Liliana Fuchs
EditorAdoptar un estilo de vida más pausado, recuperar tradiciones sencillas y reconectar con lo hogareño y lo rural son tendencias que tienen en 'la cocina de la abuela' su máxima expresión. Un concepto que ya no solo usa la industria alimentaria, también es un fenómeno turístico. Si en Italia está explotando la figura de la nonna, en España hay agencias que han encontrado un nuevo filón con el turismo de abuelas y la experiencia de cocinar con ellas.
En la idea de 'experiencia' está la clave del asunto. Al parecer, el turista ya no quiere solo viajar por viajar, sino que busca hacerlo con un propósito y espera vivir en primera persona la autenticidad del lugar. ¿Y qué hay más auténtico que cocinar recetas tradicionales en medio del campo con mujeres octogenarias?
Eso es lo que vende Generations of Flavour, una agencia de viajes que ofrece huir de los típicos tours y de las guías para vivir una experiencia inmersiva auténtica alrededor de la mesa recuperando la cocina casera tradicional a través de las manos expertas de mujeres del campo andaluz. Un proyecto fundado Izabela, polaca afincada en España que lleva años aprendiendo la cocina tradicional de la mano de su suegra, Isadora, 'Isi', de 83 años. Ella, junto a su amiga Puri, de la misma edad, son las protagonistas del viaje estrella que ofrece la agencia, una clase de cocina andaluza en una finca de olivos en plena sierra malagueña.
Izabela, tras años trabajando en el sector turístico, se dio cuenta de que las experiencias más significativas las estaba viviendo ella misma a través de las lecciones de cocina que le daban Isi y Puri, y que comenzó a compartir en redes sociales con éxito. Así que tuvo la idea de convertir ese saber culinario en un negocio que está cada vez más en auge, organizando talleres y visitas experienciales a granjas, fincas de cultivo, cocinas de pueblo, bodegas y mercados. Los turistas, en su mayoría estadounidenses pero también británicos y de otros países europeos, acuden atraídos por esa idea de estilo de vida mediterránea pausada y rural.
Los talleres, que prefieren llamar “experiencias de vida”, tienen lugar en la propia finca familiar de Izadora en Alhaurín de la Torre, “una verdadera casa rural española con sabores tradicionales de generaciones pasadas y platos caseros elaborados por abuelas”. La experiencia estrella es la clase de cocina andaluza; tras un aperitivo y paseo por los olivos con su correspondiente relato sobre la historia y la producción del aceite, cata y degustación incluidas, los turistas pasan a las cocinas donde les reciben Isi y Puri para aprender a cocinar. En una hora aprender tres tapas (tortilla de patata, gazpacho y gambas al pil-pil) o tres platos que incluyen chocolate con churros y sangría. Y después se lo comen todo, claro.
@generationsofflavour
Esta experiencia tiene un precio desde 100 euros por persona y se puede reservar para grupos desde dos a doce personas. Isadora y Puri, ambas de 83 años, parecen encantadas de poder compartir sus conocimientos con cualquier interesado, aunque no deja de parecerles algo extraño. “Yo me quedo flipando de que gente del quinto pino venga y se interese por dos viejas haciendo de comer”, confesaba Puri en una entrevista a La Opinión de Málaga.
Además de la clase de cocina de la abuela, Generations of Flavour organiza “experiencias españolas” como el acto de degustar productos “auténticos” donde la comida se coloca en el centro de la mesa para compartir —pero cada comensal tiene su porción—, una clase de flamenco entre olivos o un tour por Málaga.
Imágenes | Generations of Flavours
