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Hacer pizza en casa en relativamente sencillo, pero muchas veces nuestra pizza no queda perfecta y es porque cometemos fallos de principiante. A lo largo de los años, mi técnica con la pizza ha ido evolucionando y hoy quiero contaros ocho errores que ya no cometo cuando hago pizza casera y un consejo para recalentar las sobras que seguro que os van a venir muy bien.

Algunos os van a sorprender y otros os parecen muy evidentes, pero a veces, son los pequeños detalles son los que hacen cambiar el resultado final. Si vosotros queréis completar este post con vuestras experiencias personales, vuestros trucos y consejos, dejándolas en comentarios, resultará perfecto para todos.

Las humildes torrijas han resurgido y vuelven a reivindicarse como uno de nuestros dulces más queridos. La torrija moderna combate con las recetas tradicionales y también nosotros nos aventuramos con recetas más innovadoras, pero hay una cosa clara: son muy calóricas. Aunque una torrija no te va a arruinar la dieta, hoy vamos a repasar algunos consejos para hacerlas más ligeras.

Tal y como ya vimos al analizar cuánto engorda una torrija, el contenido calórico y nutricional puede variar mucho dependiendo de diferentes factores. Si bien no pasa nada por darse un capricho ocasional, también podemos aligerarlas un poco. Antiguamente el cuerpo agradecía mucho más todas esas calorías pero hoy no necesitamos que sean tan contundentes para disfrutarlas.

Hay muchas formas de iniciarse en la cocina: aprendiendo de forma natural en casa, asistiendo a cursos y talleres, siguiendo los programas de la televisión o improvisando un poco a loco sobre la marcha. Casi todos nos guiamos por recetas en algún momento, pero los resultados no son siempre los deseados. ¿Cómo conseguir que las recetas de cocina salgan bien?

Lanzarse a cocinar siguiendo una receta no siempre es sinónimo de éxito. Hay muchos factores que pueden condenarnos al fracaso, sin importar si somos más o menos novatos. Sabemos lo frustrante que es invertir tiempo y esfuerzo en la cocina para terminar tirando el plato a la basura, por eso hoy vamos a repasar algunos consejos para triunfar con cualquier receta.

Hace unos días, tuve la oportunidad de asistir a un taller de torrijas impartido por Alberto García Pérez, hijo y nieto de reposteros y que regenta la Pastelería Cala-Millor en Madrid, abierta en 1978. En ese taller, nos dio siete consejos de un pastelero para que tus torrijas te queden bien cremosas que hoy comparto con vosotros.

El objetivo es hacer unas torrijas bien aromáticas, jugosas y hechas con calma, sin prisas, para conseguir un sabor excepcional y una textura supercremosa en el interior. Quedan tan cremosas que incluso parece que están rellenas de crema pastelera. ¿Cuáles son las claves para conseguir unas torrijas tan ricas?

Tras las dos primeras entregas dedicadas a cómo cocinar salmón congelado o cómo cocinar una pechuga de pollo sin descongelarla, hoy traigo una nueva publicación de la serie del congelador a la mesa: cómo cocinar gambas o langostinos sin descongelarlos previamente.

En el caso del marisco congelado, también podemos conseguir un resultado jugoso y sabroso pero habrá que prestar atención a la forma de congelar estos productos, distinguiendo si lo hemos congelado con cáscara o ya pelados. Vamos al congelador, saquemos nuestras gambas o langostinos para cocinarlos inmediatamente y llevarlos a la mesa en menos de 30 minutos. Probaremos a hacer gambas o langostinos cocidos, gambas o langosinos a la plancha y gambas cocinadas tipo al ajillo.

Hacer una paella, es una tarea más o menos sencilla, pero hacer una buena paella de esas que se recuerdan y todos los que la prueban la recuerdan siempre, es algo más complicado. Más aún si lo que quieres hacer es una auténtica Paella Valenciana y no un arroz con cosas u otras variedades de arroz cocinado en paella. Para que siempre aciertes cuando quieras hacer una paella, esto es todo lo que necesitas saber para que te feliciten.

Aquí os contaré las claves para hacer una buena paella, los ingredientes, los pasos, los tiempos y algunos trucos para que cuando hagáis este plato tan emblemático de nuestra gastronomía, os quede de cine sea cual sea la modalidad de arroz en paella que hayáis elegido. Estos trucos son igualmente válidos para todas las recetas de arroz cocinado en paella, ya sea una paella valenciana homologada o un arroz con cosas, que también os quedará riquísimo y memorable.

El pescaíto frito o la fritura de pescado es uno de los platos más ricos que podemos tomar a la hora del aperitivo, como picoteo o como plato principal en una comida familiar. Sin embargo, son muchos los que se quejan de que el pescado no queda igual en casa que en los restaurantes. Por eso hoy te vamos a contar cómo mejorar tus frituras de pescado, con los trucos para que cuando hagas un surtido de pescado frito en casa, te quede como si lo hubieras comprado en el mejor freidor gaditano o malagueño.

Hay tres elementos fundamentales en una fritura de calidad: El sabor, que dependerá de la calidad de los ingredientes, tanto el producto a freir como la calidad del aceite utilizado y su limpieza; el rebozado, que deberá estar crujiente y a la vez ser fino; y por último la grasa, que no deberá notarse ni en el pescaíto ni en la fuente en la que se sirva.

Los mejores restaurantes, sirven el pescado sobre una blonda de papel que muestra a la perfección que no tiene ninguna grasa. ¿Cómo conseguir estos tres factores para que os quede una fritura de película? Veamos el proceso paso a paso.

Las croquetas levantan pasiones y es raro encontrar a alguien a quien no le gusten. Hay pocos alimentos tan humildes y simples en su esencia que al mismo tiempo puedan ser codearse con platos sofisticados en restaurantes de alta cocina. Nos tenemos que controlar para no devorarlas a todas horas pero, ¿es posible conseguir croquetas más ligeras y bajas en calorías?

Por comer alguna croqueta de vez en cuando nadie va a arruinar su dieta, pero sí podemos aplicar algunos trucos para aligerarlas incluso en nuestras recetas preferidas. Lo primero es desterrar para siempre las croquetas ultraprocesadas; solo preparándolas en casa controlaremos todos los ingredientes, y saldrán muchísimo más ricas.

Este año no hay setas. Y las pocas que se encuentran, están carísimas. Por eso os recomiendo para este año y para los venideros que cuando tengáis ocasión de recogerlas o comprarlas a buen precio, aprovechéis para deshidratarlas y así tenerlas todo el año, o en años como este en que escasean o están carísimas. Hoy os enseñaremos cómo deshidratar setas en casa fácilmente, un truco de cocina que os vendrá muy bien.

El largo verano que se metió dentro del otoño, prolongando el calor hasta mediados de octubre, la falta de lluvias y un repentino frío intenso han hecho que la producción este año sea mínima y ni con nuestros consejos para buscar setas tengamos posibilidades de llenar una cesta, aunque creamos conocer un bosque secreto en el que nadie busca... Hoy os enseñamos a conservar las setas mediante el proceso de deshidratación que vamos a poder hacer lentamente en el horno, aunque no tengamos una deshidratadora en casa.

A la hora de comprar marisco es preferible elegir marisco vivo, lo que nos da garantía de que está en perfecto estado pero hay quien tiene miedo de no saber cocerlo correctamente. En el caso de las nécoras, cangrejos, arañas o andaricas, la tarea es bien sencilla por lo que ahora os cuento cómo cocer nécoras vivas en casa.

Otra ventaja al cocer nosotros mismos el marisco es que estaremos pagando por su peso en carne y caparazón y no pagaremos el agua de la cocción a precio de marisco como cuando lo compramos ya cocido.