Bea Orviz Tjiang
EditorEsta sopa sale de abrir la despensa y la nevera y ver qué tengo. En este caso, ahí estaba el kimchi y decidí volver a hacerla, porque es de las que siempre caen cuando empieza el frío. Se parece al sundubu jjigae, un guiso de tofu blando y picante, y a la doenjangguk, una sopa de soja fermentada que en Corea se toma a diario.
Los fideos vermicelli van muy bien en sopa, pero aquí valen unos fideos de trigo, de los que se usan para el ramen. El pak choi o bok choy es opcional y ya se encuentra en muchos supermercados, aunque también valen unas espinacas o acelgas.
Pon los fideos vermicelli en un bol con agua caliente y déjalos mientras preparas el resto. Si usas fideos de trigo, cuécelos aparte según el paquete. En una olla, sofríe el ajo picado, el jengibre fresco en láminas y el puerro en rodajas finas con un poco de aceite y, cuando esté blando, añade el kimchi troceado y rehógalo unos minutos. Echa el agua o el caldo de pollo con un chorrito del jugo del bote, añade el doenjang y la salsa de soja y deja hervir unos 10 minutos. Prueba antes de seguir, porque el kimchi, el doenjang y la soja ya aportan mucha sal.
Mezcla agua, salsa de soja y gochujang en un cuenco. Pon el contramuslo con piel en una sartén, primero por el lado de la piel, y cuando esté crujiente dale la vuelta. Echa la salsa alrededor del pollo para que lo absorba y, cuando esté listo, trocéalo.
Cuece un huevo durante 6 minutos y escalda el pak choi en agua hirviendo unos 30 segundos. Pon los fideos en el bol, el caldo encima y completa con el bok choy, el huevo y el pollo con su salsa.
Con qué acompañar esta sopa
Yo suelo poner al lado un poco más de kimchi o de pak choi por si me apetece añadir más a la sopa. Un cuenco de arroz blanco también va bien para llenar más.
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