Marina Blanco
ColaboradorEl territorio de las lasañas suele ser uno de los más evocadores de cualquier casa. La lasaña siempre suena a plato de domingo, independientemente del relleno, y a dar de comer a un regimiento con una fuente humeante que sale del horno.
Si te apetece disfrutar de una lasaña ligera, pero sin renunciar a todo el sabor de este plato, esta receta es para ti. En esta versión, la merluza se convierte en el ingrediente principal del relleno, junto con una bechamel cremosa y un poco de salsa de tomate.
Es una receta que aunque fácil de preparar, muy agradecida y que además puedes dejar preparada con antelación y calentarla en el horno justo antes de servir.
Primero cocinamos los lomos de merluza a la plancha con un hilo de aceite un minuto por cada lado. Desmenuzamos los lomos en lascas grandes.
Limpiamos y cortamos el puerro en rodajas para cocinarlo a fuego medio 10 minutos. Retiramos del fuego, y añadimos el ricotta, el perejil y la merluza.
Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla en una cazuela. Agregamos la harina y la cocinamos 1 minuto. Vertemos la leche y removemos con las varillas mientras vamos cocinando la bechamel durante 5 minutos a fuego medio. Sazonamos al gusto.
Extendemos una capa de salsa de tomate en el fondo de una fuente apta para horno y colocamos encima un par de placas de lasaña. Colocamos dos cucharones de relleno, y otros dos de bechamel. Vamos repitiendo el proceso hasta terminar con los ingredientes y de manera que lo último que pongamos sea bechamel.
Cubrimos con la mozzarella rallada, y horneamos la lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante de la pasta (20 minutos en nuestro caso).
Con qué acompañar la lasaña de merluza
Aunque funciona perfectamente como plato único, la puedes acompañar de alguna guarnición vegetal como berenjenas asadas al horno, coliflor gratinada, o unos champiñones al ajillo.
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