19 rellenos de lasaña que siempre funcionan: recetas con carne, pescado, pollo o verduras

Entre los platos de pasta italiana que más nos gustan merecen un capítulo aparte las rellenas al horno, con la lasaña como una de las reinas de su gastronomía. Su fórmula básica, a base de alternar capas de pasta y relleno, con su cobertura de salsa bechamel y su delicioso gratinado de queso, es un manjar suculento que siempre triunfa en los menús familiares y de fiesta. Además, es muy versátil, ya que se pueden incorporar muchos ingredientes distintos al relleno, con versiones marineras y vegetarianas.

Para prepararla podemos usar láminas precocinadas de pasta, ahorrándonos mucho trabajo, por lo que en muy poco tiempo habremos preparado un plato suculento, sabroso y del gusto de todos. La salsa bechamel sí merece la pena hacerla casera para que sea todo un éxito.

A continuación, os proponemos las mejores recetas de rellenos para lasaña casera, porque quedarse solo con una sería una verdadera lástima.

Lasaña de carne

Las lasañas de carne cocinadas en el horno son las más populares y seguramente las preferidas por la mayoría. 

Ingredientes de la lasaña de carne

• Para la salsa: 400 gr. de carne picada, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 ramita de apio, 1 vaso de vino tinto, 5 tomates triturados, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. 
• Para la bechamel: 200 ml de leche entera, 20 g de harina, 10 g de mantequilla, nuez moscada y sal.

Elaboración

Para elaborar la salsa, picamos la cebolla, el apio y la zanahoria en trocitos muy pequeños, de tamaño similar a los granitos de carne picada y los sofreímos lentamente en la sartén. Añadimos la carne y, cuando cambia de color, incorporamos los tomates triturados mezclando bien.

Cuando todo esté bien integrado, añadimos el vino, y dejamos reducir hasta que la salsa queda suficientemente espesa.

Para montar la lasaña de carne, untamos un poco de mantequilla en la base y laterales de una fuente apta para el horno, colocamos una capa de la salsa de carne en la parte inferior, cubrimos con las capas de lasaña precocinada, y continuamos alternando capas, finalizando con una de salsa de carne, cubriendo con bechamel y queso Parmigiano Reggiano.

Receta completa | Lasaña de carne al horno 

Otras recetas de lasaña con relleno de carne 

• Lasaña Vincisgrassi
• Lasaña de carne a la boloñesa
• Lasaña de carne y verduras
• Lasaña de carne y berenjenas

Lasaña de pescado

Las salsas de pescado son una excelente opción para rellenar las lasañas. También se puede utilizar una capa de verduras —por ejemplo de espinacas y queso ricotta—, alternándola con una capa en la que pongamos el pescado en filetes.

Otra posibilidad es hacer alguna de las salsas italianas de tomatee, como la que hemos visto para la lasaña de carne, en la que en lugar de utilizar carne picada, se utilice atún de lata para hacer una lasaña de atún, que es la receta que vamos a ver a continuación.

Ingredientes de la lasaña de pescado

• Ingredientes para 4 personas.  8 láminas de pasta para lasaña, 300 g de atún en agua (ya escurrido), 1 cebolla, 1 pimiento verde italiano (también podéis utilizar pimiento amarillo), 200 ml de salsa de tomate, 300 ml de salsa bechamel, queso parmesano, sal y pimienta al gusto y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Cómo preparar lasaña de pescado

Para hacer la salsa, hacemos la misma operación que en el relleno de carne, pero utilizando atún. La diferencia es que en este caso, no añadiremos el atún tras sofreír las verduras, sino al final de la cocción ya que el atún ya viene cocinado. Opcionalmente, añadiremos anchoas, alcaparras y aceitunas picadas al final del proceso.

Una vez tengamos una salsa bien espesa al reducirse el tomate por evaporación, montaremos el plato de la forma habitual. Untamos la fuente de horno con mantequilla, ponemos una capa de salsa y alternamos capas de pasta con capas de salsa, finalizando con salsa de pescado y salsa bechamel.  Calentamos la lasaña en el horno a 190ºC durante 15 minutos y después, espolvoreamos con queso parmesano, y pimienta negra y gratinamos hasta dorar la superficie.

Recta completa | Lasaña de atún

Otras recetas de lasaña con relleno de pescado 

• Lasaña de pescado y marisco o lasagna frutti di mare
• Lasaña de salmón y espinacas
• Lasaña mar y montaña

Lasaña de verduras y setas

Las lasañas vegetales, lejos de ser sosas o aburridas, están llenas de posibilidades. Uno de los que más suele gustar a todos, incluyendo a quienes aman la carne, es el funghi porcini o con setas. Este relleno es uno de los preferidos para mucha gente porque tiene mucho sabor y es realmente delicioso, y se puede hacer con setas de cultiva, deshidratadas, congeladas o con setas frescas de temporada.

Ingredientes de la lasaña de setas

• Ingredientes. 200 g de setas variadas, 100 g de bacon o panceta (opcional), 1 cebolla, 30 ml de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal, queso rallado para gratinar, 200 ml de leche entera, 20 g de harina de trigo, 10 g de mantequilla, nuez moscada molida, pimienta negra molida y 5 láminas de pasta para lasaña ya cocidas.

Cómo preparar lasaña de setas 

Rehogamos la cebolla picada finamente y el bacon (opcional). Agregamos las setas limpias y troceadas. Subimos el fuego y salteamos . Vertemos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

Mientras hacemos la salsa bechamel echando en un cazo la mantequilla. Cuando esté derretida echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste. Vertemos poco a poco la leche caliente, y sin dejar de remover, cocemos unos 10 minutos hasta que espese. Salpimentamos y añadimos nuez moscada. 

Para montar la lasaña colocamos en el fondo de una fuente apta para horno un poco de bechamel, encima una placa de pasta para lasaña, previamente cocida, un poco de bechamel, y relleno. Repetimos hasta llegar casi al borde. La última capa la terminaremos cubriendo de salsa bechamel la lasaña y espolvoreando de queso rallado. Horneamos durante 30 minutos y gratinamos dos. 

Receta completa | Lasaña de setas

Otras recetas de lasaña con relleno de setas y verduras 

• Lasaña de boletus
• Lasaña de calabaza asada y queso de cabra
• Lasaña de mozzarella y judías verdes gratinadas
• Lasaña de verduras y lentejas
• Lasaña de calabacín
• Lasaña de puré de patata
• Lasaña con brócoli, nueces y ricotta
• Lasaña de pimiento dulce
• Lasaña arcoíris
• Lasaña vegana

Lasaña de pollo

Otra alternativa es usar una pechuga de pollo para una variante que es muy fácil de preparar y gusta a todo el mundo, una lasaña de pollo. Hemos optado por cocer pechuga de pollo en abundante agua consiguiendo que quede muy jugosa para obtener así un relleno sabroso que no se seque.

Ingredientes de la lasaña de pollo

• Ingredientes para 2 personas. 1 pechuga de pollo, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, 100 g de salsa de tomate, sal, pimienta negra molida, orégano seco, 15 g de mantequilla, 15 g de harina de trigo, 300 ml de leche, nuez moscada molida, pimienta blanca molida, 6 láminas de pasta para lasaña fresca y 50 g de queso rallado.

Cómo preparar lasaña de pollo

Introducimos la pechuga, la cebolla y el diente de ajo pelados y la hoja de laurel en una cacerola, cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Cocemos 20 minutos. Retiramos el pollo y lo desmigamos. Retiramos también la cebolla y el diente de ajo y los picamos. Rehogamos el pollo con la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva, añadimos la salsa de tomate y condimentamos con sal, pimienta y orégano. Reservamos.

Para la salsa bechamel calentamos la mantequilla en una cacerola y, cuando esté fundida, agregamos la harina. Agregamos la leche, toda de golpe, y removemos con unas varillas diez minutos. Condimentamos con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada molida. 

Montamos la lasaña cubriendo la base de una fuente con un poco de salsa y, sobre ella, una lámina de pasta para lasaña precocida. Repartimos un poco de relleno. Continuamos alternando láminas de pasta con relleno de pollo y cubrimos todo con salsa bechamel y queso rallado. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y cocemos la lasaña durante 15-20 minutos. 

Otras recetas de lasaña con relleno de pollo

• Lasaña mexicana de pollo
• Lasaña verde de pollo al curry

Esperamos que estas ideas de rellenos de lasaña os ayuden a ampliar vuestro libro de recetas imprescindibles. Seguro que vuestros comensales sabrán apreciar cualquiera de ellas. Y no olvidéis que tenéis muchísimas más posibilidades, solo hay que atreverse a probar.

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