Marina Blanco
ColaboradorAunque hoy en día existen muchas versiones distintas, el avgolemono es una de las recetas más tradicionales y reconfortantes de la cocina griega. Elaborada a base de caldo, pollo, arroz, huevo y limón, destaca por esa textura cremosa y sedosa que la hace diferente a cualquier otra sopa.
Su textura sedosa se consigue gracias a la mezcla de huevo y limón, que aporta cremosidad sin necesidad de nata. El resultado es una sopa ligera y muy equilibrada, perfecta para esos momentos en los que solo apetece algo sencillo y reconfortante.
Primero llevamos el caldo a ebullición. Bajamos el fuego a media potencia y cocemos la pechuga durante 30 minutos. Retiramos y desmenuzamos el pollo.
Cocemos el arroz 15 minutos.
Batimos el huevo con el zumo de limón en un cuenco amplio. Añadimos cuatro cacitos de sopa de uno en uno sin dejar de batir con unas varillas.
Vertemos la mezcla de huevo en la cazuela y removemos. Ajustamos de sal y pimienta.
Servimos la sopa con el pollo desmenuzado y un poco de perejil picado.
Con qué acompañar el avgolemono
Para disfrutar de una auténtica comida al estilo griego, te recomendamos preparar unos entrantes como las tiropitas griegas, una melitzanosalata (ensalada de berenjena asada), o un pan de aceitunas griego ideal para acompañar.
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