Inés Vazquez Noya
EditorEl pebre es una salsa popular en Chile que se ha convertido en un elemento fundamental en su gastronomía. Elaborada a base de tomate, cebolla, ají, cilantro y limón, esta salsa es conocida por su sabor fresco y picante que la hace perfecta para acompañar el pan e incluso para disfrutar a modo de mini ensalada como acompañamiento junto a una porción de proteína animal o vegetal.
El contraste de sabores y la mezcla de ingredientes frescos hacen del pebre una opción versátil que complementa una amplia variedad de platos, convirtiéndola en un imprescindible en la mesa.
Tomar los pimientos, la cebolla blanca y el tomate y cortar en pequeños cubos, procurando que todos tengan un tamaño similar de ser posible. Volcar en un cuenco y condimentar con la sal, pimienta, vinagre de vino y aceite de oliva virgen extra. Perfumar con el zumo y ralladura de limón. Remover.
Incorporar el cilantro y el ajo picados y mezclar nuevamente. Dejar reposar al menos 60 minutos para que los sabores se integren antes de servir.
Con qué acompañar el pebre
Por su origen sudamericano, el pebre es especial para acompañar alguno de los paltos típicos de la gastronomía chilena. O bien, algunas rodajas de pan casero o tostadas son una excelente opción para complementar la salsa, y comer a modo de montadito con las manos.
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