Por qué nunca deberías tirar el agua de cocción de las legumbres: vale la pena considerarlo un ingrediente más Vegui
Es una de las mejores croquetas de Madrid y la hace con tres carnes este chef de Barcelona: “Añadimos foie gras de pato porque le da una textura muy especial” Cultura gastronómica
Los calabacines son buenos, bonitos y baratos, pero tienen un gran inconveniente cuando se cocinan: cómo hacer que no suelten tanta agua Vegui
Así integra el chef mexicano Roberto Ruiz la remolacha en un ceviche de gambas: "Es la marinada revelación para mariscos" Cultura gastronómica
Así se debe identificar por el olor una buena mozzarella, según el chef Martín Berasategui: "Tiene que oler a leche fresca, pero sin ofender a nuestro olfato" Ingredientes y Alimentos
El truco del chef Jordi Cruz para recuperar las hojas mustias de las lechugas: "Tienes que combinar agua templada con agua helada" Cultura gastronómica
El chef Dani Roca ha conseguido que sus patatas bravas triunfen en Madrid y Barcelona. El secreto está en sus tres salsas y en el tipo de patata: "Son para mojar pan" Cultura gastronómica
El secreto del tapenade, contado por Eric Frechon, leyenda de la cocina francesa: "El diente de ajo sin piel y sin germen" Cultura gastronómica
No necesitas pan remojado ni huevos: cinco deliciosos ingredientes para añadir a la carne picada y preparar unas albóndigas jugosas Cultura gastronómica
Para conseguir una salsa de tomate perfecta, lo que más importa no es el tiempo de cocción, sino este detalle preciso Cultura gastronómica
La corteza del queso también se come (casi siempre): cómo distinguir las mejores y trucos para aprovecharlas en la cocina Ingredientes y Alimentos
Roberto Ortiz, chef mexicano, sobre cómo debe ser un buen totopo: "El verdadero secreto no está en el aceite, sino en la calidad del maíz" Cultura gastronómica
Hacer un espeto de sardinas malagueño parece fácil, pero hay que seguir estos tres pasos para que sea perfecto: “Hay que espetarla fría” Cultura gastronómica
Dani García, chef, y su truco para hacer lentejas con chorizo más sabrosas y más ligeras: “Me gusta encontrarme un punto cremoso” Curso de Cocina
La mejor pizza de verano se hace poniendo encima una ensalada para darle frescor, color y mucho más sabor Vegui
Las arepas de queso son un aperitivo infalible pero con el truco que me enseñaron los chefs de Insurgente se vuelven insuperables Ingredientes y Alimentos
Adiós al tenedor: batir así los huevos para la tortilla francesa es mil veces mejor y da un resultado mucho más esponjoso Cultura gastronómica
Roberto Ruiz, primer chef mexicano en tener estrella Michelin fuera de México: "La salsa macha sirve para todo, incluso para los huevos fritos" Cultura gastronómica
Los calabacines son para el verano… y para acompañar unos espaguetis muy cremosos: los trucos de Dolce Positano para aprovecharlos con la pasta Cultura gastronómica
"Cocínalo como un calabacín y hazte una tortilla rica": el consejo del chef José Andrés para hacer en verano a una de las hortalizas estrella de América Latina Ingredientes y Alimentos