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Hablar de la gastronomía de Andalucía es hablar de una parte muy importante de la cocina popular de nuestro país. Los productos de su huerta, el aceite de oliva, el jamón y las carnes de cerdo ibérico y los pescados y mariscos de sus costas, son parte de su patrimonio cultural. Además, las distintas culturas que han habitado históricamente esta Comunidad Autónoma han enriquecido la cultura gastronómica de Andalucía. Estas son las 11 mejores recetas de la cocina andaluza.

Comer bien en Andalucía es fácil. En cada provincia, encontramos muchos platos dignos de estar en este listado de exquisiteces cuyas recetas hoy os presentamos. Hacer una lista es complicado en el sentido que podríamos añadir muchos más platos a los señalados y por eso os invitamos a completar el listado con vuestras aportaciones en los comentarios.

Esta vez sí lo ha conseguido. En su segundo intento, Huelva ha logrado imponerse este año a Cuenca para ser elegida la nueva Capital Española de la Gastronomía. De este modo, el próximo año 2017 será la ciudad andaluza la sucesora de Toledo, capital que ostenta el título en este año 2016 después de haber vencido en la anterior elección precisamente a Huelva. Será la sexta edición de un evento que inauguró Logroño, pasando después por Burgos, Vitoria, Cáceres y Toledo.

Recordemos que el título de Capital Española de la Gastronomía es una iniciativa de la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET), nacido con el objetivo de difundir y promover la cultura gastronómica de una ciudad con atractivos potenciales de cara al turismo nacional e internacional. Es sin duda un reconocimiento muy valioso para las vencedoras que durante un año tienen la oportunidad de dar a conocer su patrimonio culinario, atrayendo la atención de los medios y del público.

A estas alturas creo que ya son pocos los que dudan de los beneficios y el sabor que aporta a nuestros platos el aceite de oliva virgen extra, y si a demás este aceite tiene nombre y apellido, como es el caso del aceite de Baena, entonces ya ni se cuestiona.

Hoy os voy a mostrar un libro lleno de buenas recetas para elaborar con ese oro líquido, El recetario de Baena: la cocina tradicional del aceite de oliva, en donde todos sus platos están elaborados con aceite de esta comarca andaluza llamada la Campiña de Baena, en Córdoba.

Descubrí esta receta de espárragos esparragados con huevo en la revista Telva y la anoté en pendientes, pues pensé que nos gustaría. No me equivoqué, este guiso de espárragos es rápido de preparar y su sabor es delicioso.

Se trata de una receta jerezana, aunque puede encontrarse en toda Andalucía. Como una de mis aficiones preferidas es buscar espárragos trigueros, a ver si la próxima vez puedo prepararla con los que encuentre, seguro que aún estará mejor.

En un viaje relámpago que hice hace unas semanas visitando a unos amigos en la Axarquía malagueña, uno de los días nos acercamos a pasar el día en la playa de Cantariján. Cuando pensaba que ese día ibamos a comer "de chiringuito", fue toda una alegría descubrir el Restaurante la Barraca donde disfrutamos de buena cocina en la playa de Almuñecar.

Tanto me gustó el lugar y tan buenos fueron los platos que compartimos que he querido comentaros la experiencia por si os viniera bien como una recomendación para las vacaciones veraniegas. Además, el servicio de chiringuito en las tumbonas y sombrajos es también muy interesante como veréis.

Entramos en un mes de cierta inactividad en cuanto a eventos gastronómicos; quien más quien menos ya está de vacaciones y agosto se presenta como un páramo, un período para descansar y renovar energías. Pero algo se está cociendo, ya que a la vuelta de vacaciones nos espera un nuevo evento gastronómico, Andalucía Sabor, "Una odisea gastronómica, viaje a la dieta mediterránea", que así lo han llamado este año sus organizadores. Será en el mes de septiembre, entre los días 20 y 22, y tendrá como eje de acción la dieta mediterránea.

Andalucía Sabor es un encuentro bianual que congrega a profesionales del sector de la alimentación y la alta gastronomía, organizado por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucia. La cita será en Sevilla, en el Palacio de Exposiciones y Congresos (FIBES). Dani García, Carme Ruscalleda, Joan Roca, Juan Marí Arzak, o Quique Dacosta, son algunos de los chefs que participarán en el congreso, que contará también con ponencias científicogastronómicas en formato mesa redonda-cocina, además de catas de aceite de oliva virgen extra, de jamón ibérico, maridajes de vinos, concursos de corte de jamón y de tapas.

Más información | Andalucía Sabor En Directo al Paladar | I Feria Internacional de la Alimentación Andalucía Sabor