Cómo preparar salsa chimichurri casera, receta para tus asados y barbacoas

Cómo preparar salsa chimichurri casera, receta para tus asados y barbacoas
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Podemos afirmar que no existe una única receta de salsa chimichurri, pero sí te aseguramos que la que hoy te vamos a enseñar a preparar es estupenda. En cada restaurante, -e incluso en cada casa de Argentina, Uruguay o Paraguay-, hay una receta diferente de esta salsa, en la que se añade o elimina uno u otro ingrediente o se modifican las cantidades, por lo que caben distintas versiones de esta estupenda salsa ideal para asados y barbacoas.

Básicamente, el chimichurri es una combinación de hierbas aromáticas secas, ajo picado y otros ingredientes que se combinan en la proporción adecuada y se mezclan en un líquido a base de agua, aceite y vinagre, que las amalgama. Hay quien añade pimentón abundante, obteniendo un chimichurri rojizo o anaranjado, y también hay quien incorpora salsa de tomate, pero nosotros vamos a preparar el chimichurri verde tradicional de los asados latinos.

Una vez tengamos preparado el chimichurri, lo podemos utilizar para macerar carnes, y para condimentarlas una vez cocinadas en las brasas, en la parrilla, en la plancha o la sartén. Lo mejor es preparar una buena cantidad y guardarlo en frascos en la nevera. Veréis que aunque estos frascos pueden durar un par de semanas en perfecto estado, en época de barbacoas, se gastarán mucho antes.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Dientes de ajo 3
  • Orégano seco 2 cucharadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas aromáticas variadas en seco (tomillo, romero, mejorana, albahaca), 3 cucharadas
  • Vinagre 50 ml
  • Agua caliente 100 ml
  • Perejil fresco 3 ramitas muy picadas
  • Cilantro fresco 2 ramitas muy picadas
  • Guindilla de Cayena en copos o en polvo, una cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra 150 ml
  • Laurel 2 hojas muy picadas
  • Pimentón dulce o picante, una pizca
  • Comino molido una pizca
  • Sal una cucharada sopera

Cómo hacer salsa chimichurri casera

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 5 m
  • Elaboración 5 m
  • Reposo 15 m

Preparamos nuestra salsa chimichurri casera como la que podría preparar cualquier asador argentino es una tarea muy sencilla. Ponemos los ingredientes secos en un bol y añadimos los dientes de ajo muy picados, agregando agua caliente para rehidratar las hierbas.

Añadimos 10 o 15 bayas de pimienta negra y removemos bien. A continuación incorporamos también el vinagre y el aceite de oliva virgen extra, y dejamos reposar unos 15 minutos hasta que la salsa se quede a temperatura ambiente.

Salsa Chimichurri Casera De Pakus Futurobloguero Dap

Picamos las hojas de perejil y de cilantro, tras retirar los tallos y las incorporamos a la salsa, removiendo para emulsionar un poco los líquidos. La salsa chimichurri casera ya está lista, aunque mejora tras un par de horas, en las que se potencian los sabores.

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Con qué recetas puedes utilizar la salsa chimichurri

La salsa chimichurri es perfecta para acompañar recetas de carnes a la plancha como el chuletón, el entrecot o cualquier carne que hagas en la barbacoa. También te puede venir bien para sazonar queso tipo provolone asado o una parrillada de verduras.

En Directo al Paladar | Trucos del chef para hacer el entrecot perfecto en casa
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