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¿Cómo se trata el pescado para que llegue a casa sin congelarlo?

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¿Cómo se trata el pescado para que llegue a casa sin congelarlo?

Sin duda os lo habréis preguntado alguna vez. ¿Cómo se trata el pescado para que llegue a casa sin congelarlo? ¿Qué añade la industria pesquera o la distribución a los pescados para que lleguen frescos a las pescaderías y supermercados sin ponerse malos y sin congelarlos? Hemos estado indagando y hoy os contamos cómo hacen.

Dejando el tema de los pescados congelados para futuras investigaciones, y tras haber hecho la prueba de las gambas congeladas sorprendiéndonos con la merma que tienen, queríamos averiguar qué tratamiento tienen los pescados frescos para llegar a nuestros mercados en buen estado tras varios días fuera del mar. ¿Qué se les hace? ¿Se usan conservantes o aditivos químicos?

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Merluza rellena de champiñones y gambas

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Merluza rellena de champiñones y gambas

La merluza es un pescado tan común que a veces no la valoramos como se merece. Un ejemplar de buena calidad y bien cocinado es un manjar, y no hace falta que estemos en fiestas para vestirla un poco de lujo. Esta receta de merluza rellena de champiñones y gambas es un platazo muy fácil perfecto para compartir cualquier fin de semana.

Yo aproveché para llevarme una merluza entera separada en raciones de la pescadería, reservando la cola para esta receta, perfecta para rellenar y cocinar entera. Pero también se puede hacer con otras piezas, aunque en ese caso serán más fáciles de manejar si las envolvemos con hilo de cocina. Para elevar aún más el plato podéis usar setas de temporada y langostinos o gambas frescas.

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El futuro de la sardina en juego: la UE dictamina hoy si este popular pescado se convierte en un lujo

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El futuro de la sardina en juego: la UE dictamina hoy si este popular pescado se convierte en un lujo

Tal día como hoy se puede comprar un kilo de sardinas en Madrid por solo cuatro euros. Un precio habitual para este popular pescado azul, que no se ha caracterizado precisamente por ser un artículo de lujo. Pero esto podría cambiar. Muy pronto.

La cuota de la pesca de sardina en la península ibérica es uno de los principales asuntos que abordará el Consejo de Agricultura y Pesca de la Unión Europea, que se reúne esta semana en Bruselas. Y tal como ha apuntado el secretario general de Pesca de España, Alberto López-Asenjo, en declaraciones a Efe Agro, la negociación promete ser “particularmente intensa”, pues se abordarán decisiones cruciales para el sector.

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Aguinamar: el pescado listo para consumir de la empresa de La Gula del Norte

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Aguinamar: el pescado listo para consumir de la empresa de La Gula del Norte

Tal vez te sientas indentificado con esta situación: Vas al mercado y compras una vez a la semana. El pescado, que te encanta y sabes que es súper sano y valoras tanto, tiene un problema: o lo comes de inmediato o hay que congelarlo. Tal vez ya no tienes demasiado espacio en el congelador... Así que te planteas comprar esos pescados precocinados al vacío que ves en un rincón del súper. Pero no te inspiran la confianza suficiente. Aguinamar es la marca que quiere llenar ese espacio de confianza. Es de la empresa Angulas Aguinaga, que también comercializa La Gula del Norte o Krissia. Así que por calidad ya empieza con buen pie. Además está en la tele todo el día con una gran campaña. Nosotros lo hemos probado

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Todo lo necesario para mejorar vuestros platos de pescado

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Todo lo necesario para mejorar vuestros platos de pescado

En Directo al Paladar estamos continuamente pensando cómo ayudaros a tener más éxito en la cocina, con recetas originales y sabrosas, técnicas y trucos para ahorrar tiempo en la cocina y por supuesto, contando nuestras experiencias pasadas para que podáis aprender de nuestros aciertos y también de nuestros errores. Hoy me he propuesto facilitaros la tarea cuando queráis hacer pescados al horno, a la plancha o en fritura y contaros mis trucos y consejos sobre el tema. Espero que os venga bien descubrir todo lo necesario para mejorar vuestros platos de pescado.

Los pescados son ingredientes fundamentales en la dieta mediterránea y son tan versátiles que podemos disfrutarlos en numerosas preparaciones. Las recetas de merluza, las recetas de salmón y las de otros pescados como la caballa, el gallo, los boquerones o el rape nos encantan, pero hoy os contaremos nuestros trucos y consejos para que os queden perfectas y sin sorpresas.

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El panga ¿es malo? ¿se puede comer?: Todo lo que debes saber

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El panga ¿es malo? ¿se puede comer?: Todo lo que debes saber

Hace unos meses ya os contamos que el panga era el pescado más polémico de todos los tiempos a raíz de que varios supermercados decidieran no ofrecerlo entre sus productos, por poner en entredicho nuestra seguridad alimentaria. Pero, realmente ¿es malo? ¿se puede comer? Vamos a explicarte todo lo que debes saber sobre el panga.

Resulta chocante, como mínimo, que muchas veces hagamos ascos a según qué alimentos o recetas (concretamente estoy pensando en mis hijos), y en cambio nos sirven un pescado de sabor neutro, sin espinas pero muy bien de precio y lo aceptamos sin rechistar.

Si no hubiera sido por la polémica que estalló hace un tiempo relacionada con la calidad de las aguas de los ríos en las que se cría este pez y la presencia de elementos contaminantes en las mismas, lo estaríamos consumiendo tan tranquilos, porque ¿cómo vamos a pensar que un alimento que se comercializa no cumple con las condiciones necesarias de salubridad?

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101 recetas (muy) fáciles para principiantes

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101 recetas (muy) fáciles para principiantes

Te atrae la idea de cocinar, pero no saber por dónde empezar. Te has independizado y no tienes más remedio que preparar tus comidas. Quizás te has ido a estudiar fuera de casa y necesitas ideas fáciles con las que empezar a hacer tus pinitos en la cocina. Sea cual se la situación en la que estés, con estas 101 recetas (muy) fáciles para principiantes en la cocina lo vas a tener bien sencillo.

Nadie nace sabiendo a cocinar. Nosotros le perdimos el miedo a la cocina enfrentándonos a recetas fáciles como estas que nos han servido de base para avanzar y aumentar en dificultad poco a poco. Estas 101 recetas (muy) fáciles para principiantes son un tesoro que os recomendamos guardar como oro en paño y que, inexpertos o no en la cocina, os van a venir de maravilla siempre.

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Paella fácil de pescado y marisco. Receta

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Paella fácil de pescado y marisco. Receta

Una buena paella, un buen arroz caldero o un arroz a banda, son siempre apetecibles, y más cuando nos reunimos con la familia. En vacaciones, es frecuente recurrir a competiciones con los cuñados, para ver quién hace el mejor plato de arroz, que a veces no pasa de ser un arroz con cosas, pero otras veces como en el caso de esta paella fácil de pescado y marisco, nos puede alegrar el fin de semana.

Aunque suelo preferir una paella de verduras para estas ocasiones o mi fideuá exprés con sus fideos levantados saludando a los comensales, en esta ocasión he optado por una receta infalible de arroz de pescado y marisco que os recomiendo probar cuando os apetezca un arroz de sabor intenso y grano suelto.

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Paseo por la gastronomía de la red: 11 recetas con pescado para variar nuestro repertorio

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Paseo por la gastronomía de la red: 11 recetas con pescado para variar nuestro repertorio

No sé si os pasará lo mismo que a mí, pero en mi casa no quieren pescado para comer y cuando lo preparo protestan todo lo que saben y más, pero como soy de peñón fijo, lo hago cada semana aunque procuro variar la forma de cocinarlo, para que encuentren algún aliciente. Por eso esta semana estoy encantada con las propuestas de vuestros blogs y el Paseo por la gastronomía de la red de hoy está dedicado a los frutos del mar.

Quien no cocina no sabe lo complicado (y tedioso) que resulta en ocasiones preparar el menú para toda la semana y hacerlo de modo que además sea variado, equilibrado y del gusto de todos. Por eso siempre vienen bien nuevas idas para no caer en la rutina de los mismos platos. Veréis que en esta selección se incluyen muchos pescados, así que seguro que encontaréis alguno que sea de vuestro agrado. ¿Empezamos?

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Pescado frito con crema de aguacate. Receta fácil para la primavera

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Pescado frito con crema de aguacate. Receta fácil para la primavera

El pescado frito puede llegar a ser particularmente pesado si lo preparamos con mucha harina, pan molido o si realmente lo freímos en mucho aceite. Este tipo de preparaciones pueden también resultar un poco pesadas en época de calor cuando preferimos comidas más ligeras. Sin embargo existen manera distintas de preparar y servir un rico pescado frito y esto es lo que haremos en esta ocasión.

La receta que te propongo hoy es la de un pescado frito con crema de aguacate que resulta una magnífica alternativa para una comida sin complicaciones o para una cena. Para preparar el pescado lo pasaremos simplemente por huevo batido y por avena natural. Luego irá frito en poco aceite para que resulte más placentero y ligero.

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