Recetas fáciles de cocina que saben a otoño en el menú semanal del 2 de noviembre

Para inaugurar el primer menú semanal del mes de noviembre dejamos que el otoño entre de lleno en la cocina. Calabaza, membrillos, setas, boniatos, naranjas... productos perfectos para preparar platos reconfortantes y nutritivos de cara a la esperada bajada de temperaturas que vendrá los próximos días.

Son ingredientes humildes que pueden dar mucho juego con recetas diferentes, como demuestra nuestra propuesta para un lunes sin carne, jugando con las posibilidades que nos deja el boniato o batata y las lentejas rojas o coral, que se cocinan súper rápido y son tan ricas como digestivas. El membrillo, que solemos relegar al dulce, es fabuloso en platos salados, y queda muy rico si se guisa o se añade a un asado.

Si puedes conseguir setas silvestres como níscalos, aprovéchalos sin dudarlo, sustituyéndolos por la variedad que encuentres en tu mercado. De lo contrario, las setas de cultivo, congeladas o deshidratadas también son una gran opción para estos días, incluso nos gusta tomarlas de aperitivo si se cocinan como si fueran una tapa de pulpo. A la hora del postre o la merienda, también cedemos el protagonismo a las hortalizas otoñales.