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Recetas de pasta fáciles y rápidas: Espaguetis, fideos, noddles, macarrones y ensaladas de pasta para seguir una dieta saludable. Recetas con todos los ingredientes e instrucciones con fotos del paso a paso. Aprende a cocinar pasta como en Italia

Macarrones integrales con salsa picante de tomates secos y chía. Receta

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Macarrones integrales con salsa picante de tomates secos y chía. Receta

Supongo que casi todo el mundo tiene siempre algo de pasta en la despensa. A mí me gusta variar, pero creo que los macarrones rayados - o penne rigate - son mis favoritos por herencia familiar. Eso sí, desde hace tiempo nos hemos pasado a la versión de grano completo. La última receta con ellos han sido estos macarrones integrales con salsa picante de tomates secos y chía, diferente a lo típico pero muy fácil.

Además de pasta seca también suelo tener siempre tomates secos y algún bote de harissa u otra salsa picante en la nevera. Son ingredientes que aportan muchísimo sabor a multitud de platos y he descubierto que combinados son excelentes para acompañar la pasta. El puntito de las semillas de chía añade textura de forma sutil y ya de paso incrementamos un poco los nutrientes del plato.

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Penne rigate con tiras de carne especiada, una receta diferente de pasta

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Penne rigate con tiras de carne especiada, una receta diferente de pasta

Cuando pienso en recetas de pasta, me gusta variar para no hacer siempre las mismas preparaciones. Hoy os propongo estos penne rigate con tiras de carne especiada, una receta de pasta diferente para que sorprendáis a los vuestros con algo distinto a lo habitual.

Como nos dijo la cocinera italiana Enrica Barni, en las buenas recetas de pasta, el trabajo está en la preparación de la salsa, que en este caso vamos a hacer con morcillo de ternera y especias al gusto, rematando después con un sofrito bien surtido de ingredientes.

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Tallarines con salsa de champiñones, ajetes y ajo negro. Receta rápida

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Tallarines con salsa de champiñones, ajetes y ajo negro. Receta rápida

Que la auténtica carbonara no lleve nata no quiere decir que no podamos disfrutar de platos de pasta con una salsa cremosa que sí la incluya. Con un brick de nata ligera mi padre improvisaba en diez minutos plato sencillo que devorábamos casi igual de rápido, y estos tallarines con salsa de champiñones, ajetes y ajo negro son un poco mi homenaje a esas comidas familiares.

En realidad la inspiración me vino primero revisando un libro de Gordon Ramsay, cuyas recetas pocas veces sigo al pie de la letra pero siempre me dan ideas para cocinar. Él preparaba una lasaña abierta sin horno con portobellos y puerros, yo he preferido cocinar pasta larga y potenciar el sabor de la salsa usando ajos tiernos y unos dientes de ajo negro.

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Consejos de una cocinera italiana para solucionar los errores que cometemos los españoles al cocinar pasta

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Consejos de una cocinera italiana para solucionar los errores que cometemos los españoles al cocinar pasta

Todos defendemos nuestras recetas cuando vemos que las versionan en el extranjero y criticamos las elaboraciones que hacen los demás. Algo similar les ocurre a los italianos que dicen que las recetas de pasta en España se asemejan poco a las recetas de pasta hechas en Italia. Por eso, hoy os contamos los consejos de una cocinera italiana para solucionar los errores habituales que cometemos los españoles al cocinar pasta.

Durante un taller impartido en la Accademia del Gusto, Enrica Barni nos fue explicando de modo simultáneo tanto los errores más frecuentes en la elaboración de pasta, como los consejos para acertar, que os resumimos a continuación para que los tengáis bien presentes. A todos nos gusta la pasta italiana así que es bueno aprender a hacerla mejor con los trucos de esta gran cocinera italiana.

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Pappardelle con frutos del mar y tomates

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Pappardelle con frutos del mar y tomates

¡Qué cierto es que la pasta es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina! Admite multitud de rellenos, tanto de carne como de verduras, pero hoy le ha tocado quedarse en mi cocina a los productos del mar, que nos darán lugar a una receta impresionante, tanto por su sabor como por lo sencilla que es.

Imaginaros una cena de pappardelle con frutos del mar y tomates, seguro que ya se os está haciendo la boca agua, y no es para menos, pues todo el sabor del mar está concentrado en esta salsa que acompaña a esta pasta italiana cuyo nombre deriva del verbo “pappare”, que en italiano se traduce como engullir. Sinceramente, no me extraña.

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Rigatoni con solomillo de cerdo estilo thai. Receta elegante de pasta

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Rigatoni con solomillo de cerdo estilo thai. Receta elegante de pasta

Cada semana procuro incluir un plato de pasta en el menú de casa y es todo un desafío, pensar nuevas recetas para disfrutar de platos habituales sin cansarnos de ellos. Por eso he preparado estos rigatoni con solomillo de cerdo estilo thai, una receta elegante de pasta apta para invitar a los amigos o a la familia quedando estupendamente.

Se trata de una salsa para pasta llena de sabor, gracias a la presencia de ingredientes intensos como el cacahuete, que con la cremosidad de la leche de coco forman un complemento delicioso para nuestra pasta corta, los rigatoni, similares a los penne pero de mayor tamaño. Podéis utilizar cualquier pasta corta de vuestro gusto para hacer esta receta.

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Espaguetis con salsa de nueces y espárragos. Receta

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Espaguetis con salsa de nueces y espárragos. Receta

Buscar ideas para hacer recetas de pasta originales para variar en nuestras propuestas de menú, es aveces una tarea complicada. Otras sin embargo, estás haciendo un plato y por casualidad se te ocurre una idea apetecible. El otro día estaba haciendo una falda de ternera con salsa de nueces y al probarla de punto pensé... "esto tiene que estar de muerte con pasta". Luego fue mi chica la que me dijo, "añade trigueros y jamón" y al final así se creó esta receta de espaguetis con salsa de nueces y espárragos que estoy seguro de que os va a gustar tanto como nos gustó a nosotros.

Ya veréis qué fácil es hacer esta receta que podéis adaptar retirando el jamón si queréis hacerla vegetariana o podéis retocarla añadiendo otros ingredientes a vuestro gusto. La cremosidad y sabor de la salsa de nueces os sorprenderá muy gratamente para este sencillo plato familiar.

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Ensalada de pasta con langostinos. Receta fácil de verano

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Ensalada de pasta con langostinos. Receta fácil de verano

Las ensaladas siempre son de las mejores alternativas para disfrutar a la hora de la comida o la cena en esta temporada de calor veraniego. Existen infinidades de tipos de ensaladas, las de hojas verdes, las de verduras de temporada, las de arroz o las de pastas. Es de esta última categoría que nos inspiraremos el día de hoy para preparar algo sencillo y delicioso.

En esta ocasión te invito a que hagamos esta receta de la ensalada de pasta con langostinos que también incluye pimiento asado y tomate deshidratado. El conjunto es fresco y lleno de sabores que combinan a la perfección. Su elaboración no conlleva mayores complicaciones y es una magnífica alternativa para llevar en un día de picnic al parque o a la playa.

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Spaghetti al nero de sepia con gambas. Receta

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Spaghetti al nero de sepia con gambas. Receta

Desde niños, nos encantan las recetas de espaguetis y en casi todas las casas solemos incluir uno o dos platos de pasta en nuestro menú semanal. Por eso hoy he querido hacer un clásico, los espaguetis negros o spaghetti al nero de sepia con gambas, una receta fácil y rápida con la que alegrar a nuestros familiares en las comidas veraniegas.

Se trata de un plato que podría estar entre nuestras mejores recetas de espaguetis porque como ya comprobaréis cuando los hagáis en casa, estos espaguetis gustan a grandes y pequeños y su presentación y colorido resultan siempre muy agradable para empezar a comer "con la vista".

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Lasaña de pimiento dulce. Receta vegetariana fácil

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Lasaña de pimiento dulce. Receta vegetariana fácil

Las lasañas tradicionales de carne de ternera pueden resultarnos un poco pesadas para la temporada de calor. Por esa razón, y para no dejar de disfrutarlas, resulta siempre interesante tener a al mano recetas de lasañas sin carne. Las de pescado y mariscos son de las más comunes así como, por supuesto las vegetarianas.

La receta que te propongo en esta ocasión es justamente la de una deliciosa lasaña de pimiento dulce y cebolla morada que son una maravilla. Las podrás disfrutar si eres vegetariano, si buscas una idea de guarnición de alguna carne, o simplemente si te gustan los pimientos dulces. Usaremos la cebolla morada ya que me parece más dulce que la blanca. Combinará muy bien con estos pimientos.

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