Bea Orviz Tjiang
EditorLas arepas fritas son típicas de Venezuela y son básicamente arepas que, en lugar de hacerse a la plancha, se fríen en aceite. Quedan doraditas por fuera y suaves por dentro, y normalmente se abren después para rellenarlas. Muchas veces verás que llevan una pequeña hendidura en el centro antes de freírlas. Se hace simplemente para que se cocinen mejor y no se abomben demasiado en el aceite.
Se preparan con harina de maíz precocida tipo PAN, ya sea blanca o amarilla. No vale cualquier harina de maíz, tiene que ser esta, que está preparada para que solo tengas que mezclarla con agua y sal para formar la masa.
En un bol, mezcla la harina de maíz precocida con sal. Ve añadiendo poco a poco los 250 ml de agua mientras mezclas con la mano.
Aunque en los ingredientes aparezcan 250 ml de agua, esta cantidad es orientativa. Cada harina absorbe distinto, así que tendrás que ir viendo la textura de la masa. Si la notas seca o con grietas, añade un chorrito más de agua. Si está demasiado blanda o pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
Amasa durante hasta que quede suave, sin grietas y que no se pegue a las manos. Tiene que quedar como plastilina blanda. Deja reposar 5 minutos. Divide en 5 partes, forma bolas y aplástalas hasta obtener discos de unos 8–10 cm de diámetro. Haz una pequeña hendidura en el centro con el dedo si quieres que se frían de forma más uniforme.
Calienta aceite suficiente en una sartén. Fríe a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Sácalas y déjalas sobre papel para quitar el exceso de aceite.
Con qué rellenar las arepas
Una vez fritas, lo habitual es abrirlas por un lado y rellenarlas. Algunos rellenos clásicos son la reina pepiada, que lleva pollo desmenuzado, aguacate y mayonesa , la carne mechada o huevos perico . También es muy común rellenarlas simplemente con queso. Si prefieres opciones más sencillas, puedes hacerlas con jamón y queso, pollo desmenuzado, atún con mayonesa o aguacate.
En DAP |Arepa de huevo
En DAP | Arepa pelúa
