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Recetas de Panes: Brioche de mascarpone. No te pierdas la receta que revolucionará tus meriendas.Receta de bao buns con y sin Thermomix. Aprende...

Brioche de mascarpone. No te pierdas la receta que revolucionará tus meriendas

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Brioche de mascarpone. No te pierdas la receta que revolucionará tus meriendas

No sé a vosotros, pero a mí se me hace la boca agua de pensar en merendar una buena taza de chocolate a la española y un trozo de este delicioso brioche de mascarpone que encontré en el blog de Isabel. Os aseguro que vuestros hijos no os pedirán otra cosa a media tarde ¡está delicioso!

Lo más difícil de esta receta es esperar los tiempos de reposo, necesarios para conseguir que la masa leve lo suficiente. Tened paciencia y esperad lo que haga falta, dependerá un poco de la calidez del ambiente que tarde más o menos, el resultado será una masa muy esponjosa y completamente adictiva. Seguro que no tardaréis en repetir la receta.

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Receta de bao buns con y sin Thermomix. Aprende a preparar los panecillos de moda

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Receta de bao buns con y sin Thermomix. Aprende a preparar los panecillos de moda

Estos molletes chinos son unos minibocadillos de masa cocida al vapor que se rellenan de cualquier cosa, pues con cualquier relleno están deliciosos, aunque en principio llevan panceta de cerdo y encurtidos. Además, ¡están de moda! Por eso hoy os enseñamos a preparar bao buns, los panecillos de moda.

Os explico cómo hacerlos con y sin Thermomix, aunque si preparáis esta receta sin este robot de cocina tendréis que disponer de una vaporera para cocerlos. El tamaño también puede variar según como queráis servirlos, si como un bocado que quepa en la boca o más grandes, que es como los hice yo.

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Paseo por la Gastronomía de la Red: ¡vamos a hacer pan!

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Paseo por la Gastronomía de la Red: ¡vamos a hacer pan!

Al regresar a casa después de varios días fuera necesito hornear pan para sentir que he recuperado de verdad la rutina. Siempre dejo mi masa madre a buen recaudo durmiendo en la nevera, pero también me gusta recurrir a recetas rápidas y sencillas si la ocasión lo requiere. No hay nada como hacer pan casero, especialmente en invierno, por eso os animo a uniros a la fiebre panadera con las recetas que tenemos hoy en el Paseo de la Gastronomía de la Red. ¿Amasamos?

Se dice que está de moda hacer pan, y yo quiero creer que es cierto y verlo como algo positivo que va más allá de tendencias y postureos. El pan es uno de los mayores inventos de la humanidad y además hay opciones para todos los gustos y niveles de experiencia. Hay panes crujientes y rústicos, otros tiernos y dulces, rellenos golosos o salados, masas que alimentan por sí mismas y panecillos y bollos individuales. El placer de disfrutar del propio pan casero es fantástico, sea cual sea nuestra elección.

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Pan de trigo y centeno integral con masa madre. Receta de panadería

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Pan de trigo y centeno integral con masa madre. Receta de panadería

Cuantos más panes horneo, más me gusta, y eso que no le dedico todo el tiempo que me gustaría. Mi gran reto pendiente es atreverme con procesos más complicados y recetas que requieren más tiempo y un mejor dominio de técnicas avanzadas, pero mientras llega el día me contento con lo que sé que me funciona. Esta receta de pan de trigo y centeno integral con masa madre es un ejemplo del que solemos disfrutar en casa.

He conseguido que mi masa madre siga viva y bien animada durante varios años, con sus periodos de vacaciones descansando en la nevera. Al final le coges cariño, y es una alegría verla "despertar" cuando la alimentas después de varias semanas inactiva. Este pan no es nada complicado aunque hay que cogerle un poco el punto a la masa, que tiene el toque rústico del centeno integral que tanto me gusta. Yo tengo siempre una mezcla de semillas en casa y suelo añadir un par de cucharadas a ojo para enriquecer la miga, pero sin que cojan demasiado protagonismo.

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Coca de "vidre" con almendras. Receta con y sin Thermomix

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Coca de "vidre" con almendras. Receta con y sin Thermomix

La coca de vidre (o de cristal), como la de piñones, es una receta típica de Cataluña que hace honor a su nombre, pues se trata de una masa tan fina y crujiente que cuando se mastica cruje como si estuviésemos pisando cristales rotos. Esta versión de coca de vidre con almendras me ha parecido extraordinaria.

El anís es necesario para conseguir ese resultado crepitante, no tengáis miedo de que el sabor final sea fuerte o se note demasiado el alcohol, pues no es así. La forma original de esta receta es alargada, yo la preparé en cocas individuales más pequeñas.

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Receta rápida de bollitos estilo brioche, con y sin Thermomix

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Receta rápida de bollitos estilo brioche, con y sin Thermomix

¿Será cierto lo de que la comida entra por los ojos? Porque fue ver esta receta rápida de bollitos estilo brioche, con y sin Thermomix en el blog de Gloria y Natalia y saber que tenía que hacerlos. Si tenéis el robot de cocina ¡no os podéis imaginar lo fácil que resulta! Si no, tendréis que amasar un poco, pero nada que resulte pesado. Y además, os aseguro que el resultado compensa cualquier esfuerzo.

En la receta original van espolvoreados de sésamo tostado, pero como en casa no gusta a todos me decidí por pipas de girasol, aunque podéis usar cualquier tipo de semillas, como por ejemplo de amapola, o incluso una combinación de varias. Si os gusta lo dulce, escoged azúcar granulado. Lo cierto es que de cualquier forma estos bollitos están estupendos y junto a los panecillos para el desayuno a partir de ahora la primera comida del día va a ser de lo más completa.

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Panecillos con semillas de amapola. Receta con y sin Thermomix para desayunos sin prisas

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Panecillos con semillas de amapola. Receta con y sin Thermomix para desayunos sin prisas

Me encanta preparar pan en casa, procuro hacerlo cada semana y lo congelo, así tengo para cada día, no tengo que pensar en ir a comprarlo y además es más bueno que el comprado. Esta receta de panecillos con semillas de amapola para hacer con y sin Thermomix ha sido la última que he hecho y nos ha gustado a todos.

La próxima vez creo que probaré a hacer un pan grande en vez de panecillos, creo que también puede quedar muy bien. Si queréis, podéis formar los panecillos y dejarlos reposar toda la noche dentro de la nevera, al día siguiente sacadlos con un poco de antelación para que templen y horneadlos, tendréis pan recién hecho para desayunar.

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Pastel de pizza en sartén. Receta fácil y rápida

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Pastel de pizza en sartén. Receta fácil y rápida

Hace tiempo leí, no recuerdo donde, que la masa de pizza se puede cocer igual en el fuego que en el horno y decidí tomar una nota mental sobre ello para probar a hacerlo algún día. Ese día llegó hace muy poco, cuando me animé a llevar a cabo la receta de este pastel de pizza en sartén. Un bocado muy sencillo de elaborar, para el que apenas se necesitan ingredientes y que está de fábula.

Si usáis bases de pizza preparadas, entonces la cosa es coser y cantar. No obstante, siempre podéis preparar vuestra propia masa de pizza casera, en cuyo caso el resultado mejorará considerablemente. El relleno del pastel de pizza en sartén se puede ajustar a vuestro gusto o a lo que tengáis a mano y seguramente quedará tan buena como la que os traemos hoy.

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Bocadillo crujiente de mozzarella in carrozza con membrillo. Receta

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Bocadillo crujiente de mozzarella in carrozza con membrillo. Receta

En casa somos grandes apasionados del pan y por eso nos encanta cenar un buen bocadillo o sándwich de vez en cuando, si la materia prima es buena. Tengo la suerte de que me regalan un dulce de membrillo artesanal exquisito y no puedo evitar combinarlo con queso, así que hace poco me animé con esta versión de mozzarella in carrozza o bocadillo crujiente con un ligero rebozado.

La mozzarella in carrozza es una receta popular italiana originaria de Campania, que normalmente se sirve como antipasto en bocados pequeños y se hace con pan de molde o una variante tierna y esponjosa. Para esta reconversión en bocadillo he usado un pan de hogaza rústico, aligerando el rebozado para darle solo una cobertura crujiente y que no resultara demasiado pesado.

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Panecillos de maíz. Receta para un desayuno sin gluten

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Panecillos de maíz. Receta para un desayuno sin gluten

Creo que me estoy viciando con lo de preparar recetas con harina de maíz, me gusta el color amarillo que da a las recetas, como ocurre con estos panecillos de maíz sin gluten que hice para desayunar el fin de semana pasado.

La receta la encontré pululando por internet y aunque el resultado es diferente al que se obtiene con harinas con gluten, tengo que decir que el sabor de estos panecillos acompañados con tomate, aceite y sal es delicioso.

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