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RSS Recetas con merluza

La merluza es un pescado que te permite comerlo y degustarlo plenamente tanto rebozado, al horno o a la plancha, pero como más nos gusta es con una deliciosa salsa que está para mojar pan. Esta merluza en salsa es fácil de preparar y no requiere mucho tiempo.

Los ingredientes ½ kilo de merluza, un trozo de piel de naranja, 6 tomates, 1 diente de ajo, unas cuantas olivas negras, un poco de pimentón picante, pimienta negra, 5 cucharadas de aceite, juliana de piel de naranja, perejil picado y sal.

La preparación Ralla el tomate y condimenta la pulpa resultante con un poco de sal y un poco de azúcar, añade también una pizca de pimienta negra. Pela y pica el ajo y sofríelo unos momentos en una sartén con el aceite y la piel de naranja.

Añade el tomate y cuece a fuego lento hasta que veas que se ha evaporado el agua del tomate, entonces incorpora las olivas y la merluza en filetes y salpimenta ligeramente. Añade también ½ vaso de agua hirviendo y prosigue la cocción unos minutos más.

Dale la vuelta a los filetes a la mitad de la cocción y retira la piel de naranja, si es necesario, agrega un poco más de agua. Retíra del fuego y espolvorea el pescado y la salsa con un poco de perejil picado y un poco de pimentón. Una vez estén los platos dispuestos, reparte la juliana de piel de naranja previamente escaldada.

La degustación Es un plato sabroso, y si lo deseas puedes sustituir la merluza por otro tipo de pescado como el emperador, el mero, etc.

Cómo limpiar y preparar una merluza para su utilización en la cocina

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Cómo limpiar y preparar una merluza para su utilización en la cocina

Si hace tiempo os contaba como cortar un lomo de salmón para su máximo aprovechamiento, hoy voy a explicaros como limpiar y preparar una merluza para su utilización en la cocina. Aunque hay mucha diferencia de precio al comprar la merluza entera frente a comprarla al corte, hay quien se desanima y no la compra entera por considerar que limpiarla y abrirla es complicado.

Si la compráis entera, podéis pedirle al pescadero que os la limpie y os la prepare para la forma de cocinar que vayáis a utilizar. Os puede sacar los lomos, puede cortaros la merluza en rodajas y puede también prepararos delicias o trocitos limpios sin piel ni espinas, ideales para rebozar o para hacer en tacos. Pero como aprender la técnica nunca viene mal, aquí os cuento cómo limpiar y cortar la merluza en porciones de forma sencilla.

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12 + 1 recetas de merluza para disfrutarla todo el año

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12 + 1 recetas de merluza para disfrutarla todo el año

La merluza es uno de los pescados más consumidos en nuestro país y en Directo al Paladar hemos publicado ya infinidad de recetas para que podáis prepararla de muchas formas sin aburriros de comerla siempre cocinada de la misma manera. Para que podáis encontrar con facilidad nuestras mejores recetas de merluza, he preparado esta recopilación con estas 12+1 recetas de merluza para disfrutarla todo el año.

Ya sea en el horno, a la plancha, guisada, frita, en papillote o incluso en ceviches y salpicones, nos encanta este pescado de carne blanca y tersa. Si consideráis que deberíamos añadir alguna receta más, dejadnos vuestras sugerencias en los comentarios e intentaremos ampliar esta recopilación.

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Arroz con pescado al curry. Receta fácil

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Arroz con pescado al curry. Receta fácil

Las recetas de arroces son muy comunes y abundan en nuestros recetarios favoritos. Para la comida de hoy, aprovechando que tenía a mano algunas especias, decidí darle un pequeño giro a una típica receta de arroz con pescado. Siempre me encanta realizar combinaciones un poco arriesgadas que nos pueden sorprender y salir de los sabores habituales de toda la vida.

Hoy te propongo esta receta de arroz con pescado al curry. Nos va a ofrecer una manera bastante atractiva de disfrutar de un buen arroz de domingo en familia. Para darle un poco más de personalidad, voy a integrar un toque de jengibre que, combinado al curry, nos va a llevar hacia un mundo más dinámico para el paladar.

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Gazpachuelo malagueño. Receta tradicional

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Gazpachuelo malagueño. Receta tradicional

El gazpachuelo es una de las recetas más tradicionales de Málaga, de la que se pueden encontrar muchas versiones como son los frutos del mar en gazpachuelo y la sopa cremosa de pescado que ya hemos compartido con vosotros. La receta de gazpachuelo malagueño de hoy ha sido un descubrimiento reciente que me ha sorprendido por su sabor, suavidad y cremosidad y que no puedo dejar de recomendaros con fervor.

El gazpachuelo malagueño tiene su origen entre los pescadores de la región. Estos elaboraban un caldo de pescado al que agregaban patata y daban sabor incorporando mayonesa de ajo al conjunto. En muchos hogares se acompaña de clara de huevo montada o cocida, pescado blanco, almejas y más, procurando siempre mantener el color blanco que tanto la caracteriza, pero nada impide darle un poco de alegría con unas gambas o unos taquitos de jamón.

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Las recetas de nuestros padres: pastas con merluza y bacon

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Las recetas de nuestros padres: pastas con merluza y bacon

Cuando tuve que recordar cuales podían ser los platos favoritos de mi padre, recordé su espíritu aventurero que lo ha definido a lo largo de toda su vida. Gran viajero, tuvo la oportunidad de probar muchas gastronomías. Sin embargo, en cuanto a gusto personales e íntimos se refiere, los básicos suelen ser las mejores opciones.

Hoy les propongo esta receta de pastas con merluza y bacon que reúne sabores de tierra y mar en un conjunto que no te dejará indiferente. Es bastante rápida y no requiere de muchas complicaciones en su realización. Es ideal como un entrante caliente en ocasión de una comida estupenda en este Día del Padre.

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Cómo hacer una tarta salada de merluza y tocino

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Cómo hacer una tarta salada de merluza y tocino

Las tartas saladas siempre son una opción muy interesante para un menú de cena con mucho sabor, pocas complicaciones y una ingesta relativamente equilibrada de ingredientes más saludables. Por lo general este tipo de tartas nos permiten combinarlas con lo que más nos agrade o con algunos ingredientes que queremos descubrir de manera alterna.

Hoy te propongo una receta de tarta salada de merluza y tocino que es un mundo de sabor muy atractivo. Le vamos a poner merluza pero si no tiene a la mano este pescado puedes perfectamente bien usar un pescado blanco que podrá adaptarse muy bien. Para darle un toque gratinado, usaremos queso mozzarella que siempre me parece una de las mejores opciones.

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Tacos de pescado al chipotle. Receta mexicana fácil

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Tacos de pescado al chipotle. Receta mexicana fácil

Los tacos son la expresión más original de la gastronomía mexicana. Como pasa con todos estos platos que se internacionalizan, ya ponemos encontrar tacos de un poco de todo. Los tacos, tradicionalmente, se hacen con carne pero en las costas mexicanas son muy comunes los de pescado o de camarón, por ejemplo.

Hoy te propongo esta receta muy sencilla de tacos de pescado al chipotle que resulta unan magnífica alternativa para una cena entre amigos llena de sabores intensos. Para el pescado te recomiendo usar merluza mientras que para los chiles, lo mejor sería usar los que son secos que encontrarás en las secciones especializadas en productos mexicanos.

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Los clásicos nunca mueren: 11 recetas tradicionales para Navidad

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Los clásicos nunca mueren: 11 recetas tradicionales para Navidad

Si hay unas fiestas en las que la tradición es la que manda, todos pensamos en las fiestas navideñas. Da lo mismo que nuestra especialidad sea la presa ibérica o la fabada asturiana. Llegadas estas fechas, la familia no quiere sorpresas y espera los platos más habituales, esos con los que se sueña todo el año. Como los clásicos nunca mueren, estas son las 11 recetas tradicionales para Navidad.

Seguro que ya habéis empezado a pensar en platos tradicionales navideños, y seguro que acertaréis con muchos de ellos. El cordero, el marisco, el turrón, son platos habituales en casi todos los hogares españoles en estas fechas. Hoy os damos las once recetas más tradicionales para disfrutar en Navidad.

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44 recetas para cocinar con pan y aprovechar hasta la última miga

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44 recetas para cocinar con pan y aprovechar hasta la última miga

El pan es uno de los mejores inventos o descubrimientos de la humanidad y jamás me cansaré de alabar sus virtudes y bondades. También me repito mucho animando a todo el mundo a hacer sus propios panes, pero en una fecha señalada como hoy podemos hacer un homenaje al pan de una forma algo distinta, pero también importante. Y es que hay muchas recetas para cocinar con pan que demuestran que no es solo un producto para tostadas o mojar la salsa del plato.

¿Cuántas veces usamos diferentes tipos de pan en nuestras comidas? Desde bocadillos y sándwiches hasta tostas, montaditos, rellenos de albóndigas o incluso postres, el pan se convierte en un ingrediente más de la cocina. Muchas de estas recetas son además perfectas para aprovechar los restos de pan que se quedan algo duros. Un primer consejo: aprovechad esos pedazos para obtener pan rallado casero, un aprovechamiento sencillo y práctico.

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Moqueca de peixe o guiso de pescado. Receta tradicional brasileña

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Moqueca de peixe o guiso de pescado. Receta tradicional brasileña

La moqueca de peixe es un plato tradicional de Brasil cuya procedencia se disputan dos regiones: Bahía y Espíritu Santo. Elaborada con frutos del mar, he usado solo pescado, pero se pueden añadir gambas, langostinos, etc. Entre sus ingredientes se encuentra el aceite de palma, del que he tenido que prescindir por no haber sido capaz de encontrar por ningún lado.

Nunca antes había preparado la moqueca de peixe brasileña, ni siquiera la había comido, de modo que esta receta es una de las muchas versiones que he encontrado en internet. Me han sorprendido tanto su sabor, textura y aroma que creo que me voy a animar a probar sus variantes. Aunque, de momento, comienzo por contaros cómo he hecho esta.

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