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Siete restaurantes auténticos para dar la bienvenida al Año Nuevo Chino

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Siete restaurantes auténticos para dar la bienvenida al Año Nuevo Chino

Hoy es 16 de febrero de 2018 pero esa fecha es válida para nuestro calendario occidental. En China, hoy comienza el año 4716 y durante unos días, los ciudadanos chinos de todo el mundo lo festejarán con grandes banquetes. Por ese motivo, queremos recomendaros estos siete restaurantes auténticos para dar la bienvenida al Año Nuevo Chino.

Al igual que nos gusta pensar cuando vemos un mesón de carretera lleno de camiones que ahí se debe comer bien, también hay una creencia popular de que los mejores restaurantes chinos son aquellos a los que van a comer los propios chinos y no los restaurantes chinos para occidentales que nos venden arroz tres delicias, rollitos de primavera o el pollo al limón. Los siete restaurantes chinos de los que os vamos a hablar, son restaurantes chinos frecuentados mayoritariamente por clientes chinos.

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Las tres tendencias que configurarán los restaurantes de la próxima década (según lo visto en Madrid Fusión)

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Las tres tendencias que configurarán los restaurantes de la próxima década (según lo visto en Madrid Fusión)

En una de las ponencias más aburridas (y prescindibles) de Madrid Fusión, Ian Millar, profesor de la escuela de hostelería de Lausanne, insistió en que los restaurantes del futuro dependen de las innovaciones tecnológicas en sala, a la hora de presentar los menús, gestionar reservas o hacer platos que luzcan en las redes sociales.

Sin embargo, por lo que pudimos ver en las charlas de los grandes chefs, no parece que este tipo de inversiones en tecnología sean decisivas para el éxito de los mejores restaurantes. Un buen ejemplo es La Marine, el establecimiento de Aleixandre Couillon, situado en una isla remota de Francia, a la que no se puede acceder cuando sube la marea.

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Un premio al trabajo bien hecho: dar propina hace a los consumidores más felices

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Un premio al trabajo bien hecho: dar propina hace a los consumidores más felices

Aunque dejar propina sigue siendo una costumbre extendida en España, lo cierto es que estamos asistiendo a un cambio de hábitos. Cada vez más gente se va de los restaurantes sin dejar nada (algo que hace años era impensable y muchos seguimos viéndolo como un gesto de mala educación), y el auge de las tarjetas ha hecho que el mítico “quédese las vueltas” se escuche cada vez menos en los bares.

Aunque la mayoría de camareros ya no esperan un ingreso extra significativo gracias a las propinas, estas siguen siendo importantes en zonas turísticas. Allí, los visitantes anglosajones y rusos dejan por sistema el 10% de la cuenta, que es a lo que están acostumbrados en sus países.

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Este es el futuro de los restaurantes: amplios horarios, completos desayunos y comida para llevar

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Este es el futuro de los restaurantes: amplios horarios, completos desayunos y comida para llevar

Nuestros hábitos alimenticios están cambiando. Y con ellos nuestros restaurantes. A medida que los horarios de las comidas son más flexibles, los locales que saben adaptarse a ellos están ganando adeptos.

Como explica Elizabeth G. Dunn en The Wall Street Journal, cada vez es más habitual encontrar en Estados Unidos locales que, pese a parecerse a las cafeterías tradicionales, tienen muchas características de los restaurantes más modernos. Y es un modelo que cada vez está más presente en España.

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Los 17 restaurantes más increíbles del mundo (que dejan boquiabierto a quien los visita)

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Los 17 restaurantes más increíbles del mundo (que dejan boquiabierto a quien los visita)

¿Alguna vez habéis aprovechado algún viaje para comer en un establecimiento especial? Si la respuesta es no, os recomiendo que a partir de ahora reservéis un día para ello, pues no hay nada como degustar un menú delicioso en un entorno original y diferente. Si buscáis un poco de inspiración no os perdáis mi lista con los 17 restaurantes más increíbles del mundo (que dejan boquiabierto a quien los visita).

Impresionantes escenarios, magníficas arañas repletas de luces en los techos y obras de arte provocativas en las paredes, crean un ambiente y atrapan la imaginación. Habitaciones palaciegas con bares artdecó o muebles modernos de mediados de siglo que nos transportan, aunque sea por unas pocas horas, a lugares inimaginables. ¿Queréis descubrirlos?

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La Guía Repsol apuesta por la vanguardia para 2018

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La Guía Repsol apuesta por la vanguardia para 2018

Nada como la propia satisfacción por el trabajo bien hecho, pero si además hay un reconocimiento hay que reconocer que la alegría es doble. Este es el caso de la Guía Repsol, que esta misma semana ha dado a conocer los nuevos galardonados con soles para el 2018 en sus tres categorías: Tres Soles, Dos Soles y Un Sol.

Para el próximo año hay una clara apuesta por la vanguardia y la modernidad, y así lo avalan los dos restaurantes galardonados con Tres Soles: Disfrutar en Barcelona, a cargo de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, y DSTAgE en Madrid, a cargo de Diego Guerrero. Ambos establecimientos comparten una fórmula infalible para triunfar: "el boca a boca y la lista de espera desde su apertura, que avalan unos platos que profundizan y actualizan la herencia de nuestros cocineros más internacionales".

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Un restaurante de Glasgow reparte en tres meses 1000 comidas gratuitas a personas sin hogar y anima a seguir su ejemplo

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Un restaurante de Glasgow reparte en tres meses 1000 comidas gratuitas a personas sin hogar y anima a seguir su ejemplo

Cuando la actualidad parece que cada día es más triste y descorazonadora, historias tan inspiradoras como la que nos llega desde Escocia nos devuelven un poco la esperanza. Ante la grave crisis social de personas sin hogar a la que se enfrenta la ciudad de Glasgow, el dueño de un conocido restaurante de cocina india decidió poner su granito de arena ayudando como mejor sabe: dar de comer a los demás.

Fue en agosto cuando el restaurante Charcoals empezó a ofrecer comidas gratuitas a todos los necesitados que acudieran en un horario especial dos días a la semana. La iniciativa fue rápidamente todo un éxito y hoy, tres meses después, ya han dado de comer a más de mil personas. Y no solo no tienen intención de parar, su dueño también anima a otros hosteleros a unirse a su iniciativa.

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Desde 600 hasta más de 10.000 euros al mes: ¿Cuánto gana un chef?

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Desde 600 hasta más de 10.000 euros al mes: ¿Cuánto gana un chef?

En los últimos años hemos visto la proliferación de cierta cultura culinaria televisiva gracias al auge de programas en formato reality en torno a los fogones. La 'Pesadilla en la Cocina' de Alberto Chicote, que debutó a finales de 2012, fue el disparo de salida para la oleada de programas con la cocina como excusa para dar espectáculo. En abril de 2013 llegó 'Master Chef', seis meses después lo hizo 'Top Chef', y finalmente cerró el año en diciembre el desembarco de 'Master Chef Junior'.

Cinco años han pasado desde la popularización de este género en España, el tiempo suficiente como para que se note su influencia, no solo en las parrillas televisivas, sino también en la de las escuelas de cocina. Con los datos de Google España en la mano, buen termómetro para tomar la temperatura del interés social por determinados temas, sí se observa un aumento del interés en la formación gastronómica desde 2006 hacia aquí, con unos picos que coinciden con la popularización masiva de los programas antes mencionados.

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¿Es el sushi corner de Mercadona el fin de los restaurantes de sushi económicos?

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¿Es el sushi corner de Mercadona el fin de los restaurantes de sushi económicos?

Tengo la teoría de que una moda gastronómica -hipster o más gourmet- pasa de tendencia indie a ser algo cotidiano cuando Mercadona lanza su versión. El gigante de los supermercados no deja de crecer y una de sus máximas es apostar por la innovación, sin dejar de sorprender con nuevos productos. Y están al acecho de las modas para normalizarlas en la cesta de la compra, como ha ocurrido con el sushi.

El sushi lleva años normalizado entre nosotros, aunque no hace tanto era raro. Ahora por suerte hay más restaurantes que muestran que Japón tiene mucho más que ofrecer, pero makis, nigiris y sashimi se han hecho un hueco en nuestra dieta cotidiana. No hay ciudad que no tenga varios restaurantes de sushi económicos con servicio a domicilio y también hay en muchos supermercados. La pregunta ahora es, ¿será el sushi de Mercadona el definitivo?

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Doce platos (y sus restaurantes) que me sorprendieron gratamente en los últimos meses

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Doce platos (y sus restaurantes) que me sorprendieron gratamente en los últimos meses

Comer es una actividad placentera, pero cada vez más nos cuesta encontrar platos sorprendentes. Tristemente, muchos de los restaurantes -sobre todo los que están más de moda-, repiten en sus cartas los mismos platos y encima algunos de ellos proceden de alimentos de quinta gama. Por eso hoy quiero hablaros de doce platos que me sorprendieron gratamente en los últimos meses.

No todos son platos innovadores, ni todos son de grandes restaurantes, -algunos sí - pero todos tieneen algo especial para mí, algo que justifica haberlos incluido en esta selección de platos que hacen merecer una visita para disfrutar del gran trabajo de sus creadores. En estos tiempos en que en todas partes nos ofrecen las mismas ensaladas, carpaccios, tartares y ceviches, las carrilleras y los salmorejos, encontrar la sorpresa de la imaginación y la creatividad o el producto auténtico y bien trabajado es toda una alegría para los amigos de la buena mesa.

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