trucos de cocina, página 2 - Directo al Paladar

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El peor error que cometemos al cocer pasta no está en el agua ni en la olla, y puede arruinarla

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Ingredientes y Alimentos

El truco de uno de los mejores chefs de la historia para cocinar un pescado divino: ni hervido, ni al grill, todo a la vez

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Recetas de Pescados y mariscos

El truco del trapo para lograr un buen socarrat en la paella sin quemar el arroz que me enseñaron en Elche

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Cultura gastronómica

La salsa casera con la que Karlos Arguiñano transforma la coliflor: “Se la recomiendo a los jóvenes que no cocinan verdura”

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Vegui

La técnica otomana para espesar sopas, cremas y caldos con muchísimo sabor y más proteínas

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Ingredientes y Alimentos

Dani García y su truco para hacer la mejor tortilla de patatas: "Hay cuatro ingredientes: sal, aceite, patata y huevo, punto"

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Ingredientes y Alimentos

Adiós a las costillas secas en la airfyer: los consejos de experto para que queden tiernas y jugosas

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Recetas de Carnes y aves

Cómo cocinar lenguados, gallos y otros pescados planos sin destrozarlos en la sartén

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Curso de Cocina

El truco definitivo de Martín Berasategui para que el exterior de las quiches esté siempre crujiente

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Ingredientes y Alimentos

El truco de las croquetas de la chef Carme Ruscalleda está en el sofrito: “Debe llevar cebolla, puerro, chalota o ajo y perejil”

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Ingredientes y Alimentos

Cómo usar miso, pasta de tomate concentrada o setas secas para dar profundidad a cualquier guiso

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Vegui

Ni frita, ni asada: cuál es la mejor forma de cocinar el boniato o batata para conservar el máximo de nutrientes

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Vegui

Las sartenes de acero inoxidable son una maravilla, pero si no haces esto antes de cocinar se te pegará toda la comida

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Utensilios

Por qué deberías congelar el tofu antes de marinarlo (y cómo cambia el resultado)

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Vegui

Para cocinar el beicon perfecto, crujiente pero jugoso, solo necesitas echar agua a la sartén

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Ingredientes y Alimentos

Jordi Cruz responde a la “duda eterna”: al aliñar una ensalada ¿va antes el aceite o el vinagre?

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Curso de Cocina

Cómo hacer el huevo frito perfecto con los trucos del cocinero Juanjo López: “Con la yema como debe ser”

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Ingredientes y Alimentos

Desde que descubrí el ingrediente que echaba Arguiñano a las lentejas en 1993 me salen siempre perfectas

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Ingredientes y Alimentos

La ocurrencia de Julie Andrieu para hacer un sándwich mixto crujiente, pero más ligero, es una genialidad

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Recetas de sándwiches y bocadillos

El truco del origami que te permite cocinar el pescado siempre en su punto

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Ingredientes y Alimentos

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