Jaime de las Heras

Jaime de las Heras

Editor Senior. En Directo al Paladar desde

Periodista que aterrizó en el mundo de la cocina y la gastronomía por amor (por amor a la comida, por supuesto). Creo en las tres 'cés': cocinar, comer y contar historias, sobre todo cuando merecen ser contadas alrededor de una mesa, fogón o lo que pasa entre ellos.

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Diciembre 2023

  1. 30 diciembre
  2. Esta receta de cazuela de merluza humilde de Martín Berasategui es perfecta para una Nochevieja y no necesita extras
  3. Este es el truco genial de Dani García para hacer un tartar de atún más fino que nunca
  4. Estos son los trucos del chef José Andrés para hacer las mejores gambas al ajillo
  5. Berlanguiano, de cine e histórico: este pueblo de Zaragoza es una escapada deliciosa a uno de los pueblos más bonitos de España
  6. 29 diciembre
  7. Es el desatascador perfecto a base de limón para las comilonas de Navidad y lo puedes preparar con mucha antelación
  8. Barata y en menos de una hora, así es la sopa de pescado casera de Karlos Arguiñano con apenas tres pescados
  9. Esta es la receta de caldo de marisco del chef Quique Dacosta para cualquier tipo de arroz o plato de Nochevieja
  10. Castillos, senderismo, aceite de oliva y buitres leonados: la escapada al pueblo de Cádiz que lo tiene casi todo
  11. 12 cavas que no tienen nada que envidiar al champagne por menos de 30 euros
  12. 28 diciembre
  13. La receta ganadora de Martín Berasategui para cocinar presa ibérica estas fiestas
  14. Esta receta, tan infalible como fácil, es ideal para resolver una comida familiar en cualquier momento del año
  15. Francia prohíbe la venta de ostras de Arcachón justo antes de Nochevieja tras "varios casos de intoxicación alimentaria colectiva"
  16. Cómo elegir el mejor roscón de Reyes del supermercado, según la OCU: "Demasiados aditivos y grandes diferencias"
  17. Cómo hacer unos langostinos originales para Nochevieja con una receta facilísima de Karlos Arguiñano
  18. Este es el cambio radical que obligarán a los productores de vino en 2024 y que disgusta al sector
  19. Blanco, vasco, medieval y en uno de los valles más bonitos de Álava: así es la escapada salada ideal del invierno
  20. Este gesto común al hacer té o infusiones es lo peor que puedes hacer con esta bebida
  21. Huevos, harina y mucho desorden: así es la fiesta de los Enfarinats en el día de los Santos Inocentes de Ibi
  22. 27 diciembre
  23. El Gobierno mantiene la rebaja del IVA en los alimentos, pero aumenta el IVA de la electricidad
  24. La proporción perfecta para hacer pasta fresca al huevo como un auténtico italiano
  25. Cómo hacer las mejores migas con el sencillísimo truco de un estrella Michelin
  26. Es uno de los pueblos más singulares de España y conserva uno de los patrimonios más tétricos de Valladolid
  27. Todo empezó con un Seat 600: la odisea familiar con la que nació el cava gran reserva más vendido del mundo
  28. 26 diciembre
  29. Este es el truco que dar Karlos Arguiñano para que el arroz blanco quede siempre suelto y lo puede hacer todo el mundo
  30. 25 diciembre
  31. A medio camino entre una salsa holandesa y un caldo de carne: así se hace la salsa Foyot, ideal para las carnes de Navidad
  32. La receta original de la carbonara de 1954 no lleva guanciale, lleva beicon
  33. Fácil, gocha e ideal para cocinar en familia: esta receta es el desayuno de Navidad perfecto
  34. 24 diciembre
  35. Este es el truco de Dani García para que el cordero asado no quede nunca seco (y tenga la salsa perfecta)
  36. Este es el truco de Martín Berasategui para que el solomillo de cerdo quede jugoso y crujiente
  37. Este asado me hace soñar con la Navidad todo el año y esta receta es imprescindible para que te quede bien
  38. Así tunea Martín Berasategui el puré de patatas para que quede más rico sin apenas gastar de más
  39. En 10 minutos y con cuatro ingredientes: el postre de José Andrés fresco y fácil para las cenas de Navidad
  40. 23 diciembre
  41. Cuatro alternativas al salmón ahumado para triunfar estas Navidades sin gastarse una pasta
  42. Esto es lo que lleva en realidad el sucedáneo de caviar
  43. Este bizcocho es el postre fácil, rápido y resultón que tu Navidad necesita para no complicarte la vida
  44. Los pasos del Cid, iglesias milenarias y una curiosa historia en esta escapada a uno de los pueblos más bonitos de Guadalajara
  45. Mercadona, Lidl, Carrefour, DIA... Este es el horario especial de navidades de los grandes supermercados en 2023
  46. Jamón ibérico, aire puro y una sierra impresionante: la escapada a un pueblo de Huelva perfecta para Navidades
  47. 22 diciembre
  48. Esta es mi forma favorita de comer calamares y es rápida, barata y mejora de un día para otro
  49. El mejor vino albariño del mundo se hace en Ribadumia (Pontevedra) y lo puedes comprar aquí
  50. Estos son los trucos de Dani García para hacer el solomillo Wellington perfecto
  51. Este es el pescado típico de Navidad que el tres estrellas Michelin Pedro Subijana se niega a volver a cocinar
  52. 21 diciembre
  53. Con un truco de Karlos Arguiñano, esta receta gallega de pescado fácil es lo que tu Nochebuena necesita
  54. Los pasos del Cid, iglesias milenarias y una curiosa historia en esta escapada a uno de los pueblos más bonitos de Guadalajara
  55. El mejor vino albariño del mundo se hace en Ribadumia (Pontevedra) y lo puedes comprar aquí
  56. 20 diciembre
  57. El truco para madurar los plátanos en menos de 5 minutos
  58. Rápido, barato y perfecto para amansar cuñados: este es mi cóctel estrella en Navidad como aperitivo
  59. Las 21 mejores recetas con salmón ahumado: desde el aperitivo al plato principal
  60. La terraza con las mejores vistas de Granada está en un antiguo banco modernista, hoy convertido en hotel cinco estrellas
  61. "En estas fechas que se acercan..." El cartel que están colgando muchos bares y restaurantes para recordar lo obvio
  62. Viñedo Singular: qué significa esta categoría dentro del vino de Rioja y ocho vinos que lo representan a la perfección
  63. 19 diciembre
  64. Por qué nuestro melón veraniego se llama melón Santa Claus en Estados Unidos
  65. Esta receta anticrisis es fácil, reconfortante, sabrosa y perfecta para no gastar de más antes de Navidad
  66. El truco maestro de Dani García para hacer lentejas con chorizo más sabrosas y más ligeras
  67. Lubina al champagne, receta francesa de pescado para Navidad con los trucos del estrella Michelin Juanlu Fernández
  68. Un castillo templario, murallas y un paraíso natural: así es uno de los pueblos más bonitos de Salamanca para una escapada invernal
  69. Que no te den gato por liebre con el caviar: esta es la herramienta en la que fijarte para que no te la cuelen
  70. 18 diciembre
  71. Ligera y fácil: así consigue Martín Berasategui una brandada de bacalao rápida con este truco
  72. El truco para que el pollo asado quede más sabroso, según uno de los mejores maestros polleros
  73. Turrón de borrego, edificios modernistas y alta burguesía: así es este peculiar pueblo de Barcelona
  74. Son de Tordesillas (Valladolid) y llevan seis generaciones elaborando polvorones como antaño
  75. 17 diciembre
  76. Así es el canapé fácil y barato de Jordi Cruz en Navidad con los langostinos y la freidora de aire como protagonistas
  77. El truco para que el salmón al horno salga mucho más sabroso: solo tienes que añadir este ingrediente
  78. Este es el truco de Dani García para cocinar las cigalas a la plancha para que queden jugosas y sabrosas
  79. Descubre el encanto medieval de uno de los pueblos más bonitos de España: un rincón único entre calles adoquinadas en plena Cantabria
  80. Esta es la razón por la que no existe el champán tinto
  81. 16 diciembre
  82. En qué se diferencian los pasteles de nata portugueses de los Pasteles de Belém
  83. Esta es la mejor manera de cortar y pelar el caqui sin montar un estropicio en la cocina
  84. Este es el truco de Karlos Arguiñano para conseguir croquetas más cremosas y más ligeras
  85. La escapada al verano eterno canario en pleno invierno: balcones, jardines, vino y vistas al Teide desde La Orotava
  86. 15 diciembre
  87. Rápida, barata, de Navidad y a base de merluza: esta receta es el entrante infalible para no dejarte una pasta ni tiempo
  88. Sin carne y en cinco minutos: este paté casero para Navidad es tan fácil como sabroso
  89. Este es el secreto de José Andrés para hacer un paté de aceitunas en diez minutos sin esfuerzo
  90. Este es el mejor mercado de Madrid para comprar pescado (en Navidad o en cualquier época del año)
  91. 14 diciembre
  92. Este es el plato típico de Málaga que el mundo no ha dejado de buscar en Google en 2023
  93. La OCU alerta de subidas de precio de cara a Navidad de hasta el 20% en varios productos
  94. Encuentran el tomate desaparecido de la Estación Espacial Internacional durante meses: el astronauta acusado de comérselo respira aliviado
  95. Es el único pueblo de Soria que tiene una catedral (y una gastronomía de lujo)
  96. 13 diciembre
  97. Fáciles, rápidos, baratos y gustan a toda la familia: esta receta de pollo es todo lo que tu cena necesita
  98. Evita intoxicaciones: cuánto tiempo podemos dejar con antelación en la mesa los aperitivos de Navidad
  99. Un año de pan gratis: este es el premio del roscón de reyes de esta pastelería madrileña
  100. Esta receta de merluza de Martín Berasategui es perfecta para Navidad y no te tiene atado a la cocina todo el día
  101. Sueldos de casi 5.000 euros por trabajar en los supermercados Aldi
  102. Los 16 dulces navideños con nombre y apellidos que no faltan en la mesa de Nochebuena de los editores de DAP
  103. 12 diciembre
  104. Es un clásico de barra de bar fácil, rápido, barato e ideal para un aperitivo de Navidad
  105. Este es el truco de Karlos Arguiñano para cocinar besugo al horno y que quede perfecto
  106. 11 diciembre
  107. Seis alternativas al foie gras más baratas e igual de deliciosas para Navidad
  108. Tres vinos españoles seleccionados entre los más memorables de 2023 por el crítico del New York Times
  109. Este es el ingrediente que mejora cualquier sopa de pescado
  110. Estas son las recetas más buscadas en Google en 2023
  111. 10 diciembre
  112. Por qué decimos 'chinchín' al brindar: el origen de una palabra ya internacional
  113. Este es el gran consejo que da Karlos Arguiñano para evitar que los champiñones mermen al cocinarlos
  114. Vasos radioactivos: de cuando la moda era hacer cristalería con uranio
  115. 09 diciembre
  116. El tamaño sí importa: qué jamón escoger en Navidad, según un maestro cortador
  117. Estos son los bombones estrella Michelin de la cesta de Navidad de Inditex y aquí puedes comprarlos
  118. La receta de sopa de pescado de Dani García con la que arrasa todas las Navidades
  119. 08 diciembre
  120. Cinco trucos de chef para cocinar carrilleras en salsa y que te salgan mejor que nunca
  121. Pedro Subijana: "Para bien o para mal, Michelin no es sobornable ni manipulable"
  122. 07 diciembre
  123. El truco de Dani García para hacer castañas asadas perfectas en casa y en 20 minutos
  124. Se hace en Albacete, lleva arroz y es la mejor tapa con pimiento del Piquillo de España
  125. "Los niños se portaron mejor que ellos": el comentario del chef de uno de los mejores restaurantes de Madrid ante un cliente pejiguero
  126. Un pueblo detenido en el tiempo y un cocido de leyenda: la escapada más sabrosa de otoño a León
  127. La Navidad, por las nubes: vamos al mercado para comprobar cómo han subido (aún más) los precios y ver qué comprar sin arruinarnos
  128. 06 diciembre
  129. Pomelo, el primo amargo de la naranja: qué es, qué propiedades tiene y ocho recetas en las que utilizarlo
  130. Da más sabor a la merluza con este truco fácil del tres estrellas Michelin Ángel León, el Chef del Mar
  131. Este es el único corte de cerdo ibérico que nunca vas a encontrar en una carnicería
  132. 05 diciembre
  133. Fresca, fácil y barata: la receta peruana con la que me corono si tengo invitados, 15 minutos y no quiero manchar
  134. Esto es lo que deberías hacer antes de comer almendras si quieres que sean más saludables
  135. Este es el consejo que da para conservar el jamón en casa uno de los mejores cortadores de España
  136. 48 horas en Oporto: qué hacer y qué ver en la ciudad de las francesinhas, los órganos y uno de los museos más brutales de Europa
  137. 03 diciembre
  138. La gran sorpresa de las estrellas Michelin: un sushiman venezolano haciendo en Ibiza cocina japonesa
  139. ¿Quién dijo que una ensalada no podía ser completa? Esta receta lo tiene todo y es rápida, barata y fácil de hacer
  140. 02 diciembre
  141. Entre Tenerife y Perú: así brilla Haydée, una estrella Michelin canaria en pleno valle de La Orotava
  142. Este es mi postre de chocolate favorito para resolver en media hora y quedar de maravilla sin esfuerzo
  143. La especia secreta y digestiva con la que Karlos Arguiñano mejora los callos
  144. Cenar en un vagón de tren con estrella Michelin: ya es posible en este restaurante, situado en una histórica estación de Huesca
  145. 01 diciembre
  146. El polémico postre tradicional que ha aparecido en la final de MasterChef

Noviembre 2023

  1. 30 noviembre
  2. Rápida, sana y saludable: esta lasaña es una cena infalible y ligera para dar de comer a un regimiento sin esfuerzo
  3. Los dos nuevos estrellas Michelin de Alicante son restaurantes italianos
  4. La pasión japonesa de Michelin: por qué tantos restaurantes de sushi tienen estrella en España
  5. 29 noviembre
  6. Madrid se corona en la gala Michelin de Barcelona con seis nuevas estrellas
  7. Kabo, la nueva estrella Michelin de Pamplona que pone a Navarra en la mesa y se reinventó tras la pandemia
  8. Un joven de 24 años consigue la primera estrella Michelin de la historia para Ávila
  9. “Decían que en Jaén no había ná”: la gran noche de Jaén, tres nuevos estrella Michelin en la tierra del aceite de oliva
  10. Tetsuro Maeda, el 'enemigo íntimo' de Bittor Arginzoniz, consigue su primera estrella Michelin en un pueblo de Vizcaya
  11. La mejor croqueta del mundo ya tiene estrella Michelin: está en Madrid y vale tres euros
  12. 28 noviembre
  13. Venta Moncalvillo, el dos estrellas Michelin que "unos intrusos" montaron en un pueblo de 50 habitantes de La Rioja
  14. Rápidos (de verdad), baratos y fáciles, estos canelones son mi receta favorita para comer pasta rellena sin complicarme en casa
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  16. Marcos Granda, el camarero con cinco estrellas Michelin: "Hay que poner en valor al camarero porque ya no sólo sirve comer bien"
  17. Es una de las tapas más típicas de Salamanca y este estrella Michelin la prepara en el centro de Madrid
  18. La psicología de cómo comemos, explicada por uno de los mejores pasteleros de España
  19. 26 noviembre
  20. Esta receta vasca es mi solución fácil para tener una cena rápida, completa, ligera y muy barata
  21. 25 noviembre
  22. Todo sobre el ajo: qué es, cómo se cultiva, cómo utilizarlo en cocina y qué propiedades tiene
  23. Una escapada otoñal al interior de Málaga con un paisaje jurásico único y con un Patrimonio de la Humanidad prehistórico
  24. El ingrediente secreto para que las crepes te queden aún mejor
  25. 24 noviembre
  26. Es una de las ciudades más bonitas de Alicante y la escapada perfecta al sol de otoño del Mediterráneo
  27. David de Jorge: “El cocinero que quiera trascender se convierte en un gilipollas patológico”
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  29. Esta alternativa al café después de comer es mucho mejor para tu cuerpo y ayuda a hacer la digestión
  30. 22 noviembre
  31. Con un pasado televisivo, este pueblo de la Costa del Sol malagueña es la escapada ideal para alargar el verano
  32. Esta es la regla 1-10-100 para cocinar pasta mejor que nunca
  33. 21 noviembre
  34. Las cinco mejores pastelerías de Madrid para comprar turrones artesanos
  35. El plan de Los Ángeles para erradicar una plaga de moscas: soltar dos millones de moscas
  36. 19 noviembre
  37. Este aperitivo de marisco sabe y huele a Navidad, pero resuelve una comida o una cena fácil y rápida en cualquier momento
  38. Tiene Jubileo, Patrimonio de la Humanidad y una fiesta única en torno al vino, pero no es Santiago: está en Murcia
  39. 18 noviembre
  40. Este pueblo gallego tiene su particular versión de El Escorial y además es una escapada ideal en Lugo para disfrutar de bodegas
  41. Javier Brichetto, el redentor de la parrilla argentina que asa Madrid desde Piantao: “No todas las carnes se pueden comer poco hechas”
  42. 17 noviembre
  43. Esta receta con níscalos es mi plato todoterreno y fácil para triunfar el finde comiendo setas
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  48. 15 noviembre
  49. Así es Retiro da Costiña, el estrella Michelin en un pueblo gallego que ha elevado la sobremesa al cielo de la gastronomía
  50. 13 noviembre
  51. La Guía Michelin añade un nuevo premio en España más allá de sus estrellas
  52. "No disfrutaba nada": la confesión de Juan Echanove sobre 'Un país para comérselo'
  53. 12 noviembre
  54. Con esta receta de calabacín apañas una cena rica, rápida y saludable en cuestión de minutos y sin dejarte mucha pasta
  55. Una escapada a por torreznos y a una de las catedrales más impresionantes de Aragón esperan en este pueblo de Zaragoza
  56. Este pan Patrimonio de la Humanidad parece un bagel gigante, pero es infinitamente más antiguo
  57. 11 noviembre
  58. De monjes dominicos a Clint Eastwood: así es el pueblo burgalés al que Hollywood puso en el mapa con el ‘Lechazo Western’
  59. Estos son los ingredientes de descarte que Karlos Arguiñano recomienda para caldo
  60. De un anuncio de ‘se vende’ en un periódico a ser una de las bodegas pioneras de Cataluña: así es la historia de Alta Alella
  61. 10 noviembre
  62. Cochinillo, langosta, solomillo Wellington… Así es el brunch más potente de Madrid y se come en un hotel
  63. Con este sándwich resuelves una cena en 10 minutos (y puedes hacerlo con lo que tengas en la nevera)
  64. 08 noviembre
  65. Por qué la cerveza que odia media España está triunfando en Reino Unido
  66. Vidal Gravalosa, el cocinero de Barcelona que ha decidido abrir un restaurante en el que solo trabaja él (y encima se come bien)
  67. 07 noviembre
  68. Por primera vez, los mejores panettones de España se hacen en la misma pastelería: en un pueblo de Barcelona de 2.000 habitantes
  69. “Éramos un millón de veces peores de lo que ellos son ahora”. Martín Berasategui rompe una lanza por los jóvenes cocineros
  70. 06 noviembre
  71. Postres con escabeche, 19 años y un futuro prometedor como una de las mejores pasteleras de España
  72. 05 noviembre
  73. Este es para José Andrés el alimento que tiene "habilidades mágicas para ayudar a reducir el desperdicio"
  74. Congelar carne el día que va a caducar: ¿truco de genio o error?
  75. 04 noviembre
  76. El fin definitivo del teletrabajo trae una buena noticia para los supermercados
  77. Rápido, de otoño y fácil: este bocadillo te apaña la merienda o la cena de un sábado sin dejarte una pasta
  78. Senderismo, setas, historia y dos estrellas Michelin: la escapada al pueblo de La Rioja que lo tiene todo
  79. Cómo un bar de pueblo en el interior de Coruña se convirtió en un templo de la caipirinha
  80. Qué es lo que pasa si te comes las castañas que hay por el suelo en ciudades y pueblos
  81. 03 noviembre
  82. Este es el vino tinto de Valladolid que ya vuela en la primera clase de una de las mejores aerolíneas del mundo
  83. ¿Error humano o picaresca comercial? El fallo en el precio de las conservas en el que incurren muchos supermercados
  84. Clara Díez, la urbanita que está revolucionando el mundo del queso artesano desde Chamberí: “Hay que escuchar más al medio rural”
  85. 02 noviembre
  86. En mitad de la Sierra de Gata, este pueblo de Cáceres es la escapada rural de otoño perfecta entre castaños, olivos y pinares

Octubre 2023

  1. 31 octubre
  2. Estas son las siete especies de pescado libres de mercurio (y además son baratas)
  3. El mejor plato de cerdo ibérico de España se hace en este restaurante familiar de Salamanca en un pueblo de apenas 200 habitantes
  4. 30 octubre
  5. Este revuelto de setas es la cena rápida de otoño con la que nunca fallo y es barata, saludable y rica
  6. Qué es un altar de muertos: la atracción central del Halloween mexicano que también puede visitarse en Madrid
  7. El mejor queso del mundo de 2023 es azul, noruego y aun no se vende en España, pero pronto se podrá comprar
  8. Los 17 mejores quesos españoles, según los World Cheese Awards 2023: cómo son y dónde comprarlos
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  11. Sin huevo y sin patata, así se las apañó España en la Guerra Civil para seguir comiendo 'tortilla de patatas'
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  16. La paradoja del vino en Francia: vuelcan camiones, pero se apropian de variedades españolas para sortear el cambio climático
  17. 26 octubre
  18. Tim Atkin, el gran gurú del vino, visita La Rioja y aconseja eliminar 10.000 hectáreas de viñedo: “Es un sistema sin sentido”
  19. "Es una imagen que no ayuda a la causa", la dura crítica del ministro de Agricultura francés al destrozo de camiones españoles
  20. Se llaman Valencia, pero pueden ser naranjas de Sudáfrica: la realidad sobre la variedad Valencia
  21. 25 octubre
  22. Esta sopa de verduras es mi receta comodín del otoño: fácil, barata, saludable y sabrosa
  23. Presumen de hamburguesa sin gluten, pero la letra pequeña avisa de que contiene trazas: la nueva polémica de Vicio
  24. 24 octubre
  25. Multas de 135 euros por ir en bici: así son las penas contra las dos ruedas de una de las ciudades más 'verdes' de Francia
  26. 23 octubre
  27. Esta es la impopular medida que Mercadona ha tomado en Portugal pero nunca ha implantado en España
  28. Francia contra la quinta gama: el gobierno obligará a los restaurantes a indicar qué platos no cocinan
  29. 22 octubre
  30. Tácticas de guerrilla y voracidad extrema: así se comporta la avispa que amenaza la agricultura gallega
  31. 21 octubre
  32. No dan miedo, pero están de miedo: así son los bombones de Halloween más originales y sabrosos de Madrid
  33. Si los neumáticos son negros, ¿por qué el muñeco de Michelin es blanco?
  34. Así se prepara un sumiller de quesos para ser el mejor del mundo: el sevillano Álvaro Ocaña llega esta semana a la final
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