La crema Parmentier es uno de esos grandes clásicos que nunca muere. Se prepara en hogares de todo el mundo y gusta a todos, grandes y pequeños, porque es un plato de cuchara de sabor suave, reconfortante y saciante. Su fácil y rápida elaboración, lista en 30 minutos, hace que sea también una de las recetas preferidas de los chefs y cocinillas.
De la crema Parmentier derivan otras cremas clásicas como la San Germán, con guisantes en su composición, la Solferino, con tomate como añadido, o la Dubarry, de coliflor. Esperamos poder prepararlas todas y compartir con vosotros las recetas de estos grandes clásicos para que las preparéis en vuestras casas.
Receta básica de crema de zanahoria (cuando menos es más)
Muchas veces nos complicamos la vida en la cocina y rizamos el rizo a recetas que son deliciosas en su versión básica. Esto es lo que ocurre con la crema de zanahoria, un clásico que nos ha dado por versionar con especias y otros añadidos que, si bien aportan toques interesantes de sabor, dan como resultado variantes que nada tienen que envidiar a la receta más sencilla.
Nada tenemos en contra de las versiones. Es más, en Directo al Paladar hemos preparado varias: crema de zanahoria al curry, crema suave de zanahoria con langostinos y brotes y crema especiada de calabaza y zanahoria. Sin embargo la receta básica de crema de zanahoria nos parece insuperable. En la sencillez está el secreto de su éxito. Te invitamos a prepararla.
12 cremas que todo cocinillas tiene que saber hacer bien
Un buen plato de crema es siempre bienvenido en las mesas de muchos de nuestros lectores. En épocas de frío, servirla a la hora de la cena reconforta cuerpo y alma. En días de calor, una crema fría refresca y rehidrata. Hay algunas fórmulas que es importante dominar para obtener resultados óptimos y, por ello, os contamos cuáles son las cremas que todo cocinillas tiene que saber bien.
Para que todas y cada una de estas 12 recetas de cremas imprescindibles os quede como debe ser, no olvideis ajustar bien el punto de espesor para que no sea una sopa o un puré lo que obtengáis. Igualmente, usar un colador o un chino es esencial (a no ser que tengáis un robot tipo Thermomix en vuestras casas) para que la textura sea seave y aterciopelada. Y ya, para rematar la faena, un chorrito de nata líquida final le dará a a vuestras cremas un toque de sabor y texturas inigualables.
Paseo por la Gastronomía de la Red: vuelta a la normalidad con platos de cuchara
Sé que muchos seguirán permitiéndose el capricho de desayunar con roscón de Reyes unos días más, pero lo cierto es que sus últimas migas marcan el final definitivo de las fiestas para muchos.Y como no me gusta mucho pensar en dietas, en este Paseo por la gastronomía de la red son las recetas de platos de cuchara los que me inspiran esa vuelta a la normalidad.
Sopas, cremas, guisos y pucheros vuelven a buscar su sitio en la mesa después de tantos días de homenajes gastronómicos, con platos reconfortantes y nutritivos ideales para lidiar con el temporal de frío. Tenemos una selección variada para todos los gustos, desde recetas de cremas ligeras hasta platazos más completos de legumbres, incluyendo opciones exóticas. ¿Os apetece tanto como a mí rescatar la cuchara?
11 recetas de cremas que podéis servir en vasito para el picoteo del finde
Parece que siempre asociamos los aperitivos y el pica pica con elaboraciones sólidas que podamos coger con los dedos, pero hoy abrimos la mente y os presentamos 11 recetas de cremas que podéis servir en vasit para el picoteo del findeo y convertirlas, de esta manera, en bocados muy apropiados para esta época del año.
Si las servimos bien calientes, seguro que nos ayudan a entonar un poco el cuerpo y olvidarnos del frío polar que arrasa la península estos días. Y, oigan, la cosa se agradece bastante. Entre las 11 recetas de cremas que podéis servir en vasito tenemos una gran variedad de vegetarianas, fácilmente convertibles en veganas, y otras tantas de pescado y marisco. Las vemos.
Los mejores platos de cuchara de España
Echando la vista atrás parece mentira que el verano se nos hiciera tan largo, pero como bien dijo mi compañera Carmen al repasar los mejores platos veraniegos, nuestra alimentación cambia mucho según la época del año. Ahora que el frío ya es una realidad las mesas se llenan de platos y cuencos humeantes, pues nos encanta disfrutar de los mejores platos de cuchara de España.
Casi siempre de origen humilde, los guisos, sopas, potes, fabadas, ollas, pucheros, cocidos y potajes nacieron para calentar los estómagos con lo que había a mano. Más contundentes o más ligeros, los platos de cuchara conservan ese sabor tradicional a antaño, nos traen recuerdos familiares y siempre reconfortan con un poco de nostalgia. Es imposible quedarse con uno, nuestro país es un paraíso del cuchareo.
Crema de garbanzos con puerro y setas. Receta con y sin Thermomix
Estoy encantada, llega el tiempo de preparar cremas y purés, con lo que me gustan. Por eso he decidido abrir la veda y lo he hecho con esta receta de crema de garbanzos con puerros y setas que es una verdadera delicia ¡Muy sabrosa!
Además, es una forma estupenda de "camuflar" algún ingrediente para los más pequeños, como los garbanzos, y preparar un plato nutritivo y completo, pues tiene muchos ingredientes que nos favorecen. Esta vez usé champiñones, pero cuando lo vuelva a hacer probaré con otro tipo de seta.
Las 12+1 mejores cremas de verduras para el otoño
Con el cambio de estación todos queremos volver a comer platos de cuchara reconfortantes, de esos que tanto nos apetecen. Una de las mejores opciones, en especial para las cenas, son los purés y las cremas. Por eso hoy os hemos preparado una selección con las 12+1 mejores cremas de verduras para el otoño.
Casi todas las hortalizas y verduras son susceptibles de formar parte de una crema tras un sencillo proceso de cocción y triturado. Solas o en combinación con otros productos como las setas, ya sea con o sin guarnición de picatostes o tropezones, las cremas de verduras siempre nos sientan bien y nos ayudan a recuperar la temperatura. Estas son nuestras mejores propuestas.
Aquí no se tira nada. Cómo hacer un caldo de marisco con las cabezas de las gambas
A veces parece tan evidente que todo el mundo lo hace que te sorprendes al ver que no es así y que no todo el mundo guarda las cabezas y las peladuras de gambas, langostinos y otros crustáceos para su posterior aprovechamiento. Como aquí no se tira nada, vamos a hacer un caldo de marisco con las cabezas de las gambas.
Cuando preparo recetas tan ricas como los langostinos thai empanados en coco o los gambones en salsa de ostras, un arroz caldoso de langostinos o otras muchas recetas similares, utilizo las gambas etc peladas y si tengo varios invitados, me encuentro que voy a juntar un montón de cabezas y peladuras que podría tirar a la basura. Para su mejor aprovechamiento, voy a explicaros las claves para hacer un caldo de marisco fácil y barato. Hablo de hacer un caldo rico, un caldo especial, que será la alegría de vuestras próximas recetas de arroces, fideuás o para servir de base cuando queráis hacer una rica sopa de pescado y marisco.
Sopa fría de puerro, manzana y limón. Receta de verano
Una de mis recetas favoritas es la vichyssoise. Cuando vivía en casa de mis padres siempre pedía que me la prepararan por mi cumpleaños o cualquier otra ocasión especial en que me dejaban elegir menú. Hoy he querido darle una vuelta de tuerca y se me ha ido tanto la mano que no me he atrevido a llamarla de otra manera que sopa fría de puerro, manzana y limón.
A pesar de llevar mantequilla, puerro y patata, el resto de ingredientes le añaden un plus de sabor muy distinto al de la receta tradicional convierten a esta sopa fría de puerro, manzana y limón en una elaboración completamente distinta. Me gusta servirla en vasitos de chupito como parte de un picoteo, pero quizás a algunos se os quede corto el formato y prefiráis el clásico cuenco. Al gusto.