trucos de cocina, página 3 - Directo al Paladar

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Los huevos escalfados no tienen por qué atufar a vinagre: con este truco te quedarán perfectos y sabrosos

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Cultura gastronómica

Esta técnica básica de cocina hace que tu entrecot parezca de restaurante fino

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Recetas de Carnes y aves

El pollo asado más fácil y rápido del mundo se prepara en cinco minutos con dos ingredientes y el horno frío

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Recetas de Carnes y aves

Es imposible cocinar las setas demasiado: es debido a un compuesto presente también en crustáceos e insectos

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Ingredientes y Alimentos

En España no usamos este ingrediente casi nada, pero mejora al puré de patatas para acompañar al rabo de toro y a las alcachofas

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Ingredientes y Alimentos

El primer paso para hacer una buena salsa a la pimienta no lo hace casi nadie y es el más importante para sacar todo el aroma

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Cultura gastronómica

Qué es un baño maría inverso y por qué es la mejor manera de guardar en la nevera la comida recién hecha, según este chef vasco

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Cultura gastronómica

El truco para conseguir ñoquis caseros mucho más sabrosos sin tener que hacer nada raro a la patata

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Cultura gastronómica

Por qué cocinar la crema de calabaza con bicarbonato es una buenísima idea y ya no querrás hacerla de otra manera

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El pulpo a la gallega está muy bien, pero la versión al ajillo del chef Madrigal con patatas fritas suena muchísimo mejor

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Ingredientes y Alimentos

Con este ingrediente que seguro ya tienes en la despensa puedes mejorar fácilmente los huevos rellenos

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Ingredientes y Alimentos

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Ingredientes y Alimentos

El ingrediente secreto de los cocineros profesionales para lograr una tempura súper crujiente y ligera

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Ingredientes y Alimentos

La mejor manera de triunfar con una bechamel no es echar nuez moscada, es convertirla en una salsa soubise con un poco de cebolla

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Cultura gastronómica

“Es una auténtica barbaridad”: lo que recomienda no hacer Martín Berasategui con los pescados planos como el lenguado o el rodaballo

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El ingrediente secreto de Nandu Jubany para cocinar garbanzos es el agua. Pero no un agua normal

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Cultura gastronómica

Estos son los dos trucos de Martín Berasategui para mejorar el clásico hummus de garbanzos sin esfuerzo y sin gastar de más

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Cultura gastronómica

Huevo, menta y 10 minutos: la sopa fácil que Joan Roca aprendió de su madre y que te da un primer plato perfecto en cualquier momento

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Estos dos ingredientes son mi arma secreta para hacer el mejor caldo: son baratos y están siempre a mano

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Cultura gastronómica

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