Estoy encantada, llega el tiempo de preparar cremas y purés, con lo que me gustan. Por eso he decidido abrir la veda y lo he hecho con esta receta de crema de garbanzos con puerros y setas que es una verdadera delicia ¡Muy sabrosa!
Además, es una forma estupenda de "camuflar" algún ingrediente para los más pequeños, como los garbanzos, y preparar un plato nutritivo y completo, pues tiene muchos ingredientes que nos favorecen. Esta vez usé champiñones, pero cuando lo vuelva a hacer probaré con otro tipo de seta.
Las 12+1 mejores cremas de verduras para el otoño
Con el cambio de estación todos queremos volver a comer platos de cuchara reconfortantes, de esos que tanto nos apetecen. Una de las mejores opciones, en especial para las cenas, son los purés y las cremas. Por eso hoy os hemos preparado una selección con las 12+1 mejores cremas de verduras para el otoño.
Casi todas las hortalizas y verduras son susceptibles de formar parte de una crema tras un sencillo proceso de cocción y triturado. Solas o en combinación con otros productos como las setas, ya sea con o sin guarnición de picatostes o tropezones, las cremas de verduras siempre nos sientan bien y nos ayudan a recuperar la temperatura. Estas son nuestras mejores propuestas.
Aquí no se tira nada. Cómo hacer un caldo de marisco con las cabezas de las gambas
A veces parece tan evidente que todo el mundo lo hace que te sorprendes al ver que no es así y que no todo el mundo guarda las cabezas y las peladuras de gambas, langostinos y otros crustáceos para su posterior aprovechamiento. Como aquí no se tira nada, vamos a hacer un caldo de marisco con las cabezas de las gambas.
Cuando preparo recetas tan ricas como los langostinos thai empanados en coco o los gambones en salsa de ostras, un arroz caldoso de langostinos o otras muchas recetas similares, utilizo las gambas etc peladas y si tengo varios invitados, me encuentro que voy a juntar un montón de cabezas y peladuras que podría tirar a la basura. Para su mejor aprovechamiento, voy a explicaros las claves para hacer un caldo de marisco fácil y barato. Hablo de hacer un caldo rico, un caldo especial, que será la alegría de vuestras próximas recetas de arroces, fideuás o para servir de base cuando queráis hacer una rica sopa de pescado y marisco.
Sopa fría de puerro, manzana y limón. Receta de verano
Una de mis recetas favoritas es la vichyssoise. Cuando vivía en casa de mis padres siempre pedía que me la prepararan por mi cumpleaños o cualquier otra ocasión especial en que me dejaban elegir menú. Hoy he querido darle una vuelta de tuerca y se me ha ido tanto la mano que no me he atrevido a llamarla de otra manera que sopa fría de puerro, manzana y limón.
A pesar de llevar mantequilla, puerro y patata, el resto de ingredientes le añaden un plus de sabor muy distinto al de la receta tradicional convierten a esta sopa fría de puerro, manzana y limón en una elaboración completamente distinta. Me gusta servirla en vasitos de chupito como parte de un picoteo, pero quizás a algunos se os quede corto el formato y prefiráis el clásico cuenco. Al gusto.
Fideos caldosos con mejillones. Receta fácil y sabrosa
Hay platos que son resultones y facilísimos de preparar aunque a priori no lo parezca. Esta receta de fideos caldosos con mejillones es de esas con un resultado maravilloso sin que tengáis que invertir demasiado tiempo ni complicaros con muchas preparaciones. Para que realmente tenga un punto diferente os aconsejo elegir unos fideos gorditos, así la pasta absorbe el caldo de pescado y resulta muy sabrosa.
Por supuesto, la base de un buen caldo de pescado es también importante, por eso os aconsejo que tengáis listo un fumet de pescado de roca, aunque siempre podéis usar caldo envasado si no os da tiempo de prepararlos vosotros mismos.
Crema fría de zanahoria y manzana verde con mantequilla de cacahuete y coco. Receta refrescante
Hay cremas y sopas de verduras que me gustan calientes en invierno, y otras que disfruto más frías en verano. Pero luego me encuentro con excepciones que me rompen los esquemas, ya que las disfruto por igual sea cual sea la temperatura. Es el caso de esta crema fría de zanahoria y manzana verde con crema de cacahuete y coco, un nombre largo pero en el que cada ingrediente juega su papel.
Las zanahorias siempre parecen humildes y aburridas pero dan muchísimo juego en la cocina. Además combinan bien con casi todo, y a la hora de buscar cremas frías pero sabrosas y nutritivas, son la base ideal. Los toques exóticos, asiáticos o tropicales siempre van bien a este tipo de platos, permitiéndonos variar la misma receta sin complicaciones.
Receta de gazpacho andaluz con Thermomix
Cuando llega el verano a todos nos apetece esta mezcla de ensalada y sopa fría, pues es una deliciosa forma de combatir los meses calurosos que se avecinan. A mí por lo menos me hace pensar en sol, playa y vacaciones. En esta ocasión os explicamos la receta de gazpacho andaluz con Thermomix, pues si tenéis este conocido robot, prepararlo será tan fácil y tan rápido que os viciaréis rápidamente, no hará falta ni que peléis los tomates.
El gazpacho es un plato que se remonta a la época de los romanos. Cada comarca andaluza tiene su propia variante de esta receta, por lo que en realidad existen muchos tipos de gazpachos y a pesar de haber nacido en el sur de España, está muy unido al carácter popular español.
Receta de salmorejo cordobés con Thermomix
Preparar un salmorejo cordobés con Thermomix es una de las cosas más fáciles que puede haber. Lo básico, es decir introducir todos los ingredientes en el vaso y triturar, está chupado, pero darle el punto tiene un pelín más de ciencia. Aunque no mucha, la verdad. Mi truco para que me quede cremoso y bien emulsionado es añadir el aceite al final del proceso y turbinar durante un buen rato.
Esto lo aprendí en un taller de cocina con el chef Nacho Garbayo hace un par de años y, desde entonces, siempre lo hago así. Merece la pena soportar el ruido de la Thermomix a máxima potencia durante cinco minutos seguidos, pues el salmorejo cordobés que se obtiene es de matrícula de honor. Bueno, unos buenos ingredientes también ayudan aunque ya sabéis que eso es siempre esencial.
Sopa fría de coco a la pimienta. Receta con Thermomix para combatir el calor
Las épocas de calor piden sopas frías que ayuden a combatirlo y a mantenernos hidratados. En Directo al Paladar nos encanta la cocina tradicional y sus clásicos, pero también innovar con recetas como la crema fría de manzana verde, aguacate y lima a la menta los grandes clásicos, el gazpacho suave de sandía y, por qué no, la sopa fría de coco a la pimienta.
Soy consciente de lo difícil que puede resultar imaginar el sabor de esta sopa fría de coco a la pimienta. Yo misma arrugué la nariz cuando me crucé con la receta en una revista de actualidad, pero como la curiosidad me puede por encima de todo lo demás me animé a probarla y os diré que me alegro infinito de haberlo hecho porque es in-cre-í-ble.
Sopa picante de mejillones, berberechos y hortalizas. Receta ligera refrescante
Siempre intento tener en la despensa algunas latas y conservas variadas de buena calidad, porque te sacan de un apuro en un momento y además pueden ser verdaderos manjares. Estos días he tenido lío en casa y me han venido de perlas para preparar recetas como esta sopa picante de mejillones, berberechos y hortalizas.
Ya sabéis, apostad por una marca de confianza cuando se trata de invertir en conservas de pescado y marisco, la diferencia en el resultado final puede ser abismal. Esta sopa es sencillísima pero no por eso merece menos alabanzas, es fresca, ligera y muy nutritiva, perfecta para los días de calor que ya tenemos encima, y lo que nos queda.