Marina Blanco
ColaboradorPimientos del piquillo, cebolla, gambas, caldo de pescado y un poco de pimentón, es todo lo que necesitamos para preparar este plato sencillo y muy sabroso.
La preparación de esta merluza comienza con un sofrito suave de cebolla. A partir de ahí, los pimientos del piquillo y el pimentón aportan color y profundidad de sabor, mientras que el caldo de pescado ayuda a crear una salsa ligera donde terminar de cocinar la merluza.
Las gambas se incorporan casi al final para que queden jugosas. En pocos minutos, tendrás a punto esta receta de pescado con una salsa melosa a base de pimientos del piquillo.
Primero escurrimos y picamos los pimientos del piquillo, y pelamos y picamos finamente la cebolla.
Sofreímos la cebolla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Agregamos los pimientos del piquillo, el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta y removemos mientras cocinamos 2 minutos.
Vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Disolvemos la maicena en dos cucharadas de agua fría y la añadimos a la salsa. Bajamos el fuego y removemos.
Colocamos los lomos de merluza sobre la salsa, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio 2 minutos. Damos la vuelta a los lomos, y cocinamos otros 2 minutos.
Incorporamos las gambas y terminamos la cocción durante 2 minutos más.
Con qué acompañar la merluza a la riojana
Una guarnición infalible para esta receta de merluza son unas patatas al horno sencillas y deliciosas.
En DAP | Bacalao a la riojana
En DAP | Merluza en salsa verde
