Ahora que ya estamos a pocos días de las fiestas navideñas conviene que equilibremos un poco lo que vamos a comer ¿no os parece? Por eso os propongo esta receta de crema de coliflor al curry que os explico para hacer con y sin Thermomix, una de las mejores cremas de verduras que he preparado, y os aseguro que he preparado muchas.

La receta la he transcrito tal cual la encontré en la revista Thermomix, aunque hice algunas variaciones para aligerarla un poco, como sustituir los 200 g de nata por 120 de leche descremada. Si no tenéis caldo de verduras podéis usar agua, el sabor será un poco menos concentrado pero igual de delicioso.

Cuando voy al mercado y ese día me toca comer o cenar sola en casa, es casi seguro que aproveche para prepararme algún plato rápido con mis verduras favoritas. El brócoli suele monopolizar mis menús pero últimamente lo estoy alternando con su primo pequeño, cada vez más fácil de encontrar. Esta receta de bimi con miso, jengibre y ajo negro se cocina en un momento y añade un rico toque oriental a la verdura.

Siempre recomiendo tener pasta de miso en casa, ya sea blanco -shiro miso- o alguna variedad más oscura -como el hatcho miso-. Aguanta muchísimo tiempo y es fabuloso para marinar pescados, carnes y verduras o intensificar salsas y sopas. Con ajo negro, un poco de jengibre fresco y el cítrico de la naranja conseguimos que el bimi cobre una nueva vida de aromas intensos y sabor umami.

El fervor por las hamburguesas ya no tiene tanto tirón mediático pero su popularidad está lejos de extinguirse. Hoy hay todo tipo de propuestas, incluyendo versiones vegetarianas. No se trata de “imitar” a la carne o de tener nostalgia de ella, ya que el concepto de hamburguesa se puede trasladar a una versión sin ingredientes animales y ser perfectamente disfrutable. ¿Cómo prepararla? No busques más, esta es la mejor receta de hamburguesa vegetariana que vas a encontrar. O al menos, se le quedará muy cerca.

Sobre gustos no hay nada escrito pero, ¿por qué esta receta merece la pena? Tiene una gran textura, mucho sabor y un interior jugoso, y además se cocina a la plancha sin muchos problemas. Las alubias o judías negras son aquí más sabrosas que las blancas, el arroz da consistencia y las hace más nutritivas, y el boniato - o calabaza - aporta humedad y suavidad. El resto de ingredientes se pueden ajustar al gusto, jugando con las especias y los aderezos. Para convertirlas en veganas, sólo hay que prescindir del queso o usar una versión vegetal.

En la Gran Bretaña de la Edad Media, cuando el uso del azúcar y la miel estaba destinada solamente a las clases más pudientes, tenían que ingeniárselas para endulzar los pasteles y otras preparaciones, así que el uso de la zanahoria, calabaza y remolacha estaba a la orden del día para darle ese punto dulce que cualquier bizcocho necesita.

Siglos después , el carrot cake, un pastel de zanahoria con cobertura de queso muy popular entre la gente, fue llevado hasta Estados Unidos por los emigrantes británicos, volviendo después de la II Guerra Mundial, época de nuevo de escasez, a resurgir para quedarse hasta nuestros días como uno de los pasteles húmedos y jugosos más adictivos y apreciados.

Casi estoy por no explicaros esta receta de bizcocho de galletas Oreo, pues después de probarla sentiréis tantos deseos de continuar comiendo que me "odiaréis" por haberos mostrado un dulce tan adictivo. Pero, como dicen en mi pueblo, el que avisa no es traidor. Así que daros por enterados si continuáis leyendo.

Como podéis ver, os explico la receta para hacer con la Thermomix o por el método tradicional. De ambas formas es un bizcocho muy fácil de hacer y sin necesidad de utilizar harina, que se sustituye por las galletas. El resultado es un bizcocho de masa densa y húmeda. Tendríais que haber visto a mi sobrino de tres años cómo se lo comía, no dejó ni una miga.

Sin duda la tortilla es uno de nuestros platos preferidos a la hora de opinar sobre nuestra gastronomía. Pero los cocinillas lo sabemos, lo que de principio puede parecer una elaboración simple, resulta que a menudo se vuelve tediosa por la cantidad de aceite que gastamos, lo que manchamos la cocina y el tiempo que finalmente lleva hacer una "simple" tortilla.

Hoy os propongo una manera mucho más ligera de preparar este icono de nuestra cocina, la tortilla de patata con microondas. Ligera, sí, porque a diferencia de la elaboración tradicional, esta solo necesitará tres cucharadas de aceite de oliva. Quizá no sea la manera definitiva para prepararla, pero he de reconocer que yo la he repetido en un montón de ocasiones, y es que cuando hay prisa o queremos mantener un poquito la línea, resulta una opción estupenda.