Jaime de las Heras

Jaime de las Heras

Editor Senior. En Directo al Paladar desde

Periodista que aterrizó en el mundo de la cocina y la gastronomía por amor (por amor a la comida, por supuesto). Creo en las tres 'cés': cocinar, comer y contar historias, sobre todo cuando merecen ser contadas alrededor de una mesa, fogón o lo que pasa entre ellos.

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Enero 2024

  1. 31 enero
  2. El mejor escabeche de España se come en el restaurante Epílogo, de Tomelloso, en plena campiña de Ciudad Real
  3. 30 enero
  4. Las mejores patatas bravas de España se hacen en un estrella Michelin de Madrid y en un restaurante de Valencia
  5. Dabiz Muñoz desvela cuánto va a costar el nuevo DiverXo en la urbanización más pija de España (y quién va a pagarlo)
  6. 29 enero
  7. Ni huevo ni harina: el ingrediente para bizcochos del tres estrellas Michelin Disfrutar
  8. 28 enero
  9. Cómo aprovechar el agua de cocer la pasta en tu cocina (más allá de la propia pasta)
  10. Este pueblo extremeño es uno de los más bonitos de España, pero también un destino templario y escenario de cruentas batallas de frontera
  11. 27 enero
  12. Este pueblo medieval de película está solo a hora y media de Madrid: la mejor escapada de fin de semana
  13. Cómo freír las croquetas congeladas sin que se rompan ni queden frías
  14. 26 enero
  15. Este pueblo de Gran Canaria esconde un tesoro único en las islas, un café histórico y un puerto delicioso
  16. Tras 100 años de historia, esta marca de ibéricos de Salamanca dio con la tecla para tener mejores jamones: este es su secreto
  17. 25 enero
  18. Estos son mis tacos mexicanos fáciles y rápidos para resolver una cena de amigos sin complicar, gastar ni manchar de más
  19. Uno de los pueblos más bonitos de Madrid vuelve a la época medieval durante un fin de semana (con mojitos, crepes y jabones)
  20. Este es el pan que contiene más fibra, evita picos de azúcar y ayuda a adelgazar
  21. 24 enero
  22. Rápido, barato y un icono de la cocina de la abuela: el guiso para la cuesta de enero que necesitas en tu recetario
  23. Si te gusta desayunar huevos, esta es la mejor manera de hacerlo para cuidar tu salud
  24. 23 enero
  25. El restaurante de cuatro mesas en el centro de Cádiz que reinterpreta la cocina gaditana cada día: “Lo único inamovible es el sofrito”
  26. 22 enero
  27. Por qué las pizzas de Telepizza no se cortan: “Está hecho aposta”
  28. Este vino tinto de Alicante está entre los 10 mejores vinos del mundo, apenas cuesta diez euros (y está en Carrefour)
  29. 21 enero
  30. Presa ibérica: qué es exactamente este corte de cerdo, propiedades y usos en cocina
  31. 20 enero
  32. Esta receta de la abuela es fácil y sencilla, además del remedio contra el frío y la pereza invernal
  33. La hierba aromática que Karlos Arguiñano recomienda no calentar nunca: hay que agregarla siempre al final de la cocción
  34. Normandos, palmeras e historia en la primera capital de Fuerteventura: una escapada al sol de Canarias en pleno enero
  35. 19 enero
  36. Tras analizar 63 referencias distintas, la OCU no recomienda comprar este producto en ningún supermercado
  37. Así es Narru, el primer restaurante 'non stop' de San Sebastián que ha reinventado la gastronomía de hotel en la ciudad
  38. 18 enero
  39. Invirtieron ocho millones de euros para competir con Nespresso, pero bloquearon su inversión: ahora piden una indemnización de 300 millones
  40. 14 enero
  41. Estas son las cinco partes de tu cocina que deberías limpiar a diario
  42. El pollo más caro del mundo es negro de las garras a la cresta
  43. 13 enero
  44. Esta receta de pescado sin espinas es un plato de fiesta que haces en 30 minutos (y puedes recurrir al congelado)
  45. 12 enero
  46. El hotel que pone la gastronomía de Cádiz patas arriba más allá de las tapas y el pescadito frito
  47. 11 enero
  48. Karlos Arguiñano explica cuál es la gran diferencia entre panceta y tocino
  49. Los 12 monumentos romanos más impresionantes de España: desde Mérida a Tarragona
  50. 10 enero
  51. El "guiso anticrisis" de Martín Berasategui con una carne tan barata como infravalorada que pocas veces vemos en la alta cocina
  52. Esta receta de tarta es fácil, casera y triunfa en cualquier momento del año sin esfuerzo
  53. 07 enero
  54. Playa, castillos y frutas tropicales: el destino más delicioso de enero está en la costa de Granada
  55. Entre Aragón y Navarra, esta receta de verdura fácil y de temporada es el éxito asegurado para cualquier comida de domingo
  56. Con agua de grifo y un ingrediente típico de la cocina vasca: así es la sopa de ajo fácil de Martín Berasategui
  57. Mis seis vinos de Jerez favoritos para cocinar por buenos, bonitos y baratos
  58. 06 enero
  59. Así es la curiosa chocolatina Tarragona que hace una empresa sueca como homenaje
  60. Así recomienda Karlos Arguiñano hacer la sopa de verduras para que tenga más encanto y más sabor
  61. 05 enero
  62. Esta receta es mi comodín para mejorar mis bocadillos, sándwiches, tacos y hamburguesas sin complicarme en casa
  63. No es Petra, es Murcia, pero tiene uno de los santuarios excavados en roca más famosos de Europa
  64. España vs. Italia: el panettone amenaza el reinado del roscón de Reyes, pero no consigue derrocar su trono
  65. 04 enero
  66. ¿Hay que enjuagar las legumbres de bote? Esto es lo que debes saber desde el punto de vista nutricional
  67. Casero, fácil y con Thermomix: este roscón de Reyes es el regalo que te mereces por haberte portado bien
  68. "Toses y problemas respiratorios": la denuncia de un sindicato australiano en la fabricación de Doritos
  69. Estados Unidos quiere dejar de considerar las patatas como una verdura, pero los productores se niegan al cambio
  70. 03 enero
  71. Infalible y de la abuela: mi receta de cazuela contra el frío y contra la cuesta de enero
  72. Dónde comprar los mejores roscones de Reyes de Madrid: 10 pastelerías para no perder de vista
  73. Langostinos, tortillitas de camarones y un patrimonio único entre vino e historia: la escapada más deliciosa a Cádiz este invierno
  74. Así hace José Andrés la sopa de ajo para que quede distinta y más sabrosa con un sencillo truco
  75. 01 enero
  76. De cómo la industria textil de Roma casi extingue uno de los mariscos más famosos de Cádiz

Diciembre 2023

  1. 31 diciembre
  2. Esta es la razón por la que no debes guardar las anchoas en salazón en la despensa
  3. Este es el truco maestro de José Andrés para conservar navajas en casa y que suelten toda su arena
  4. Este es el truco de Karlos Arguiñano para quitar las pepitas a las uvas con facilidad
  5. 30 diciembre
  6. Todoterreno, para dar de comer a una familia y muy tradicional: esta receta catalana es un básico de Navidad y Fin de Año
  7. Esta receta de cazuela de merluza humilde de Martín Berasategui es perfecta para una Nochevieja y no necesita extras
  8. Este es el truco genial de Dani García para hacer un tartar de atún más fino que nunca
  9. Estos son los trucos del chef José Andrés para hacer las mejores gambas al ajillo
  10. Berlanguiano, de cine e histórico: este pueblo de Zaragoza es una escapada deliciosa a uno de los pueblos más bonitos de España
  11. 29 diciembre
  12. Es el desatascador perfecto a base de limón para las comilonas de Navidad y lo puedes preparar con mucha antelación
  13. Barata y en menos de una hora, así es la sopa de pescado casera de Karlos Arguiñano con apenas tres pescados
  14. Esta es la receta de caldo de marisco del chef Quique Dacosta para cualquier tipo de arroz o plato de Nochevieja
  15. Castillos, senderismo, aceite de oliva y buitres leonados: la escapada al pueblo de Cádiz que lo tiene casi todo
  16. 12 cavas que no tienen nada que envidiar al champagne por menos de 30 euros
  17. 28 diciembre
  18. La receta ganadora de Martín Berasategui para cocinar presa ibérica estas fiestas
  19. Esta receta, tan infalible como fácil, es ideal para resolver una comida familiar en cualquier momento del año
  20. Francia prohíbe la venta de ostras de Arcachón justo antes de Nochevieja tras "varios casos de intoxicación alimentaria colectiva"
  21. Cómo elegir el mejor roscón de Reyes del supermercado, según la OCU: "Demasiados aditivos y grandes diferencias"
  22. Cómo hacer unos langostinos originales para Nochevieja con una receta facilísima de Karlos Arguiñano
  23. Este es el cambio radical que obligarán a los productores de vino en 2024 y que disgusta al sector
  24. Blanco, vasco, medieval y en uno de los valles más bonitos de Álava: así es la escapada salada ideal del invierno
  25. Este gesto común al hacer té o infusiones es lo peor que puedes hacer con esta bebida
  26. Huevos, harina y mucho desorden: así es la fiesta de los Enfarinats en el día de los Santos Inocentes de Ibi
  27. 27 diciembre
  28. El Gobierno mantiene la rebaja del IVA en los alimentos, pero aumenta el IVA de la electricidad
  29. La proporción perfecta para hacer pasta fresca al huevo como un auténtico italiano
  30. Cómo hacer las mejores migas con el sencillísimo truco de un estrella Michelin
  31. Es uno de los pueblos más singulares de España y conserva uno de los patrimonios más tétricos de Valladolid
  32. Todo empezó con un Seat 600: la odisea familiar con la que nació el cava gran reserva más vendido del mundo
  33. 26 diciembre
  34. Este es el truco que dar Karlos Arguiñano para que el arroz blanco quede siempre suelto y lo puede hacer todo el mundo
  35. 25 diciembre
  36. A medio camino entre una salsa holandesa y un caldo de carne: así se hace la salsa Foyot, ideal para las carnes de Navidad
  37. La receta original de la carbonara de 1954 no lleva guanciale, lleva beicon
  38. Fácil, gocha e ideal para cocinar en familia: esta receta es el desayuno de Navidad perfecto
  39. 24 diciembre
  40. Este es el truco de Dani García para que el cordero asado no quede nunca seco (y tenga la salsa perfecta)
  41. Este es el truco de Martín Berasategui para que el solomillo de cerdo quede jugoso y crujiente
  42. Este asado me hace soñar con la Navidad todo el año y esta receta es imprescindible para que te quede bien
  43. Así tunea Martín Berasategui el puré de patatas para que quede más rico sin apenas gastar de más
  44. En 10 minutos y con cuatro ingredientes: el postre de José Andrés fresco y fácil para las cenas de Navidad
  45. 23 diciembre
  46. Cuatro alternativas al salmón ahumado para triunfar estas Navidades sin gastarse una pasta
  47. Esto es lo que lleva en realidad el sucedáneo de caviar
  48. Este bizcocho es el postre fácil, rápido y resultón que tu Navidad necesita para no complicarte la vida
  49. Los pasos del Cid, iglesias milenarias y una curiosa historia en esta escapada a uno de los pueblos más bonitos de Guadalajara
  50. Mercadona, Lidl, Carrefour, DIA... Este es el horario especial de navidades de los grandes supermercados en 2023
  51. Jamón ibérico, aire puro y una sierra impresionante: la escapada a un pueblo de Huelva perfecta para Navidades
  52. 22 diciembre
  53. Esta es mi forma favorita de comer calamares y es rápida, barata y mejora de un día para otro
  54. El mejor vino albariño del mundo se hace en Ribadumia (Pontevedra) y lo puedes comprar aquí
  55. Estos son los trucos de Dani García para hacer el solomillo Wellington perfecto
  56. Este es el pescado típico de Navidad que el tres estrellas Michelin Pedro Subijana se niega a volver a cocinar
  57. 21 diciembre
  58. Con un truco de Karlos Arguiñano, esta receta gallega de pescado fácil es lo que tu Nochebuena necesita
  59. Los pasos del Cid, iglesias milenarias y una curiosa historia en esta escapada a uno de los pueblos más bonitos de Guadalajara
  60. El mejor vino albariño del mundo se hace en Ribadumia (Pontevedra) y lo puedes comprar aquí
  61. 20 diciembre
  62. El truco para madurar los plátanos en menos de 5 minutos
  63. Rápido, barato y perfecto para amansar cuñados: este es mi cóctel estrella en Navidad como aperitivo
  64. Las 21 mejores recetas con salmón ahumado: desde el aperitivo al plato principal
  65. La terraza con las mejores vistas de Granada está en un antiguo banco modernista, hoy convertido en hotel cinco estrellas
  66. "En estas fechas que se acercan..." El cartel que están colgando muchos bares y restaurantes para recordar lo obvio
  67. Viñedo Singular: qué significa esta categoría dentro del vino de Rioja y ocho vinos que lo representan a la perfección
  68. 19 diciembre
  69. Por qué nuestro melón veraniego se llama melón Santa Claus en Estados Unidos
  70. Esta receta anticrisis es fácil, reconfortante, sabrosa y perfecta para no gastar de más antes de Navidad
  71. El truco maestro de Dani García para hacer lentejas con chorizo más sabrosas y más ligeras
  72. Lubina al champagne, receta francesa de pescado para Navidad con los trucos del estrella Michelin Juanlu Fernández
  73. Un castillo templario, murallas y un paraíso natural: así es uno de los pueblos más bonitos de Salamanca para una escapada invernal
  74. Que no te den gato por liebre con el caviar: esta es la herramienta en la que fijarte para que no te la cuelen
  75. 18 diciembre
  76. Ligera y fácil: así consigue Martín Berasategui una brandada de bacalao rápida con este truco
  77. El truco para que el pollo asado quede más sabroso, según uno de los mejores maestros polleros
  78. Turrón de borrego, edificios modernistas y alta burguesía: así es este peculiar pueblo de Barcelona
  79. Son de Tordesillas (Valladolid) y llevan seis generaciones elaborando polvorones como antaño
  80. 17 diciembre
  81. Así es el canapé fácil y barato de Jordi Cruz en Navidad con los langostinos y la freidora de aire como protagonistas
  82. El truco para que el salmón al horno salga mucho más sabroso: solo tienes que añadir este ingrediente
  83. Este es el truco de Dani García para cocinar las cigalas a la plancha para que queden jugosas y sabrosas
  84. Descubre el encanto medieval de uno de los pueblos más bonitos de España: un rincón único entre calles adoquinadas en plena Cantabria
  85. Esta es la razón por la que no existe el champán tinto
  86. 16 diciembre
  87. En qué se diferencian los pasteles de nata portugueses de los Pasteles de Belém
  88. Esta es la mejor manera de cortar y pelar el caqui sin montar un estropicio en la cocina
  89. Este es el truco de Karlos Arguiñano para conseguir croquetas más cremosas y más ligeras
  90. La escapada al verano eterno canario en pleno invierno: balcones, jardines, vino y vistas al Teide desde La Orotava
  91. 15 diciembre
  92. Rápida, barata, de Navidad y a base de merluza: esta receta es el entrante infalible para no dejarte una pasta ni tiempo
  93. Sin carne y en cinco minutos: este paté casero para Navidad es tan fácil como sabroso
  94. Este es el secreto de José Andrés para hacer un paté de aceitunas en diez minutos sin esfuerzo
  95. Este es el mejor mercado de Madrid para comprar pescado (en Navidad o en cualquier época del año)
  96. 14 diciembre
  97. Este es el plato típico de Málaga que el mundo no ha dejado de buscar en Google en 2023
  98. La OCU alerta de subidas de precio de cara a Navidad de hasta el 20% en varios productos
  99. Encuentran el tomate desaparecido de la Estación Espacial Internacional durante meses: el astronauta acusado de comérselo respira aliviado
  100. Es el único pueblo de Soria que tiene una catedral (y una gastronomía de lujo)
  101. 13 diciembre
  102. Fáciles, rápidos, baratos y gustan a toda la familia: esta receta de pollo es todo lo que tu cena necesita
  103. Evita intoxicaciones: cuánto tiempo podemos dejar con antelación en la mesa los aperitivos de Navidad
  104. Un año de pan gratis: este es el premio del roscón de reyes de esta pastelería madrileña
  105. Esta receta de merluza de Martín Berasategui es perfecta para Navidad y no te tiene atado a la cocina todo el día
  106. Sueldos de casi 5.000 euros por trabajar en los supermercados Aldi
  107. Los 16 dulces navideños con nombre y apellidos que no faltan en la mesa de Nochebuena de los editores de DAP
  108. 12 diciembre
  109. Es un clásico de barra de bar fácil, rápido, barato e ideal para un aperitivo de Navidad
  110. Este es el truco de Karlos Arguiñano para cocinar besugo al horno y que quede perfecto
  111. 11 diciembre
  112. Seis alternativas al foie gras más baratas e igual de deliciosas para Navidad
  113. Tres vinos españoles seleccionados entre los más memorables de 2023 por el crítico del New York Times
  114. Este es el ingrediente que mejora cualquier sopa de pescado
  115. Estas son las recetas más buscadas en Google en 2023
  116. 10 diciembre
  117. Por qué decimos 'chinchín' al brindar: el origen de una palabra ya internacional
  118. Este es el gran consejo que da Karlos Arguiñano para evitar que los champiñones mermen al cocinarlos
  119. Vasos radioactivos: de cuando la moda era hacer cristalería con uranio
  120. 09 diciembre
  121. El tamaño sí importa: qué jamón escoger en Navidad, según un maestro cortador
  122. Estos son los bombones estrella Michelin de la cesta de Navidad de Inditex y aquí puedes comprarlos
  123. La receta de sopa de pescado de Dani García con la que arrasa todas las Navidades
  124. 08 diciembre
  125. Cinco trucos de chef para cocinar carrilleras en salsa y que te salgan mejor que nunca
  126. Pedro Subijana: "Para bien o para mal, Michelin no es sobornable ni manipulable"
  127. 07 diciembre
  128. El truco de Dani García para hacer castañas asadas perfectas en casa y en 20 minutos
  129. Se hace en Albacete, lleva arroz y es la mejor tapa con pimiento del Piquillo de España
  130. "Los niños se portaron mejor que ellos": el comentario del chef de uno de los mejores restaurantes de Madrid ante un cliente pejiguero
  131. Un pueblo detenido en el tiempo y un cocido de leyenda: la escapada más sabrosa de otoño a León
  132. La Navidad, por las nubes: vamos al mercado para comprobar cómo han subido (aún más) los precios y ver qué comprar sin arruinarnos
  133. 06 diciembre
  134. Pomelo, el primo amargo de la naranja: qué es, qué propiedades tiene y ocho recetas en las que utilizarlo
  135. Da más sabor a la merluza con este truco fácil del tres estrellas Michelin Ángel León, el Chef del Mar
  136. Este es el único corte de cerdo ibérico que nunca vas a encontrar en una carnicería
  137. 05 diciembre
  138. Fresca, fácil y barata: la receta peruana con la que me corono si tengo invitados, 15 minutos y no quiero manchar
  139. Esto es lo que deberías hacer antes de comer almendras si quieres que sean más saludables
  140. Este es el consejo que da para conservar el jamón en casa uno de los mejores cortadores de España
  141. 48 horas en Oporto: qué hacer y qué ver en la ciudad de las francesinhas, los órganos y uno de los museos más brutales de Europa
  142. 03 diciembre
  143. La gran sorpresa de las estrellas Michelin: un sushiman venezolano haciendo en Ibiza cocina japonesa
  144. ¿Quién dijo que una ensalada no podía ser completa? Esta receta lo tiene todo y es rápida, barata y fácil de hacer
  145. 02 diciembre
  146. Entre Tenerife y Perú: así brilla Haydée, una estrella Michelin canaria en pleno valle de La Orotava
  147. Este es mi postre de chocolate favorito para resolver en media hora y quedar de maravilla sin esfuerzo
  148. La especia secreta y digestiva con la que Karlos Arguiñano mejora los callos
  149. Cenar en un vagón de tren con estrella Michelin: ya es posible en este restaurante, situado en una histórica estación de Huesca
  150. 01 diciembre
  151. El polémico postre tradicional que ha aparecido en la final de MasterChef

Noviembre 2023

  1. 30 noviembre
  2. Rápida, sana y saludable: esta lasaña es una cena infalible y ligera para dar de comer a un regimiento sin esfuerzo
  3. Los dos nuevos estrellas Michelin de Alicante son restaurantes italianos
  4. La pasión japonesa de Michelin: por qué tantos restaurantes de sushi tienen estrella en España
  5. 29 noviembre
  6. Madrid se corona en la gala Michelin de Barcelona con seis nuevas estrellas
  7. Kabo, la nueva estrella Michelin de Pamplona que pone a Navarra en la mesa y se reinventó tras la pandemia
  8. Un joven de 24 años consigue la primera estrella Michelin de la historia para Ávila
  9. “Decían que en Jaén no había ná”: la gran noche de Jaén, tres nuevos estrella Michelin en la tierra del aceite de oliva
  10. Tetsuro Maeda, el 'enemigo íntimo' de Bittor Arginzoniz, consigue su primera estrella Michelin en un pueblo de Vizcaya
  11. La mejor croqueta del mundo ya tiene estrella Michelin: está en Madrid y vale tres euros
  12. 28 noviembre
  13. Venta Moncalvillo, el dos estrellas Michelin que "unos intrusos" montaron en un pueblo de 50 habitantes de La Rioja
  14. Rápidos (de verdad), baratos y fáciles, estos canelones son mi receta favorita para comer pasta rellena sin complicarme en casa
  15. 27 noviembre
  16. Marcos Granda, el camarero con cinco estrellas Michelin: "Hay que poner en valor al camarero porque ya no sólo sirve comer bien"
  17. Es una de las tapas más típicas de Salamanca y este estrella Michelin la prepara en el centro de Madrid
  18. La psicología de cómo comemos, explicada por uno de los mejores pasteleros de España
  19. 26 noviembre
  20. Esta receta vasca es mi solución fácil para tener una cena rápida, completa, ligera y muy barata
  21. 25 noviembre
  22. Todo sobre el ajo: qué es, cómo se cultiva, cómo utilizarlo en cocina y qué propiedades tiene
  23. Una escapada otoñal al interior de Málaga con un paisaje jurásico único y con un Patrimonio de la Humanidad prehistórico
  24. El ingrediente secreto para que las crepes te queden aún mejor
  25. 24 noviembre
  26. Es una de las ciudades más bonitas de Alicante y la escapada perfecta al sol de otoño del Mediterráneo
  27. David de Jorge: “El cocinero que quiera trascender se convierte en un gilipollas patológico”
  28. 23 noviembre
  29. Esta alternativa al café después de comer es mucho mejor para tu cuerpo y ayuda a hacer la digestión
  30. 22 noviembre
  31. Con un pasado televisivo, este pueblo de la Costa del Sol malagueña es la escapada ideal para alargar el verano
  32. Esta es la regla 1-10-100 para cocinar pasta mejor que nunca
  33. 21 noviembre
  34. Las cinco mejores pastelerías de Madrid para comprar turrones artesanos
  35. El plan de Los Ángeles para erradicar una plaga de moscas: soltar dos millones de moscas
  36. 19 noviembre
  37. Este aperitivo de marisco sabe y huele a Navidad, pero resuelve una comida o una cena fácil y rápida en cualquier momento
  38. Tiene Jubileo, Patrimonio de la Humanidad y una fiesta única en torno al vino, pero no es Santiago: está en Murcia
  39. 18 noviembre
  40. Este pueblo gallego tiene su particular versión de El Escorial y además es una escapada ideal en Lugo para disfrutar de bodegas
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