Jaime de las Heras
Editor SeniorLa Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha tenido conocimiento, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de una notificación de alerta trasladada por las autoridades sanitarias de Castilla y León relativa a la presencia de Salmonella spp. en salchichón de la marca Díaz.
Los datos del producto implicado son:
- Nombre del producto: Vela ibérica salchichón
- Nombre de marca: Díaz
- Aspecto del producto: Envasado en plástico
- Número de lote: 260513
- Fecha de consumo preferente: 13/05/2027
- Peso de unidad: 250 g
- Temperatura: Ambiente
Según la información disponible, la distribución inicial se ha producido en Andalucía y Castilla y León, si bien no es descartable que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas.
Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio los productos afectados por esta alerta, se abstengan de consumirlos.
En el caso de haber consumido alguno de los productos de los lotes afectados y presentar sintomatología compatible con la salmonelosis –principalmente diarrea y/o vómitos acompañados de fiebre y dolor de cabeza–, se recomienda acudir a un centro de salud.
Qué es la salmonelosis
La salmonelosis es una de las enfermedades de transmisión alimentaria más frecuentes en España y en Europa. Está causada por la bacteria Salmonella spp., presente habitualmente en alimentos de origen animal como carnes, embutidos, huevos y productos lácteos. A diferencia de la listeria, se destruye por el calor, pero los embutidos curados como el salchichón se consumen sin cocinado previo, lo que los convierte en un vehículo de transmisión si el producto está contaminado.
Los síntomas de la salmonelosis aparecen generalmente entre las 6 y las 72 horas tras la ingesta del alimento contaminado, y suelen resolverse en un plazo de cuatro a siete días sin necesidad de tratamiento específico en personas sanas. Sin embargo, puede presentar cuadros graves en grupos de riesgo como niños pequeños, personas mayores, embarazadas e inmunodeprimidos, en quienes puede llegar a complicarse con bacteriemia o infecciones en otros órganos.
Se recuerda la importancia de extremar las medidas de higiene para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos, lavarse bien las manos tras manipular el producto, y mantener la cadena de frío en los alimentos que así lo requieran.
