Jaime de las Heras
Editor SeniorEs posible que consuma tortilla francesa por encima de mis posibilidades. La hago clásica, pero también, a voluntad, la voy tuneando y, si me habéis leído en alguna ocasión en DAP, comprobaréis mi devoción por ella.
Me pasa con la tortilla con queso, donde os recomendé en su día que usarais queso feta aunque no funda bien. También me flipa la tortilla de atún y, por supuesto, una versión algo más prémium que también hicimos como la tortilla de salmón ahumado.
Con ellas no solo apaño cenas, sino también desayunos, otro terreno que me parece propicio para los huevos revueltos, otro clásico de las mañanas y que, realmente, no exige tanto tiempo como pensamos.
Sin embargo, desde hace un tiempo, hay un ingrediente que normalmente usamos en guisos y sofritos que ha colonizado por completo mis tortillas francesas y, en ocasiones, mis huevos revueltos.
Hablo, ni más ni menos, que del clásico tomate concentrado. Este ingrediente, muy popular en la cocina italiana y no tanto en la cocina española, es una forma fácil, rápida y barata de saborizar los fondos de muchas cazuelas de verduras, de carne o de pescado sin complicarte la vida.
Y ahora, si me hacéis caso, también de los huevos revueltos o de la tortilla. El modo de empleo, si así se puede definir, no tiene ciencia. Depende cómo compréis el tomate concentrado, aunque yo suelo comprar uno que va en un envase de aluminio, similar a la pasta de dientes.
Simplemente, echa un chorrito donde vayas a batir los huevos y mézclalos a conciencia. Esmérate un poco, porque si no, no se integra bien. Luego, como es evidente, solo tienes que hacer la tortilla.
El resultado es genial. Cambia el color, cambia el aroma y le das una nueva vida a la clásica tortilla, si la consideras insulsa, con un ingrediente fácil de usar, barato y todoterreno que puedes comprar en cualquier momento.
Imágenes | Annushka Ahuja / Klaus Nielsen
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