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Truco de cocina: cómo hacer que tus gazpachos y salmorejos tengan un sabor más intenso

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Truco de cocina: cómo hacer que tus gazpachos y salmorejos tengan un sabor más intenso

En esta época del año, es un placer refrescarnos e hidratarnos con cremas y sopas frías como el gazpacho y el salmorejo, dos platos tradicionales de cuyas diferencias hablábamos el otro día y que sin duda prepararéis con vuestra receta familiar en todas vuestras casas. Para que os salga más rico, hoy quiero contaros un truco de cocina: cómo hacer que tus gazpachos y salmorejos tengan un sabor más intenso.

Se trata de una técnica peculiar y nada ortodoxa con las recetas tradicionales pero que tiene toda una lógica y que se utiliza en otras recetas similares. El truco nos lo contó hace tiempo Rodrigo de la Calle, el chef que ha conseguido elevar las verduras y hortalizas a un nivel superior por lo que creo que os gustará conocerlo. Además, yo lo hago de vez en cuando y realmente se consigue un toque de intensidad muy especial.

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Un año de recetas sin gluten para celebrar el Día Nacional del Celiaco

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Un año de recetas sin gluten para celebrar el Día Nacional del Celiaco

El sábado 27 de mayo es el Día Nacional del Celiaco y, como en años anteriores, nos gusta sumarnos a la celebración aportando nuestro granito de arena en forma de ideas libres de gluten con las que el colectivo celiaco pueda darse un capricho sin poner en peligro su salud. Recetas sin gluten hay muchas en nuestros archivos, pero hoy os traemos una selección de las publicadas en el último año.

En esta selección hemos incluido aquellas que en su forma común incluyen gluten entre sus ingredientes, pero son recetas que nosotros hemos adaptado para librarnos de él. Esperamos que estas recetas sin gluten os sean de gran ayuda, tanto si sois celiacos como si tenéis amigos o familiares para quienes cocináis de vez en cuando. Ampliemos el recetario, pues.

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Por qué la limonada es la bebida más sana que podemos beber este verano

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Por qué la limonada es la bebida más sana que podemos beber este verano

Mantenernos hidratados cuando llegan los meses de más calor es importante para nuestro organismo y a muchas personas les surge el "problema" de que no les gusta hidratarse con agua, que debería ser siempre la primera opción, porque evidentemente no tiene sabor. En estos casos una buena alternativa puede ser la limonada casera, elaborada por nosotros mismos.

Además de ser una bebida refrescante y ya con un cierto sabor, lo cual puede ayudar a que bebamos un poco más, también tiene otros beneficios para nuestro organismo. Os contamos cómo preparar limonada en vuestra propia casa y qué aporta a nuestro cuerpo.

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Bizcocho de plátano. Receta fácil

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Bizcocho de plátano. Receta fácil

Por lo general cualquier bizcocho triunfa en casa, pero cuando los básicos son los que más suelen gustar y los que se repiten con más frecuencia. Este bizcocho de plátano es uno de ellos. Tiene tanto éxito que yo creo que mis hijos dejan que los plátanos se pochen en el frutero para que no tenga excusas con las que posponer su elaboración.

Porque, como imaginaréis, para preparar el bizcocho de plátano es requisito indispensable contar con plátanos maduros, muy maduros. Es una receta de aprovechamiento en toda la regla que merece tener guardada porque ¿a quién no se le pasan los plátanos de vez en cuando? Pues eso, vamos a ver cómo los convertimos fácilmente en un rico bizcocho.

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Estos son los ingredientes que no deben faltar en tus platos si quieres cuidar tu cerebro

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Estos son los ingredientes que no deben faltar en tus platos si quieres cuidar tu cerebro

Lo que comemos influye grandemente en nuestro cuerpo, no sólo condicionando el peso corporal y el aspecto físico que tenemos, sino también, nuestros sentimientos, las emociones, el rendimiento físico e intelectual y mucho más. Por ello, para lograr una mente en forma es fundamental comer más sano y continuación te contamos cuáles son los ingredientes que no deben faltar en tus platos si quieres cuidar tu cerebro.

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Puding o budín de cabracho. Receta familiar para quedar muy bien

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Puding o budín de cabracho. Receta familiar para quedar muy bien

Este pastel de pescado, que en casa de mis abuelos unos llamaban puding y otros budín, siempre ha sido una de nuestras recetas preferidas para las comidas de primavera y verano, ya que siempre apetece cortarse una porción, añadir la salsa y disfrutar de una comida o una cena sin tener que preparar nada. Para tener listo el puding o budín de cabracho, solo hay que hacer esta receta familiar para quedar muy bien. Una vez hecho el pastel de cabracho, lo que nos sobre y dejarlo en la nevera, viendo cómo va desapareciendo rebanada a rebanada.

Además de cómodo para comer, una vez está listo, este pastel de pescado abre muchas posibilidades ya que se puede comer frío o caliente, solo o con salsa. Dentro de ese capítulo, funciona muy bien tanto con mayonesa, con salsa rosa o mayopesto. También podéis servirlo con salsa de tomate frito. De hecho mi forma preferida es tomar este puding de cabracho frío con salsa de tomate frito caliente, consiguiendo así un contraste de temperaturas muy agradable.

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Nueve refrescantes sopas frías y gazpachos para sobrellevar el calor

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Nueve refrescantes sopas frías y gazpachos para sobrellevar el calor

Cuando el verano llega y el calor aprieta, el cuerpo nos pide cambiar nuestros hábitos alimenticios e incorporar a nuestros menús refrescantes sopas frías y gazpachos que nos ayuden a sobrellevar el calor. A los tradicionales ajoblanco malagueño, salmorejo cordobés y gazpacho andaluz podemos sumar un buen puñado de originales recetas.

Nosotros os proponemos nueve refrescantes sopas frías y gazpachos que os mantendrán hidratados y ahuyentarán el calor. Todas ellas han sido publicadas en Directo al Paladar con anterioridad, pero hoy os las traemos juntas para que las tengáis bien a mano. Con estas temperaturas seguro que más de una cae en vuestras casas, si no lo hacen todas.

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Vamos a Ikea a por comida y estos son nuestros productos favoritos

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Vamos a Ikea a por comida y estos son nuestros productos favoritos

Hace apenas un mes hicimos eco de lo que podría ser una futura jugada por parte de Ikea, que se plantea abrir una línea de restaurantes independiente del negocio de los muebles. La idea no es descabellada, ya cuentan con una zona de restauración que atrae a muchos y con una tienda de comida por la que otros tantos no conciben dejar de pasar antes de dejar la tienda.

Yo soy de estos últimos. Es más, en alguna ocasión he ido a Ikea única y exclusivamente a por comida y ya, de paso, he entrado en la tienda de muebles. Justo al contrario que el resto de los humanos, vamos. No me gusta ser tachada de rarita así que he buscado apoyo moral a mi alrededor y he de decir con mucha alegría que lo he encontrado. Somos más de uno los que vamos a Ikea a por comida y estos son nuestros productos favoritos para llenar la despensa, la nevera o el congelador.

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Siete alimentos colmados de grasas que pueden ayudarte a estar en forma

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Siete alimentos colmados de grasas que pueden ayudarte a estar en forma

Es frecuente que asociemos grasas con dietas de peor calidad, una salud deteriorada y un cuerpo descuidado, sin embargo, no todas las grasas son iguales sino que algunas de ellas son necesarias en nuestro cuerpo y lejos de perjudicarlo, lo benefician por dentro y por fuera. A continuación te mostramos siete alimentos colmados de grasas que pueden ayudarte a estar en forma.

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Sartén de verduras y huevo. Receta

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Sartén de verduras y huevo. Receta

Hay ingredientes que siempre gustan. No me refiero solo al paladar, cosa importante, sino que gustan al que maneja los fogones de cada casa porque son versátiles, fáciles de cocinar, económicos y mucho más. En este caso escribo pensando en el huevo, un ingrediente que adoro, que da un juego tremendo en mi día a día y con el que puedo preparar recetas tan sabrosas como esta sartén de verduras y huevo.

Las verduras de esta receta pueden variar según lo que tengamos a mano. También se pueden usar guisantes y habas frescas y elevar esta sarten de verduras y huevo de categoría. Se puede servir a la hora del desayuno, la comida o la cena. La versatilidad de esta receta es grande en todos los sentidos así que no hay excusa para no animarse a cocinarla.

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El chef Ricardo Sanz inaugura 'Zela' en Ibiza

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El chef Ricardo Sanz inaugura 'Zela' en Ibiza

La cocina Kabuki más ecléctica llega a la isla con sugerentes propuestas gastronómicas.

“Ibiza, en cocina japonesa, necesitaba una vuelta de tuerca más”. El chef Ricardo Sanz inaugura el restaurante ‘Zela’, nuevo proyecto culinario que abre sus puertas esta misma noche en la isla pitiusa. El pionero de la alta cocina japomediterránea, premiado con cuatro Estrellas Michelín, desembarca con la artillería pesada del éxito Kabuki llevado un paso más allá.

Sushi, sashimi, maki, donburi, nigiri, las mejores recetas de su carta oriental dan un salto internacional en Ibiza con influencias de diferentes países y propuestas que sorprenderán a la clientela habitual de Kabuki.

“Nunca se sabe qué tipo de cliente vendrá: quizás una mezcla entre quienes ya conocen nuestra cocina y los turistas internacionales de la isla. Pero lo que esperamos es no dejar a nadie indiferente”, explica el chef a pocas horas de su inauguración.

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Vitónica

Frittata esponjosa de alcachofas. Receta saludable

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Frittata esponjosa de alcachofas. Receta saludable

Nunca he sido muy de hacer tortilla francesa o tortilla de patatas, pero desde hace un tiempo me he aficionado mucho a las frittatas. Es una forma facilísima de preparar un plato bien sabroso en un momento, y podemos ir variando el relleno con verduras de cada temporada. En esta ocasión os propongo una frittata esponjosa de alcachofas, que también queda bien con verdura congelada.

A veces improviso usando dos o tres huevos y añadiendo claras que tenga de sobra por la nevera, pero la verdad es que casi siempre quedan bien. Yo uso una skillet antiadherente de unos 20 cm, pero en cualquier fuente o molde apto para el horno también quedará bien. En esta ocasión montamos las claras a parte para lograr una capa superior más esponjosa, jugando con la textura.

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