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Biscotes crujientes de frutos secos: receta de aperitivo para tu tabla de quesos

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Biscotes crujientes de frutos secos: receta de aperitivo para tu tabla de quesos

En casa no solemos practicar mucho el arte del aperitivo porque lo reservamos a días más especiales, aunque mis padres siempre han sido fieles a la caña del domingo con algo de picar. Los frutos secos son mi opción preferida, me encanta además cómo combinan con tantos sabores. Estos biscotes crujientes de frutos secos demuestran que una de sus mejores compañeros son los quesos.

Siempre se recomienda servir galletitas saladas, crackers o tostas crujientes con una degustación de quesos, pero para evitar que sean muy sosas las nueces y frutas secas son siempre un gran añadido. En realidad, estos biscotes son adictivos y se comen solos, incluso se podrían considerar snack sano, especialmente para deportistas, mejor entonces sin azúcar.

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La producción global de vino en 2017 ha sido la menor desde 1957 (y tendrás que pagar más por tu copa)

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La producción global de vino en 2017 ha sido la menor desde 1957 (y tendrás que pagar más por tu copa)

La Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) ha presentado los primeros datos sobre la producción vitícola mundial en 2017. Y no podían ser peores. La producción total fue de 250 millones de hectolitros, un 8,6% menos que en 2016. Se trata del menor nivel desde 1957, según ha revelado la organización a Reuters, cuando solo se alcanzaron los 173,8 hectolitros.

En total, se han producido el equivalente a 33.250 millones de botellas. Parece mucho, pero en particular las bodegas europeas, históricamente las que más vino producen, han tenido uno de los peores años de su historia reciente. ¿El problema? Diversas condiciones meteorológicas extremas, como heladas y sequías, que han mermado enormemente la producción.

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Receta de cochinillo al horno jugoso por dentro y con la piel bien crujiente

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Receta de cochinillo al horno jugoso por dentro y con la piel bien crujiente

Hoy vamos a preparar la receta de cochinillo al horno, jugoso por dentro y con la piel bien crujiente, con una receta adaptada a los hornos domésticos ya que la tradición castellana para hacer el cochinillo es asarlo utilizando un horno de leña.

Una de las fromas en que más me gusta para cocinar este ingrediente es la receta del cochinillo cuchifrito, porque su doble textura crujiente en el exterior y casi mantecoso en el interior, me parece deliciosa. Algo similar vamos a conseguir si hacemos esta receta.

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Las 11 mejores recetas de ensaladas con legumbres de Directo al Paladar

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Las 11 mejores recetas de ensaladas con legumbres de Directo al Paladar

Existe una costumbre bastante arraigada que nos lleva a asociar las legumbres al invierno, a sus guisotes y a platos de cuchara. No podemos negar que son las reinas de este tipo de elaboraciones reconfortantes, pero hay que admitir que lentejas, alubias, garbanzos y otras legumbres también pueden ser las protagonistas de platos frescos y ligeros. Estas 11 recetas de ensaladas con legumbres son una buena muestra de ello y un comienzo para quienes necesitan motivación a la hora de ver las legumbres bajo otro prisma.

No es la primera vez que lo comentamos y que os animamos a consumir legumbres en ensalada. Podréis comprobar lo versátiles en todas y cada una de las 11 mejores recetas de ensaladas con legumbres de Directo al Paladar y seguir aprovechando sus nutrientes al tiempo que mantenéis una dieta saludable y equilibrada. Esperamos que os sirvan de inspiración para llenar vuestros menús de primavera y verano de legumbres.

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Analizamos las siete dietas más populares del momento (y solo una no parece una estafa)

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Analizamos las siete dietas más populares del momento (y solo una no parece una estafa)

Adelgazar. Esa es la preocupación principal de millones de personas en estas fechas. Unos por salud, otros por estética, lo cierto es que a nadie le gusta sentirse gordo: una condición que la sociedad repudia, pero fomenta de múltiples formas.

Como siempre por estas fechas, la industria del adelgazamiento saca a la palestra todo tipo de dietas cuyo reclamo suele ser siempre el mismo: adelgazar de forma rápida y fácil. Lástima que nada sea tan sencillo. En realidad, llevar una alimentación saludable tiene muy poco que ver con hacer dieta. Casi todos los regímenes, incluso los más peregrinos, son efectivos si se quiere adelgazar en el corto plazo, pero eso no significa que sean saludables, y mucho menos que te permitan mantener la pérdida de peso en el tiempo.

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Tarta tatin salada de espárragos y zanahoria: receta vegetariana

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Tarta tatin salada de espárragos y zanahoria: receta vegetariana

Una cena diferente en 30 minutos no es difícil si tienes a mano recetas como esta de tarta tatin salada de espárragos y zanahoria. Un poco de queso, una lámina de hojaldre y un puñado de buenas hortalizas, y se acabó el repetir siempre el mismo plato por las noches.

Y es que se agradece llegar cansado del trabajo y poder cenar rico y bien, así que no seáis perezosos y salir de la rutina, encender el horno, que mientras que os ponéis el pijama ya se va haciendo, casi sola, esta deliciosa tarta tatin.

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Ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula. Receta para cuidarse disfrutando

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Ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula. Receta para cuidarse disfrutando

Siempre digo que con lo que me gusta la calabaza tengo que buscar más recetas para prepararla que no sea en socorrido puré. Creo que ya la he encontrado, pues esta receta de ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula me ha parecido deliciosa.

Podéis variar las hierbas para aliñar la calabaza según vuestros gustos, pero os aconsejo que no las escatiméis pues son las que le dan sabor a la ensalada. Y si queréis adelantar trabajo, asad la calabaza con tiempo para que esté fría para el momento de montar el plato.

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Primavera: si has comenzado a sentirte agotada, cambia la lista de la compra desde ahora

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Primavera: si has comenzado a sentirte agotada, cambia la lista de la compra desde ahora

No sé si a vosotras os pasa, pero desde hace unos días puedo sentir como eso que denominan como astenia primaveral se ha apoderado de mi. Por fin ha salido el sol, y sin embargo nada me invita a pasear, noto el cansancio provocado por tantos meses de rutina, me siento con poca energía y veo que no brillo como antes...Tanto esperar para verme mejor y ahora casi, casi me atrevería a decir mi aspecto delata mi falta de fuerza.

A los detractores de la existencia de estos síntomas por el cambio de estación, les comunico que no se trata de un estado imaginario, por el contrario, está comprobado científicamente que este tipo de fatiga física o mental que muchos padecemos en estas fechas está causada por una unas circunstancias y cambios en la rutina que provocan una serie de reacciones en el organismo que alteran la regulación de los ritmos circadianos debido a un cambio en la secreción de hormonas como endorfinas, cortisol o melatonina.

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Tarta salada de salmón, espinacas y queso Gorgonzola: receta para lucirse sin despeinarse

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Tarta salada de salmón, espinacas y queso Gorgonzola: receta para lucirse sin despeinarse

Si, señoras y señores, lucirse sin despeinarse es posible con esta tarta salada de de salmón, espinacas y queso gorgonzola que, tras pasar por el horno, queda tan requetebonita como se ve en la imagen. La culpable de la estética es la polivalente masa filo que, además y para más inri, le aporta una tremenda textura muy crujiente al conjunto.

¿Que no os gusta el salmón? Pues lo podéis sustituir por otro perfectamente: merluza, pescadilla, bacalao o similar son pescados que funcionan igual de bien. Ah ¿que lo que no os gusta es el Gorgonzola? Pues probad con ricotta o requesón, veréis qué suavidad le aporta. Como veréis, esta tarta salada de salmón, espinacas y queso Gorgonzola es versátil y adaptable a todos los gustos. Os animo a probar y encontrar vuestra fórmula perfecta.

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Paseo por la Gastronomía de la Red: recetas de picoteo para devorar con las manos

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Paseo por la Gastronomía de la Red: recetas de picoteo para devorar con las manos

Temperaturas agradables, tardes largas, un sol que todavía no achicharra... Parece que a todos se nos está contagiando el gusanillo de salir a disfrutar del buen tiempo, y también se refleja en la cocina. En el último Paseo por la Gastronomía de la Red tenemos esta vez una buena colección de recetas de picoteo perfectas para comer con las manos.

Son platos perfectos para tapear el fin de semana o para montar una merienda-cena informal en casa, para salir de picnic o para organizar un almuerzo en la terraza. El calorcito que poco a poco va llegando nos invita a disfrutar sin complicaciones de recetas muy apetecibles y con el mínimo uso de cubiertos.

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Receta de natillas caseras sin lactosa (tan deliciosas como las hacen las abuelas)

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Receta de natillas caseras sin lactosa (tan deliciosas como las hacen las abuelas)

Tengo la costumbre de terminar cada comida con un yogur natural, así que cuando preparo algún postre casi siempre son "de morder". Pero lo cierto es que me encantan los postres de cuchara de toda la vida, y de vez en cuando me doy el capricho de hacer unas natillas casera sin lactosa que me devuelven a la infancia.

¿Cómo se hacen natillas sin lactosa? No tiene mucho misterio; es un postre lácteo al que solo tenemos que buscar un sustituto adecuado. La comercializada leche sin lactosa en realidad sí lleva lactosa, pero se le añade lactasa para que los intolerantes la podamos digerir bien. Si buscamos unas natillas 100% libres de lactosa lo mejor son las opciones vegetales, y yo suelo utilizar bebida de soja ligera.

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Los secretos de la elaboración de cerveza según Antonio Fumanal, maestro de la fábrica en activo más antigua de España

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Los secretos de la elaboración de cerveza según Antonio Fumanal, maestro de la fábrica en activo más antigua de España

Antonio Fumanal, químico de profesión, es el maestro cervecero de La Zaragozana, la fábrica en activo más antigua de España, que lleva en funcionamiento desde 1900; y aún recuerda el día que asumió sus riendas, en el año 2000. Se quedó de piedra al ver cómo se seguía elaborando la cerveza Ambar, con maquinaría que no se había cambiado desde los años 30.

Su primera pelea con la gerencia, hace 18 años, surgió al tratar de cambiar las correas de cuero con la que seguían funcionando algunas máquinas de la maltería. “De un día para otro había que poner tensión a las correas”, cuenta Fumanal “Y si se rompía una un día, había que ir al guarnicionero, que tenía 80 años, para que la arreglara. Me costó más de un año convencer a la familia para cambiar las correas y ponerlas de kevlar”.

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