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Las 20 mejores recetas de la cocina riojana

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Las 20 mejores recetas de la cocina riojana

Decir Rioja es decir vino, lo sabemos todos los amantes y no amantes del buen comer y beber de dentro y fuera del país. Es la asociación más común que se hace de esta tierra, algo que se han ganado a pulso por la excelencia y calidad de sus caldos. Sin embargo La Rioja también es aceite, coliflor de Calahorra, queso Camerano, pimiento, chorizo y pera Rincón de Soto. Todos ellos productos con DOP o IGP, garantía de la mayor calidad.

La cocina riojana tradicional es fiel a los sabores y formas de cocción de la tierra, alejada de tendencias innovadoras. Es una cocina que engancha por su autenticidad, respeto por las tradiciones y sus recetas transmitidas de generación en generación. Se trata de una cocina de transición entre las cocinas navarra, vasca y aragonesa en la que los productos de la huerta, las legumbres y las carnes son los principales protagonistas de sus platos.

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Restaurante Laurus, en la famosa Calle Laurel de Logroño

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Restaurante Laurus, en la famosa Calle Laurel de Logroño

¿Quién no conoce lo bien que se puede comer, y beber por supuesto, en La Rioja? Hace unos días tuve la suerte de comprobarlo comiendo en el Restaurante Laurus, en la famosa Calle Laurel de Logroño, en pleno centro del tapeo riojano.

Teníamos claro que ese día nuestro objetivo era la calle mencionada, pero no sabíamos cuál sería el establecimiento elegido, pues éramos doce personas y no es fácil encontrar mesa libre sin una reserva previa. Escogimos este restaurante por ser en el que había menos tiempo de espera.

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Marqués de Terán, la bodega riojana abanderada del I+D+i

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Marqués de Terán, la bodega riojana abanderada del I+D+i

Esta semana os voy a llevar de viaje a la localidad riojana de Ollauri, y más concretamente al conocido como "Barrio de las Bodegas", lugar donde se ubica la Bodega Marqués de Terán, protagonista de este post. El propósito de El Enófilo 2.0 no es otro que el de daros a conocer una bodega ejemplar cuyo Leitmotiv es el I+D+i y el absoluto cuidado del medioambiente.

La bodega se creó en 2004. En ese momento se llamaba Regalía de Ollauri y entre otros inversores contaba en su Consejo de Administración con Eduardo Paternina, Marqués de Terán, y con los hermanos Azpilicueta. Al adquirir la marca Marqués de Terán, comprada a Bodegas Paternina, decidieron adoptar ese nombre también para la bodega al ver que la gente se quedaba con él antes que con el de Regalía de Ollauri, nombre que desaparecerá dentro de poco.

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Vitoria-Gasteiz será la Capital de la Gastronomía 2014

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Vitoria-Gasteiz será la Capital de la Gastronomía 2014

Ya se acaba 2013, el año en que Burgos ha ostentado el título de Capital de la Gastronomía y hace unos días nos hemos enterado de qué ciudad será su sucesora. Finalmente, sólo 4 ciudades, Valencia, Huesca, Vitoria-Gasteiz y Sant Carles de la Ràpita eran candidatas al título y por fin, Vitoria Gasteiz será la Capital de la Gastronomía 2014.

El Jurado del galardón Capital Española de la Gastronomía ha decidido elegir a la ciudad de Vitoria-Gasteiz como Capital Española de la Gastronomía 2014, dando el relevo a Burgos que finaliza un año lleno de actividades gastronómicas muy valoradas por los hosteleros de la zona.

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La Rioja - Logroño, ganadora en el Capital Española de la Gastronomía

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La Rioja - Logroño, ganadora en el Capital Española de la Gastronomía

Ya os anunciábamos hace unas semanas que se acababa de lanzar un nuevo galardón que distinguirá a la ciudad elegida como Capital española de la gastronomía, y hoy día 3 ya se conoce la ganadora que ha resultado ser La Rioja - Logroño.

A la convocatoria se han presentado las ciudades de Sevilla, Gijón, Logroño-La Rioja, Segovia, Ciudad Real, Lugo, Oviedo Valladolid, Granada, Cáceres y Santiago de Compostela, que fueron las que presentaron a tiempo sus respectivos dosieres con la documentación requerida. Otras ciudades como Salamanca, habían anunciado su participación pero no están entre la relación de ciudades candidatas que ha hecho público el Comité Técnico de la organización en su web oficial.

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Hongos exóticos en La Rioja

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Hongos exóticos en La Rioja

Cuando pensamos en La Rioja lo más seguro que lo primero que se nos venga a la cabeza sea el vino, cosa que no es poco. Pues bien, hoy me he enterado que en La Rioja se produce un 3% de todo el champiñón del mundo, y un 55% del nacional. De hecho, más de la mitad del empleo de La Rioja depende del sector champiñonero. Estos datos son solo una mera muestra para indicar lo importante que es el sector en esta región.

La noticia es que el Centro Tecnológico del Champiñón de La Rioja (CTICH) prevé desarrollar a partir del próximo año una tecnología china para el cultivo de hongos exóticos, con lo que convertiría en centro de referencia español y europeo en la siembra de estas setas.

La invasión del champiñón de origen chino, la situación económica del sector hace necesaria esta investigación. Planteándose como un método de diversificación y creación de nuevos nichos de mercado para los cultivadores.

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El Palacio del Vino, un escaparate vitivinícola en China

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El Palacio del Vino, un escaparate vitivinícola en China

España posee la ciudad del vino, una gran obra de Frank O. Gehry, un arquitecto estadounidense nacido en Canadá. Es curioso, un norteamericano proyecta la Ciudad del Vino en La Rioja y un arquitecto riojano proyecta El Palacio del Vino en China. La nueva construcción será todo un escaparate vitivinícola en ese país, desde el próximo año las mejores denominaciones de Origen vinícolas de todo el mundo se encontrarán en el palacio situado en Qingdao.

La obra parte de un encargo realizado por tres promotores chinos que deben tener muy claro el enorme potencial del mercado del vino en este país, la obra fue encargada al arquitecto Luis de Miguel Najarro tras haber superado en concurso a otros diseños presentados por arquitectos de otros países, también con una gran cultura vitivinícola.

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La Ciudad del Vino de las Bodegas Marqués de Riscal obtiene el premio Best Of...

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La Ciudad del Vino de las Bodegas Marqués de Riscal obtiene el premio Best Of...

Desde que la nueva bodega de Marqués de Riscal comenzó a funcionar, no ha dejado de sorprender a todos los visitantes, su diseño y sus formas han cautivado. Son muchos los aficionados a la enología y el público en general que después de ver las fotografías de la nueva bodega y leer la información transmitida a través de los medios de comunicación, han deseado visitarla.

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Champiñón y Setas de La Rioja, nueva Marca de Garantía

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Champiñón y Setas de La Rioja, nueva Marca de Garantía

La Rioja posee, con la nueva Marca de Garantía otorgada, 19 distintivos de calidad, la novedad corresponde al Champiñón y Setas de La Rioja. Con este distintivo se recogen los frutos de las variedades y especies del género Agaricus (champiñón) y de las especies de los géneros Pleurotus, Lentinus, Lepista, Pholiota y Flammulina (setas) de categoría Extra y Primera, tanto en estado fresco como transformado.

La producción de champiñón en La Rioja está centralizada en Rioja Baja, concretamente en los municipios de Pradejón, Autol y Ausejo, además de por la estructura cooperativa, porque está cercano a plantas de compostaje dedicadas a la fabricación de sustrato de champiñón y de otras setas.

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