trucos de cocina, página 3 - Directo al Paladar

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El truco para madurar plátanos demasiado verdes para usar en postres: solo necesitas un huevo

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Vegui

La advertencia del chef Martín Berasategui con el horno si quieres “conseguir una cocción más uniforme”

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Cultura gastronómica

No necesitas vinagre para hacer la cebolla encurtida más rica, rápida y versátil con la que mejorar cualquier plato

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Ingredientes y Alimentos

Ni cebolla, ni limón: así se hacen las mejores alcachofas con jamón, según el chef José Andrés

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Ingredientes y Alimentos

Así mejora Karlos Arguiñano las patatas a la importancia: “Te recomiendo que sientes a tus comensales a la mesa y que esperen”

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Ingredientes y Alimentos

El truco definitivo, según la ciencia, para conservar el guacamole y evitar que se ponga marrón y mustio

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Ingredientes y Alimentos

Guardar dos cucharas en la nevera: para qué sirve y por qué se recomienda este viejo remedio de la abuela

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Salud

Con esta salsa clásica Karlos Arguiñano mejora cualquier pescado: “Sale muy rico y tiene un toque especial”

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Ingredientes y Alimentos

El peor error que cometemos al cocer pasta no está en el agua ni en la olla, y puede arruinarla

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Ingredientes y Alimentos

El truco de uno de los mejores chefs de la historia para cocinar un pescado divino: ni hervido, ni al grill, todo a la vez

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Recetas de Pescados y mariscos

El truco del trapo para lograr un buen socarrat en la paella sin quemar el arroz que me enseñaron en Elche

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Cultura gastronómica

La salsa casera con la que Karlos Arguiñano transforma la coliflor: “Se la recomiendo a los jóvenes que no cocinan verdura”

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Vegui

La técnica otomana para espesar sopas, cremas y caldos con muchísimo sabor y más proteínas

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Ingredientes y Alimentos

Dani García y su truco para hacer la mejor tortilla de patatas: "Hay cuatro ingredientes: sal, aceite, patata y huevo, punto"

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Ingredientes y Alimentos

Adiós a las costillas secas en la airfyer: los consejos de experto para que queden tiernas y jugosas

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Recetas de Carnes y aves

Cómo cocinar lenguados, gallos y otros pescados planos sin destrozarlos en la sartén

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Curso de Cocina

El truco definitivo de Martín Berasategui para que el exterior de las quiches esté siempre crujiente

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Ingredientes y Alimentos

El truco de las croquetas de la chef Carme Ruscalleda está en el sofrito: “Debe llevar cebolla, puerro, chalota o ajo y perejil”

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Ingredientes y Alimentos

Cómo usar miso, pasta de tomate concentrada o setas secas para dar profundidad a cualquier guiso

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Ni frita, ni asada: cuál es la mejor forma de cocinar el boniato o batata para conservar el máximo de nutrientes

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