decadente. Me gusta mucho el resultado ¿y a vosotros?

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Endivias gratinadas con jamón. Receta

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Endivias gratinadas con jamón. Receta

Las endivias son típicas de esta temporada ya que son consideradas unas hortalizas de invierno. Su sabor un poco particular la ha convertido injustamente en una verdura con una mala reputación a pesar de ser realmente muy interesante. Pero, como en todos los casos, todos los gustos son perfectamente respetables. Cabe recalcar que las endivias ha logrado sobrevivir al paso de los siglos ya que su origen europeo nos remonta al siglo XIX.

Hoy te propongo una receta de endivias gratinadas con jamón que representa una muy buena alternativa de disfrutarlas. Muchas veces las endivias son preparadas en frío para la elaboración de ensaladas. Sin embargo las podemos también usar muy bien como elemento estelar de un plato caliente que puede ser una opción de cena diferente.

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Monster eggs o huevos monstruosos para tu mesa de Halloween. Receta fácil y rápida

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Monster eggs o huevos monstruosos para tu mesa de Halloween. Receta fácil y rápida

Los huevos rellenos son una de las elaboraciones que más juego da cuando se trata de Halloween. Con ellos ocurre igual que con las tartas, galletas y cupcakes, que se pueden decorar con muchos ingredientes para convertirlos en calabazas, arañas o demonios, entre otros. A esta lista sumamos los monster eggs o huevos monstruosos, porque estos nos faltaban en la colección ¿no?

Aunque nosotros os damos las pautas para hacerlos, huelga añadir que la imaginación de cada cual es clave para aportar a estos monster eggs o huevos monstruosos un toque personal. La receta es bien sencilla, basta con cocer unos huevos y el resto es cuestión de maña y de manualidad. No dudéis en animar a los pequeños a ayudar con la tarea, seguro que les encanta participar.

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Siete recetas con productos de otoño para el Picoteo del finde

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Siete recetas con productos de otoño para el Picoteo del finde

¡Por fin! El otoño finalmente ha llegado después de hacerse de rogar un poco más de la cuenta. Ahora ya me puedo entregar por completo a la cocina de temporada, porque, sinceramente, no me apetecía asar castañas llevando chanclas y una camiseta de tirantes. Para celebrarlo, os propongo siete recetas con productos de temporada para un Picoteo del finde muy otoñal.

Si tenéis el ritual del aperitivo en fin de semana -mi padre no se lo salta jamás- probablemente repitáis un picoteo más o menos fijo. ¿Por qué no adaptarlo un poco a cada estación? Todo sabe mejor en su época y el otoño nos regala productos deliciosos que pueden dar mucho juego también para preparar un tapeo en casa.

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Receta de tallarines a la putanesca

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Receta de tallarines a la putanesca

La salsa putanesca es una de las más populares de la cocina italiana, y también es de mis favoritas. Es fácil, rápida y todo un manjar si se utilizan ingredientes de buena calidad que merece la pena tener siempre en la despensa. Esta receta de tallarines a la putanesca es un clásico en mi cocina y no falla cuando tengo que improvisar una comida sin muchos recursos.

Tradicionalmente se prepara con espaguetis, pero a mí me gusta más acompañarla con tallarines. Imagino que con cualquier pasta larga quedaría bien, incluso variedades cortas, porque el sugo alla puttanesca es muy versátil y combina de maravilla con verduras, pescados, arroz o patatas.

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Cinco guisos a la asturiana dedicados a Pepe Rodríguez de MasterChef. Ni secos, ni poco apetecibles

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Cinco guisos a la asturiana dedicados a Pepe Rodríguez de MasterChef. Ni secos, ni poco apetecibles

Todos sabemos que el programa MasterChef es un reallity show enfocado en la cocina en el que los jueces, grandes cocineros, tienen que hacer un papel -a veces un papelón- y conseguir picos de audiencia con frases grandilocuentes, algún chascarrillo y otras veces una regañina que haga temblar la barbilla de los concursantes o aspirantes.

Pero el otro día Pepe Rodríguez al comentar el plato de uno de ellos, dijo "El emplatado que has hecho es modo Asturias, con mucha guarnición y poca carne", concluyendo con que "La carne está seca y poco apetitosa". Ante la reacción lógica de los asturianos, que no han aceptado bien este comentario, hemos preparado cinco guisos a la asturiana dedicados a Pepe Rodríguez de Masterchef, ni secos ni poco apetecibles.

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Pollo cremoso con champiñones al balsámico y bacon crujiente. Receta para disfrutar del otoño

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Pollo cremoso con champiñones al balsámico y bacon crujiente. Receta para disfrutar del otoño

El otoño se estaba resistiendo y aunque nos apetecía que cesara el calor y llegase la lluvia, en el fondo también estábamos contentos con el buen tiempo. Pero ya ha refrescado y por eso hemos preparado este pollo cremoso con champiñones al balsámico y bacon crujiente, una receta para disfrutar del otoño y entonarnos en las primeras noches frescas que por fin nos acompañan.

Se trata de una receta bien sencilla que además prepararemos de principio a fin en la misma cazuela, ahorrándonos así mucho fregoteo. Con dos pechugas de pollo y 200 g de champiñones, podemos obtener cuatro estupendas raciones que os harán disfrutar de esos guisos llenos de sabor que se recuerdan de un año a otro cuando el cambio de estación se hace efectivo.

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Costillas al horno con miel

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Costillas al horno con miel

Esta es una de esas recetas que me apetecía probar pero que no sabía si iba a gustar al resto de mi familia, aunque estas costillas al horno con miel han sido un descubrimiento para todos, nos ha gustado muchísimo y ahora tendré que repetirla a menudo.

Incluso las que sobraron se las comió mi hijo para cenar. Así que si preparáis más cantidad de la necesaria no os preocupéis, estará igual de buena tanto si la recalentáis como si no. Ya me contaréis.

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