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La cocina griega conquista Canal Cocina

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La cocina griega conquista Canal Cocina

Hay tantos platos de la cocina griega que nos encantan y que preparamos en ocasiones especiales, que cada vez nos gusta más esta variedad de la cocina mediterránea proveniente de las islas del Egeo. Cuando ya ha conquistado nuestros corazones, la cocina griega conquista Canal Cocina, que empieza a emitir un programa sobre esta gastronomía a partir del próximo 2 de marzo.

El tzatziki, la receta de la auténtica moussaka griega o los pimientos rellenos de arroz son algunos de los platos más conocidos de esta popular forma de entender la vida, cocinando a fuego lento con preparaciones clásicas e infalibles.

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La cocina griega con recetas tradicionales. Libro de recetas

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La cocina griega con recetas tradicionales. Libro de recetas

Quizás es por vivir en una isla en pleno Mediterráneo, pero siento una especial predilección por la cocina de los países bañados por este mar. Tengo la suerte de haber visitado algunos rincones de esos lugares y aún no he encontrado un plato que no me guste. Por eso me hizo especial ilusión descubrir el libro de recetas La cocina griega con recetas tradicionales.

A principios de este mes, mis padres viajaron a Grecia y mi madre, cocinitas como yo, compró este libro con recetas típicas del que, os confieso, ya me he apropiado. La primera vez que lo hojeé me sorprendió, tal vez porque me dejé llevar un poco por la foto de portada, que no hace justicia a su contenido.

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Papoutzakia. Receta

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Papoutzakia. Receta

Os presento la receta de las conocidas en Grecia como Papoutzakias, lo que viene a significar en el idioma de Cervantes “zapatitos”. El nombre seguramente tenga que ver con lo que parecen una vez hechas.

Reconozco que, yo no era el más amante de las berenjenas del mundo, pero convivo con alguien que fue griego en otra vida (o eso parece) y eso me ha hecho quererlas y sobre todo cocinarlas de todas las maneras posibles. Y al final, me rindo a la evidencia, me encantan las berenjenas y si son rellenas más.

Ingredientes para cuatro personas

  • 4 berenjenas, 2 cebollas, 2 ajos, 1 tomate grande, aceite de oliva, 1/2 kg de carne picada de ternera, sal y pimienta, 1 vasito de vino blanco, perejil picado, 100 gr. de queso feta.

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Tzatziki, salsa griega de yogur y pepino. Receta Thermomix

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Tzatziki, salsa griega de yogur y pepino. Receta Thermomix

El tzatziki es una salsa griega de yogur y pepino característica de las cocinas griega y turca, muy empleada en los meze. Los meze son los entrantes que se sirven en los banquetes griegos. Los hay fríos y calientes. En griego se denomina τζατζίκι; también se puede encontrar transcrito como jajiki; en turco se llama cacık.

En casa adoramos la cocina griega y prueba de ello es que en mi gastroblog personal hay varias recetas griegas. En Directo al Paladar es la segunda vez que me animo con un receta griega (la primera fue la ensalada griega de berenjenas asadas) y os aseguro que no será la última. Esta es un clásico y no falta nunca.

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Melitzanosalata, ensalada griega de berenjenas asadas. Receta

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Melitzanosalata, ensalada griega de berenjenas asadas. Receta

La ensalada de berenjenas asadas y queso feta, que en griego se llama Melitzanosalata, es uno de los mezze más conocidos de la gastronomía griega. Los mezze son un conjunto de aperitivos o entrantes que se suelen acompañar de una bebida alcohólica, y que en Grecia por lo general, es Ouzo (un anís seco que se toma rebajado con agua).

Su base son las berenjenas (melitzano) asadas y el queso feta. El feta es un queso conservado en salmuera que aporta un punto ácido muy bueno a esta ensalada, no dejes de probarla porque sobre tu pan favorito es deliciosa.

Ingredientes

2 berenjenas, 200 gr de queso feta, un diente de ajo picado, 20 ml de leche, un poco de miga de pan mojada en agua, 25 gr de almendras picadas, aceite de oliva virgen extra, vinagre, pimienta negra y sal, huevos cocidos para la decoración.

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Culinaria Grecia, un paseo gastronómico por el país heleno

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Culinaria Grecia, un paseo gastronómico por el país heleno

La colección Culinaria Könemann me está permitiendo hacer grandes viajes sin salir de mi cocina. En esta ocasión, el país visitado ha sido Grecia, y al igual que otros de los volúmenes de la colección, a través de sus páginas he recorrido el país de norte a sur partiendo de Atenas como referencia y lugar de inicio del viaje.

Las ilustraciones son uno de los fuertes de este libro, con gran profusión de fotografías, tanto de los platos autóctonos como del ambiente que se respira en sus restaurantes y en las calles. Es esta un obra que sin pretender ser erudita nos informa en profundidad de muchos aspectos, algunos solo rozan el tema gastronómico, y que no se encuentran en los libros de recetas al uso. Así podemos descubrir el "andrón", una habitación de hombres destinada a comedor que afortunadamente no es algo que se use en nuestros días, sino que data del año 400 a.C.

Con un buen equilibrio entre texto e imagen, tras la introducción necesaria a cada región, encontramos las recetas, concisas y estructuradas en lista de ingredientes y realización. Los ingredientes tiene su merecida importancia, con capítulos dedicados en exclusiva, como es el caso del pistacho, cuya plantación ocupa una cuarta parte de la isla de Egina, en el Golfo Sarónico.

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