Come diferente cada día: así funciona Protein Club, el restaurante de Barcelona donde puedes pedir platos customizados a medida

Con menos de un mes de vida en el barrio de Exiample, Protein Club tiene a la proteína como hilo conductor sobre el que se arman los distintos platos. Con la premisa de "crea tu propio plato", la idea es invitar al comensal a diseñar su combinación a medida a través de cuatro pilares nutricionales: una base proteica a elección, una porción de vegetales, carbohidratos complejos y una dosis de grasas saludables.

Es un concepto sumamente acertado para quienes comen fuera a diario, ya que la posibilidad de alternar ingredientes permite probar combinaciones distintas cada jornada, componer un plato nuevo en cada visita y no aburrirse nunca.

Cuenta con diez opciones de proteína central (carne roja, blanca, marina y vegetal), cinco opciones de carbohidratos (arroz, pasta cremosa, patata, boniato al horno o pan de masa madre), seis verduras a elegir (col lombarda encurtida, bimi, shiitake, tomate cherry, remolacha cocida o ensalada César) y cinco variedades de grasa (aguacate, yogur griego, kéfir, parmesano o ricotta).

En la práctica, las porciones son justas, ni exageradas ni pequeñas, ideadas para continuar el día con energía y sin pesadez. Además, los ingredientes apenas llevan aderezos ni aliños pesados, lo que permite disfrutar del sabor genuino y natural de cada producto.

El precio medio por plato ronda entre los 20 y los 25 euros según la combinación elegida. Y si bien la propuesta se sitúa en un escalón por encima del menú del día tradicional, se compensa por la calidad de la materia prima y la posibilidad de diseñar una comida a medida.

En el caso del combo veggie, la alternativa actual se resuelve con medallones de proteína que buscan imitar la carne. Sin embargo, de cara al futuro, este recién llegado ganaría un enorme atractivo si incorporase también legumbres en su estado entero como una porción de garbanzos con tomate o unas lentejas aliñadas por ejemplo, ofreciendo una opción de proteína vegetal menos procesada y más afín a quienes prefieren evitar los análogos cárnicos.

La mesa dulce se completa con una línea de postres que mantiene firme la filosofía del local: elaborar opciones sin azúcar añadida. Para lograrlo, recurren a endulzantes naturales como los dátiles o aprovechan el dulzor propio de los ingredientes, como ocurre en sus donas de zanahoria y harina de almendras. Coronadas con yogur natural y frutos rojos como arándanos, resultan una opción muy atractiva para cerrar el menú.