Supongo que al ver la foto ya te habrás imaginado por qué esta receta de coditos de pasta con trufa negra y queso pecorino es mi receta preferida de la cocina italiana, ya que además de sabrosísima es una receta fácil y rápida que tendremos en la mesa en 12 minutos. Es una lástima que no pueda tomarla más que en temporada de trufa y ha sido la elegida para dar salida a los últimos trocitos que me quedan de la trufa negra que cacé el pasado mes de febrero.
Con ella he preparado huevos trufados, una impresionante tortilla de patatas trufada de sabor intenso y algunas raciones de esta receta de pasta que hoy os enseño a preparar. Las próximas veces que prepare este plato, tendrán que esperar al año que viene o las haré usando trufa en conserva, porque ya no me queda trufa fresca.
Cómo hacer espaguetis a la carbonara mejor que en ningún restaurante
Como ya os contamos al daros la receta de la salsa carbonara auténtica, no se os ocurra pensar en nata líquida, bacon o champiñones cuando queráis hacer este plato. Hoy os enseñaremos cómo hacer los espaguetis a la carbonara mejor que en ningún restaurante, para que dominéis este plato con algunos de los trucos para que os quede perfecto.
La carbonara auténtica es una receta humilde que se hace con muy pocos ingredientes, para condimentar los espaguetis. Realmente solo lleva el guanciale -la carne de la papada de cerdo-, el queso pecorino y huevos frescos. Con eso solamente, podrás hacer esta deliciosa salsa para pasta, que se condimenta con unas vueltas del molinillo de pimienta negra y un poco más de queso rallado por encima.
La receta de la salsa boloñesa auténtica
Hoy vamos a preparar la receta de la salsa boloñesa auténtica también llamada salsa bolognese o salsa de ragú, la salsa de pasta a base de carne y verduras típica de la ciudad de Bolonia en Italia. Como veréis, no se trata de freír carne y añadir salsa de tomate frito como vemos a menudo en casas de amigos, comedores y tristemente, también en algunos restaurantes.
La salsa boloñesa auténtica es una salsa muy fácil de hacer pero requiere tiempo y es algo laboriosa, ya que necesita una larga cocción. Eso sí, merece la pena porque cualquier parecido en sabor y textura entre hacerla como mandan los cánones, o simplemente mezclando carne y tomate, es pura coincidencia. Igual ocurre con la salsa a la carbonara auténtica y los sucedáneos con nata y bacon con los que nos encontramos muchas veces.
Pasta con pan crujiente, tomates cherry y anchoas. Receta
No hay nada más socorrido que un plato de pasta, pero eso sí, preparar un plato de cocina italiana no tiene porque ser siempre con los mismos ingredientes y aburrido. Hoy os propongo esta receta de pasta con pan crujiente, tomates cherry y anchoas que ha resultado estar deliciosa, con un relleno diferente que le da el pan triturado y tostado, y el sabor clásico de la mezcla de tomate y anchoas.
Lo cierto es que se tarda casi lo mismo que en preparar unos macarrones con atún en conserva y sin embargo te permite variar sabores y texturas en el mismo tiempo. Y ya se sabe, si encima de comer bonito y rico, lo podemos hacer apurando los minutos que tenemos para cocinar, pues hacemos que esta receta se convierta en una propuesta redonda.
Risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano. Receta para enamorar
Hace años que hago este risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano y nunca deja de sorprenderme su suave textura y su potente sabor. Es una receta para enamorar, perfecta para una comida o cena romántica de San Valentín, si eres de los que celebrar la ocasión, para una celebración o para darse un homenaje.
Tiene poca complicación y es muy lucida, así que apostar por ella es un valor seguro. El crujiente de Parmesano se prepara en cero coma y el risotto no lleva más que remover y añadir caldo de vez en cuando. Lo importante es saber darle el punto al arroz, algo que solo se aprende con la práctica, pero que vamos a intentar explicarte lo mejor posible para que bordes este risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano desde ya mismo.
El arte de la pizza napolitana, declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad
La pizza es quizás el plato más internacional de la historia, pero sus fundamentos originales no siempre se respetan. Es por ello que los napolitanos, y los italianos en general, celebran hoy la inclusión del arte de los ‘pizzaioli’ como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
En concreto, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, ha declarado como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad la “práctica culinaria consistente en preparar en cuatro etapas la masa de una pizza y hornearla con fuego de leña, dándole vueltas”.
Spaghetti al nero de sepia con gambas. Receta
Desde niños, nos encantan las recetas de espaguetis y en casi todas las casas solemos incluir uno o dos platos de pasta en nuestro menú semanal. Por eso hoy he querido hacer un clásico, los espaguetis negros o spaghetti al nero de sepia con gambas, una receta fácil y rápida con la que alegrar a nuestros familiares en las comidas veraniegas.
Se trata de un plato que podría estar entre nuestras mejores recetas de espaguetis porque como ya comprobaréis cuando los hagáis en casa, estos espaguetis gustan a grandes y pequeños y su presentación y colorido resultan siempre muy agradable para empezar a comer "con la vista".
Focaccia crujiente de requesón y queso de cabra: receta rápida sin levadura
Hace poco reivindiqué las cocas, a menudo olvidadas ante las adoradas pizzas, pero hoy vengo a alabar a otro tipo de pan plano que nos llega desde Italia. Esta focaccia crujiente de requesón y queso de cabra ha sido todo un descubrimiento a pesar de que difiere mucho de lo que solemos entender por focaccia. Y es que es un ejemplo más de la rica cultura gastronómica de este tipo de masas que guardan los italianos en sus diferentes regiones.
En realidad es una adaptación de la llamada focaccia de Recco, que conocí gracias a este post de Cursos con Miga. Esta focaccia es muy especial, consiste en dos capas de masa muy fina sin levadura rellena de un queso cremoso típico de la zona. Yo he usado una base de requesón con queso de cabra que le ha ido muy bien, pero os animo a probar con otros quesos más potentes.
Canelones de setas y jamón. Receta exprés
Me encantan los nuevos formatos de pasta para hacer canelones. Recuerdo hace años que había que cocer la pasta y dejarla después sobre un paño blanco. Entonces hacías el relleno y formabas los canelones haciéndolos con cuidado de no romperlos. Hoy venden unos muy cómodos con forma de cilindros, listos para rellenar en crudo y con ellos he preparado esta receta exprés de canelones de setas y jamón.
Es una de esas recetas fáciles y rápidas que te resuelven la papeleta aprovechando lo que tengas en casa. A mí me habían sobrado unas setas de cuando hice las crêpes saladas de setas y bechamel, y recordando lo riquísima que estaba esa combinación de ingredientes me dispuse a prepararla de nuevo en formato de canelones.
Espaguetis con mejillones y salsa de curry. Receta de pasta muy fácil para salir de la rutina
Hoy toca pasta, una deliciosa y rápida receta de espaguetis con mejillones y salsa de curry, perfecta para salir de la rutina sin perder mucho tiempo en la cocina. Todos sabéis lo nutritivos que son los mejillones, así que ¿por qué no sacarle más partido a estos moluscos siempre presentes y a buen precio?
Esta receta os sacará de un apuro en una comida principal o bien os regalará una cena familiar, sabrosa y distinta. Así que venga ¡a ponerse el delantal que hoy toca pasta con un punto diferente!