A veces tengo la sensación de que se me acaban las ideas para variar los menús de cada día, y luego, de repente me encuentro con recetas como estas tortitas de patata que hacen que me entren unas ganas enormes de probarlas de inmediato, pues son totalmente diferentes a las que habitualmente preparo. Han sido la guarnición de la cena de hoy y os aseguro que las voy a hacer más de un día.
Podéis prepararlas con cualquier robot de cocina, yo he usado la Thermomix y os explico cómo hacerla con este electrodoméstico, aunque ya os digo que podéis usar el que tengáis. En lo único que debéis ir con un poco de cuidado es a la hora de freírlas, pues se deshacen fácilmente las tortitas, os aconsejo tener el aceite bien caliente antes de introducirlas en él.
Guarnición de berenjenas con tomate. Receta deliciosa
Esta receta de guarnición de berenjenas con tomate es de mi madre, pero es la primera vez que la preparo. La berenjena es una de mis hortalizas preferidas y siempre tengo alguna receta nueva pendiente de probar, para ir variando mi repertorio. Me gustan sobre todo cuando llega el verano, aunque sea en una sencilla tortilla.
En lo único que deberéis tener cuidado es en intentar que suelten todo el jugo amargo, por eso lo mejor es salar las rodajas de berenjena previamente, de este modo las podéis preparar con toda tranquilidad. Por supuesto, tened esto presente cuando rectifiquéis de sal la receta, no necesitaréis añadir mucha más pues la berenjena ya habrá tomado la necesaria.
Cómo hacer salsa tahini casera. Receta
Ingrediente fundamental de la cocina de Oriente Medio, la salsa tahini también llamada tahina o tahin, es un puré cremoso a base de sésamo que se sirve habitualmente con los falafels. También es un ingrediente que forma parte del hummus o puré de garbanzos y del baba ganush o puré de berenjenas, aunque simplemente untada con pan ya resulta deliciosa si os da pereza cocinar otras elaboraciones.
Si hay una preparación fácil de hacer en casa es esta salsa tahini, para la que solo necesitaréis una sartén y una batidora con cuchillas. Es tan sencilla, que si os aficionáis a prepararla en casa nunca más vais a recurrir a la comercial, pues sin duda en la casera se aprecian mucho más el sabor pronunciado y potente, aunque eso sí, con una textura más rústica que las que venden en las tiendas.
Bechamel de quinoa. Receta vegana con Thermomix
Esta receta de bechamel de quinoa ha sido todo un descubrimiento, a mi hijo y a mí nos ha gustado muchísimo. Además de incorporar el cereal de moda, es una preparación apta para veganos e intolerantes a la lactosa, nosotros no lo somos pero creo que a partir de ahora no voy a querer ninguna otra.
La usé para cubrir brócoli hervido con piñones y la gratiné a horno fuerte hasta que quedó bien dorada. Podéis utilizarla para sustituir la bechamel tradicional, es decir en un sinfín de recetas. Creo que el sabor os gustará mucho, ya me contaréis.
Bil Shareyah o arroz con fideos. Receta de raíces egipcias
Hace años que preparo arroz con fideos y lo sirvo como guarnición o primer plato, pero hasta hoy no se me había ocurrido compartir la receta ni averiguar un poco más sobre su origen. Siempre la he asociado a la cocina dominicana, donde es tremendamente popular, sin embargo no es aquí donde residen sus raíces sino en Egipto.
Este llamativo plato es parte de la herencia cultural que los emigrantes de medio oriente dejaron en la isla caribeña allá a finales del siglo XIX y principios del XX. El bil shareyah (nombre original) o arroz con fideos es originario de Egipto, aunque muchos otros países vecinos tiene sus versiones. Es una receta económica, rápida y sabrosa que recomendamos al 100%.
Cómo hacer salsa romesco con Thermomix
Esta receta de salsa romesco, podéis prepararla por el método tracicional o, como os explico en esta receta, con Thermomix. El resultado está de cine, así que si tenéis prisa o pocas ganas de trabajar, ya lo sabéis.
Esta es una de mis salsa preferidas. A mí me gusta espcialmente con los tradicionales calçots, pero reconozco que para acompañar pescado esta exquisita, por eso cuando la preparo hago más cantidad y así tenemos para más tiempo.
Churros de patata, queso Parmesano y mostaza. Receta de aperitivo
Podríamos tomar estos churros de patata, queso Parmesano y mostaza como aperitivo, uno tras otro y no parar hasta terminar el cucurucho entero que veis en la foto de portada. Son deliciosos, puro vicio y muy divertidos. Su textura crujiente exterior contrasta con un interior suave y cremoso que resulta adictivo.
Se pueden servir también como guarnición, de hecho son un acompañamiento fabuloso de carnes, salchichas, huevos fritos, etc. Suponen un cambio con respecto a las guarniciones tradicionales, así que si buscáis sorprender habéis encontrado una buena manera de hacerlo con los churros de patata, queso Parmesano y mostaza. ¿Os animáis a probar?
Cómo hacer rosas de patata al horno. Receta para sorprender
Hay recetas que en cuanto las ves sabes que necesitas probarlas inmediatamente. No tanto porque te imagines el rico sabor, es que a veces simplemente te entran por los ojos. Es lo que me pasó con estas rosas de patata al horno, porque su bonita forma me enamoró al momento. Hay mil formas de preparar las humildes patatas cuando las usamos como guarnición o aperitivo, pero a veces merece la pena dedicarles una atención algo especial para sorprender.
Se trata de una versión más estilosa de las conocidas pommes anna, un plato francés que consiste en capas finas de patata superpuestas. Lo mejor es tener una mandolina en casa, pero con un buen cuchillo afilado y algo de paciencia se puede conseguir el mismo resultado al cortarlas. No os engaño, montar las rosas requiere algo de maña, pero con algo de práctica terminan saliendo solas.
Dúo de mojos canarios con patatas cherry. Receta de picoteo
El mojo es una salsa tradicional de las Canarias, acompañamiento imprescindible de algunas comidas típicas de ese archipiélago. Según los ingredientes utilizados, el mojo puede ser rojo o verde. Dentro de estas dos familias, existen tantos mojos como manos que los preparen, cada familia tiene su receta y le confiere su toque. Nuestro dúo de mojos canarios es un claro ejemplo de ello.
Con mojo se acompañan las famosas papas arrugás, buenísimas. Las papas canarias no se encuentra con facilidad fuera de las islas, pero a falta de ellas nos hemos conformado con unas patatas cherry para acompañar el dúo de mojos canarios. Y, aunque la experiencia no haya sido auténtica, nos ha sabido a gloria.
Cómo hacer mayonesa casera con clara de huevo. Receta de aprovechamiento exprés
En el Día Mundial del Huevo podemos hacer un pequeño homenaje a este producto esencial de nuestra dieta recordando algunas preparaciones donde juega un papel esencial. La salsa mayonesa o mahonesa es una de las básicas de cocina en las que interviene, aunque es cierto que podemos elaborar versiones veganas. El caso es que me llamó mucho la atención la idea de preparar mayonesa casera solo con clara de huevo, y obviamente tenía que probarlo.
Suelo tener en casa claras pasteurizadas que utilizo para muchas recetas diferentes, y a veces se me queda alguna sobrante en la botella. Esta receta es ideal para aprovecharlas, sobre todo porque funciona de maravilla, es facilísima y nos permite obtener una cantidad razonable de mayonesa a la que no tardaremos en dar uso. Es una preparación tan sencilla como juntar los ingredientes, introducir la batidora, darle al botón y esperar menos de medio minuto.